3 ай бұрын
Пікірлер
@anjalorenz426 Сағат бұрын
Wenn ich Marmelade mache, passiert es hin und wieder, daß sich bei einem Glas der Button nicht reinzieht. Wenn ich den später antippe, bleibt er aber unten. Ist das dann sicher, oder nicht? 🤔
@Steffikochtein Сағат бұрын
Hallo, ja, das kann vorkommen. Fast immer war das Glas dann zu voll. Das ist nicht schlimm. Hier hat Steffi mal erklärt, weshalb das passiert und ob das schlimm ist: kzfaq.info/get/bejne/iNF5a5x5uKrZmas.html 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@user-ik3qy4rl2k 2 сағат бұрын
Sooooo interessant! Dankeschön!
@Steffikochtein Сағат бұрын
Hallo, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@NoName17Q 2 сағат бұрын
Hallo Steffi, heute habe ich es endlich geschafft, die Sauce mit gefrorenen Zwetschgen nachzukommen. In meiner ganzen Euphorie habe ich völlig vergessen, dass beim auftauen Flüssigkeit entsteht, ich Dussel🤦🏻♀️. Habe dann das ganze per Augenmaß mit braunem Gelierzucker etwas ausgeglichen. Kurz um, es hat geklappt - die Sauce ist der absolute Hammer - das ganze Haus stinkt nach Knoblauch und die Nachbarin will unbedingt ne Flasche und das Rezept haben. Herzlichen Dank für dieses Mega Saucen Rezept.🤩
@Steffikochtein Сағат бұрын
Hallo, gut reagiert mit dem Zucker. Das mit dem Knoblauch kenne ich auch nur zu gut... Selbstverständlich kannst Du das Rezept weiter geben oder direkt das Video teilen. Herzlichen Dank für die tolle Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@user-ik3qy4rl2k 2 сағат бұрын
Ohne Backofen, Einnkochtopf o.ä.: ging das 30minütige Erhitzen auch in einer Heißluftfriteuse?
@Steffikochtein Сағат бұрын
Hallo, nur kurz zur Klarstellung: Steffi benutzt keinen Backofen sondern einen Dampfgarer. Im Ofen müsste man ganz andere Temperaturen erreichen. Eine Heißluftfritteuse funktioniert leider nicht. Die trockene Hitze würde die Dichtungen schmelzen lassen. Du kannst aber eine Topf unten ein Küchenhandtuch einlegen, Wasser und Gläser hineingeben und das dann darin machen. Die Gläser und das Wasser sollten in etwa ähnliche Temperaturen haben und die Zeit läuft erst, wenn das Wasser kocht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Derya679 5 сағат бұрын
❤
@babsw5776 8 сағат бұрын
Hallo Steffi , da ich auch viel Holunder ernten werde, finde ich die Idee super! Aber - ich versuche, Zucker (also den raffinierten) zu vermeiden und verwende - auch für Konfitüren - Xylit. Funktioniert das beim Curd auch? Viele Grüße aus Augsburg
@Steffikochtein 5 сағат бұрын
Liebe Babs, ich denke, dass das funktionieren könnte. Ich habe es aber nicht ausprobiert. Freue mich über einen Bericht! 😃 Liebe Grüße Steffi
@evaferschin9304 9 сағат бұрын
Die Zwetschken waren offensichtlich viel zu unreif. Da gehören vollreife! 😅 lg aus Österreich
@Steffikochtein 4 сағат бұрын
Hallo, bei frischem Röster hast Du sicherlich recht. Aber wenn man das einkocht, sollte man nie vollreife Früchte nehmen. Es besteht sonst die Gefahr, daß auch mal überreife im Glas landen. DAs würde unweigerlich gammeln😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@lolaluna5055 20 сағат бұрын
Liebe Steffi, habe ziemlich lange nach guten Salzstreuern geschaut, jetzt habe ich endlich, dank deines Videos welche gefunden und zwar bei euch:). Gleich mal das 6-er Set bestellt;)
@Steffikochtein 4 сағат бұрын
Hallo, oh, wie schön. Wir wünschen Dir viel Spaß damit 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@erikastockl1822 22 сағат бұрын
Oh Oh Oh
@qsha3003 Күн бұрын
Bin eben aus dem Garten zurück und habe Bohnen😂. Verstehe ich es richtig? 60 Minuten reichen in diesem Fall, weil Essig drinnen ist? Si weit ich mich erinnern kann solle. Die Bohnen 120 Minuten eingekocht werden. Oder irre ich mich?🤔
@Steffikochtein 23 сағат бұрын
Hallo, ganz genau. Mit Säure reichen 60 Minuten, ohne 120, jeweils bei 100°C 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@petraweienfels8669 Күн бұрын
Überlegen kann man auch das Fett abzuschneiden, dann dürfte es länger haltbar sein.
