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ローストビーフを家庭で作る人は年々増えてます。でも実際に作ってみると焼きすぎて硬くパサついたり、逆に中が生だったりする人も多いんじゃないでしょうか？
美味しいローストビーフを作るには表面を焼いた後、60度をキープすることが大切。焼き目をつけたあと炊飯器で60度の低温をキープすることで、柔らかくジューシーで肉の香りも強いロゼ状態のローストビーフを作ることができます。
◼︎材料　4人前
・和牛うちもも　500g
・にんにく　一片
・塩こしょう　適量
・熱湯1ℓ
・水200ml （できれば冷水を）
・Aおろし玉ねぎ　1/2個
・A醤油　大さじ4
・A赤ワイン　大さじ2
・A砂糖　大さじ1/2
・Aバルサミコ酢　大さじ1
・A水　大さじ3
・バター10g
・卵黄　お好みで
・かいわれ　お好みで
作り方
①お肉を常温に戻して表面に塩こしょう、にんにくをすりつける。
②中火に熱したフライパンにオイルをしき、お肉を焼く。全面に焼き色をつける。
③チャック付きの保存袋にお肉を入れ炊飯器に入れる。
④炊飯器に沸騰したお湯1ℓと冷水200mlをいれ、保温ボタンを押し40分待つ。
⑤肉を焼いたフライパンにバターを溶かし、Aの調味料を全て入れて弱火で10分ほど煮詰める。焦がさないように。
⑥40分経ったらお肉を取り出し冷めるまで休ませる。すぐに切ってしまうと肉汁が溢れ出るので注意。
⑦ご飯の上に薄く切ったローストビーフとかいわれ卵黄、⑤のソースをかけて完成。
◼︎ポイント
・お肉の表面をしっかり焼くと香ばしく肉汁が外に出にくくなります。
・60℃で保温。炊飯器を使うことで簡単にローストビーフに最適な温度で調理ができます。
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◼︎tark鉄製フライパン
ターク　クラシックフライパン　２６cm５号 IH対応
amzn.to/3roxDwk
◼︎tark鉄製フライパン
ターク　クラシックフライパン　２0cm IH対応
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◼︎フライパン
パール金属　鉄フライパン２６cm IH対応
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◼︎スキレット
キャプテンスタッグ（20cmを使用しています）
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ご購入の際はサイズをご確認下さい。
◼︎包丁
藤次郎
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◼︎焚き火台
スノーピーク(snow peak) 焚火台Lスターターセット
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◼︎網
スノーピーク（Snow peak） 焼き網pro L
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◼︎トング
キャプテンスタッグ
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◼︎グローブ
キャプテンスタッグ　イエロー　M
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◼︎調味料入れ
テンマクデザイン　ワーカーズオカモチⅡ
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◼︎イス
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◼︎ランタン
FEUERHAND(フュアーハンド) ランタン 276 ジンク 【日本正規品】 12562
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◾︎ランタン
コールマン　ルミエールランタン
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◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
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◼︎鍋
ストウブ　Staub ココット　ブラック
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◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし　越のむらさき１０００ml
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◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム　クラシックフレーバー
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◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
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◼︎焚き火　ごとく
キャプテンスタッグ
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【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
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◼︎三脚
マンフロット　Befree
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【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
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