4 сағат бұрын
12 сағат бұрын
14 күн бұрын
21 күн бұрын
28 күн бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
Пікірлер
@annaostonen6820 2 күн бұрын
А глютен можно купить в магазине?
@technologypb 17 сағат бұрын
Да можно заказать на маркетплейсах или есть специализированные магазины
@Gotovit_Moryak 12 күн бұрын
А может ли подойти обычная бытовая печь? Можно ли их рассматривать?
@igordziov3520 18 күн бұрын
Здравствуйте. Почти ничего не видно из того, что вы пытаетесь показать. Вы сами свое видео не смотрели?
@technologypb 13 күн бұрын
Добрый день. Вам нужно открыть глаза 🙂
@Alexey333e 20 күн бұрын
Практика показывает эффективность применения Электронной витрины! Она также дополнительно привлекает детей!)
@khabar6758 24 күн бұрын
Итак сойдет. Проверять что получилось, а зачем. Нет у таких рукооодилеров лучше не чего не покупать.
@technologypb 21 күн бұрын
Вас кто-то обидел?
@kolkol2058 27 күн бұрын
зачем этот цирк?
@technologypb 25 күн бұрын
У Вас что то произошло?
@user-yt2fy4kn8v 27 күн бұрын
Вот здорово! А я, как котёнок, тыкалась от одного пекаря к другому, чтобы понять как добиться красивого цвета хлебушка. Спасибочки!!!! Вот как классно Вы мне рассказали! 👍✌️
@user-sg3pe8rp1z 27 күн бұрын
Спасибо ❤
@Andrei_dudarev 29 күн бұрын
Но берут и открывают,полный цикл и не дома! Удивительно!?
@user-wn2mm7yk7n 29 күн бұрын
Адрес точно напишите пожалуйства.хочу купит этот аппарат для хлеба
@AlV181 Ай бұрын
Спасибо!
@user-cq3bd2ib2l Ай бұрын
Хассп?
@Gayane45 Ай бұрын
Спасибо! Очень полезная для меня информация👍 Рада , что нашла ваш канал!
@user-hs1iu7nf4b Ай бұрын
Спасибо за информацию. Подскажите, пожалуйста, как правильно действовать с размороженным тестом для куличей, сколько ему надо давать времени на расстойку?
@MarGal-wr6sj Ай бұрын
Благодарю.
@user-er7lg4tt7g 2 ай бұрын
Спасибо, Вам огромное🙏. 🎂Может быть у меня тоже, будет своя пекарня. Мечтааааа!💫
@user-hn1pp8tv3p 2 ай бұрын
Спасибо салам из Кыргызстана Бишкек тоже собираюсь открыть получил что-то от вас полезный информацию
@user-tp1lc8we9y 2 ай бұрын
Спасибо большое за информацию по
@mahabatkolbekova4570 2 ай бұрын
Здравствуйте спасибо огромное. Я пишу вам из Кыргызстана я тоже собираюсь открыть мини пекарню на сколько земли понадобится 3 сотых хватит?
@technologypb 2 ай бұрын
Добрый день, здесь все зависит от того какую производительность Вы рассматриваете. Само помещение может поместиться. Можно рассмотреть вариант размещение пекарни в морском контейнере. Все зависит от законодательства Вашей страны.
@user-th1uf1vd6c 2 ай бұрын
Добрый день ! Очень интересно, видно что знаете о чём говорите. Может ли стоять автоматическая кофе машина на сухом молоке или оно обязательно должно быть жидкое?
@technologypb 2 ай бұрын
ДОбрый день, практика показывает, что кофе на натуральном молоке = больше продаж. Есть такие автоматические машины которые работают на таких ингредиентах.
@user-kp9nu6sr7e 3 ай бұрын
Добрый день. Как можно с вами связаться?
@technologypb 3 ай бұрын
Добрый день. Пишите в вотсапп или телеграмм на номер +79999622806 или звоните
@user-ny4gs4gh1z 4 ай бұрын
Здравствуйте! Хотелось бы открыть свою пекарню, но нет средств. Стоит ли начинать на кредитные средства? И сколько будет стоить открыть в Сергиев Посаде или районе города?
@technologypb 4 ай бұрын
Добрый день, на кредитные деньги точно нет. По услугам можете написать на номер +7 926 735 85 97.
