![[別府] 美味しいごはんとカフェの記録#別府温泉 #別府グルメ](/img/o.gif)
21 күн бұрын
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Пікірлер
@okbshin4717 4 күн бұрын
簡単なのは良い事ですが これは味噌ではない。 なぜ大豆を発酵させる必要があるのか理解しなければなりません。
@komochiM 4 күн бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます。そうですね、、邪道かもしれません。簡単にすることで、味噌作りや料理することにに興味をもってもらいたい、また味噌を食べることへの促進になったら良いと考えています。
@user-ge3sv5lb5k 5 күн бұрын
青梅でもできますか？
@komochiM 5 күн бұрын
コメントをありがとうございます！青梅でも作れますが、青梅はアク抜きが必要になります。一晩ほど水に漬けておくのと、ゆでこぼしが必要になります。青梅は常温に置いておくと追熟されるので、少し待って作るのも良いかもしれません。青梅はスッキリ？な感じ、完熟梅の方が甘酸っぱさが増します。お好みのお味で作られてみてくださいね☺️
@user-ge3sv5lb5k Күн бұрын
@@komochiM 丁寧にご返信ありがとうございます！楽しめそうです😊やってみます🩷☺️
@user-hp3mo8mc9n 6 күн бұрын
近所の方が大量におすそ分けしてくださって、今日さらに追加されて困ってました これならそんなに圧迫しなさそう！作ってみます
@komochiM 5 күн бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！簡単で美味しいので是非是非お試しくださいね☺️
@user-tyaqzx23 12 күн бұрын
フライパンで焼き蒸しして納豆に加えるのも美味しい小松菜🥬
@komochiM 12 күн бұрын
納豆と小松菜で栄養面でもとってもよいですね！教えていただきありがとうございます☺️
@user-tyaqzx23 12 күн бұрын
べったら漬けにしても美味しい大根😋
@komochiM 12 күн бұрын
コメントありがとうございます！美味しいですね！
@user-ud1fu5xh7u 18 күн бұрын
返信わざわざありがとうございました。なんか、瓶の隙間がもったいないと家族に言われまして。笑っ。ちゃんとこうして、先輩に的確なアドバイスもらえると心強いです。まあ～今年初めてなので、色々経験してみます。また何かあれば、相談させてください。ありがとうございました。
@komochiM 18 күн бұрын
瓶の隙間、気になりますよね😆自分で作った梅干しはとっても美味しいと思います！また何かありましたらご質問くださいね
@user-ud1fu5xh7u 18 күн бұрын
コメント失礼します。梅をつけたのですが、初めてで容器の三分の一位しか梅が入ってないやつが、２つになってしまいました。梅酢は出たのですが、２つを一つにまとめてもいいですか？まだ、４日たったくらいですが、毎日梅酢を梅に絡ませてはいます。空気に触れると菌が入ると思って怖いので、迷ってます。よろしくお願いします。
@komochiM 18 күн бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！瓶の中に梅が2/3ぐらいがオススメです。瓶にたくさん詰まっていると、下の方の梅が潰れる可能性があります。（柔らかめの梅の場合）潰れなそうでしたら大丈夫です👌 塩分がちゃんとしていれば、少し開けても大丈夫と思います 美味しい梅干しができますように☺
@roira4098 19 күн бұрын
除く部分が多すぎるわ ほんまにモロヘイヤ好きな人はそこでは切らん 訳わからん動画上げる前にちゃんとその野菜を好きになれよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
@user-cl8gt8co6u 19 күн бұрын
毎年塩10％で作ってますがカビが生えたことはありませんよ。 除菌抗菌をしっかりやれば5％でもOK
@komochiM 19 күн бұрын
コメントいただき、また教えていただきましてありがとうございます！
@shizuku_49 19 күн бұрын
紫蘇は塩もみしてそのまま冷蔵庫で保管すると色が出にくくなるので少し梅酢を入れてから冷蔵保管すると時間が経っても綺麗な色が出ますよ！
