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〇〇がコツ!失敗しないローストビーフの作り方【道場六三郎の家庭料理レシピ#65】

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鉄人の台所

鉄人の台所

Күн бұрын

今からでも間に合う&超簡単!ろくさん亭の名物ローストビーフ丼に今でも使われるレシピを道場六三郎が伝授。新作のソースもその場で発明します!
【タイムテーブル】
0:59 料理開始
4:18 ここからが和製
10:14 ローストビーフのソース
12:58 実食
【レシピ】
<和製ローストビーフ>
1 牛肉300gを常温に戻し塩3gとコショウを全体にまぶす
2 肉全面に焼き目をつける
3 密閉袋にめんつゆと肉を入れ空気を抜く
4 55℃〜60℃で湯煎にかけ約40分日を入れる
5 鍋からだし可能であれば冷めるまでそのまま寝かす
<ローストビーフのソース>
1 密閉袋に残った汁とウスターソースを同量混ぜる
2 醤油と砂糖を少々入れコショウを加え混ぜる
<マヨミソ>
1 白味噌30gにマヨネーズ70gをよく混ぜる
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章(勲四等)をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。bit.ly/39ApBcG​​
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
rokusantei.jp/
#道場六三郎
#ローストビーフ
#91歳のユーチューバー
#クリスマス
#料理の鉄人

Пікірлер: 115
@user-vc9ko8hs9z
@user-vc9ko8hs9z Жыл бұрын
「なっちゃん、なっちゃん」て、呼ぶ先生、可愛くて仕方ないんでしょうね。😊 美味しそうなレシピとホッコリ感いっぱいの動画、今日もありがとうございました😊💕
@MK-ox6ti
@MK-ox6ti Жыл бұрын
料理がすごいのは当然だけど、「なっちゃん呼び」がかわいいんだよな。 あと盛り付けがすごくきれい!
@keshin2406
@keshin2406 8 ай бұрын
昔から道場六三郎さんを尊敬していましたが、91歳とは思えない包丁さばき、盛り付けの美しさに圧巻。料理長さんの段取りの良さも素晴らしいです。今まで道場さんへのリスペクトと道場さんがどう生きてこられたか、生き方、仕事観によるものだと思います。
@m.iwabuchi1503
@m.iwabuchi1503 Жыл бұрын
偉人がお祖父さんって羨ましいなあ!毎週料理の鉄人は見てました!
@user-zn1tl2zz1s
@user-zn1tl2zz1s Жыл бұрын
孫と作る最高の思い出😊
@user-py7bn5qd7x
@user-py7bn5qd7x Жыл бұрын
道場さん凄い!それに、お弟子さんが全て先回りしての準備に六さんの凄さが解る。
@user-jb9xg6ol4j
@user-jb9xg6ol4j Жыл бұрын
毎回火を通しすぎてしまうので、プロの方の実演が見られて非常にありがたいです。 クリスマスの夕食に作る際、参考にさせて頂きます。 それにしても91歳とは思えない無駄のない動きや包丁捌きは流石鉄人、感動です。
@tubule22857
@tubule22857 Жыл бұрын
お孫さん登場! 盛り付けが美しいですね。
@dearssatomi
@dearssatomi Жыл бұрын
切るの難しいですよね。 簡単にさっさとやっちゃう先生が凄い。 お孫さんとお料理してるのに。 ほっこりさせて頂きました。
@otsd-1182
@otsd-1182 Жыл бұрын
しれっと料理長さんがアシスタントにされてるあたり、道場さんの偉大さが伝わってくるわ。 俺もこのレシピを参考にさせてもらいます!!!