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo Petra, naja, Steffi backt das ja im Ofen um das Fett zu reduzieren. Bei einem durchwachsenen Bauch dürfte es sehr fummelig sein, das herauszuschneiden. Man könnte eher einen geräucherten Nussschinken nehmen. Das wäre dann fast fettfrei 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@petraweienfels8669 Күн бұрын
Hallo Steffi, das ist so klasse das du auf diese Idee gekommen bist. Ich suche öfters nach einem passenden Glas für meine Rezept Welt. Vielen lieben Dank für deine Mühe und das tolle Video.
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo Petra, herzlichen Dank für die netten Komplimente 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@erikahuenewinkel4113 Күн бұрын
Dieser lange Kommentar war wirklich nicht nötig, weil Steffi die Fachfrau ist und alles wunderbar und verständlich erklärt.
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo Erika, worauf beziehst Du Dich? Ach, egal eigentlich. Vielen Dank für Deine Unterstützung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@erikahuenewinkel4113 Күн бұрын
@@Steffikochtein Ich meinte den langen Kommentar von Herrn Motzkat.
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo Erika, ach so. Ich lese seine Kommentare eigentlich gerne. Wer das nicht möchte, muss das ja nicht machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@erikahuenewinkel4113 23 сағат бұрын
@@Steffikochtein Hallo Thomas ,das stimmt. Aber um etwas beurteilen zu wollen muss man es lesen. Nichts für ungut. 😉
@KristinGasser Күн бұрын
Suuuuper, danke! Ich hatte eigentlich nach Omas Azia Gurken gesucht. Die waren immer soooo lecker… oft sind mir die üblichen Rezepte nämlich zu sauer… aber von den Spreewälder Senfgurken hab ich auch schon viel Gutes gehört. Wird ausprobiert! 🙏🏻 @Steffikochtein Habt ihr das Buch mittlerweile im Shop? Der link zur Vorbestellung beim Bauernverlag führt mittlerweile leider ins Nirvana… 😅 Und: Ein Rezept für Azia Gurken wär trotzdem toll! 😊
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo Kristin, die Liste der Rezepte bei Steffie ist wirklich sehr lang. Aber das ist notiert. Ganz unten. Es geht halt leider nach Eingang der Vorschläge... Bei mir funktioniert der Link zum Buch. Im Shop hat Steffi das leider bisher nicht. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@petraweienfels8669 Күн бұрын
Hallo Steffi, das ist so etwas von perfekt vorgestellt, alles was von Wichtigkeit wäre hast du erwähnt. Ich bin dir sehr sehr dankbar das du deine Erfahrungen mit ins teilst. Ganz ganz lieben Dank dafür. Schöne Grüße aus dem Rheinland
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo Petra, wie schön. Vielen lieben Dank für die netten Komplimente 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@petraweienfels8669 Күн бұрын
Hallo Steffi, vielen lieben Dank für das tolle Rezept und das tolle Video. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo Petra, sehr gerne und vielen Dank für die Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@irisunbehaun9423 2 күн бұрын
Vielen Dank für die idealen Tips. Aber den Gelierzucker kenne ich schon viele Jahre. Der ist der Beste👌. Habe dich abonniert mit Begeisterung liebe Steffi. Lg. IRIS aus NRW 🫶
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo und herzlich Willkommen Iris 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@KristinGasser 2 күн бұрын
So ein Jammer… leider ist der Holler hier schon durch 😔… aber vielleicht „opfere“ ich dafür einfach eine Flasche Saft… 😁💡
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo Kristin, das könnte sich lohnen... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Edda268 2 күн бұрын
Tipp zum Zwiebelschneiden: DELEGIEREN 🙂
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo Edda, wie gemein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@upschutt4842 2 күн бұрын
Versuchen werd ich es auf alle Fälle einmal.
