コメントありがとうございます。 答えとしては、答えになっていない子もしれませんが、ボトルコンディション、ヴィンテージ・生産者によると思います。 グランクリュでもヴィンテージ・生産者によっては数年の熟成に耐えられません。 シンプルな答えとしては、個人の好みだと思います。 果実味がグラマラスなものが好きな方もいますし、細い方がお好きな方もいます。 適度に華やかさを残すとしたら１０数年の熟成が良いと思います。 1800年代のグランクリュを飲んだりもしますが、物によっては果実味がしっかりと残っています。 熟成の方向としては赤は同じ方向に向かって行くかとは思います。 泡、白は熟成の方向は様々なのでおもしろいです。

コメントありがとうございます。 あくまでも主観ですので、ご了承ください。 細部まで見られたか分かりませんが、僕は、カバルネソーヴィニオンだと思ってるレベルの人間で全くワインの知識がありませんでしたが、特にスクールに行くこともなく、この方式で2ヶ月以下の勉強で、合格することができました。 同時期にスクールに通い勉強している方もいましたが僕以外、不合格でした。 スクールにいったから 安心して勉強せず…などというパターンもたくさんあると思います。 どういった勉強方法で、されたか分かりませんが、 あくまでも参考にということでお出ししております動画になります。 どういったふうに解釈されたかは、存じ上げませんが、 何事も出題者の考えを理解して勉強することがスタートだと思います。 努力もなく2ヶ月半で全員合格💮などとは、一言ももうしておりません。 お気に触りましたら失礼いたしました。 どうぞ、チャンネルを見ないようにしてください。 そういったお答えしかできず申しわけありません。 ソムリエの仲間を増やすという気持ちでお作りしてます動画です。 ご不快な思いをさせて申し訳ありませんでした。

@@AWBaoyamawinebase 失礼な問いかけをしてしまったようで反省しております 仕事で疲れた体に鞭打って何年もソムリエ資格取得の為の勉強を続け、それでも合格出来ずに諦めてしまった方々を見て来ました 数年掛けてようやく合格出来た方々には、急激に詰め込んだ知識ほど急激に失われて行くもので、何年も苦労してようやく合格出来た方ほど知識は身に付いていますからとフォローし続けています そういう何人もの苦労人と接して来た事もあり、「2か月半で合格」に過剰反応してしまいました こちらこそ、不快な思いをさせてしまい申し訳ありませんでした。 今後も動画配信を通してワインの魅力を伝えてください

@@user-nk2fw1tt8c コメントありがとうございます。 いえいえ、あくまでも試験に受かることよりもその後が大切だと思っております。 むしろ、受かってからスタートだと思います。 表面上の知識は、すぐに失われていきますし、本で得た知識は自分の経験では無いのですぐになくなると思います。 ソムリエをとった後にさらに努力し、ワインをよりみなさんに正しく広めていってもらえたらいいなと思います。 僕も、エクセレンスをもち、自分でワインを作るお手伝いに行ったりしますが、今だにワインが分かりません。 星のあるほどあるワインですが、星の数ほどいる人々で共有していけたらより、楽しいことができると思っております。 また、間違った勉強法ではより合格が遠くなります。 かなり効率がよく理解が深まる反復法ですので そういう方に是非みていただきたいです。 今後ともよろしくお願いします。

コメントありがとうございます。スクールに行けば効率の良い勉強方法を教えてもらえますが、基本的には教本から問題が出るので、独学でも反服の暗記を繰り返せば合格は十分可能です！頑張ってください。

コメントありがとうございます！一次試験受かっても、二次試験、三次試験は、さらに難しいです😓

コメントありがとうございます。kzfaq.info/get/bejne/ZtWnp9ulnbiskac.htmlsi=fpwtqLhK22iqvdYf こちらを参考にしていただくとおりが舞いづらいと思います。是非参考にしてみてください。

@@AWBaoyamawinebase!なかなか古いワイン手に入れる事ないですが次の機会があればやってみます!ありがとうございます!