@komochiM 19 күн бұрын
コメント＆教えていただきましてありがとうございます☺今年は梅が不作でほとんど作れなかったです。今度試してみますね！
@user-yb5gd4hd5i 21 күн бұрын
25%の霧島焼酎ならあるのですが これで代用できますか？
@komochiM 21 күн бұрын
コメントをありがとうございます。ホワイトリカーも焼酎なのですが、３５%ぐらいだったと思います。25%だと消毒効果が少し弱い気がするのと芋焼酎の香りがするかもしれません。瓶に熱湯をかけて乾かす方法などでも良いかもしれません。（火傷しないようにお気をつけて）
@labogreen4929 23 күн бұрын
今年瓶で梅干しに挑戦したいと思います！ 梅酢の上りが良くない場合、重しをする選択肢もありでしょうか。
@komochiM 23 күн бұрын
コメントありがとうございます！重しをしても大丈夫と思いますが、、完熟梅で柔らかい場合は、梅が潰れてしまう可能性もあります、、
@labogreen4929 23 күн бұрын
@@komochiM 梅が潰れないように気を付けながら様子をみるようにしたほうがいいのですね。ありがとうございます！
@komochiM 23 күн бұрын
美味しい梅干しができますように☺️
@komochiM 24 күн бұрын
水につけると虫が出てくることがあります。完熟梅は青梅ほどアク抜きしなくても大丈夫なのですが、虫を出す目的もあり３０分ぐらい水につけてます。つけすぎると、茶色く変色してしまう場合もあるのでご注意くださいね！
@user-xn9wq6sf2z 24 күн бұрын
去年浸けた梅の梅酢ありますけど 赤い梅酢でも大丈夫ですか？
@komochiM 24 күн бұрын
コメントをありがとうございます！赤紫蘇を入れた梅酢ですね？塩分濃度18%以上で漬けた後のものでしたら大丈夫です😊
@user-xn9wq6sf2z 24 күн бұрын
解答ありがとうございます。ちなみに18％以上です。一年くらい梅酢常温保存ですけど濃いから大丈夫ですかね使っても？
@komochiM 24 күн бұрын
多分、大丈夫とおもいます。私も常温保存でカビもきていないです。カビなどはないでしょうか？念の為、味も確認されてみてくださいね。
@user-xn9wq6sf2z 24 күн бұрын
多分大丈夫です。何回もありがとうございました。
@y_ay3810 26 күн бұрын
米ぬかがたくさんあって、使い道を調べていました‼️見つけた👀✨ 美味しそうですね😊やってみます😊 動画にしていただき、ありがとうございます。
@komochiM 26 күн бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！このケーキ、素朴で美味しくて私はとっても好きです☺️是非是非お試しください！
@chanyu5y6ko 26 күн бұрын
国産のレモンが手に入ったらやってみたい、ジャムの作り方とほぼ同じですね。
@komochiM 26 күн бұрын
コメントありがとうございます！ジャムとほぼ同じですね☺ジャムよりサラリとしています
@3k958 28 күн бұрын
勉強になりました 質問でして、日持ちは通常の梅干し（塩分濃度高いもの）より短いと見た方が良いでしょうか
@komochiM 28 күн бұрын
コメントありがとうございます！はい、通常の梅干しより日持ちは短いです。冷蔵庫で保管してお早めにお召し上がりくださいね😆
@3k958 25 күн бұрын
返信ありがとうございます🙇♂️ 他の動画も参考にさせていただきます！
@user-vo9uj6zw6x Ай бұрын
試してみます
@komochiM Ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！ ぜひぜひお試しくださいね😊美味しくできますように！
@user-qb9fj6ph2j Ай бұрын
是非作ってみたいのですが、ホーローの容器で漬けても大丈夫ですか？
@komochiM Ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！作れます。ジップロックの袋の方が梅が梅酢につかりやすい利点があります。あと、保存期間が長くなるとホーローが錆びる可能性があるかもしれません 美味しくできますように☺️
@user-qb9fj6ph2j Ай бұрын
@@komochiM 返信ありがとうございます♪やっぱりジップロックで作ってみます😊
@user-do7uh5cv8e Ай бұрын