@Steffikochtein Күн бұрын
Hallo, viel Spaß 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@BoggyBert 2 күн бұрын
ich habe vor ein paar Jahren viele Zylinderförmige Einmachgläser von Weck gekauft (600ml). Da ich kleinere Mengen einkochen wollte und es schneller geht als im Weck Einkochtopf habe ich mir einen gebrauchten Schnellkochtopf besorgt und die fehlerhaften Teile ausgetauscht. Jetzt hab ich dein Video angesehen und hab mich erst mal geärgert, weil ich die falschen Gläser habe. Jetzt hab ichs aber einfach trotzdem ausprobiert, aber sicherheitshalber 3 statt 2 Klammern pro Glas verwendet. Die erste Ladung aus 7 Gläsern hat gut funktioniert. Vielleicht kann man das Problem mit dem rausziehen der Gummis abmildern indem man mehr Klammern verwendet und/oder Gläser mit einem geringen Durchmesser.
@Steffikochtein 2 күн бұрын
Hallo, ja, stimmt, drei Klammern helfen. Dennoch sind die Weck-Gläser nicht dafür gemacht. Die Gummis gehen schneller kaputt und es kann auch immer mal ein Boden abplatzen. Aber wenn Du sie nunmal hast, benutze sie auch 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@gabrielebirkholz234 2 күн бұрын
Hallo liebe Steffi....ich habe eine Frage...Brombeeren reifen ja sehr unterschiedlich schnell. Gewöhnlich sammelt man sie im Froster und verarbeitet dann größere Mengen zu Gelee oder Marmelade. Ich habe heute Saft in eine Weckflasche gegeben, 4 Stunden abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank gestellt...also wie eine Kühlkonserve behandelt. Ist das so auch in Ordnung, den fertigen Saft zu sammeln ? Oder geht das so nicht? Lg GaBi
@Steffikochtein 2 күн бұрын
Hallo Gabriele, das kann klappen. Oder voll daneben gehen. Viele Früchte haben eigenes Pektin und auch viel eigenen Zucker. Es kann Di also passieren, daß Dir das in der Flasche geliert. Bei Brombeeren sollte das funktionieren. Aber bei Johannisbeeren hättest Du dann Gelee in der Flasche, wenn Du Pech hast. Deshalb mein Tipp: Friere sie lieber weiter ein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Nigella-dm8tl 2 күн бұрын
Hallo liebe Steffi, das muss ich unbedingt auch probieren. 😅 Hab noch nie Curd gemacht😊 Hab mal ne ganz andere Frage… Hab im Shop gesehen das es auch Gelierzucker für Küchenmaschinen gibt, hast du da irgendwelche Erfahrungen? Ist das ein Muss oder geht es damit besser? Bin Küma- Anfänger und hab bisher den Normalen genommen, bin aber mit den angegebenen Zeiten bisher nicht hingekommen🥹und musste die Zeit verlängern damit es geliert. Liebe Grüße und mach weiter so🤗
@Steffikochtein 2 күн бұрын
Hallo, ich kann mich natürlich irren, aber Pektin bleibt Pektin. So wie ich das verstehe, sind nur die Zeiten in der Anleitung verlängert wurden. 13 Minuten ist schon deutlich länger als bei "normalem" Gelierzucker. Also im Grunde genau das, was Du schon selber festgestellt hast 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Nigella-dm8tl 2 күн бұрын
@@Steffikochtein Also egal und ich kann den Normalen weiter nehmen … Danke 🤗
@Lena-bt7lp 2 күн бұрын
Kann man die Kichererbsen anschließend im Schnellkochtopf, anstatt im normalen Topf, einkochen und wenn ja, wie lange würde das dauern müssen? 10 min? Dankeschön für dein wie immer super informatives Video. ❤️
@Steffikochtein 2 күн бұрын
Hallo Lena, das müsste auch klappen. Aber Zeit sparst Du damit nicht, denn Du darfst den Topf dann nicht abdampfen und es geht natürlich auch weniger rein. Aber wenn Du nur wenige Gläser hast, sollte das auch funktionieren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@reisefee6986 2 күн бұрын
Die Kerne sind uns auch too much. Habe den grössten Teil der Früchte durch ein Sieb passiert und nur ein paar Löffel mit Kernen dazu getan. Wunderbare Alternative.
