この文化もそうだし、他のも無くならないでずっと続いて欲しい

建物を作ってくれる人。 素材を作ってくれる人。 料理を作ってくれる人。 料理を作るための道具を作ってくれる人。 このままいくと無限に繋がるね。 ある人はある人のために…だね。

私は６０歳を超える者ですが、過去に戻る事が出来ればこの様な職人になりたいと思う。なぜか？それは自分が作った物を人生として感じられるからです。職人になるのは大学に入学するより困難であり又自分との葛藤があり大変だが生きがいは職人の方があると思います。皆さん頑張って欲しいです。心より声援を送ります。「フレーフレー若き職人　オー」

職人さんたちから孫と接するような雰囲気を感じて和む笑 厳しくも優しく、自分達の後継者を大事に育ててる様な感じがして尊敬出来るし弟子側も頑張れる様な環境で感動した

「職人にゴールはない」　聴いてて涙出るわ。。

大切な日本文化です。有難うございます。勇気をもらいました。

この前仕事で使う堺の柳包丁を買って 「高っ！！」って思ったけど この動画を見ると妥当な価格と 納得しました。 包丁職人さん達ありがとう。

なんてすばらしい話しなんだろう。涙が出てきた。この素晴しい技術と職人根性を永遠に伝えてほしい。

修行時代は本当に大切です。頑張って下さい^^*

2年半学校で学んだくらいで靴職人とか名乗って20万ボッタクって、テレビ出ててる奴にみてもらいたいね、俺も大工やってるけど、まだまだだし満足したらそこで職人死ぬって親方にも言われてるし、これみてまた初心に帰ったよ、明日も仕事頑張ろ。

凄い❗️ 日本の誇りだね。頑張って👍

凄いです、素晴らしい 見ていて感動しました 改めて日本の技術は凄い

製作過程にも魅力があって素晴らしい

職人は根気だな。。。尊敬します。

これほどの工程を費やして作った包丁でも，刺し身の柵を切るのに1秒。その切り身が客人ののど元を通り過ぎるのは，わずか数秒。 たった数秒の品質を実現するために，何百年という技術が集約されて作られているのが包丁なのだ。 包丁とは極限まで突き詰めた究極の道具であり，また芸術品である。

他の素晴らしいものに加えて、私はあなたの言語が大好きです。それは水のように甘いです。ありがとう

砥ぎ職人の刃を見る仕草が超かっちょいい

Japanese cutlery is world famous for its very fine edge and handling. Mastering the cuisine with these Handmade knives is like an art. Watching these master knife and blade makers is so inspiring and A celebration of long tradition. Bravo.

鉄を打って物を作るってものすごいかっこいいです。

堺は素晴らしい街です。お茶もある、刃物もある、そして世界的企業になったシマノなど自転車産業がある。ヴェネチア共和国に匹敵する自由都市であった歴史もある、日本の誇るべき街です。

無駄を排し、機能だけを忠実に求めた物は美しいという定理は万物に通用する

ジャパンクオリティ 同じ日本人として誇りに思う

Japan is my favorite country after India ( My homeland ) it is really nice to see the younger generation ( the boy in specs) taking keen interest to learn and master the art of their ancestors. I firmly believe that the knowledge and secrets passed down the generation should be protected and respected since the ancestors have worked hard and at times the family might have gone hungry in times of hardship, knowledge has not come easily. I look forward to visit Japan someday and more interested in rural Japan like Kyoto, Ohara etc. Best wishes for the family!

日本の最高の文化ですね 包丁は手入れも大切ですね

刃=神回

凄い。 物に魂が宿るという話が よくわかりました。 お家の包丁もいいモノにしたいです

自分も堺打ち刃物購入しました。白紙一号の霞小出刃包丁ですが、切断力は申し分ないのですが、多少重いと思います。注文して２ケ月かかりましたが、自分はとても気に入っております！

Excelente trabajo los felicito lindo Cuchillos.....Saludos desde Puerto Rico.

堺の包丁はピンからキリまで色々あって面白い

道具だけど美術品だよね、ほんとうに美しい。

難しいな、それでもやらせてくれるのは師匠が粘り強く教えていこうという心意気が見て取れるなと

見入ってしまいました。私は和食調理師ですが、とても勉強になりました。

I hope that the young people who follow in their footsteps will take over the wonderful traditional techniques that have been etched into Japan's long history and continue to preserve them for the world to recognise. Thank you very much.

若い職人さん頑張ってください！！

Watched the whole video twice...without knowing even a bit Japanese. Says a lot about what Japanese craftsmanship means (to me & probably the world too).👍 Waiting to buy my first Japanese steel. 🙂

Muito bom. Parabéns. Brasil

素晴らしいわ 世界に誇る堺包丁

respect their work and time making beautiful knife thank you for uploading this video and love there work

Beautiful craftsmanship!👏🏻👍🏻💯🏆

全国の刃物の産地の職人紹介して欲しい。 産地ごとに細かい違い多いし、得意分野が意外と分かれてる。

Excellent work I congratulate on your beautiful knives.

amazing filming showing the metal actually boiling jst before the smith started to hammer weld hard to softer!!! 😁😁😁

Grande Famille , travail précieux , félicitations ...

