100%純綠豆做【綠豆涼粉、涼皮、粉皮】口感滑潤爽Q，清涼消暑Mung bean jelly| 夢幻廚房在我家 ENG SUB
Рет қаралды 484,106
3 жыл бұрын★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟KZfaq🔔通知！
🌸食譜：
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作，今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水，靜置後沉澱在最下層的那層，就是最天然的綠豆澱粉了，直接把澱粉水煮開，就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉！
鹽是為了調點味，小蘇打是為了定色，但老實說兩者不加也可以，顏色比較清淡些，但差異不是太大，腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦！
週末來試試DIY綠豆涼粉、涼皮唄
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/KAKMX9
📌影片小撇步
1.不喜歡食用級小蘇打粉的不加也可以，就是原本的綠豆原色，偏黃綠。
2.如果使用破壁機不可以用過高速，因為太高速太細了，反而非常難過濾，我的最高速是+10，我用到6-7速而已。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾綠豆200克
清水500克
鹽1小撮（不加可）
小蘇打1小匙（顯色不加可）
✅1:2.2～2.5（乾綠豆：打漿清水）
｛涼皮涼粉淋醬｝
自製油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
烏醋或米醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎或堅果少許
辣椒未適量（最後撒）
蔥花適量（最後撒）
✅自製油潑辣籽👉🔗reurl.cc/En8G4R
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #綠豆涼粉 #綠豆涼皮 #綠豆
@boby0530huang 2 жыл бұрын
綠豆洗淨後用「冷開水」浸泡，綠豆用來製作粉皮但綠豆水請不要倒掉，此時的綠豆水已產生綠豆酵素，此綠豆水可以排肝毒增強免疫力更是一級棒。 我兒子青春期長痘痘我都用冷開水泡綠豆，泡一個晚上第二天給他喝很快的臉上痘痘都消了，用法：要手抓一把綠豆洗淨後放入保溫瓶再倒入冷開水放置一夜即可飲用，夏天就放在冰箱裡否則易酸掉，綠豆水會有些許泡泡是正常的只要不是酸掉的味道都是可飲用的。
@user-iy9qs5nd9s 2 жыл бұрын
感謝您分享上述的自然療法👍🏻 明白您的好意，您的方法是另外一種食譜的作法 但老師的這份食譜並沒有需要將綠豆水倒掉啊⋯
@kueichenglee7583 2 ай бұрын
@@user-iy9qs5nd9s他有倒掉， 再加新水去破壁機
@shioutv Ай бұрын
不用煮過只要水泡嗎？
@user-ft4re7tp8j 2 жыл бұрын
讚！綠豆渣放糖拌勻可做綠豆餡，像紅豆餡一樣，做包子或用糯米粉做馬祖的矽，好吃啊！另直接將綠豆渣用水加糖煮開，放入冰箱冷藏當飲料喝，清涼退火。
@sandyyu2505 2 жыл бұрын
今天做了綠豆涼粉，大成功，感謝老師的分享
@user-gb7ud2xv6z 3 жыл бұрын
老師 我照妳的教法做的很成功，家人都說清爽好吃，感謝妳❤️
@user-ol6ip2ls6t 3 жыл бұрын
老師好。我今天做了 成功。您的醃薑也超好吃。謝謝您
@isislin32 Жыл бұрын
很喜歡老師的影片,看你的教學真是一大享受
@tinayogaliving6163 3 жыл бұрын
看完後，知道怎麼做了，看著覺得味道會很讚，有空試試， 謝謝分享🌹
@user-nn6kt7lt1h 3 жыл бұрын
好巧 🥰小時候我的爸爸就是做粉皮涼粉生意的 😍好親切 我也要試一試👍
@user-pq6hx1xk9y 3 жыл бұрын
太讚了！夏天的點心
@christinechan3353 3 жыл бұрын
終於找到做涼粉的方法，多謝你。
@user-rq8io9vu3o 3 жыл бұрын
謝謝，看起來營養，好看又好吃。 請教綠豆涼粉做好，放冷藏可以幾天不發硬？
@candygarrison5205 2 жыл бұрын
這是我最愛的食物！謝謝你！
@cloud22042003 3 жыл бұрын
看起來好好吃
@Cloudless888 Жыл бұрын
太贊了，因為在苗栗沒有賣綠豆粉皮，好棒!還有，座油潑辣子之後兩天內，家中都飄散著辣椒的香氣，真的好好聞~~
@user-sd4rb6rf9f 3 жыл бұрын
從臉書過來朝聖的～剛剛看到置頂的惡劣發言，發現老師的EQ真的很高🥰永遠支持又美又有內涵的美食YT👍🏻👍🏻👍🏻
@debc8406 3 жыл бұрын
感謝貼心提供文字視頻，特方便!
