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Пікірлер
@user-eq9bm2vb9i 5 сағат бұрын
白いメレンゲクッキーができると思ったら茶色になってしまいました。60分で焼いたのですが原因はなんでしょうか？
@user-iy4rm1lv4h 21 күн бұрын
初めまして質問ですが、生地は何センチ伸ばせば良いですか?
@patissweets8434 13 күн бұрын
生地ですが約20cm〜30cmくらいで良いと思います。 あとはぐるぐるの模様をどうしたいかで大きさは変わってきます。
@wadayan1122 Ай бұрын
どこのガラスボウルですか？ もし分かれば何cmか教えて頂けると嬉しいです😃よろしくお願いします🙇🏻♂️
@patissweets8434 Ай бұрын
ガラスボウルですがAmazonで販売していた5点セットです。 メーカーなどはございません。 動画内で使用しているのは直系約23cmのものになります。
@user-td9dx5pn4n 2 ай бұрын
こんにちは。 クリームの上にアーモンドスライスを散らしてもいいですか？ それと洋梨をのせるなら缶詰めとかでもいいでしょうか？
@patissweets8434 2 ай бұрын
こんにちは。 はい、良いと思います。アーモンドスライスを散らしたお菓子（アマンディーヌ）です。 缶詰の洋梨も問題なく使えます。幅5mmくらいにカットしてズラして乗せるのが一般的です。 ぜひ試してみて下さい。
@user-td9dx5pn4n 2 ай бұрын
@@patissweets8434 ありがとうございます！ 是非作ってみたいと思います😊
@user-bd6gi4oh2w 2 ай бұрын
私は畑でラズベリーを作っていてこの時期収穫です。 今日冷凍していた2キロを煮てザルで種をこし５００g減りますが種がない方が口にのこらずまろやかで美味しいです。
@user-mb7tn1ro9v 2 ай бұрын
先生配信お疲れ様です‼️ マドレーヌは、型が無いからなぁ😭
@patissweets8434 2 ай бұрын
いつもありがとうございます。 マドレーヌ型は一つあると便利ですよ。
@user-cm9bg9ux5c 3 ай бұрын
家庭菜園でレッドルバーブを栽培しており、ルバーブジャム大好き甘党ジジイです。水分が出るのを待ったりせず、カットルバーブに砂糖を入れ、すぐに弱火で煮始める。じきに水分が出始めるのでかき回してやる。30分以内に出来上がり。不精ジジイの調理法なり。
@patissweets8434 2 ай бұрын
家庭菜園でルバーブは良いですね。 ジャムも色々な作り方があるので今度試してみます。
@user-mb7tn1ro9v 3 ай бұрын
先生配信お疲れ様です！ 美味そう‼️
@user-np6uc6cu9x 3 ай бұрын
何センチの型で焼けば良いでしょうか？
@patissweets8434 3 ай бұрын
コメントありがとうございます。 こちらは直径15cmのケーキ型を使用しています。
@geraldineijalas7900 3 ай бұрын
生キャラメルの動画も参考にさせていただきました。 こちらも究極のカフェモカのトッピングに使わせてもらいます！ ありがとうございます✨
@geraldineijalas7900 3 ай бұрын
ロイズの生チョコレートとの違いは何でしょうか
@patissweets8434 3 ай бұрын
簡単に解説しますと材料の違いになります。ロイズの生チョコの種類によりますが100%カカオを使わず、カカオパウダーや植物油脂、バターなどを使用してチョコレートっぽいものを作っています。その分安価で製造が可能です。それぞれメリットとデメリットがあります。
@geraldineijalas7900 3 ай бұрын
@@patissweets8434 本当にありがとうございます。 生キャラメルの練習、明日から始めます 機会がありましたらまたアドバイスお願いします
@geraldineijalas7900 3 ай бұрын
カフェ経営はじめました。 カラメルは水と砂糖のみで、カラメルマキアートを作って売っていたのですが、 生クリームを加えた立地なものにアップグレードします。 動画ありがとうございます。 他の動画も参考にさせていただきます