@Jtttcagn
@Jtttcagn Жыл бұрын
オーナーシェフですからね
@user-ur3kw5ce1p
@user-ur3kw5ce1p Жыл бұрын
さすが鉄人!切り方、盛り付け方、最高
@user-vx6qs8ys9q
@user-vx6qs8ys9q Жыл бұрын
私も、今でわ料理人ですが、道場さんの、料理の、鉄人毎回楽しく見てました。
@user-xk9rw1pu7w
@user-xk9rw1pu7w Жыл бұрын
職種は違いますけど三十年前から尊敬してます
@user-jy8sb9re7d
@user-jy8sb9re7d Жыл бұрын
暖かい動画だなあ。料理のために見ているのに鉄人道場がお孫さん大好きなおじいちゃんになってる😊 天国にいるおばあちゃんにまた会いたくなった。心が暖かくなった気分です。
@satorunozawa6915
@satorunozawa6915 Жыл бұрын
温度を手で覚えるw流石鉄人。。。
@user-qy9ge4et3s
@user-qy9ge4et3s Жыл бұрын
別に手の凝った調理法ではないが、料理自体が光っている。素材の旨さが見てるだけでダイレクトに伝わってきて美味しそう!になる。本当に素晴らしいローストビーフ。
@R3UKZ
@R3UKZ Жыл бұрын
フランス料理の技法、と思いきや、蕎麦つゆ、味噌、大根やキュウリ・・・確かに和の食材。参りました
@Jtttcagn
@Jtttcagn Жыл бұрын
これは真空調理法からヒントを得た技法かな?と思いました。 まあ真空調理法もフランス由来でしょうが、比較的新しい技術ですね。
@user-em5lx7lt9u
@user-em5lx7lt9u Жыл бұрын
素敵な盛り付けですね! お肉から野菜ソースまで早速お手本にしてやってみます!
@Jtttcagn
@Jtttcagn Жыл бұрын
ウスターソースを見下す人が多いけど、あれは各種野菜、果物の旨味が濃縮された素晴らしい調味料とも言えます。 この様に肉汁と混ぜて使えば、それは美味しいソースとなるでしょうね。 添えられた各種蒸し野菜も「和風」のスタイルを良く演出してます。
@y.s320
@y.s320 Жыл бұрын
まだまだお元気で何よりです!!美味しいものを沢山教えてください!!!
@aquarius2010100
@aquarius2010100 Жыл бұрын
洋食料理も和のテリトリーに持って来る天衣無縫、鉄人時代と変わらずで素晴らしいです✨ 道場さん、92歳のお誕生日おめでとうございます🎉🎂🎁 確か1月3日でしたよね。
@user-vq1qx6qo7y
@user-vq1qx6qo7y Жыл бұрын
道場六三郎さんが90歳ですか、、、信じられないくらいお若いです。 いち主婦ですが、毎日お料理のを作る者として、大大尊敬申し上げます。
@user-sn4gx7ee2t
@user-sn4gx7ee2t 8 ай бұрын
いつまでもご健康でお元気に長生きをさせることを切に願ってKZfaqのチャンネルを登録させてもらいました。 あの料理と向き合う姿勢と眼光には衰えを感じませんでした。
@erika_miy4993
@erika_miy4993 Жыл бұрын
クリスマスだけでなく正月料理としても重宝されそうなレシピですね!
@electricsheep2123
@electricsheep2123 Жыл бұрын
昨日ろくさん亭お伺いしました!Xmasコースでローストビーフ食べました~程よい火の通りで柔らかくてとても美味しかったです。 今度道場さんがいらっしゃる時に行きたいです♡ありがとうございました。
@user-tc3bt9pn7n
@user-tc3bt9pn7n Жыл бұрын
今日も楽しい料理作りありがとうございます、55度の温度が手を入れて分かるだろう と道場さんが言われた時やっぱり昔の職人さんで楽しくなりました。
@user-xh5mh4zi5x
@user-xh5mh4zi5x Жыл бұрын
ど深夜にこんばんは。 道場六三郎さん動画アップありがとうございます。 和製ローストビーフいいですね!。 私も食べたいです!!。
@LIO-lulu
@LIO-lulu Жыл бұрын
55分で40分でいいのですね。3分沸騰させて火を切って20分放置とかいろんな方のレシピで作りましたが、六先生の方法が一番しっとりとして柔らかそうでとても美味しそうです! お正月料理に是非作ってみようと思います。伝統のレシピありがとうございました。 お孫さんとの接し方に愛があってとっても素敵です!ずっと尊敬しています。
@maozeidong
@maozeidong Жыл бұрын
外国でなかなかこんな柔らかいビーフないんです、やっぱり和牛だ。