@SuperJackYuan 2 ай бұрын
哇，厨艺精湛，人也很美，爱了爱了
@user-zd9fw5bp1c 3 жыл бұрын
這個我在清境的雲南菜餐廳吃過，好好吃!夏天吃好適合~
@user-li3cl9zf1p 3 жыл бұрын
清境的是豌豆
@BadbadFu Жыл бұрын
謝謝老師的分享（很喜歡妳的聲音
@user-gp5lh3jn8e 3 жыл бұрын
真的是超棒的 簡單 而且！我最不放心外面賣的什麼純粉 根本看不出來純不純 您居然從綠豆開始 真的太太太感謝了
@user-pz1jy6ko5c 2 жыл бұрын
這兩天就來試試！謝謝妳！
@chimmyron204 3 жыл бұрын
我做好切小塊放紅豆湯裡好好吃喔
@user-ku7pz2nk6j Жыл бұрын
喜歡你的視頻，簡單容易做❤❤❤❤
@amandachen2862 3 жыл бұрын
好美啊！
@user-fz8lt6bf9m Жыл бұрын
老師謝謝🙏分享，老師加油💪
@user-vg8of6nv2b 3 жыл бұрын
太美味了 🎉👍👍👍🎉
@user-nq1vq1ei3e 3 жыл бұрын
我正想做，太棒了
@user-zj9lc2jh5h 2 жыл бұрын
我今天做也成功了，只有加了一些鹽，不過我覺得綠豆還是做甜的比較適合啊！但我覺得這道菜真的完全靠醬料在撐😂😂😂
@user-tj3qq7dt1m 3 жыл бұрын
口水流出來了
@poingpopo5610 3 жыл бұрын
真心感謝🙏因為綠豆澱粉好難買！自製太棒了！
@huangeliza2463 2 жыл бұрын
食品材料行有哦…
@rebeccapan4917 3 жыл бұрын
我試做成功了，不加塩和小蘇打粉也OK喔！好吃！😋 謝謝老師分享！
@KG-kv9qp 3 жыл бұрын
哦，我上次有加鹽和小蘇打味道怪怪的。全丟
@user-ml7dy8un5q 3 жыл бұрын
真感謝分享。謝謝
@yingzh2948 2 жыл бұрын
那个过滤袋其实就是欧根纱布料做的，拿一块欧根纱布一样可以用，欧根纱不是网纱，是一种很强韧的polyesters。
@chillingdaiwang8954 Жыл бұрын
看了別人的影片，還是你的最好了，簡單易學，。希望我黑暗料理手能做出來。感謝主給我們vv恩天使。
@dreamchefhome Жыл бұрын
祝你大成功❤️
@chillingdaiwang8954 Жыл бұрын
@@dreamchefhome 3Q搜嗎曲，愛你～ 菜燒的熟不糊鍋永遠都 走味的阿桑
@yilia1179 2 жыл бұрын
夏天来了 做这个特合适
@vickychen15 3 жыл бұрын
想做成甜的，直接加糖入綠豆漿水裏面，應該可以吧！
@user-cr7sc6bi7x 3 жыл бұрын
在我的老家陕北，一直有这个卖，我爸爸很爱吃
@user-me7gq9vs4y 3 жыл бұрын
陕北绥德人吗？
@user-xz9rv8gr9t 3 жыл бұрын
看起來好好吃喔！
@Tengtiao.963 2 жыл бұрын
Vivian 老師 看到有人亂寫 就有這麼無知 粗魯的人 來亂的 這種人ㄧ點也不可愛 以我們大家的智慧根本不要理會這種人 永遠支持妳
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
愛你😘😘😘
@Snail_at_home Жыл бұрын
基於好奇今天跟著食譜做了。好好吃😋。感謝Vivian的食譜🙏 另外想請教 片尾的英文歌是誰唱的？很好聽！
@user-cc6hx1ei4r 2 жыл бұрын
沾蜂蜜就很好吃了😋
@arttherapy9431 3 жыл бұрын
妳太棒了！
@andrewzhou3069 3 жыл бұрын
很漂亮👍
@user-ud9st6kk6y 3 жыл бұрын
請問老師，不濾渣可以嗎？對成型有影響嗎？
@christam8183 Жыл бұрын
It looks so nice! Thanks.