@08h34 3 ай бұрын
バターを炊く前、牛乳に入れて先に溶かすのと、炊いた後に入れるのでは、どれぐらい味に差が出ますか？ 違いがわかるぐらいに風味が変わるのでしょうか？
@patissweets8434 3 ай бұрын
先入れと後入れで風味や味の違いは感じないと思われます。プロの現場では作業の効率や入れ忘れを防ぐために先入れを行う場合もありますし先に入れることによって殺菌効果も期待できます。先入れ、後入れはお好みで良いと思います。
@naimacastor4779 4 ай бұрын
Mettez nous des sous titres des ingrediants en francais ou en Anglais
@peko-neko 4 ай бұрын
こちらのレシピと、イチゴの盛り付けがキレイだったので参考にさせていただきました。 ฅ^•ﻌ•^ฅﾆｬｰ
@patissweets8434 4 ай бұрын
ありがとうございます。 簡単なのでぜひ作ってみて下さい。
@あいうえおかきくけこさしすせそたちつてと 4 ай бұрын
これをディプロマットクリームにするときどれぐらい生クリーム入れたら良いですか？
@patissweets8434 4 ай бұрын
ディプロマットクリームの場合、カスタードクリームの1/3の生クリームを加えるのが一般的です。 あとはあとはお好みで微量を調整してみて下さい。
@user-mb7tn1ro9v 5 ай бұрын
先生❣️遅い🤣🤣
@mn19861003 6 ай бұрын
毎年羨ましく見てますが、今年も楽しそうですね🎉 いざお店いくと、結局マルコポーロとマルコポーロルージュとトーキョー・イン・ラブばっか買って飲んでます☕ 来年こそ福袋挑戦しようかな😂 アプリコットドール気になります😍
@user-ip7sp3bu4z 6 ай бұрын
ココアパウダーの代わりにミロで代用してみたら、メレンゲが急にしぼんでダメになりました。(泣)ごめんなさい
@user-dp8oz3ln1t 6 ай бұрын
おはようございます😀シフォンケーキ型は何センチですか？17センチしか持ってないので。 いちごのジャム作りました🎵はちみつといちごだけなので、鍋を選ばず簡単に作ることができました😆ありがとうございました😊✨
@patissweets8434 5 ай бұрын
コメントありがとうございます。 概要欄に型のサイズを記載するのを忘れてしまいました。 こちらは17cmの型で作っています。 ぜひ作ってみて下さい
@user-ci9wm7mc7g 6 ай бұрын
簡単ですねー すぐ作ってみます
@user-wj3ws9fg5s 6 ай бұрын
あっ強力粉で作りました
@user-wj3ws9fg5s 6 ай бұрын
フロランタン作ってみました 食べた事がないのでわからないのですが食べると上のアーモンドの所は甘いのですが下のクッキー生地がしょっぱいです。 思い当たる所は粉糖のつもりが米粉❓だったのかもとでも甘かったし… バターが無塩ではなく有塩だったのだもとか もしかしてしょっぱいものなのか…
@patissweets8434 6 ай бұрын
ありがとうございます。 考えられる原因は ①上のアーモンド部分のキャラメル加減が足りない。 ②生地に無塩でなく有塩のバター。使用した。 事でしょうか。 お菓子作りは材料1つ違うだけでも全く違うものになってしまいます。 ぜひまた作ってみて下さい。
@user-jo2yb2od9x 6 ай бұрын
この抹茶クッキーは抹茶風味めっちゃしますか？
@patissweets8434 6 ай бұрын
はい、動画内で使用している抹茶パウダーを分量通り使用して作ると抹茶の香りはしっかりと感じられます。
@user-kx3me9kh1c 6 ай бұрын
マーガリンでも代用できますか？
@patissweets8434 6 ай бұрын
マーガリンだとバターとは融点などが違う為、上手く出来ません。 バターを使用して作って下さい。
@user-kx3me9kh1c 6 ай бұрын
バニラエッセンスを加える場合、最後の固まってるときに入れればいいんですか？