@Steffikochtein 2 күн бұрын
Hallo, die Kerne kann man auch ganz weglassen. Ich mag sie auch nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@maryw4648 3 күн бұрын
Hallo, kann man die Handpumpe auch für Beutel benutzen? Netter Gruß
@Steffikochtein 2 күн бұрын
Hallo Tara, dafür ist sie nicht gemacht. Für Beutel braucht man ein Vakuumiergerät. Es mag Sonderlösungen geben wie Beutel mit passendem Schlauch und Ventilanschluß. Aber einfach die Pumpe in einen Gefrierbeutel halten wird nicht klappen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@jamesdaumer2088 3 күн бұрын
Ich bin sehr begeistert. Super Erklärung. Leider gibt es das Konfitura nicht mehr im Drogeriemarkt
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo James, och, das ist ja blöd. Hast Du mal gefragt? Oft können sie sowas bestellen. Wenn ich das in einer Suchmaschine eingebe, finde ich es aber noch im Netz. Also gibt es das grundsätzlich noch zu kaufen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@jamesdaumer2088 Күн бұрын
@@Steffikochtein Danke Steffi, habe auch im Internet gesucht und gefunden, bin aber noch old school, und gehe gerne einkaufen.
@A.D-p2f 3 күн бұрын
Hallo liebe Steffi kannst du mir vielleicht helfen ? Weißt du warum meine passierte Tomaten immer oben so viel Wasser ist ? Ich hatte vieles ausprobiert die Kerne raus roh abgefüllt und eingekocht ich weiß nicht mehr weiter habe im Garten noch viele Tomaten würde die gerne ein Foto schicken wenn ich wüsste wie :-) such manchmal zucchinischeiben & Pflaumen schwimmen bei mir oben ? Weißt du vielleicht woran das liegt ? Lieben Dank ,,,du bist wirklich klasse du machst richtig gute Videos
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo, das liegt vermutlich an der Sorte. Es gibt ja tausende verschiedene. Deine haben offenbar viel Wasser im Fruchtfleisch. Gegen das Aufschwimmen im Glas helfen nur Gewichte oder Steffis Presselli: www.glaeserundflaschen.de/#cfcb/embedded/products/m=and&q=pressello oder www.glaeserundflaschen.de/steffis-glasgewicht-oe-65-mm-4-stueck 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@A.D-p2f 2 күн бұрын
@@Steffikochtein Dankeschön für die Antwort 🙏
@heikeKS 3 күн бұрын
Ist das Gewürzregal nun raus? Ich finde es leider nicht mehr 😮
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Heike, ja, das ist leider ausverkauft... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@christinetaschner3400 3 күн бұрын
Ich erhöhe die Haltbarkeit 😂😂und friere ein, wie auch meinen Eierlikör und meinen Limoncello, in kleinen Flaschen ca. 250 ml und auch mein Pesto. Es hat sich bestens bewährt.
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Christine, das machen viele so. Zumal bei speziell diesem Rezept bei einem Stromausfall ja auch der Kühlschrank betroffen wäre. Vielen Dank für den Hinweis 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@christinetaschner3400 2 күн бұрын
@@Steffikochtein 👍👍
@dorismargreiter375 3 күн бұрын
Das schmeckt sicher super
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Doris, wenn man die Beeren mag, ganz bestimmt. Ich ganz persönlich mag das erdige leider nicht so. Aber das ist ja mein Problem 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@chicleca 3 күн бұрын
Der Käse ist echt super geworden. Habe H-Milch verwendet und konnten ihn nach einer Woche noch genießen. Kann es sein, dass er sich durch Verwendung von H-Milch länger hält? Such noch nach einer Möglichkeit ihn noch länger haltbar zu machen. Kann man ihn evtl. In Öl einlegen um die Haltbarkeit zu verlängern? Salzlaken wäre auch eine Möglichkeit oder? Werde mal raumprobieren 😂.