@s9772780s 3 жыл бұрын
老師能不能也分享一下綠豆渣煎餅
@user-yi8hx3sf9r 2 жыл бұрын
好喜歡妳的影片 尤其是妳共ㄟ台語啦😄
@nerolichang5749 3 жыл бұрын
感覺也能做甜湯
@amigo200115 2 жыл бұрын
請問除了豌豆與綠豆，其它豆類可以製作嗎？（黃黑紅豆）謝謝🙏
@gono1232341996322 2 жыл бұрын
如果在綠豆澱粉水裡加入糖會影響後續的成形嗎?
@tinajen3533 3 жыл бұрын
用綠豆仁是否也可製作成涼粉呢?
@corelinechao2290 3 жыл бұрын
老師，謝謝您的食譜！每次看您的食譜都很喜歡。 想請問，剩下擰出的綠豆仁蒸熟再加糖做為甜餡料適合嗎？還是已經沒有味道了呢？
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
可以加點水、冰糖變成綠豆沙的感覺，有粉絲有回覆說好喝喔！變餡料我覺得可以，想更細可以再打一下再炒餡
@corelinechao2290 3 жыл бұрын
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 謝謝老師😍
@sandlongpp5851 3 жыл бұрын
Very well presented, the author is well experienced, calmly rationalising the method and and enumerate the ingredients. Xie xie nien. How she. Bon appetit. Salud. Prost.
@kaengliao8914 3 жыл бұрын
請問如果直接用綠豆仁，可以嗎？
@angrykitchen4561 2 жыл бұрын
😘很像蕃薯攪拌均勻後
@hsianfans 3 жыл бұрын
好好吃啊！
@user-xe5dr3rz2q 3 жыл бұрын
超讚啦！我還是想問那支刨絲刀哪買的！很讚啊！
@stacklisa 3 жыл бұрын
蝦皮上有賣，涼粉刮刀/涼粉刮子
@chenrachel6143 3 жыл бұрын
居然這麼簡單！紅豆也可以嗎！
@shantiEves 3 жыл бұрын
妳好棒喔!!!!!!
@huazhao9280 3 жыл бұрын
请问：能放几天？放冰箱里效果会好吗？
@user-bg3sg4hb1e 3 жыл бұрын
用綠豆仁也行嗎？
@juliachang4967 2 жыл бұрын
用去皮的綠豆仁可以嗎
@Iovemkm Жыл бұрын
綠豆澱粉水 直接倒入後門 自然熟成 可以凝固嗎?
@MrYu640929 Жыл бұрын
請問綠豆水過濾後要靜置嗎？ 我做了2次都失敗，不會成透明，是水水的
@KG-kv9qp 3 жыл бұрын
請問我有加小蘇打粉。味道怪怪的，請問要加多少？才不會有怪味道。
@user-hc8zj9bg2g 3 жыл бұрын
小時候的美食回憶 我超愛吃的 感謝老師 請問雲南的豌豆粉 我是否只要把綠豆改成碗豆就好？
@Sarah-md6vi 3 жыл бұрын
碗豆粉更好吃
@grapelin6616 3 жыл бұрын
我今天試做了 但是好軟爛 不知哪一個步驟沒做好 （家裡沒小蘇打所以沒加）
@Erica-le4zt 2 жыл бұрын
請問老師好聽的背景音樂是？謝謝分享
@a0919221568 3 жыл бұрын
假如沒有吃辣。建議什麼醬適合
@Noble_Oh 2 жыл бұрын
這是我第一個夢幻破滅的菜，Vivian的食譜我從來沒有失敗過😁可能是我打的不夠細沒有出夠漿？一路都很成功也凝固了看起來很好吃，但是吃起來沒有Q彈口感。我要再試一次，這個調醬超級好吃，彌補了不夠Q彈的遺憾
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
強烈建議你不要再做一次，因為這就是綠豆澱粉的特性，跟樹薯澱粉、地瓜粉Q度完全不同，偏玉米澱粉屬軟性澱粉，聽起來你愛的是Q的口感，你應該不愛天然版綠豆澱粉的
@eumenes3951 2 ай бұрын
請問如果將純澱粉都分離，之後加熱也會變濃稠嗎。能不能改造質感？
@jwang20111 3 жыл бұрын
某宝有卖的，擦凉粉丝的刮子
@kandrasun6236 2 жыл бұрын
我也來試試看
@CiaoCook 2 жыл бұрын
哈哈，怎么最近大家都在做豆皮凉粉是因为实在太热了吗？
@a0919221568 3 жыл бұрын
馬鈴薯沉澱也會有澱粉喔。很Q
@huitinglee3723 3 жыл бұрын
So many eats this spicy. Can this be eaten sweet?