@mizu-mama
@mizu-mama Жыл бұрын
お元気で何よりです! 見た目あんまり変わらなくて凄い!やっぱり体は食べ物で決まるんですね〜食べ物で身体を作るですかね
@HEUREKAAA
@HEUREKAAA Жыл бұрын
こんな肉でローストビーフ作ったことない。うまそうすぎるw
@fugubottyann88
@fugubottyann88 Жыл бұрын
確かにローストビーフ、慣れていないと薄く切るのが難しいと思います。こんなに簡単に出来るローストビーフ、 牛肉の塊が入ったら作ってみます。
@user-dt3go3kn9s
@user-dt3go3kn9s Жыл бұрын
今これを見ながら作っています😂楽しみ♪ありがとうございます😊 で、作りました!かなり和風で美味しかったです🤗❤
@user-bo8bp6jx5n
@user-bo8bp6jx5n Жыл бұрын
これ美味しそうー! しかも、家でもできそうなのが凄いです。
@user-oc4vw9hv5j
@user-oc4vw9hv5j Жыл бұрын
感動しました。 さすが一流は違いますね! ありがとうございます😊
@hihkygy8765f
@hihkygy8765f Жыл бұрын
六様の所作が、私にとっては最高のクリスマスプレゼントでした。 ありがとうございます。
@anami0401
@anami0401 Жыл бұрын
孫に甘いとこが好きです。
@user-ly1zm6co7l
@user-ly1zm6co7l 8 ай бұрын
いつまでも長生きしてください✨料理の鉄人かかさず見てました🍀
@maruinuneko
@maruinuneko Жыл бұрын
いつも美味しいレシピをありがとうございます😊 あまり上手には作れなかったんですが、今日作ってみたら家族が喜んでくれました💖 本当にありがとうございます♪
@もちがすき
@もちがすき Жыл бұрын
クリスマスには間に合わんので 正月に真似します ご馳走様でした なっちゃんかわいい
@wakaida5322
@wakaida5322 Жыл бұрын
素晴らしいです 美味しそうだし、動画を見てるだけで幸せな気持ちになります
@TheTesttest365
@TheTesttest365 Жыл бұрын
このシリーズの面白いところは、名店の料理長すら直立不動で受け答えするのと同じ空間で鉄人となつきさんが家で遊んでるみたいな感じの対比と、時折じぃじがぞんざいに扱われるところだと思う🤣
@user-ds5us6db4g
@user-ds5us6db4g 9 ай бұрын
さすが! お孫さんと料理も癒されます。
@user-dy9vg7ge1e
@user-dy9vg7ge1e Жыл бұрын
なるほど、和風は思いつきませんでした いつもオリーブオイルだらけになってしまって 次はこれ作らせていただきます♪
@user-ge2kn8qv2x
@user-ge2kn8qv2x Жыл бұрын
この動画は保存ずっと残しておきたい。 ありがたい。
@26c62626yamashita
@26c62626yamashita Жыл бұрын
道場さんのローストビーフ たべたいですね。クリスマスも年越しもお正月も楽しんで 来年も良い年になることを願っております。
@chizutan5519
@chizutan5519 8 ай бұрын
道場六三郎さん こんにちは😊 料理の鉄人に御出演されていた頃から尊敬しております🙇‍♀️今回は、和製ローストビーフ、ご伝授頂きましてありがとうございます☺️🙏💕 是非、挑戦してみます🤗
@tmaeyashiki19700227
@tmaeyashiki19700227 Жыл бұрын
この技法、道場さんが鉄人最後の陳さんとの牛肉対決でやってましたねぇ! めんつゆは当時袋に入れませんでしたが・・・・・・
@user-ff3rv8wp4x
@user-ff3rv8wp4x Жыл бұрын
勉強になります。 作ってみます。
@user-sn4gx7ee2t
@user-sn4gx7ee2t 8 ай бұрын
英国の代表するローストビーフを和食に仕上げながらも🎄Christmasの仕上げの彩が素敵な盛り付けでした。😂🎉
@user-ps1le6ci8k
@user-ps1le6ci8k Жыл бұрын
メリクリ。あけおめ やったー楽しみにしています。
@venusxxx-px5zu
@venusxxx-px5zu Жыл бұрын
道場六三郎さんは、北陸の誇りです🎵
@SS-rf3tc
@SS-rf3tc 8 ай бұрын
昨日作りました!湯煎じゃなくて炊飯器保温でやりましたが、とっても美味しくできました。 ありがとうございます!