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Petra, ja, das wird an der H-Milch liegen. Im Gegensatz zu nur kurz aufgekochter Frischmilch die H-Milch keimfrei. Das hält dann etwas länger. Einlegen würde ich den nicht. Ich vermute, er löst sich dann schlicht auf. Aber probiere es gerne aus. Ob das allerdings die Haltbarkeit verlängert, weiß ich nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@chicleca 23 сағат бұрын
@@Steffikochtein hallo Steffi... habe ihn mal in Würfel geschnitten und in Knofi-Olivenöl mit ein paar Kräutern eingelegt und es funktioniert prima👍🏻. Wenn er fest genug gepresst würde, löst sich da nichts auf 😉.
@Steffikochtein 22 сағат бұрын
Hallo Petra, sehr spannend, hätte ich nicht gedacht. Vielen Dank für die Info 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@verawutschke2564 3 күн бұрын
Danke für das Rezept, ich mach schon sehr viel mit Holunderblüten und den Beeren aber das ist auch eine schöne Idee. LG Vera aus Sachsen-Anhalt ❤🎉
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Vera, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@monikab.2185 3 күн бұрын
Hallo Steffi. Ich habe dein Video eben entdeckt. Das mit dem Gelee mit Fruchrfleisch mache ich schon immer. Ich mag nämlich keinen reinen Gelee, weil der so glibberig ist😅. Ich liebe, gerade den Gelee von Johannisbeeren. Allerdings hatte ich bis dato noch nicht die Idee mit dem Schnellkochtopf. Das erspart eine ganze Menge Arbeit mit der Durchsieberei. Das werde ich nächstes Jahr mal ausprobieren. Danke für deine super Tipps.
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Monika, eigentlich ist es ja auch völlig egal, wie man es nennt. Schmecken muss es 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@emmhaeigen2424 3 күн бұрын
Direkt die bubble tea Gläser geordert wie cool sind die denn bitte
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo, sehr cool 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@PetraNeumaier-j7u 3 күн бұрын
Hallo liebe Steffi/Team, vielen Dank für die tollen informativen, lehrreichen und unterhaltsamen Videos. Ich habe mir jetzt schon viele angeschaut und Kommentare gelesen ohne eine Antwort auf meine Frage zu finden. Ich möchte Salatgurken einkochen nach einem Rezept mit 750 ml Wasser, 300 ml weissweinessig (5%) oder sogar noch ein bisschen weniger Essig und 1,5 EL zucker. Ich würde das gerne im Schnellkochtopf machen und weiss nicht wie lange und bei welcher Stufe. Überhaupt, wenn man ein Rezept für den weck einkochtopf hat, wie rechnet man das hinsichtlich der einkochzeit um für den Schnellkochtopf? LG Petra
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Petra, ich denke, Deine Fragen werden alle an dieser Stelle beantwortet: kzfaq.info/get/bejne/bNWXa5yfuLDYcqM.html Ich hoffe das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@PetraNeumaier-j7u 3 күн бұрын
@@Steffikochtein Oh, das hab ich übersehen, vielen Dank, schaus mir morgen gleich an
@user-de4qj5qe9x 3 күн бұрын
Hallo Steffi, ich schau mir jetzt schon einig Zeit deine Videos an und mag deine natürliche und authentische Art sehr. Ich bin leider kein Profi was das Einkochen betrifft, aber experimentiere viel herum und probier Sachen aus. Oft ändere ich Rezepte nach meinem Geschmack um und bin mir dann etwas unsicher ob meine Kreationen auch haltbar sind. Heute habe ich zum Beispiel eine Nashi- Curry Soße mit Kokosmilch ausprobiert, was wiederum eine große Frage aufwirft, nämlich: kann man Kokosmilch einkochen????