もう少し 先にいったとこに 若い女の子だけで 借りてるアパートがあって ロングステイで 湯治してるみたい コロナのころ 父親の建てた家からバスにのって 海地獄の近くの 源泉かけ流しに 週一回二回くらい行っていたら ワクチンは一度も しなかったよ
@komochiM Ай бұрын
コメントをありがとうございます！湯治良いですよね☺️
@user-fd8ot3cw6s Ай бұрын
梅干しにする場合何処までするの
@komochiM Ай бұрын
コメントをいただきありがとうございます！梅干しの場合は、完熟梅をつかいます。青梅の場合は追熟させます。 完熟梅は水につけすぎると茶色になってしまうので注意です。 よろしければ、こちらをご覧くださいkzfaq.info/get/bejne/psiieLtlq63Jn4E.htmlsi=mb-vi0taa8GZRZJ5
@user-yr5hb1hn6k Ай бұрын
もう少し落ち着いて料理をしましょう！
@user-nk9pc9hl7b Ай бұрын
水につけすぎてしまい、梅が茶色くなってしまいました💦 梅干しにつけて大丈夫でしょうか？
@komochiM Ай бұрын
コメントありがとうございます！ 程度によるのですが、ぶよぶよになっていたり、傷があったり腐っている感がなければ、たぶん大丈夫かとおもいます ぷよぷよのは避けて、 実験的になってしまうかもですが、なるべく早く塩漬けしてみてくださいね 美味しい梅干しになりますように！
@hinatadepoka2 Ай бұрын
美味しそー！家でできそうなのありがたいです！
@komochiM Ай бұрын
ありがとうございます😊美味しいのでぜひぜひ！
@user-qq9em3el8f Ай бұрын
重しつける時、常温でよいですか？
@komochiM Ай бұрын
コメントありがとございます😊 常温で大丈夫です！
@user-vk7iy6rw2d Ай бұрын
はい。ありがとう。
@putyomarumaru Ай бұрын
無糖のブランデー梅酒作ろうと思って調べています。酸味はきついですか？
@komochiM Ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！酸味はきつくないと思います
@user-yq6yb5op6b Ай бұрын
教えてください。 一度干した梅は、また梅酢に戻すのは問題ないでしょうか。 梅酢も一緒に干したほうがいいでしょうか。
@komochiM Ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！ 梅酢にもどしていただいて大丈夫です。私は梅干しが梅酢に完全につかるようにしていました。 冷蔵庫で保管してくださいね。 梅酢は干しても干さなくてもどちらでもよいかとおもいます。 甘味は少なめです。よろしくお願いします^ ^
@user-rd7rg2uc2f Ай бұрын
突然のご連絡失礼致します。 当方、大分県の別府溝部学園高等学校の松尾と申します。 実は今年度、大分県にて全国私学教育研修会が実施予定なのですが、その教育懇談会にて大分県の特徴的な民族文化をご披露しようと計画をしております。 過去にも各県の取り組みを拝見させて頂いたのですがとても良い発表となっておりました。 大分県としては色々とある民族文化のうちで姫島のキツネ踊りを披露してみてはとの結論に至りましたが、時間的な問題と人的な課題とが重なり懇談会場での実際の披露は難しく動画での披露はどうかとのこととなっております。 つきましては、様々な動画を拝見させて頂いている中ではありますが、komochiさんの動画を是非候補とさせて頂き、懇親会場で披露させて頂けないかとのお願いです。 著作権の関係がありますので、まずは許諾を頂いてと考えております。 誠に勝手なお願いではありますが、何卒ご検討頂けると幸いです。 尚、研修会全体としては全国の私立高校の教員が500名参加します。 懇談会は希望制となりますので若干減員され300名強と予想しております。 宜しくお願い致します。
@komochiM Ай бұрын
松尾先生 ご連絡をいただきましてありがとうございます。 動画使用の件ですが、私の方では営利目的ではなく、良い感じに使っていただけるのでしたら特に問題はありません。もし姫島の方々の許可が必要なようでしたら、先生の方でお願いできたらと思います。 動画を見ていただきまして嬉しく思っております！ また何かございましたら、ご連絡いただけたらと思います。どうぞ宜しくお願いいたします☺️
@user-ms1wq1io9y Ай бұрын
