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FRANGO A ZAMBEZIANO
• O melhor Frango à Zamb...
Ingredientes
1 frango médio
1 côco ralado
8 dentes de alho
1 folha de louro
Sal a gosto
Modo de Preparar
Limpe bem o frango e deixe escorrer num passador. Rale o côco para dentro de uma bacia plástica e, depois de ralado deite meia chávena de chá de água quente e meia de água fria, mexa muito bem com as mão até ficar um leite mais ao menos cremoso, deixe arrefecer, enquanto pila-se o alho e o sal.
Para temperar o frango, ponha-o num tabuleiro e tempere com o preparado e a folha de louro. Uns minutos depois deite meia quantidade do leite do côco e fica a marinar por meia hora. À parte, numa tijelinha junte o resto do leite de côco e um pouco de azeite. Este frango é assado na brasa e de vez em quando, com uma pena de galinha vá borrifando o preparado de leite e azeite sobre o frango até estar pronto para servir. Nota: O preparado de leite de côco e azeite é para que na altura de assar o frango na brasa a pele fique mais estaladiça.
MUCAPATA
• Mucapata da Assma com ...
Ingredientes
1 kg de arroz
500 gr de feijão-soroco (uloco)
3 cocos
1 litro de água
1 colher de chá de sal
Modo de Preparar
Basta lavar o arroz e o feijão-soroco sem casca e deixar cozer em uma panela de barro com um litro de água e sal, durante vinte minutos. Em seguida, rale os cocos, aqueça-o com um pouco de água morna e esprema o leite no preparado anterior. Deixe no fogo brando até cozer o feijão e o molho secar. Fica uma espécie de pasta como acompanhamento. Há quem acrescente pimenta ou outro tempero, mas a base está feita
CHICOA com coco
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Ingredientes
4 postas pequenas de peixe (albacora, namorado ou badejo)
1 tomate maduro
1/2 cebola
1 pedaço pequeno de pimentão
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
1/2 xícara de chá de salsinha ou coentro
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
3 colheres de sopa de azeite
2 xícara de chá de água
Sal a gosto
Modo de Preparar
1. Tempere o peixe com o alho amassado, o limão e o sal, reserve.
2. Coloque o tomate, a cebola, o pimentão e a salsinha em uma panela com a xícara de água.
3. Quando levantar fervura conte 1 minuto e desligue.
4.Leve ao liquidificador e bata por 2 minutos.
5. Despeje na panela novamente e espere levantar fervura.
6. Assim que ferver junte o leite de coco e não pare de mexer até ferver.
7. Quando ferver coloque o peixe evitando colocá-los um em cima do outro.
9. Ajuste o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por no mínimo 15 minutos
XIGUINHA
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A Xiguinha salvou muitas famílias moçambicanas em épocas de fome, graças a sua simplicidade e a facilidade que há em encontrar a mandioca.
Apesar de simples, a xiguinha é um prato muito delicioso. Vamos preparar?
Ingredientes
cubos Mandioca cortada
Cacana
1/2 de amendoim(muido)
1 coco
Sal
Modo de Preparar
1. Corte a mandioca em pedacinhos leve ao lume com água
2. Depois de cozer a mandioca retire a água e junta com o leite de coco, por apenas 10 minutos sem mexer.
3. Depois de cozido mexa atá que tudo fique junto.
4. Pode servir quente ou frio.
NB: Lembre-se que você pode usar a sua criatividade e fazer uma xiguinha à sua maneira, só não fuja muito da essência do prato.
MATAPA (folhas de mandioca)
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• Caril de matapa com ca...
Ingredientes
1 copo de matapa ou couve pilada/triturada com 4 dentes de alho
leite de 2 côcos ou 1l de leite de côco de compra
2 copos de farinha de amendoim
1 cebola picada + 2 tomates picados e pilados num almofariz
Para o leite de côco (caso se faça caseiro):
2 côcos ralados (= 1 malga bem cheia)
750 ml de água morna
Mas detalhes acesse o link receitaparatudo.com/matapa/
CARACATA
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CARIL DE CARANGUEIJO
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