Sei un grande.....grazie x tutti questi ottimi consigli...io amo la carne ma ho sempre sbagliato l acquisto e soprattutto la cottura....adesso ho preso una griglia nuova e seguiro solo tutti i tuoi consigli...👍🥩

Grazie come sempre DOC!! Nei tuoi video è sempre bellissimo vedere la parte dove assaggi! Si vede che te la godi proprio....in questo video a 4:50 ti sei superato!! Grande!

Be ho scoperto una cosa nuova ❤ grazie

La pezza...per me la miglior tagliata

Sei un grande💪🏻

Adoro questo tipo di video. Assolutamente da provare con altre tecniche anche strane, anche molto fai da te. C'è chi fa lo yakitori con i mattoni. Potresti provare.

Veramente si disossa osso per osso

Sulla pietra lavica la carne va marinata comunque ??

Complimenti! Finalmente un video che mostra la carne cotta al sangue ma non cruda!

2:31 ciao ragazzi , volevo sapere , se l'interno del fusto è zincato , può andare bene? Grazie e complimentoni a entrambe .

Sei un grande...

Serve il video dove fai aragosta o astice alla brace 😅😅😅

sta fermo con le mani

Vista così, la gente normale, non capisce un cazzo. E rovina la carne.😢

Bellissima ricetta!a fine cottura sei riuscito ad arrivare sopra i 90 gradi?

Grande! Provata stasera!!! Perfetta e assolutamente meglio della bistecca 😋😋😋

Questa la devo assolutamente provare! (Ma è possibile che io ti abbia visto in piscina domenica scorsa alla corte?)

il sale non serve e anche l'olio, le squame fanno si che non si attacchi alla griglia

moolto interessante, Bava alla bocca 😄 domandina, ma cosa intendi per "tps" (intendi i Tea Spoon - TSP? )

Il cacao si aggiunge anche nella coda alla vaccinara...

Io ho usato spesso questa spaziatura per il ragù e per gli stufati, ma sempre al sugo, non ho mai provato in bianco: da provare!

Un grande come sempre. E non vedo l'ora del tuo libro

Lo zucchero è normale che hai messo nel video non muscovado

Ho fatto l'altro giorno 8kg di brisket di #Marezzart con un #Espressorub di #BBQKing ed è venuto eccezionale ... ti prometto però che questa la provo quanto prima 🤤🤤🤤 Magico doc 😁🍻😉

Grigliata eccezionale un interessante idea da provare sicuramente sarà molto buona da dott.Asado sei grande 🍀😘👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

Già mangiata circa 40 anni fa in Svizzera non proprio cioccolata ma una cosa tipo nuttella.

Beh nella coda alla vaccinara il cacao ci và, quindi ben venga una nuova ricetta.👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼👋🏼

Non sono un amante del gusto dolciastro...ma proverò sicuramente!!! Mitico!!! TOP!

Suggerimenti e tecniche da provare assolutamente, ti seguo da un bel po' e sono molto ispirato da questi metodi! Video molto bello! Il Meater 2 si può usare anche in forno per cotture che non sia la carne? Esempio torte?

Grazie mille per il suggerimento sul termometro, è un po' che aspettavo l offerta

Salve. Ma hai anche un ristorante/trattoria/bbq da qualche parte in Italia, dove poter assaggiare quello che proponi nei video?

Ciao Doc!!! Ma il cuocere subito in maniera così diretta non fa bruciare lo zucchero moscovado presente nel rub dando magari il sapore di amaro?

grazie mille, bravissimo

L'ho fatta ieri al BBQ, ho seguito i tuoi consigli. Solo un po' di sale e tagliata sottile dopo 15 min di riposo. Ho rischiato di essere assalito per la sua bontà 😂😂😂😂😂😂

Ma il sottospalla, dov'è? Viene bene alla griglia se tagliato spesso 3/4 dita? Io lo prendo confezionato al supermercato sottile 1cm e lo faccio sulla bistecchiera: non costa molto. Una fettina è composta da diversi fasci ma il sapore prevalente tende al ferroso (se non ho inteso male il significato che dai al termine) e comunque contiene tanto grasso che insaporisce. Che ne pensi? Grazie

Prima o poi i nostri macellai impareranno a farci sti pezzi? Io non riesco a farmi fare niente...

Grande video si vede la passione e la competenza per l’argomento

Dopo il tuo video ho costituito un bel supporto rialzato a regola d'arte così il gioco è fatto😅

Beh... hanno messo un nome inglese a come si fa la carne alla griglia tradizionalmente in Veneto... perlomeno io l'ho sempre vista fare così dai miei nonni e dai miei compaesani, soprattutto con la carne di maiale Anzi, di solito su fa una miscela di olio, sale e pepe. Personalmente io preferisco non mettere nulla sulla carne.

Ciao Doc. Domandona. Che tagliere hai? Materiale e dimensioni? ;) Come lo curi?

Ciao!! Indicativamente quanto tempo hai lasciato sulla brace, capisco non si possa essere specifici poiché dipenderà dalla dimensione del taglio e temperatura, ma così, giusto per avere un ordine di idee.. grazie

Questo é un video straordinario, complimenti! Il taglio più sottovalutato ma secondo me e più buono, se fatto con cottura stile Asado e fuoco a legna con fiamma viva, fatto cucinare molto ma molto lentamente, é il biancostato, io lo faccio nel mio barbecue autocostruito stile argentino, con griglia tenuta ad 80 cm sopra la fiamma viva, la mano messa appena sotto alla griglia Deve resistere né più né meno 10 secondi come mi hanno insegnato degli amici argentini in cantiere) faccio cucinare anche per 2 ore e mezza in maniera lentissima e poi abbasso la griglia in mezzo alla brace a fine cottura per farla venire la reazione di Maillard, per me quella è la carne più gustosa che esista! Devo ancora provarlo nel bbq a gas.

Ciao io volevo comprare un barbecue elettrico, ne ho individuato uno che mi interessa parecchio enders eflow 2 pro , mi interesserebbe la tua opinione, grazie mille in anticipo

forte come sempre, grazie

Come si chiama il lombatello in Argentina?

Buona serata Dott.Assado avrei bisogno di un consiglio come gestire una festa dedicata a questo meraviglioso pezzo di carne tanto x farle capire 4 sere di festa dove il piatto principale è essa io lo fatta ancora ma una cosa molto tranquilla in questo caso mi anno chiesto un piacere ma sinceramente o molti dubbi 🎉🎉🎉

scommetto che se ti legassero le mani non riusciresti a parlare....

Ma è cruda

E se usassi il cappello del prete?

Minchia jonny che bella mafia