из всех виденных мною видео копчения на русском языке, этот сделан наиболее знающим человеком. Если брать американские, то там уже выбор конечно есть просто потрясающих рецептов. Меня подсадил сослуживец, который увлекается BBQ, устроив пир на 20 человек в разгар Висконсиновского мороза - несколько видов мяса, брискет просто таял во рту Несколько вещей, которые стоит добавить к написанному: а. перед добавлением раба на мясо, смажьте очень тонким слоем горчицы. Вкуса горчицы в мясе не будет, а раб сядет на порядок лучше и не будет ссыпаться. б. Я тоже люблю простые рабы, хотя эксперементировал с разными. Но даже самый простой это соль, перец, молотый чеснок (хотя бы 1:1:0.5). Попробуйте в. Самое главное с брискетом - не паниковать, когда у вас будет пара, а то и тройка часов без какого-либо изменения внутренней температуры. Не паниковать - это абсолютно нормально. Там внутри огромная мышца (которая на этом видео красиво взорвалась) и на медленной температуре высвобожденный коллаген разрушаясь, приводит к подобному эффекту. В зависимости от куска мяса и просто от независящих от вас факторов, даже опытные ребята не могут точно знать сколько времени займёт копчение, поэтому на соревнованиях по этому делу, многие заворачивают мясо в специальную бумагу. Но здесь рецепт честный и очень хороший. Просто надо запастись терпением П.С. Для новичков обязательно оставлять там протвинь с водой, для влаги, он абсолютно прав. Парень молодец, отличное видео

Большое спасибо! Очень хороший курс. Отличная картинка, максимум информации при полном отсутствии "воды". Ребята вы очень крутые!

Очень атмосферная локация!

Шикардос

Хвала мастерам своего дела 🔥🔥

Ну и рецепт топчик! Пробовал по нему готовить, у меня вышло очень круто. За рецепт отдельное спасибо автору!

Очень приятно смотреть, когда готовит профессионал, а не недоделанные фудблогеры

Рецепт понятен,спасибо,хотел узнать как работать с температурой,сколько раз вы туда брикеты добавляли,сколько брусков ушло

Все отлично, спасибо за своевременную инфу, но нож все же нужно точить чаще.

Очень круто. Четко, кратко, ярко и красиво

Рецепт канешно класс ничево не скажеш ,респект но я так и не понял мясо в какой части туши ,вид и возраст животного если можно подскажите .

всё хорошо,можно было ещё чуть подержать. но! не наточены ножи,нож должен резать,а не тянуть. смокер классный!!!

Добрый день! Мариновать мясо в рабе получается не нужно (например, сутки), сразу на копчение отправлять?

Супер, спасибо Вам

А корочку можно кушать ? Не вредно?

Блин очень хочется приготовить такое. Но есть только угольный гриль. Буду делать на нем.

Классный брискет! Но для себя, конечно, смокер покупать не очень идея. Объемы не те:) А вот пелетник, совсем другое дело.

а просто в алюминиевый лоток положить можно?

Смокер круто , это тебе не танцы с бубнами на гриле вебер с помощью s,n,s

Брискета не было. Купил Пиканью 2.5кг. Можно ли приготовить по этому рецепту?

А снизу нужно сбрызгивают?

Такой вопрос по брискету, подскажите а как его можно хранить? И как потом его можно разогреть? Подскажите пожалуйста. Буду очень признателен.

А оливковым маслом надо оптирать, что бы смесь лучше прилипла?

Посоветуйте какой смокер приобрести

Я так понял рецепт тушенки вывели на новый уровень?

Здравствуйте, а в чем находится моп соус?) Спасибо!

Отличные у вас рецепты! Подскажите пожалуйста как называется баночка в которой вы специи смешиваете? Никак подобную найти не могу:(

Доброго времени суток. Покупаю мясо у нашего производителя, мясо наших пород. Других к сожалению у нас нет. Прикольно, эти названия запомнить тяжело. Можно без выпендрёжа. У нас Россия, и прошу, названия говорить по русски. Наша корова, разделанная. Какие части брать, и для чего подходят. Спасибо за понимание.

Шота на богатом

Как вас зовут? Я Дмитрий

Я правильно ли понял, что с начало готовилось 6 часов при температуре 120-125 минут, а потом ещё 11 часов при температуре 135 гр. и в конце видео сказали что достигло 90 градусов??? Где правда???

А по цене данного куска и не скажешь что это худший отруб.... :)

Ну и в чем прикол угля в коптильне, которая неспроста называется stick burner? Какой смысл покупать офсет, если предполагается его использование аналогичное кеттлу? Расскажите, пожалуйста, как использовать эти смокеры правильно.

Блин, а я взял и под ноль срезал жир с верхней стороны, когда готовил брискет

вы простите, но в россии в метро можно найти абердин от прамбиф и мираторг, можно поискать герефорд, но шароле или лимузин вы где берете? или автор для красного словца сказал?

Почему не говорите о породе Герефорд? Гораздо лучшее мясо, чем Ангус

Герефорд лучшее мясо

На ольхе лучше всего коптить.

Смотрел с интересом. Слух очень режут чужие слова, которые употребляются больше наверное для понтов. Но результат конечно же очень удивил. Или камера так передает, но мне показалось что мясо превратилось просто в кусок угля. Такой страшный черный кусок. Столько возни и такой результат. Может по вкусу и вау, но купить смокер и так готовить пропало)))

Соль нужна еще более крупная, чтобы сразу убить человека)

Мало русских слов, в основном иностранщина

Ты, же, русский? Говори на русском!

не слишком ли много понтов?

да ну я в сто раз лучше приготовлю мясо стейк полейндвицы на кости и по цвету круче и вкусно

Видео понравилось, но зачем называть флэт и поит если ты говоришь на русском языке не знаешь как называется что ли