@user-we2bs3ef1g 2 жыл бұрын
我前几年就是做卖凉粉生意的，不过卖的是豌豆粉，绿豆粉成本太高。
@mikytsai2779 3 жыл бұрын
請問如果沒吃完，怎麼保存？
@kueichenglee7583 5 ай бұрын
謝謝
@AT-rw3ou Жыл бұрын
可以用豆漿機做嗎？
@user-gg6dm3wl4c 3 жыл бұрын
讚👍
@jboean2002 Жыл бұрын
请问，可以用去皮绿豆吗？
@gillianwidjaja4712 3 жыл бұрын
Wonderful👍
@easterzheng Жыл бұрын
背景音樂是什麼歌？好好聽
@9731684u Жыл бұрын
這個跟粉粿是一樣的東西嗎？
@nicolewu4039 8 ай бұрын
請教這MV是在做涼糕而不是做涼皮？ 最底層的才是做涼皮是嗎？ 謝謝！
@apple-on5pq Жыл бұрын
香港叫做砵仔糕 吃甜的
@user-tq6zz2to5d 2 жыл бұрын
那工具在那買
@LECityLECLEC Жыл бұрын
beautiful dish! 耶稣爱你们！
@LECityLECLEC Жыл бұрын
耶稣也爱你谢谢你分享的平道！
@seanstrike3032 2 жыл бұрын
我想吃這個……
@aplusyuan 3 жыл бұрын
請問吃起來口感應該是怎麼樣的呢？ 有凝固但吃起來不太彈，有點粉粉的很像很細的綠豆沙。
@user-ql4lb6si9i Жыл бұрын
要注意水的比例，才不會粉粉的
@user-ng3gx1of9m 3 жыл бұрын
請問一下你有抖音嗎
@user-fn4iz1di9k 3 жыл бұрын
Dear老師好，食譜是加清水500g。但影片用綠豆200g是+（材料份量的清水） 一起放果汁機打。請問水的份量，是用200g or 500g？謝謝
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
綠豆是200克沒錯清水就是500克也有寫喔！就是螢幕顯示的材料份量喔！因為浸泡綠豆的清水是最後會倒掉所以並沒有計算
@batiaclairesara8646 3 жыл бұрын
谢谢分享，不知道用红豆可以做出红豆粉么😸
@willyoyo 3 жыл бұрын
我今天嘗試，紅豆完全不行啊！
@batiaclairesara8646 3 жыл бұрын
@@willyoyo 可能淀粉不够
@batiaclairesara8646 3 жыл бұрын
谢谢告知
@amigo200115 2 жыл бұрын
請問除了綠豆可用黃豆黑豆替代嗎？可做成甜品嗎？謝謝您
@chasetsai4428 2 жыл бұрын
綠豆涼粉是利用綠豆所含的澱粉加熱糊化的效果所做，而黃豆、黑豆主要成分是蛋白質，沒有澱粉所以沒辦法替代，倒是可以用豌豆替代。
@pyc9667 3 жыл бұрын
請問沒有破壁機的話，可以用搾汁機嗎？
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
影片裡有說到沒有要破壁機最高速喔！所以普通果汁機可以
@user-zt7rz8dr6v 3 жыл бұрын
請問還有其它什麼豆類可以做涼粉？
@angelacheng4806 3 жыл бұрын
豌豆
@shyun0920 3 жыл бұрын
老師請問我的成品吃起來口感不算Q彈，是粉粉的，是哪裡出錯了嗎？
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
它的口感不是像粉圓、粉條那種Q彈喔！比較偏軟是正常的，這是綠豆澱粉的特性，但如果真的過軟，就是比例不對，澱粉沒有完全釋放出來
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
Рет қаралды 938 М.
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 159 М.
年代MUCH台 健康好生活
Рет қаралды 477 М.