Qué maestría, mis respetos y admiración desde Argentina

安い素材で楽に作って安く売って切れなくなったら新しいものを買う 素晴らしい発想だとは思うけどこういう文化もまた別枠で守っていかなきゃなぁ……

Looks great.

ありがとうございました。

I love this! It is an art of steel

I understand zero Japanese, but I enjoy this video very much.

優しい師匠やな

So beautiful knife.

Some dang good knives! 2👍's up and a like!

堺の包丁も素晴らしいですね 使いやすく何本か愛用してます やはり日本の技術はいい！ 勿論この他にも堺以外に素晴らしい包丁は沢山あります うちら料理人は地域性がでちゃうので一概に言えないしみんな個性があって まず基本はこの方々が作りますが結局は私達が日々研ぎますけらね 鋼の割合、種類によって全く別物の刃物で 勝手が違いますね 私達も先ずは包丁選びからはじまりますから 包丁がなんでもいいって考えだと料理も中途半端になります 和食はこの包丁をもってして一つの作品になる そう思います

買ったばっかの包丁でも紙きれるけど、この包丁で紙きると音が全然違うね。 普通のだとザーッて感じ。 これはスーッと切れる感じ。(語彙力)

ウチの息子の祐介と全く同じですね。 ネットのお陰で段々真実が明らかになってきました。

奥上さん始め若い世代の職人さん、野村さん田中さんと良い師匠に恵まれて是非ぜひ研鑽して行って欲しいと思います。ありがとうございました。

やっと出たー

私も19でこの道に入りましたがまだまだです。精進します

Ich bewundere diese Künstler, liebe Grüße aus Österreich.

頑張れ奥上さん💪

Could anyone make English subtitles for this video, please ?

Love from Indonesia ,thanks

Шикарные ножи!

Quero uma dessa!

特別な、熱狂がyoutubeにアップロード

何時間でも観れる！！！ 他にも日本包丁みたい！！！

家庭用として使うなら 研ぎ直ししなくても 長期間 使い続ける事が できるでしょう 仕事で 使うなら 良い道具を 使いこなせる様に 手入れもできる様に成りたいですね 使い方次第では 孫の代迄 使える せっかく 良い物なんだから

２層構造で思いついたんが、昔の 鍬（クワ）。 先端が減っても、"芯 " の部分は残ってるから、先端だけ "付け足せば使える " って鍛冶職人の本に書いてあった。

包丁は少なからず持っています。日常的に使っているのは 堺打刃物の伝統工芸士作、銀三の三徳、VG10のペティや 越前打刃物の伝統工芸士作、白二の三徳、菜切り等。 関の抜刃物の青二やVG10も切れますが 伝統的な製造方法や伝統工芸士に敬意が沸くので使っています。

BEST WISHES, JAPAN !!!!

18:25 すごすぎる。全く力を入れていないのに。。。現代の村正だ。

とろけるような切れ味いつ観ても美しい やっぱ銃弾を切るとかで遊んでるクソみたいな番組より 作る工程、研ぎ、完成した刃物の特集が好き

Very good

hermosos tambien quisiera conseguir esos cuchillos aqui en argentina

堺打刃物は安物（だが高い）でも切れ味がやばい。感動するから通販で買ってみてほしい。

good Knife good Shokunin 👍👍👍👍

I need this store in Houston

この包丁で刺身切ったら本当に美味しそうですね！

imprecionante.

Que hermosura de cuchillos, lastima, ¿como podría llegar uno o dos a Mexico?....

Классное видео очень интересно, почитал комменты- со всеми согласен

美丽的刃

They're best

А у нас в России такого нет. У нас богатая кухня, но нет такого разнообразия ножей как у вас в Японии. В россии мы пользуемся всяким отребьем, и только люди которые в теме покупают хорошие качественные ножи!!

Bonjour super pays magnifique savoir faite des enfants pour transmettre votre savoir 😉

super bien cette video !! je parle pas japonais mais les images suffisent

Amazing skills! I wish there were subtitles, and a link to buy these knifes!

How much does it cost let me know?

subarashi !!! ganbate !! English version please....

I do love all

どれもこれも皆一緒や！

すんげー包丁でさばいて握ってくれたお寿司を食べるのが俺の役目

How to order sir? That kind of yanagiba and deba

19:20 ちょっとオモロイ サイコパスで草

駆け出しの頃から白２使わせてもらってるのか・・・焼入れ青紙より難しい（割れ易い）のに凄えな

うーーーん格好いい！

Hâm mộ người nhật các bạn đã làm ra những con dao sắc nhất thế giới

Portugal : les barbares du sud , je suis née au Portugal , je me suis toujours demandé si ma passion pour le Japon venait de là ?

exellent!

青紙欲しい😍