こんにちは！フランス→ハノイ→日本 で考えており、ハノイのトランジットが1時間25分なのですが、厳しいでしょうか、、？
@komochiM Ай бұрын
こんばんは！私はフランス→ハノイ→羽田でハノイ乗り継ぎが１時間３５分だったと思います。トランジットの時、セキュリティチェックが結構混んでいて、でギリギリで焦った記憶があります💦一応大丈夫でしたが、、
@user-ms1wq1io9y Ай бұрын
@@komochiM そうなんですね…！ありがとうございます！参考にさせていただきます
@hiroko326 Ай бұрын
こんにちは。同じ便に乗りました。 パリ出発が1時間近く遅れて絶望していましたが、ハノイで乗り継ぎ客の名前をチェックしていてトランジット優先シールを胸に貼られて30分で乗り継ぎできて、荷物も無事届いていました。
@komochiM Ай бұрын
よかったです😊ベトナム航空、ちゃんとされてますね！お知らせいただきありがとうございます！
@user-dg7ld5li7e Ай бұрын
湯掻くしか思い浮かばなかったので助かりました❤作ってみます！！
@komochiM Ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！嬉しいです☺美味しくなりますように
@user-vr8ln2dt3y Ай бұрын
山桜の葉でも作れるでしょうか？
@komochiM Ай бұрын
コメントいただきましてありがとうございます！大島桜が適しているらしいですが、他の桜でも大丈夫かなと思います。「柔らかな新しい葉」でしたら大丈夫かな🙆♀と。確実ではないお返事ですみません 美味しくできますように☺
@user-xj5lq7lx9z Ай бұрын
瓶に冷凍梅入れた後に霜がついてたら取ってくださいと瓶の中に手を突っ込んでるのはどうなんですか？消毒した意味ありますか？
@komochiM Ай бұрын
コメントありがとうございます さわっているのは梅で、（瓶に触れていない）その上にアルコールであるブランデーを入れているので大丈夫です 気になるようでしたら、衛生手袋するといいと思います 手は清潔にして作業しています
@seattleminamc Ай бұрын
❤私も早速今晩作ってみます。2週間後が，楽しみです。
@komochiM Ай бұрын
作っていただきありがとうございます！美味しくできますように☺
@rippi-usagi722 Ай бұрын
ここで使われているハーブとビネガー・オイルの名前知りたいです！
@komochiM Ай бұрын
コメント ありがとうございます！カルボネール（Carbonell)というスペインのもので、カルディで購入し ました
@darori-ud1zo Ай бұрын
たまご入りの方は、豆乳50gでも生地はトロトロになりますか⁉︎ 米粉が100gだと、豆乳50gではボテッとした生地になりそうで💦
@komochiM Ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！動画に写っているのがたまご入りなので、トロトロになります。米粉の種類により、水分をたくさん必要な場合もあります。（製菓用のサラサラな米粉がオススメですが、メーカーにより違いが割とあります）水分が足りなそうな生地になってしまったら、後から豆乳を足しても大丈夫です🙆♀️美味しい蒸しパンができますように☺️
@user-pi7cb1kb6e Ай бұрын
桜のはの苦味とりを教えてくだい
@komochiM Ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！桜の葉の成分により少し苦味はあるのだと思うのですが、苦味が強かったでしょうか？大きい葉だと苦味が強いのかもしれません。若い葉、花が散った後すぐの若葉で作るのがオススメと思います☺
@user-lo6jc5bg2s 2 ай бұрын
神山も６０年すぎ人口が減少して４分の１日になった 神山町になった時は２万人いた。
@komochiM 2 ай бұрын
そうなのですね。コメントをいただきましてありがとうございます！
@takaaki8811 2 ай бұрын
あけぼのラーメン 閉店して残念です😞 クリーミーで美味しいラーメン 店 お気に入りでした🍜😊
@komochiM 2 ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！あけぼのラーメン、美味しかったですね☺閉店残念です、、
@hiro_7777 2 ай бұрын
私も一年前位から酢玉ねぎを作って食べてます❤でも、はちみつは入れてません😅。はちみつを入れたらどうなんでしょうか?甘すぎないですか?