@user-sv1uh3fl7k
@user-sv1uh3fl7k Жыл бұрын
先生いつまでもお元気でいて下さい。 神様の存在です。
@GSX-uv6rx
@GSX-uv6rx 8 ай бұрын
クリスマスにオージーで作った。オージーなのにジューシーでおいしい ろくさん亭のローストビーフの美味しさは凄まじそう
@user-th1ni5ye1x
@user-th1ni5ye1x 8 ай бұрын
今まで見た中で一番簡単😮
@mikko362
@mikko362 Жыл бұрын
ローストビーフのレシピ公開ありがとうございます。 付け合わせと一緒に頂くのも美味しそう。 年末年始のメニューに良いですね、保存します
@user-xe9cy3hx9y
@user-xe9cy3hx9y Жыл бұрын
和製なのでめんつゆを使うというのが新しく、みそマヨも美味しそう。様々なことが全て参考になる感じがします。さっそく作ってみたいと思いました。
@tanuki8003
@tanuki8003 Жыл бұрын
よく見ています。ナッちゃんが参加していると、なんか楽しそう! ローストビーフは、まだ作ってないですが。白味噌マヨネーズは、最高でした。冷蔵庫にお正月で魚を西京漬けした残り白味噌があったので、すぐ作りました。蒸したジャガイモや、キュウリ、トマト、サラダが美味しくおつまみなりました。
@keitasuzuki260
@keitasuzuki260 Жыл бұрын
毎回楽しみです!
@Satowa12
@Satowa12 Жыл бұрын
流石道場六三郎師匠🎉
@user-nr4uu9ho6t
@user-nr4uu9ho6t Жыл бұрын
とても美味しそうです早速作ります
@user-sn4gx7ee2t
@user-sn4gx7ee2t 8 ай бұрын
ローストビーフを和風に仕上げた上に添える野菜も和食で使われる大根などのタレには白味噌にマヨネーズ和えるとは和食の鉄人こと道場六三郎氏の凄さを見ました。😂🎉
@user-ew4ri9ww2y
@user-ew4ri9ww2y Жыл бұрын
年齢を感じさせず、相変わらず素晴らしいですね。御孫さんの前ではじいじですね(笑)
@user-um9bp2xj4p
@user-um9bp2xj4p Жыл бұрын
ありがとうございます!
@elichin8525
@elichin8525 Жыл бұрын
ローストビーフのレシピを探しててまさか道場様のチャンネルにたどり着くとは驚きです! めんつゆでのローストビーフなんて面白いです!さっそく作ってみます😆 チャンネル登録しましたので、これからも動画たのしみにしています!
@mikelintw
@mikelintw Жыл бұрын
最高です!
@sinichiirie2587
@sinichiirie2587 Жыл бұрын
コツを知ると難しそうなのも何とか成るもんなんですね、美味しそう。
@ramen-ippai
@ramen-ippai Жыл бұрын
めっちゃ美味しそうです😄
@kidsdream8182
@kidsdream8182 Жыл бұрын
お元気そうですごい
@user-fw2dx1qb1l
@user-fw2dx1qb1l Жыл бұрын
年齢相応なんですかね? 91年の面影はなかなか実現できませんね。改めて六三郎さんはすごいです!
@user-rt1ci4rn8g
@user-rt1ci4rn8g Жыл бұрын
尊敬する道場先生の書く直筆のお品書き…本当に達筆で見惚れてしまいます(^-^) 一枚でいいのでほしくなります…家にあったら絶対家宝になると思います(o^^o)
@user-mi7nc5jk7k
@user-mi7nc5jk7k Жыл бұрын
めんつゆって、市販の濃縮を薄めたものでいいのかなぁ?
@yoshimasa2161
@yoshimasa2161 Жыл бұрын
うまそー
@deepimpact211
@deepimpact211 Жыл бұрын
お肉の部位はどこでしょうか?美味しそうです
@user-pd1di9hs8m
@user-pd1di9hs8m Жыл бұрын
アイカツ 未来へのスターウェイ
@user-bg1vt7hj1b
@user-bg1vt7hj1b Жыл бұрын
美味しそうな 和牛の ビーフ 55度って だいたい どのくらいかな?温度計がないのでわからないです
@cimematograf
@cimematograf Жыл бұрын
ソースが、めんつゆにウスターソースっていうところが、道場さんっぽいなあと思った。なんか料理の鉄人見てた時のドキドキするという感じはまだあるなあ、
@user-cq2yf6vs9v
@user-cq2yf6vs9v Жыл бұрын
道場先生メリークリスマス‼️ローストビーフ美味しそう( ☆∀☆)
@triplea19690226
@triplea19690226 Жыл бұрын
湯煎のローストビーフ、鉄人のときもやってらっしゃったような?
