#vanphithong
#banhmivietnam
BÁNH MÌ VIỆT NAM
250 Gr Bột Mì.(12 Gr Protein )
130 Gr Nước Lạnh.
25 Gr Trứng Gà.
8 Gr Đường.
4 Gr Muối.
10 Gr Dầu Ăn.
Vitamin C.
4 Gr (1 muỗng Cafe) Men Khô.
CÁCH NHỒI BỘT
Bật máy nhồi bột thành 1 khối,
Sau đó cho dầu ăn vào.
Khi cho dầu ăn vào.
_Nhồi bột lần 1:
Thời gian 3 phút , Tốc độ số 4.
Cho bột nghỉ 2 phút.
_Nhồi bột lần 2:
Thời gian 6 phút, tốc độ số 8
Cho bột nghỉ 3 phút
_Nhồi bột lần 3:
Thời gian 6 phút, tốc độ số 8
Cho bột nghỉ 15 phút lần 1
Chia bột ra , nghỉ 10 phút lần 2
Nặn bánh mì ủ bánh mì 30 phút .
NƯỚNG BÁNH
Đổ 300 mL nước sôi vào khay
Nhiệt độ 205•C cho 7 phút đầu tiên (Xịt nước vào Bánh ) , sau đó giảm xuống 185•C.
Nhiệt độ 210°C - 185°C.
Nướng sau 12 phút trở đầu khay bánh. Lấy khay nước ra
Nướng bánh thêm từ 6-8 phút.
Lửa trên lửa dưới có quạt.
Tầng thứ 3
Thời gian 20 phút.
Chúc cả nhà Thành công 🙏😘