@@user-cl1pq8kh3e ガスが噴射されるので縦に入れるとおりが大きく動きますが斜めにパニエでサービスするとおりが舞いづらいです。ぜひ、次回やってみてください！ボルドーはおりが大きいので動きづらいですが、ブルゴーニュなどは、おりが細かいのでおりが大きく動きます。ボトルタイプによりオリの動きが違うので試してみると面白いです！

コメントありがとうございます。 素晴らしいワインですね！！ まだまだ美味しくなってゆくワインだと思います！

ありがとうございます。ぜひ、ご来店お待ちしてます。

コメントありがとうございます。 昔の仕入れの価格でお出ししているものもありますのでぜひご興味ありましたらインスタグラムなど見てみてください。

コメントありがとうございます。 ブショネはコルクの欠陥・ワイン製作中時の欠陥ですので、その香りとは違うと思います。 ブショネはカビ臭ですね。 それは、所謂　第３アロマだと思います。 古酒は難しいのでそのサービスに慣れた方と楽しまれることをお勧めいたします。

参考になるかわかりませんが見てみてください。kzfaq.info/get/bejne/grlkebSg3q65eYk.htmlsi=2o3gkg1BKEDoiJfW

マジでありがとうございます！ ワインが好きで、1番好きなのはいい感じ熟成したボルドーなんですが、それでも30年以上の物はなかなか機会に恵まれなくて経験不足です。。チャンネル登録したんでまた夢見させて下さいw

@@kengokawada3727 さん うちのお店では、古酒にフォーカスしてグラスでもご用意している場合もありますのでぜひお越しください。 月に１回古酒のワイン会もやっておりますんでHPやインスタグラムもチェックしてみてください。

コメントありがとうございます。 まずは、新しいアイテムを購入したくないということと。 デュランドを使うとやはり振動でワインにダメージを感じるので。 実際に同銘柄のワインをティルブションとデュランドで開けてみて比べると明確に差が分かると思います。 古酒になるとより影響を感じます。 ワインは揺らすと味わいが変化するデリケートな飲み物です。 色々気難しさはありますがそこも面白いところなのかなと思っております。 デュランドが好きな方は使用したら良いと思いますし、そこはもう個人の好みのようなきもします。 個人的には、コルクの状態やドキドキ感・ライブ感、ソムリエのテクニックも見せられるのでティルブション派です。

コメントありがとうございます。 もちろん、入れます！！こちらの動画の108種類のグラスワインが飲めるところも１Fのお店です。 よろしくお願いいたします。 地下の古酒専門BARのみ会員制となっております。ご了承くださいませ。

コメントありがとうございます！！はい！とても贅沢な体験をさせていただいています。今後もたくさん動画を上げていきますのでよろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます。稀に、コルクの状態が良ければ折れないこともあります。若いワインでもコルクの状態や開け方が悪いと折れます。コルクは興味深いです。

コメントありがとうございます。1919年は大変素晴らしいヴィンテージで、1919年のラフィットを飲んだことがありますが若々しく素晴らしいワインでした！！！

コメントありがとうございます。トーションは、ポケットなどに入れていた方が良いと思います。ポケットがないのと撮影の都合上おいていますが、本来は置きません。わかりづらくすみません。 デキャンタはお好きな方で良いと思いますが、古いワインでは、澱を動かしたくないのでパニエのままです。試験では、どちらでも良いと思いますが。入れたままの方が早いのと澱を動かさないという本来の目的に沿っていると個人的には思います。

コメントありがとうございます。 差し込むというよりは引っ張り上げるイメージで抜いています。 感覚的でわかりにくいと思うのですが・・・。

ありがとうございます！！いかがでしたか？？

想像するより、潰しはむずかしく、足が大きく体重のおもい男性が重宝されます。

だって

カワイイ女性の足ばかり美味しいと思っていましたが、力強い男性の足裏も意外と美味しかったりするのですか？

コメントありがとうございます。 キャップシールを取ってしまうのは、あまり美しくないのでなるべくとらないほうがよいと思います。しかし、コルクを落としてしまいそうな場合は、全て取り除き、コルクの状態を確認することがおすすめです。 こちらもまた、好みかと思うのですが、スクリューの方がワインが動かないので個人的にはスクリューで開けることをお勧めしております。