@user-ut7ix5ub4i
@user-ut7ix5ub4i 8 ай бұрын
めんつゆは希釈して使ってるんでしょうか?? 原液??
@sayuteacher
@sayuteacher 8 ай бұрын
おせちにぴったり!
@ah-tk6fb
@ah-tk6fb Жыл бұрын
なっちゃんさん、お料理お上手なの、バレバレですよ!🤣しかし、師匠にかかっては、そりゃ、なっちゃんスライスのお肉も下敷きになっちゃいますよね!いやいや、縁の下の力持ち! 師匠は、相変わらず、斬新な。お肉をこともあろうか麺つゆと共にジップロックに入れて湯煎、そしてマヨみそ!これなら素人でも簡単で失敗なし。教えていただき、ありがたいです。感謝❣
@yusukesato6896
@yusukesato6896 Жыл бұрын
髪フサフサやないかい👍
@honeyinvenice
@honeyinvenice Жыл бұрын
なっちゃんの厚さの方が好きかも!
@okiyosi1974
@okiyosi1974 Жыл бұрын
鉄人道場六三郎は料理鉄人❤モナリザまるで絵画🖼よ
@user-sr1zg7sk1t
@user-sr1zg7sk1t Жыл бұрын
7:45タコ糸でなくたこ焼きに聞こえるけど
@SuehiroKanna
@SuehiroKanna Жыл бұрын
3:00 菜箸で肉返すの大変そうだなぁ。やっぱ和食の厨房だとトングとか無いのか。 7:05 あ る や ん け ! !
@user-fb8zp7tj8i
@user-fb8zp7tj8i Жыл бұрын
調理法で言うとローストビーフと言うよりはコンフィビーフになるのかな🤔
@paman724
@paman724 Жыл бұрын
さすがの鉄人も孫には甘いと見える
@PP-qr9xs
@PP-qr9xs 10 ай бұрын
あまりにもお祖父様が偉大で…
@keiichirou
@keiichirou Жыл бұрын
温度を手で覚える…
@bluefox2364
@bluefox2364 Жыл бұрын
孫は包丁使えないという笑
@xtorso
@xtorso 8 ай бұрын
とんでもなく高そうな肉
@user-nl7sy5vf9o
@user-nl7sy5vf9o Жыл бұрын
待て待て肉質が一般家庭向けちゃうぞww
@SuperEbiebiebi
@SuperEbiebiebi Жыл бұрын
お孫さん、ボブカットより他の髪型のほうが似合いそう
@ppp1302
@ppp1302 Жыл бұрын
こんなにアンチのいないKZfaqrも珍しい
@user-td7sp6hh1o
@user-td7sp6hh1o Жыл бұрын
祖父ガチャ勝ち組だな
@tota9276
@tota9276 8 ай бұрын
背中に憧れて門を田中叩きました。 今の職種は料理ではありませんが、今だに料理は続けております!
@user-hc1hm2cw3b
@user-hc1hm2cw3b Жыл бұрын
何十年経とうとこれをいまだにろー0氏とビーフと言うアホ職人がいる現実・・・
Magic trick 🪄😁
00:13
Andrey Grechka
Рет қаралды 55 МЛН
Can This Bubble Save My Life? 😱
00:55
Topper Guild
Рет қаралды 86 МЛН
Little brothers couldn't stay calm when they noticed a bin lorry #shorts
00:32
Fabiosa Best Lifehacks
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What will he say ? 😱 #smarthome #cleaning #homecleaning #gadgets
01:00
How to make roast beef without using an oven, which makes any meat moist and tender.(subtitle)
10:17
やさいのひチャンネル Yasainohi Channel
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【超簡単】飲みながら絶対に失敗しないローストビーフを作ります!
14:33
[Popular recipe played 1 million times] Easy with a frying pan! How to make roast beef
17:06
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
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【シェフの技術】ローストビーフを最高の状態に仕上げる方法
11:13
飲食店独立学校 /こうせい校長
Рет қаралды 1,4 МЛН
Magic trick 🪄😁
00:13
Andrey Grechka
Рет қаралды 55 МЛН