@komochiM 2 ай бұрын
コメントいただきましてありがとうございます！少量なので甘くならないです。酢の感じが少しマイルドになります☺
@07YAMAHA-WR250R-LIFE 2 ай бұрын
下関市は良いところいっぱいです。ありがとうございました。
@komochiM 2 ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！下関、とっても良いところと思いました☺またぜひ行きたいです！
@mimiche335 2 ай бұрын
炒めてもいいんですね🌟 どうやって食べるのかよく分からなかったので、参考になりました
@komochiM 2 ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！嬉しいです☺
@user-ez3rf4ch7l 2 ай бұрын
こんにちは。 昨晩作って容器に入れて数時間経過しましたが甘酒・塩麹のような匂いがしてお味噌の匂いがしません。この状態でも時間が経過すれば問題ないでしょうか？
@komochiM 2 ай бұрын
コメントをいただきまして、ありがとうございます！お味はどうでしょうか？
@user-ez3rf4ch7l 2 ай бұрын
@@komochiM お返事ありがとうございます。一人分の簡単なお味噌汁作ったのですが、味はまろやかでおいしかったです。お味噌の匂いはまだ「麹」という感じですが、お味噌汁にすれば（若干麹の香りは残りますが）気にならなくなりました。あとは家族の反応見てみます。今夜まで外に出して冷蔵保存してみます。
@komochiM 2 ай бұрын
お味、大丈夫でよかったです😊香りは弱めかもしれません お味も甘めなお味噌になります 常温でしばらくおくとだんだん熟成していくとおもいますが、これから暑くなりそうなので様子見られていただけたらと思います！ 作っていただき、コメントもいただきまして、ありがとうございます😊
@DIY-fv1on 2 ай бұрын
味噌の会社で半工程済で販売されてるのですが 届いても使えるのは数ヶ月後になるようなので諦めました こちらの動画で作りたいと思いました 圧力鍋が無いのでパウチされてる水煮大豆ても大丈夫ですか？
@komochiM 2 ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！水煮の大豆で温度を麹が発酵できる温度の５５〜６０度ぐらいに温められたら大丈夫と思います。 大豆は、お鍋や炊飯器でも煮ることができます。 美味しくできますように☺
@user-gv3cn4fn1y 2 ай бұрын
生わかめを購入したのですが下処理せず小分けにして冷凍保存してしまいましたが使う時に下処理して食べてもいいでしょうか。
@komochiM 2 ай бұрын
コメントをいただきまして、ありがとうございます！ 下処理してから冷凍したことしかないのですが、下処理せず冷凍したものも、茹でたら大丈夫かと思います。 早めにお召し上がりいただくのがおすすめです😊
@user-ic7vc3pk1c 2 ай бұрын
あおさは以前からよく耳にしており食べたいと思ってました。今日，はじめて味噌汁作りました❤😊
@komochiM 2 ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！嬉しいです☺
@samo3881 2 ай бұрын
桜の種類は何でも良いのですか⁉️ 専用品種とか、育て方や肥料、消毒等色々あると思いますが、 どう育てられてる桜を使ってますか❓❓
@komochiM 2 ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！業者ではないので、専用品種などはわからないです、、。
@samo3881 2 ай бұрын
@@komochiM 様 お忙しいところ、お返事ありがとうございました。 私も参考にさせて頂いて作って見ます😊
@komochiM 2 ай бұрын
@@samo3881 さま ありがとうございます！参考にならないお返事ですみません。一応、山の方にあった消毒などしていないような葉を使ってはいました。ちょっと気になりますね。。。今、ちょうど葉が出てきて良い時期ですね☺
@user-bk6xu5xy9b 2 ай бұрын
オイルはどんなオイルが向いてますか？？
@komochiM 2 ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございます！太白ごま油（透明なごま油です）がおすすめです☺
@gorotsuki4563 3 ай бұрын
作りました。簡単だし、わかりやすくて助かりました！ありがとうございます。🎀
@komochiM 3 ай бұрын
コメントをいただきましてありがとうございました！作っていただきましてとても嬉しいです☺
@ayayapudding 3 ай бұрын
豆乳がなかったので、アーモンドミルクで作りました。とても美味しくできました😊 うまく溶けきらなかった黒糖も、底の方でジュワッと溶けていて、プリンのカラメルのようで、これはこれで美味しかったです。 小さい頃好きだった黒糖蒸しパンを思い出して懐かしくほっこり。 グルテンフリー・カゼインフリー生活10日目で、パンを食べたい衝動に駆られていたので、助かりました🙏 ありがとうございます！
@komochiM 3 ай бұрын
コメントをいただきまして、ありがとうございます！美味しくできて嬉しいです！アーモンドミルクも良いですね☺