@patissweets8434 6 ай бұрын
バニラエッセンスを加えるタイミングはカスタードクリームを炊いた（火を通した）直後です。 風味付けでアルコールを加える場合は固まってからほぐす作業の時になります。
@user-yd3sw1jo9n 6 ай бұрын
アーモンドはローストしなくていいでしょうか？
@patissweets8434 6 ай бұрын
アーモンドは事前にローストの必要はありません。 クッキー生地に乗せてからオーブンで焼くのでその時に火が通ります。
@user-yd3sw1jo9n 6 ай бұрын
@@patissweets8434 ありがとうございます。一度も作った事ないのでやってみます‼️
@user-hu8bc5cn9s 7 ай бұрын
強力粉を薄力粉で代用することってできますか？
@patissweets8434 7 ай бұрын
オススメはしません。 薄力粉で作ってしまうと生地自体が柔らかくなってしまったりモチっとした食感が出なくなります。
@user-hu8bc5cn9s 7 ай бұрын
@@patissweets8434 わかりました、強力粉買って作ってみます！
@akioga4452 7 ай бұрын
コーンスターチの代わりにお菓子用に使用する米粉でも大丈夫ですかね？
@patissweets8434 7 ай бұрын
米粉で代用は可能ですがコーンスターチに比べてとろみがつきにくいため煮詰める時間を少し長めにすることをおすすめします。 ぜひ試してみて下さい。
@muneli6741 7 ай бұрын
閉じる部分の解説がとっても分かりやすかったです〜❤ ありがとうございます！
@user-lp3lz2hv4c 7 ай бұрын
オペラとテシュルルニル！すごく美味しいやつじゃないですかー！
@user-mb7tn1ro9v 7 ай бұрын
先生‼️ 𝗛𝗮𝗽𝗽𝘆 𝗡𝗲𝘄 𝗬𝗲𝗮𝗿♬︎*.:* 先生‼️保存方法もうp して頂けると👍
@user-mb7tn1ro9v 8 ай бұрын
先生、 最高👍本当に素晴らしいスイーツ👏
@patissweets8434 8 ай бұрын
いつもコメントありがとうございます。 組み立てるだけの簡単ケーキです。
@user-sr7qq4cb6o 8 ай бұрын
すごく、豪華になりますね。勉強になりました。 ありがとうございます。
@patissweets8434 8 ай бұрын
コメントありがとうございます。 絞りだけでそれっぽくなります。 ぜひ試してみて下さい。
@user-mb7tn1ro9v 8 ай бұрын
先生❣️こりゃ素晴らしく、美味そうですね！ 素人にも出来そうなレシピありがとうございます🎉
@patissweets8434 8 ай бұрын
いつもコメントありがとうございます。 簡単に出来ますのでぜひ作ってみて下さい。
@kazukokurokawa9364 9 ай бұрын
市販の甘栗も入れて欲しいなぁ〜
@patissweets8434 9 ай бұрын
市販の甘栗をお好みで入れても美味しく出来ると思います！ぜひ作ってみてください。
@hanamomo3824 9 ай бұрын
はじめまして、早速作ってみました！本当に出来てしまい！ビックリ、動画も分かりやくてありがとうございます(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)
@patissweets8434 9 ай бұрын
ありがとうございます。上手く出来た様で嬉しく思います。他の動画のお菓子もぜひチャレンジしてみてください。
@user-mb7tn1ro9v 9 ай бұрын
カイト先生‼️ジジイまだマフィン型こうとらんです‼️でもチーズスフレは好きで、得意です👍
@patissweets8434 9 ай бұрын
チーズスフレお好きなんですね。マフィン型はいろいろと使えるので持っていて損はないです。
@user-bb6fm2sr8f 9 ай бұрын
こんばんは チョコレートシフォンケーキ5回目作ってみました ２回目が一番美味しかった しっとりしていて風味も良かった ３回目５回目は砂糖を20グラム程入れ忘れちゃって甘くなかったの😅 次回こそ2回目くらい美味しく作るぞ! ってか砂糖入れ忘れないぞ!