@N.Udachnaya 5 ай бұрын
Спасибо вам👍
@N.Udachnaya 5 ай бұрын
Подскажите, какую квадратуру должно иметь помещение под пекарню, плюс кондитерская и кафе.
@technologypb 3 ай бұрын
Зависит от того какое кол-во мест под посадку гостей. А производственная часть от 80 кв.м.
@firegirl24 5 ай бұрын
Магия
@attaviyaali8259 6 ай бұрын
можно бигу и пулиш применять в заквасочном способе?
@technologypb 3 ай бұрын
Да. можно комбинировать.
@user-ld4ry1nm2e 6 ай бұрын
добрый день интересует совмещение пекарни кулинарии и кондитерской ! площадь 80 цех и 40 торговый зал ! это реально ? если можно просветите
@technologypb 6 ай бұрын
Добрый день. Кондитерская полного цикла кулинария и пекарня не поместятся на 80 кв.м. производственной площади, так как будут нарушаться нормы. НО если оптимизировать сырье, и технологию производства ассортимента, получать уже частично подготовленные полуфабрикаты - НЕ использовать яйцо куриное (только битое), отказаться от не чищенных овощей, не варить крем и делать из сухого готового полуфабриката отказаться от муки в мешках по 50 кг.. то возможно.
@user-pw8cx6lz9o 6 ай бұрын
На 60 квадратах можно открыть пекарню с производством , до 2 тонн в сутки. Печка в этом проекте игрушка ! С таким пароконвектоматом , сколько дней нужно выпекать , чтобы в ноль выйти ?
@technologypb 3 ай бұрын
И потом ее успешно закрыть такую пекарню, так как она не соответствует нормам :)
@user-ru7xo9xu3p 7 ай бұрын
220 или 380?
@user-fw3yz7kh4n 7 ай бұрын
Спасибо, всё понятно
@user-fl5su5pv1y 7 ай бұрын
Вам лайки❤
@user-ed9ow4fi6u 7 ай бұрын
Здраствуйте. Очень красиво. У меня своя пекарня. Как можно получить обратную связь?
@technologypb 7 ай бұрын
Добрый день. Если нужна консультация пишите на номер +7 999 962 28 06
@user-fw3yz7kh4n 7 ай бұрын
Спасибо👍
@jafaragaev4210 7 ай бұрын
Здравствуйте, как с вами связаться?
@technologypb 7 ай бұрын
Добрый день пишите на номер +7 999 962 28 06 в Вотсапп
@SlS56OrB 6 ай бұрын
@@technologypbздравствуйте Вы помогаете в открытии? Сколько стоят ваши услуги?
@user-el6tl3xn5w 7 ай бұрын
Уточните, пож-та, вы говорите о прессованных или сухих дрожжах? И если сухие, то инстантные или активные?
@technologypb 7 ай бұрын
Добрый день, в данном ролике сухие дрожжи, но для пулиша или биге можно использовать и прессованные дозировка их может быть как 1 гр так и 3 гр. на 1 кг. муки.
@user-el6tl3xn5w 7 ай бұрын
@@technologypb спасибо за такой оперативный ответ!
@user-fw3yz7kh4n 7 ай бұрын
Оочень богатая информация, спасибо за труд!!👍 Процветания каналу
@user-qi6bw4tl2g 7 ай бұрын
Спасибо за ролик.
@user-kt9pl4zi5c 7 ай бұрын
Скажите пожалуйста, оптимально начинать с минимального количества позиций хлеба, например,с 5-7 и постепенно увеличивать?
@technologypb 7 ай бұрын
Добрый день, да для пекарни 7 позиций хлеба это минимум оптимально 10. Ассортимент должен всегда развиваться поэтому в ассортименте нужно оставлять только то что продается , а остальное выводить.
@user-kt9pl4zi5c 7 ай бұрын
И ещё вопрос, есть у вас курсы по выпечке слоёных изделий на закваске? Благодарю
@technologypb 7 ай бұрын
Добрый день, не т таких курсов нет могу провести консультацию по этому вопросу , там есть особенности но принцип такой же как и без закваски.