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Petra, mit Experimenten beim Einkochen wäre ich vorsichtig. Steffi schickt immer wieder mal Gläser in ein Labor um es überprüfen zu lassen... Kokosmilch ist so ein Thema. Es kann klappen, muss aber nicht. Steffi empfiehlt, sie wegzulassen und erst nach dem Öffnen dazuzugeben. Normalerweise. Aber unter einem Video kamen dann Kommentare, daß das durchaus klappt. Es scheint so zu sein, das einige dieser Dosen mit Stärke gebunden sind. Und andere eben nicht. Ist Stärke drin, klappt es nicht. Ohne scheint es zu funktionieren. Auch die Zutaten in den Curry-Mischungen sind oft unklar. Also es kann geklappt haben. Lass die Gläser rund 8 Wochen bei Zimmertemperatur stehen. Ist der Unterdruck noch intakt ist zumindest kein mikrobieller Befall vorhanden. Aber: JE mehr Zutaten im Glas sind, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, daß ein chemischer/enzymatischer Verderb eingesetzt hat. DAs Glas bleibt zu und man sieht es nicht. Beim Öffnen riecht es aber sauer und schmeckt auch so. Wie eine über Nacht umgekippte Suppe. DAs ist nicht giftig, schmeckt aber nicht. Empfindliche Leute können sich den Magen verderben, anderen macht das gar nichts aus. Ich hoffe, das hilft ein wenig weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@anonym9422 4 күн бұрын
Wie ist es mit gekauften getrockneten eingelegten Tomaten in Öl? Ich habe vor ungefähr einem halben Jahr die Hälfte von den Tomaten verbraucht und würde gerne heute die andere Hälfte verbrauchen. Die Tomaten lagen in dem Öl.
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo, sollte sich tatsächlich Botulismus entwickelt haben, wären die Gläser inzwischen aufgegangen. Wenn Du trotzdem sicher gehen willst, erhitze das Ganze auf über 90°C nach dem Öffnen. Wie lange, das hängt von der dicke der Tomaten ab. Die 90°C müssen auch im Kern der Tomaten erreicht werden. Sollte das Gift vorhanden sein, zerfällt es dann. Danach mit Deckel herunterkühlen lassen und im Kühlschrank lagern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo, schau Dir das mal an, der hat fast alles richtig gemacht: kzfaq.info/get/bejne/isCGd7igvL6vhXk.html DAs ist ein deutscher Koch in Thailand. Er hat die Tomaten getrocknet mit Salz, dann gesäuert. Was fehlt ist die Hitze. Er sollte nach dem Verschließen der Gläser diese nochmal für rund 60 Minuten bei 100°C im Wasserbad erhitzen. Wenn Du das so machst, hast Du beim nächsten Versuch keine Angst mehr vor Botulismus 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@anonym9422 3 күн бұрын
@@Steffikochtein vielen Dank. Meine Frage war eher ob sich in einem geöffneten Glas getrockneter Tomaten noch Botulismus bilden kann? Also das Glas wurde bereits geöffnet ich habe ein paar Tomaten verbraucht und den Rest der Tomaten im Öl gelassen, zugemacht und im Kühlschrank stehen lassen. Jetzt wollte ich die Tomaten verbrauchen. So wie ich es verstanden habe bildet sich Botulismus ja nur unter Luftausschluss und wenn etwas bereits geöffnet wurde, kann der Inhalt ja höchstens noch schlecht werden oder?
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo, wenn es im Kühlschrank gelagert wird, hast Du recht. Mich hat das Thema halt selber interessiert und ich wollte Dir meine Recherchen nicht vorenthalten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@anonym9422 3 күн бұрын
@@Steffikochtein toll danke, das du dir die Arbeit gemacht hast. Einen tollen Kanal hast du 👍. Vielen vielen Dank.
@MarkusHessen 4 күн бұрын
So eine Art Einkoch-Erlebniswelt wäre doch interessant.