@@AWBaoyamawinebase 返信ありがとうございます。 古酒の抜栓はなかなか機会が無いので経験が少ないですが、参考にさせていただきます！

@@user-ce6ug2tl6z ぜひ参考にしてみてください

全て素晴らしい状態でした。

はいw 取らないとワインの劣化の原因につながってゆきます

はい、もちろん

プレス機に移して２回に分けて絞ります。こちらにのってますのでよかったらkzfaq.info/get/bejne/jpuXdrx3zMyblnk.html

単純作業ですが、３時間以上やるので大変です。

また５月より営業再開しますのでよろしくお願いいたします。

ありがとうございます！！100本お願いいたします、リュー

ありがとうございます！！次回もお楽しみに！！

ありがとうございます！！どんどん検証していきます！！w

こんにちは、こちら紹介制となっておりますが、１Fのフロアでもこちらのワインを楽しめます！！イベント時にはこちらのフロアの解放もしております！！お店のHPでイベントの案内はしておりますのでよろしくお願いいたします！！

@@AWBaoyamawinebase 承知しました、ありがとうございます！

ありがとうございます。今後も更新していきますので応援お願いいたします。

コメントありがとうございます。手元が見える古酒抜栓の動画もありますのでそちらもよろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます。 古酒は開ける時とても緊張しますよね！！ 古酒の抜栓動画他にも挙げってますので是非是非チェックしてみて下さい！！

ありがとうございます。コロナで、家飲みに慣れてしまったお客様にもう一度、外食って楽しい！！と思ってもらえるように頑張っていきたいと思います！！

コメントありがとうございます。これからも日本の飲食業を盛り上げていけるように頑張ります！！

ありごとうございます。励みになります！今後も動画更新していきますのでよろしくお願いいたしいます。　りゅーのすけ

コメントありがとうございます。１階のワインショップでもお酒をtastingできます！！こちらのワインも１階での企画でした。紹介制のBARの方は地下のthe old water clubになります。ぜひ、１階に遊びにいらしてください　吉原

@@AWBaoyamawinebase そうなんですね！ありがとうございます！今度必ず伺います！

@@user-ni4zy7ld5t様 コメントありがとうございます。僕がthe old water clubの責任者になりますのでご来店の際は、吉原をお呼びください。ご来店心よりお待ちしております。

今後とも少しずつ試験対策の動画上げていきますのでよろしくお願いいたします。吉原

ご視聴ありがとうございます。今後とも役立つ知識など配信していきますので今後ともよろしくお願いいたします。学校頑張ってください！吉原

ご視聴ありがとうございます！！ワインのたくさんの良さをご紹介したいと思っております。今後ともよろしくお願いいたします。りゅーのすけ

コメントありがとうございます。吹きかけているのは、羊ではなく、牛乳で、最近は、畑が安定して吹きかけるのは止めたみたいです。２０１７はブドウの出来が良く、ドライにしてもバランス良くまとまったようで残糖分は２g、それ以外は１０gで整えているようです。　生産者の方に聞いてみました。

@@AWBaoyamawinebase 　調べていただいてありがとうございます！ 2017年のピノ・グリを買って味わって確認してみたいと思います😆 ありがとうございました😊

@@user-wu2vb8hb4l 2017は、瓶熟成させても美味しいみたいなんで是非試してみてください！

返信が遅くなりまして申し訳ありません。グラスはZaltoというメーカーのバーガンディグラスを今回使用しました。 Aoyama Wine Baseでは、いくつかのメーカーのグラスを揃えていますが、主力はZaltoのグラスです。 個人的に、Zaltoのグラスが一番ワインの長所が引き出しやすいと考えています。

はい。ご購入いただけます！（バラでも購入できます。）

美味しいです！ぜひ飲んでみてください。