@technologypb 7 ай бұрын
На канале есть видео на эту тему: kzfaq.info/get/bejne/mppoh62Yu8qcfps.htmlsi=NmroX4dHve4Kf9BS и так же для сдобы kzfaq.info/get/bejne/d610aaujz-C9hZc.htmlsi=jNGQqb46QQ7e_ljg
@user-kt9pl4zi5c 7 ай бұрын
Денис, подскажите пожалуйста про хранение хлеба и хлебобулочных изделий на закваске. Есть ли ГОСТ по этому поводу или регламенты? Если нет, то сколько при правильных технологических процессах, может храниться такой хлеб. Благодарю
@technologypb 7 ай бұрын
Все зависит от состава, подтвердить сроки хранения можно в лаборатории протоколами испытаний и сделать его можно на основе ТУ (ТУ-сертификация EAC-протоколы испытания) так можно сделать более длительные сроки хранения.
@user-kt9pl4zi5c 7 ай бұрын
Благодарю за ваши знания.
@ludmi-k 8 ай бұрын
Исходя из моего пока ещё трехлетнего опыта, но только в домашних условиях, сдобная выпечка на закваске очень вкусная может быть и только на закваске, но закваску я два раза освежаю перед замесом. Тесто замешиваю вечером, час стоит при комнатной температуре, ставлю в холодильник, утром формирую изделия, часа два (в теплое время года) и часа три-четыре в прохладное время расстойка и отпекаю. В условиях пекарни, предполагаю, когда закваска обновляется ежедневно, процесс процесс будет проходить быстрее. Вкус сдобы на закваске очень хорош, кислинка может ощущаться где-то на задворках послевкусия)). Готовила и куличи, и бриошь, и плетёнки, и, конечно булки/плюшки)). Использовала и обычную закваску и Левито Мадре. На Левито Мадре мне больше нравится сдобная выпечка. Есть идея открыть небольшую пекарню ремесленного хлеба и хлебобулочных изделий, но пока страшновато. Пока только просматриваю в интернете варианты оборудования и инвентаря.
@technologypb 8 ай бұрын
Можно еще комбинировать закваску и опару от этой комбинации будет больший объем и лучшая структура мякиша. Примерно так 50/50 закваска и опара (взять то кол-во закваски которое используете) Опара укрепляет клейковину от этого будет больший объем изделий.
@sarasyeppo9495 8 ай бұрын
Спасибо большое за видео! Было очень интересно
@technologypb 8 ай бұрын
Спасибо за Ваш отзыв.
@innafox6784 8 ай бұрын
А про закваску у вас есть ролик?
@technologypb 8 ай бұрын
Добрый день. Есть только про производство самой закваски но не про ее свойства. kzfaq.info/get/bejne/ebuSasZn36qyg40.htmlsi=jSOkGunYWux83Q11 kzfaq.info/get/bejne/bt-jqaSrmtXVgn0.html&pp=ygU10LfQsNC60LLQsNGB0LrQsCAg0LrQsNC6INC-0YLRgNGL0YLRjCDQv9C10LrQsNGA0L3RjiA%3D kzfaq.info/get/bejne/qbWAga2q1JvSpZc.htmlsi=1V_pgfXwGxlvWPAT kzfaq.info/get/bejne/hL12o6hqzb2Xmas.htmlsi=3pVMJftMwOhY96Eb
@user-us3cj7ji5i 8 ай бұрын
Где закупаете ингридиенты для начинки пирогов?
@technologypb 8 ай бұрын
Сами готовят от ингредиентов. Сладкие начинки часть закупалась на тот момент в готовом виде.
@user-sw4nt3gu3o 9 ай бұрын
спасибо
@user-ld5vx8cp7p 9 ай бұрын
Здравствуйте. Спасибо вам большое. Вы можете дать отзыв о подовых печах российского производства Восход. Спасибо
@user-kt9pl4zi5c 8 ай бұрын
Да, очень интересно. И про тульские печи
@user-pw8cx6lz9o 3 ай бұрын
Роторные печи восход , хорошие. Я сталкивался с электрической . Газовая конечно интересней намного , так как дешевле энергоресурс.
@pavelgulyaev6049 11 ай бұрын
Восьмисот
@user-cf5mr2kw7x Жыл бұрын
Можно всё что вы рассказали разместить на 40 кв метров
@user-pw8cx6lz9o 3 ай бұрын
Мини пекарню можно расположить и на 24 кв метрах. Вопрос только в том, какая вам нужна производительность.
@user-cf5mr2kw7x Жыл бұрын
Спасибо за работу
@user-rg1gy2eh4e 10 ай бұрын
Еее🎉в3 ц7м 6:45 6:45 7 исмщомп