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo Markus, danke für den Vorschlag. Mal sehen, wo das alles so hinführt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@heikepodschuweit7035 4 күн бұрын
Liebe Steffi kann ich so auch Weintrauben Entsafter???? Danke im voraus LG Heike
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo Heike, ja, das sollte klappen. Steffi sagt im Video, das geht mit jeder Frucht/Beere, die genug Saft hat 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@heieck0053 4 күн бұрын
Hätte noch eine Frage sie passt zwar nicht zum Thema aber ich denke das ist nicht schlimm. Möchte Feigen Marmelade machen mit was für einem Obst kann man das Kombinieren ich möchte Zimt noch mit alls Gewürzt dazu geben Nehme Gelierzucker 2:1 LG Heide
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo Heide, ich fürchte, da kann ich Dir nicht weiter helfen. Meine Bücher geben dazu nichts her. Und im Internet findet man viele Rezepte, die alle Unterschiedlich sind. Das Problem ist, daß Feigen keine eigene Säure haben und deshalb nicht einfach heiss Abgefüllt werden können. Das wäre sehr gefährlich, weil sich Botulismus bilden könnte. Und das kann einen umbringen. Trotzdem habe ich Anleitungen gefunden, bei denen das genau so gemacht wird. Das ist schon todesmutig... Und es gibt viele mit Zitronensaft. Aber so unterschiedlich, daß ich da keine Linie erkennen konnte. Mal eine ganze Zitrone auf 500gr, mal eine halbe auch 800gr usw. Man müsste also eigentlich alles fertig anrühren und dann den PH-Wert messen. Das geht z.B. mit Lackmuspapier. Wie gesagt, der PH-Wert muss unter 4,6 liegen. So genau messen die leider nicht. Also müsste man sich eher an 4PH als an 5 PH orientieren. Falls Du es dennoch versuchen willst: Die Feigen haben eher ein sanftes Aroma. Daher würde ich auch nur Früchte nehmen, die nicht so dominant im Geschmack sind. Weintrauben könnten gut dazu passen. Man könnte jetzt auf die Idee kommen, die Feigenmarmelade richtig einzukochen. Das müsste man aber dann 120 Minuten bei 100°C machen. Ich fürchte, solange hält das kein Pektin aus und das Ergebnis wäre flüssig. Aus diesen Gründen rate ich davon ab. Wenn Du das dennoch versuchen möchtest, machst Du es auf eigene Gefahr. Es tut mir leid, daß ich nicht wirklich helfen konnte. DAs ist selten, aber es kommt leider vor 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@heieck0053 3 күн бұрын
@@Steffikochtein Vielen Dank für hast uns das Leben gerettet wenn man es nicht weiß kann das unter Umständen Tödlich enden.♥️♥️♥️♥️♥️♥️ LG Heide
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Heide, sehr gerne, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@stefaniebaier9943 4 күн бұрын
Perfekt, vielen Dank
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo Stefanie, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@rosafaber2616 4 күн бұрын
Liebe Steffi, ich finde dieses Video wirklich super (eigentlich alle, aber dieses besonders ;) Danke dafür! Ich war kurz irritiert, wie bei 30 Minuten Kochzeit ab Stufe 2 im SKT letztlich 35 Minuten über 111°C zustande kommen können... also länger als die Kochzeit selber. Aber der Topf ist am Ende einfach noch so heiß, wurde nicht direkt geöffnet und so hat er etwas gebraucht, um abzukühlen - oder? Zumindest deute ich die die Kurve bei Min. 13:45 so.
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo Rosa, ja, genau so ist es 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ingridmoeller5467 4 күн бұрын
Wie lange ist so ein Curd im Kühlschrank haltbar?
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo Ingrid, es sollte sich mehrere Monate im Kühlschrank halten. Wie lange genau, können wir nicht vorhersagen. Bei Steffi wird das nie schlecht. Es wird immer vorher gegessen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@martinaheins2088 4 күн бұрын
Hallo Steffi, vielen Dank für dieses tolle Rezept und die fantastische Erklärung. Leider bin ich Diabetiker. Kann ich dieses Rezept auch mit einem Zuckerersatzstoff herstellen und haltbar machen? Wenn ja, mit welchem?? Herzlichen Dank für einen guten Tipp. Liebe Grüße aus Dresden ❤
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo Martina, ja, das geht. Nimm einfach einen Zuckeraustauschstoff, den Du magst. Eventuell musst Du die Mengen etwas anpassen. Einige sind süßer, als andere 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Jellocheck 4 күн бұрын
Hallo Steffi. Ich habe dein PDF zum Thema Botulismus gelesen. Darin steht: Regel Nr. 2: Lässt man eine Konserve etwas länger bei Raumtemperatur stehen und sie beginnt Gase zu entwickeln, weiß man, dass das Eingemachte infiziert ist. Bei WECK-Gläsern liegt der Glasdeckel lose auf, weil sich das Vakuum gelöst hat, und der Inhalt stinkt. Je länger ein Glas steht und nichts passiert ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass nichts darin ist, was Euch Schwierigkeiten machen könnte. Meine Frage. Das heisst, wenn ich mein Fleisch mit Gemüse einkoche, in meinem Fall ohne besondere Hilfsmittel. Ich nutze nur einen Topf mit Deckel und Weckgläser auf einem Tuch in kochendem Wasser, dass für 3 Stunden bei normal kochendem Wasser mit aufgelegtem Deckel darüber. Wenn sich die Deckel meiner Weck-Gläser nach 1 Monat also nicht einfach abnehmen lassen und das Vakuum noch vorhanden ist, dann besteht keine Bolulismusgefahr? Das selbe auch bei Apfelmus, Marmeladen usw. . Viele Grüße.