@patissweets8434 9 ай бұрын
5回も作って頂いているんですね、ありがとうございます！ 砂糖含めてすべての材料は入れ忘れず加えて下さい。 砂糖も甘み以外にメレンゲの安定性などの効果もありますので。 またチャレンジしてみて下さい。
@user-bb6fm2sr8f 9 ай бұрын
@@patissweets8434 はーい(^^)/ いつもありがとうございます 紅茶のシフォンケーキは20回以上練習して会社のに持って行ったら好評だったので チョコレートシフォンケーキも会社に持って行けれるくらい安定した美味しさフワフワ感が出るまで頑張ります
@user-ji8cr3nd9v 9 ай бұрын
へー🙄
@namatama55 9 ай бұрын
何度も作ってます。同じ位のタイミングで作業できるので分かりやすい。 今日はカスタードアップルパイです♪
@patissweets8434 9 ай бұрын
ありがとうございます！ カスタードクリームが作れるとお菓子のバリエーションも増えるので色々作ってみて下さい。
@user-mb7tn1ro9v 10 ай бұрын
カイト先生😭ジジイは、マフィン型なんぞ持っていません😭
@patissweets8434 9 ай бұрын
買いましょう！ マフィン型はマフィン以外にも色々と使い道があります。
@user-bu4cy3uj4p 10 ай бұрын
こんにちは とても参考になり作ってみました！ ですが 絞るとき金口の形にならず 全体的に丸くなってしまいました。何故なのかどうしたらいいのか知りたいです。m(_ _)m
@patissweets8434 10 ай бұрын
ありがとうございます。 考えれる原因は3つほどあります。 ①泡立てが足りない。 単純に泡立てが足りない状態です。砂糖の量が多く入りますので長い時間泡立てても離水しにくいです。しっかりと泡立てて下さい。 ②卵白に油脂分が入る。 卵白の中に少しの卵黄や油脂分が入ると泡立ち辛いです。また使用する機材(ボウルやホイッパー)に油脂分が付着していると泡立ち辛い原因となります。 ③砂糖を加えるタイミングが早い。 複数回に別けて砂糖を加えますがしっかりと泡立ってから砂糖を加えて下さい。 上記を参考にまた作ってみて下さい。
@user-bu4cy3uj4p 10 ай бұрын
@@patissweets8434 ご返信ありがとうございます！しっかり ツノができる程に泡立てから砂糖を入れたら 金口の形になりました!! 😍 ありがとうございました (⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)
@user-mb7tn1ro9v 10 ай бұрын
先生‼️素晴らし～い😍 やっぱり発酵バターは、買うしかないのか😭
@patissweets8434 10 ай бұрын
ありがとうございます！ ワンランク上のお菓子を求めるなら発酵バターは必要になります。
@user-vi8xe1th1j 10 ай бұрын
こちら焼くときはやっぱりオーブンじゃないとできなそうですか？
@patissweets8434 10 ай бұрын
クレームダマンド(アーモンドクリーム)はさすがにオーブンで焼かないと厳しいです。
@hf4217 10 ай бұрын
つくりましたよー。サクッとして美味しかったです。
@patissweets8434 10 ай бұрын
ありがとうございます。ぜひ他のお菓子も作ってみて下さい。
@user-jv1vt8is7t 10 ай бұрын
何cmの方で作っていますか？ 21cmで作る場合何gで作ればいいでしょうか？
@patissweets8434 10 ай бұрын
コメントありがとうございます。 動画内で使用している方は18cmになります。 何を作るかにも寄りますが21cmですと動画内の分量でも足りると思います。もし不安であれば1.5倍（作りにくかったら2倍）の分量で作って下さい。 もし余ったらクリームは冷凍出来ます。
@user-mb7tn1ro9v 10 ай бұрын
先生‼️大学超えた大学院芋ですね🎉
@user-mb7tn1ro9v 11 ай бұрын
先生‼️本当に美味そうです❣️先生のレシピは、何時も最高👍
@patissweets8434 10 ай бұрын
ありがとうございます！ 動画頻度は多くはありませんがこれからも応援お願いします。
@javaidakhtar3106 11 ай бұрын
ゼリーにマスカットの果汁やコンポートを､入れる方がいいんじゃない？……マスカットの粒は飾りにして。……これだとゼリーはなんにも味ないでしょ。
@patissweets8434 10 ай бұрын
ゼリー自体はほぼ無味です。シャインマスカットを味わうための役割をしてもらっているゼリーですかね。白ワインでゼリーを作っても良いかもしれません。