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo Alexander, leider kenne ich das PDF nicht. Dafür aber die Videos. Deine Frage wird hier beantwortet: kzfaq.info/get/bejne/nr2Fl8pm3KrIf6M.html Apfelmuss, Obstsäfte und Obstmarmeladen enthalten bis auf wenige Ausnahmen immer genug Säure. Daher genügt hier die Technik des heiss Abfüllens aus. Liegt der PH-Wert unter 4,6, kann kein Botulismus entstehen. Ausnahmen sind z.B. Wassermelonen, Feigen oder auch Bananen. Diese und sicher noch andere enthalten keine oder zu wenig Säure und müssen eingekocht oder mit genügend Zitronensaft gesäuert werden. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Jellocheck 3 күн бұрын
@@Steffikochtein Mir geht es tatsächlich um einen Hinweis der ohne PH-Wert Messung eine Garantie gibt. Daher war mir dieser folgende Satz so wichtig: "Bei WECK-Gläsern liegt der Glasdeckel lose auf, weil sich das Vakuum gelöst hat, und der Inhalt stinkt. Je länger ein Glas steht und nichts passiert ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass nichts darin ist, was Euch Schwierigkeiten machen könnte."
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Alexander, wenn Du Dir das Video an der Stelle angeschaut hast, die ich vorgeschlagen habe, weißt Du, daß das auch für TO-Gläser gilt. Sie öffnen sich 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Jellocheck 3 күн бұрын
@@Steffikochtein Ach so, tut mir leid, ich hatte das Video anfangs tatsächlich nicht angesehen, weil ich dachte das dauert so lange. Aber ich hatte auch nicht verstanden, dass du mir da eine Videomarkierung in dem Link hast zukommen lassen. Tut mir leid. Jetzt habe ich es angesehen und es ist tatsächlich genau, dass was ich gesucht hatte. Vielen herzlichen Dank dir/euch dafür, Alex.
@Steffikochtein 3 күн бұрын
Hallo Alex, kein Problem. Hauptsache Deine Frage ist nun gelöst 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@LoWe-p2i 4 күн бұрын
Vielen Dank! Habt ihr einen guten Tipp für Mineralwasserflaschen mit Plastikverschluss? Muss den Haushalt meiner Mutter etwas "altersgerecht" aufrüsten. Mit Lymphödem an der Hand wird einiges schwieriger.
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo, hier findest Du unter anderem auch Öffner für PET-Flaschen: www.glaeserundflaschen.de/#cfcb/embedded/products/m=and&q=%C3%B6ffner Welcher davon geeignet ist, hängt auch von der genauen Art der Beeinträchtigung ab. DAs musst Du daher selber entscheiden. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ilonamuller3575 4 күн бұрын
Genau dieses Rezept habe ich gesucht😀 Danke, ich werde es unbedingt probieren. Bis jetzt ist mir jedes Curd gelungen 😊Deines klingt schon gut..
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo Ilona, prima. Das finden wir alle toll. Viel Spaß beim nachmachen und vor allem viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@anonym9422 4 күн бұрын
Ich stelle auch meine Gläser auf den Kopf. So habe ich das aus Russland gelernt 😅
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo, wenn das für Dich funktioniert, dann bleib auch dabei 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@gabrielestrobel1042 4 күн бұрын
Hallo Steffi und Team,da hast du ein tolles Rezept entwickelt, das lohnt sich nachzumachen. Lg
@Steffikochtein 4 күн бұрын
Hallo Gabriele, ganz bestimmt lohnt sich das, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi