Иван-чай или 🌺🌿 копорский чай - более 100 авторских видео (Russian tea). kzfaq.info/sun/PL-_Z736Mv99t_L_JNPz8fSnLWBCCF5sdM Иван-чай: Кипрей узколистный Лесиовская Е.Е. - профессор, доктор мед. наук. kzfaq.info/get/bejne/hNmjicZll7S3f4k.html Иван-чай. Лечебные свойства. Лесиовская Е.Е. - профессор, доктор мед. наук. kzfaq.info/get/bejne/p6eliNqSucmRh2g.html На сегодня у меня есть: чай копорский - три вида, сок чистотела, сок лопуха, вереск, настойка мухомора, корень калгана (лапчатка прямостоячая), растирка для позвоночника и суставов на основе сабельника с другими целебными травами (багульник, пеларгония душистая, золотой ус, каланхоэ, плоды каштана конского, окопник, листья хрена, зелёные шишки ели), мазь-бальзам универсальный (смола-живица ели, воск пчелиный, масла растений), грибной жир (нутряной жир, порошок мухомора, багульник, смола ели, жгучий перец, воск).

Это же надо так уважать своих подписчиков, чтобы найти время ответить КАЖДОМУ! Огромная благодарность Вам только за это! Здоровья Вам и удачи! Попробую посушить чаек по Вашему!!!!

Я поднял палец 1087 раз за такой хороший и толковый рассказ Спасибо

СПАСИБО ВАМ всё так подробно и понятно

Спасибо большое за подробный рассказ, приятный голос,все подробно и понятно с первого раза.Наверное Вы Хороший Человек,все без гордыни,Спасибо Вам )))

Нижайший поклон и благодарение за обучение и Знания!

спасибо! вы все правильно сделали... и видео и рецепт. так держать!!!

Классический вкус копорского чая получается в том случае, если он собран в первой и второй декадах июля, т. е. во время массового цветения кипрея. Плюс-минус 10 дней на северные и южные регионы произрастания Иван-чая.. В более раннее время сбора кипрея, чай будет с привкусом сухофруктов, а в позднее, он напоминает вкус грузинского чая №36.

Александр, огромное, человеческое Вам спасибо за то, что делитесь своим опытом!!! Эти летом заготовили чай по Вашему рецепту, чудесный чай, от магазинного решили отказаться. Здоровья Вам и долгих лет!!!

Александр, Вы - наш Учитель! Ваши ролики информативны, очень актуальны! Спасибо за труды! Бодрости, долголетия, всего доброго Вам и Вашим близким!!!

Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт. Сейчас 2020 год готовлю чай второй раз по вашему рецепту. Первый был в 2018, заготовила на два года хватило! Дай Вам Бог здоровья на долгие годы!

Благодарю! Очень вкусный получился чай, сделала в точности по рецепту видео. Вкус интересный, даже не ожидала.

С тех пор, как в первый раз сделал иван-чай, перестал вообще пить китайский и индийский. Делал, правда, через мясорубку, но эта технология с отжиманием целых листов понравилась больше.

БЛАГОДАРЮ!!!!!

Большое спасибо за рецепт😍

Молодец мужик .Руки растут откуда надо !!!

Пью только этот чай уже лет 5 как попробовал, тоже сам делаю. И все родственники как его попробовали тоже на иван чай подсели

Спасибо от души,сижу мну вместе с Вами под это видео,а из духовки разносится аромат груши,чернослива,и ещё чего-то сладкого.Делаю первый раз ,и по запаху понимаю что я на верном пути. PS. а руки такие липкие....

Все чисто аккуратно.Мне приходилось пить чай приготовленный марийцами,но я в подробности не выдавалась,было вкусно

ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО !

Доброго времени суток Александр,занимаюсь чаем третий сезон,мне до вас ещё расти и расти,спасибо вам за подробное и правдивое видео,особенно за ответы на комментарии.Очень много полезного и дельного узнал.Здоровья вам и успехов в познавании. С уважением Александр.

Спасибо огромное! Очень полезное видео! Подписка и ЛАЙК!👍

Александр,огромное Вам спасибо за видео! Получился таки у меня настоящий Копорский чай. Правда первое ведро запорол(помыл листья)НЕ МОЙТЕ ЛИСТЬЯ!!! Второе ведро сделал как у Вас на видео,только вторая ферментация длилась 36 часов,и о чудо,появился этот яблочно-фруктовый аромат(теперь я его ни с чем не спутаю) высушил заварил полтора литровый чайничек и благополучно приговорил его в одно лицо в 4 утра,даже жену хотел разбудить чтоб похвалиться)))) Ещё раз Большое Спасибо,Александр!

Спасибо, Александр

Я приготовила по Вашему рецепту... Всё получилось.... Спасибо!!!

Очень понравилось видео

Александр, спасибо вам Мы с мужем и внучкой приготовили замечательный чай

Александр, благодарю за видео! Очень импонирует Ваша манера повествования, добродушие и благожелательность оставляют приятное впечатление после просмотра. Случайно "вышел" на Ваш канал, и сразу на него подписался :) Всех Вам благ и процветания!

Спасибо за видео, Александр. Ваше виде просто приятно смотреть. У Вас хорошая "аура", если можно так выразиться. Мы тоже собираем для себя и друзей Иван-Чай. Здоровья Вам и удачного чая.

Пересмотрела много роликов про Иван-чай и приготовила 4 разных рецепта, чтобы сравнить. Хочу выразить благодарность вам за рецепт. Самый душистый и вкусный чай получился именно по вашему рецепту! Спасибо!

Класс, спасибо за видео! К своему стыду еще не пробовал такой чай. Буду экспериментировать )

*Александр, я часто рекомендую друзьям ваш канал,правда есть и другие конечно... Но мне очень нравится ваше изложение и чувствую,что есть знания. Благодарю за труд*

Все понятно и доступно

о! благодарю! все нашла в комментариях ;-)

Спасибо!

Класс!

СПАСИБО!!!

Спасибо, захотелось понюхать клубничный запах, я даже планшет к носу поднесла😂👍

Правда талант !всегда нравилось когда такой мастер класс показывает!!!

вот как раз сейчас, 21.07.2017., готовлю чай. и почти так как вы:-)

Чай очень вкусный и полезный. Готовила в прошлом году, чай получился ароматный и вкусный. А вам спасибо за рассказ .

спасибо...очень интересно....

Молодец!!!!!

Спасибо.

Спасибо я так и подумал

Как.приятно смотреть.на.такого.мужчину хозяина.Счастья и яБлагополучия Храни вас Господи Беларусь я живу с.пустодомком лежащим на диване.с.телевизором

Заказывал Ваш чай. Испробовали в рабочем коллективе, всем понравилось. Необычный,нежный вкус, приятная сладость,замечу без сахара(сам сахар белый не употребляю). Нынче собрали для себя, для семьи, да и друзей удивить, сами, делаем по вашим стопам, учимся. Спасибо за вдохновление.

Здравствуйте, Александр! Выражаю Вам глубокую признательность за ту полезнейшую информацию, которой Вы делитесь с людьми. В прошлом году крутил чай на мясорубке, вкусовые качества его были довольно низкими. Начал пробовать другие способы ферментации, и Ваш вариант оказался лучшим! Аромат и вкус чая замечательные, по-сравнению с "мясорубкой" совсем другой чай, на порядок вкуснее. Хотелось бы попробовать сделать зеленый, желтый и красный чаи. Вы уже упоминали в комментариях что все зависит от степени ферментации, не могли бы Вы рассказать поподробнее про каждый чай. Удачи Вам!

Спасибо, Александр. Много просмотрел относительно заготовки чая, Ваш метод лучше всех. Буду делать только так. P.S раскладывать чай при фасовке лучше лопаточкой. Меньше повредится. Лайк однозначно!

Счастливые вы,😊а мы южане такой вкусняшки не видим. У нас не растет. А я обожаю этот чай.

Спасибо, Александр! Весьма просто, доходчиво и понятно! Сегодня, 7-го июля 2021 года, хочу собрать и приготовить Копорский чай по вашему рецепту. Очень надеюсь получить именно такой чай, каким он и должен быть.

Велике дякую,ніколи не робив,но полюбому літом збиремся з дітьми,і внуками і зробим вилазку за цим чудовим напоєм,привіт з Київщини.

Да-да-да. Сам уже заготавливаю на протяжении трех лет,для себя. А этим летом по случаю одному професору предложил просто попробовать,теперь професор не может без него. Удевительный чай,раз попробуеш и "зависимость" на всю жизнь.

Здравствуйте, Александр! Спасибо за рецепт! И очень приятно рада, что мы соседи. Я из Клепиковского района, Рязанской обл. Мещёра поразила меня сразу, своими заповедными местами, когда я только познакомилась с нею.

Thanks

Обратил внимание на такое интересное свойство иван-чая. Я каждый год зимой болел простудой. Но как стал пить иван-чай с добавлением различных трав заметил, что уже как два года нет никакой простуды. Вечером вроде начинает першить горло, но под утро ничего не замечаю уже. Вот такой чудесный иван-чай

кстати вчера у нас в прилеске набрал)

Готовила такой чай,но пропускала через мясорубку ,сравнивать не с чем ,но чай получился восхитительным ,готовила три года подряд ,на выходе получалось две жестяные банки из-под чая по 450гр. В этом году попробую по Вашему рецепту .. Спасибо большое за рецепт и за Ваш труд ….

Всё правильно!

У меня чай ещё 17и19 года 4трех литровых банки стоят.Запах оболденный

Про плитку хорошо придумано, а вот ванночка из пищевого пластика, можно и корыто или бочонок для такого дела на рынке взять мастеров нынче много, получиться вообще огонь, аутенично. Для камерилизации можно ещё по липовым бачонкам на месяц два разложить. Спасибо Вам.

Год экспериментирую с травами , перебираю все подряд, просто сушил, ферментацией не занимался. Теперь изменю технологию. Хотя мне и зеленый чай подходит, не обязательно черный.

Спасибо, было интересно. В духовке пробовал сушить. Не понравилось. Понравилось как получается в аэрогриле.

спасибо огромное за ответ поещу семена в магазине

Сделала чай по вашему рецепту)))првда с некоторыми корректировками. Утрамбовала лист в пятилитровое ведерко (пришлось надеть на ногу целрфан и вставать ногой, иначе бы все не вошло, мои сорок три кг. веса идеально сработали). Первая ферментация 12 часов, на улице жара и лист стал цветом маринованного огурца за это время. С отжиманием тоже пришлось фантазировать, с моими силами и весом вымесить такой объем за раз нереально, месила маленькими порциями, дополнительно пришлось катать сигарки чтобы хорошо пошел сок. В итоге на замес ушло полтора часа. Оставила в деревянном ящике для второй ферментации на шесть часов. Вечером приступила к сушке, половину сушила в духовке, половину в сушке "ветерок". В сушке понравилось больше, высушилось быстрее. И еще я немного листа порезала, по сравнению с целым листом этот оказался темного, почти черного, но все же болотного цвета. Целый лист стал черным, красивым, запашистым, Заварила, чай темный, насыщенный, с легой, едва уловимой кислинкой, запах фруктовый (представляю что будет после сухой доферментации). До этого, я, ( положившись на ролики других авторов), лист,чуть подвяленый, но еще зеленого цвета, пропускала через мясорубку, утрамбовывала в ящик, и через двенадцать часов высушивала, цвет заврки стал бурый, запах травы, вкус безликий, полное разочарование, хотя заварка похожа на мелколистовой зеленый чай и настой без мути. Вобщем, хочешь хороший вкусный чай - потрудись. А тратить время и сырье на третьесортное пойло - нерентабельно. Слава Богу, Иван чай еще есть, на зиму заготовлю достаточно, еще ферментировала яблочный лист, лист осины, груши, так что витаминная зима для меня обеспечена))) Благодарю вас за супер рецепт!!! Дай Бог вам здоровья!!!

Александр, спасибо за ролик! Обязательно попробую , давно собираюсь. Есть только один маленький нюанс в хранении. На мой взгляд, лучше хранить в стекле. В ту порцию чая, которую вы закладывали в пластиковую посудину, с большой долей вероятности попадет формальдегид. Он выделяется из полиэтилентерефталата даже при минимальном нагреве! Чай еще теплый... Просто сталкивался с пластиками.

Александр, спасибо огромное за такое подробное видео! Смотрел в прошлом году и 2 раза сушил. Процесс освоил, теперь самое главное - понять, насколько правильным получился сам чай. Как делал: днём около 12 собирал в 5-литровое пластиковое ведро с крышкой, сразу стараясь уминать плотнее, потом в машину - и примерно 4 часа в дороге. Машина без кондиционера, ведро стояло впереди - соответственно, грелось. Дома ставил в тени, через сутки после сбора - в ванночку под простыню до вечера. Мял уже вечером до состояния "резины" - то есть, получилось, что перепутал время 2-й ферментации, зато потом сразу сушил. И плитки были кафельные, и духовка открытая, и запах варенья тоже... вот только в температуре не был уверен. Плита без указания температуры, ставил на самый маленький огонь, поначалу сушил не самым тонким слоем, потом стал класть тоньше. И сушил сначала досуха, но мне не понравилось, как он стал крошиться. Поэтому стал вынимать слегка влажным (совсем чуть-чуть, почти незаметно). Как считаете, при таком процессе всё будет нормально? И ещё: сейчас хочу заготавливать больше - за раз привозить одно, а то и 2 10-литровых ведра (пока в этом году ещё не собирал). При том, что так же днём вынимаю из ведра и далее по плану - хватит ли мне времени до конца дня высушить весь объём? Или слишком усердствовать не надо, чтобы часть сырья не пропала? Всё делаю один, поэтому и боюсь не уложиться.

Делал. Хороший чай получается. Сделайте если есть возможность. Не пожалеете.

Спасибо, Александр! Будем ждать с нетерпением Ваше видео! Дай Вам Бог здоровья! А насчет мясорубочного с Вами согласен, само название говорит за себя. И еще заметил, невозможно скручивать руками кипрей и думать в это время о плохом, мысли становятся чистыми, ясными, как когда-то в детстве. И, вообще, я думаю не добрый человек вряд ли будет заниматься ручным скручиванием иван-чая , чай требует к себе уважения, терпения.

Классное и полезное видео!!! Я понял так, что первая ферментация, это плотно набитое ведерко оставленное на 24 часа. Вторая ферментация, это рыхление и переминание листа руками до состояния резины и отстаивание в течение 4-6 часов накрытым влажной тканью.

Думаю, если занимаетесь изготовлением и заготовкой чая, Вам нужна сушилка! Всё же в духовке сушить не очень удобно... и температурный режим нарушается... За видео, Спасибо! Буду пробовать!

Господа! Берите пример у хозяйственного русского человека!

Благодарю, Александр! 🙏💖

После того, как первый раз посмотрела этот ролик пять лет назад, Иван-Чай делаю только так, способом двойной ферментации. И сушу , подложив в духовку под противень три старых кирпича. Все мои родственники, друзья и знакомые признают, что вкуснее моего копорского чая не пили. Хотя копорский чай делают многие у нас в городке. Огромная благодарность за рецепт и технологию приготовления.!

здравствуйте, Александр!!!! я тоже так считаю. Что Иван-чай русский цветок. и он схож с Душой русского Человека!!!! Он прекрасен и внешне. и ароматом в букете. и в процессе "горения" чая. то есть ферментации. Этот чудесный Аромат при сушке разноситься по всему дому. и создаёт медитативное и успокаивающее действие .... А ещё что я заметила. Так вот от чего мой чай вкусный стал!!!! я значит впервые в том году сделала чай. и вот попробовав тогда. сказала себе. ну и ну. не буду че то я его пить. а вот спустя ровно год. неделю назад. заварила. и отпила глоток. О чудо!!!! он такой вкусный. и не отличить от индийского. я в восторге. он даже с молоком вкусненький оказался.!!! и цвет .да. стал чернее. как вы и сказали. Чудо. Чудо. Чудо .!!! Теперь я с мужем и детками. собираем каждый день охапку. набираем две трех литровые банки. и выходит один средний салофановый пакетик. и уже вошли в режим. сегодня собираем. завтра мнем. скручиваем. тромбуем. и до коричневого зеленого цвета. и в сушилке сушу. !!! А ещё я хочу все ваши ролики пересмотреть. меня обрадовало что вы травник. а значит человек знающий свое дело. Разрешите попросить вас. создать видео с выпечкой голодного хлеба. Мне очень нужно знать. из чего можно сделать хлеб. если вдруг оказалось.что не из чего. то есть без муки. допустим на кофемолка смолоть корень рогоза .лебеду и чего ещё можно? Пожалуйста! с уважением, Ваш зритель,молодая Мамочка пятерых детей))) тысяча миллионов вам лайков и подписка. Удачи и процветания на канале

Ой.. а я режу перед сушкой ... так мешать лучше, в процессе сушки. и закладывать в чашку /чайничег/ готовый чай. Спасибо за видео. ПодписАлся. Лайк поставил.

Я не выжу смисла его разрихлять если потом в ванночке мять. Но ето мелочь, главное как бы не старался ,конечный результат силос-сено.Пробовал ферментировать и день и два и три,стекланой банке и емальрированой посуде,был и медовый аромат. Сушил в духовке,и специальной сушилке. Результат сено.

Пью иван чай, три года.... подсадил сына на него

Здравствуйте,Александр!Большое Вам спасибо за поучительное видео.Хотел проконсультироваться у Вас-отец принес из полей иван-чай,у одних растений листья жестче,кажутся матовыми,а у других более мягкие,более блестящие,стебель более гибкий.Какое из них лечебное?С виду все одинаковое-один к одному.СПАСИБО.

Александр,большое спасибо за видео! Пересмотрела уже раз 10 ваше видео)))Хочу попробовать так сделать!Скажите пожалуйста ,а можно эти ведерки с листьями выставлять на солнце? Может процесс быстрее пойдет? Часов за 5-6? И если листья собираются в начале цветения нужен ли второй этап ферментации ? Заранее спасибо за ответ!

вы когда помнете листья по режте их немного ножом чтоб были по короче листочки,их потом заваривать удобнее будет.

Здравствуйте !!! Как я понял первую ферментацию в банке надо делать где то сутки не зависимо когда собирал в мае июне июле .А вот вторую когда появится отчетливый запах цветов .сухофруктов = это может проявиться через 3 часа .сутки..трое суток и сразу сушить?

Добрый день Александр. Сделал так как на видео(Спасибо за идею) Сделал листовой и часть гранулы через мясорубку для сравнения.Гранулированный чай получился более насыщенней и концентрированный чем листовой .Листовой более мягче Как вы считаете почему?

Добрый вечер! Очень информативно. А можно ли сушить в электрической сушке для овщей, фруктов и трав? Там обдув горячим воздухом.

Лучшее видео по копорскому чаю. Вы молодец! У меня вопрос по керамической плитке. Можно ли использовать плитку с глазурованной поверхностью? Не вредно ли это для здоровья?

здравствуйте. где то читал ваш комментарий как определить степень ферментации по цвету жилки на листе, но сейчас не могу найти! не могли бы вы повторить???

Спасибо Александр за науку,а на какой температуре высушиваете,и время пожалуйста?

Спасибо за науку. Но далеко не каждый будет возиться с этим делом. В лучшем случае, купит готовый пучок травы на рынке и заварит зелёный чай. А впрок просто высушит в тени. Если можно у вас приобрести, подскажите цену пжлста.

Доброго дня ВАМ! Александр,у нас, в Украине,как раз подошло время собирать Иван-Чай.Начинает выбрасывать цветочные стрелочки.И я для напоминания зашла на ваше видео.Обратила внимание,что Вы так неспешно собираете,что в больших количествах,наверное, делаете сбор листьев пол-дня?Или без камеры Вы по-шустрому...Я поняла,что Вы заготавливаете в очень больших количествах.Я тоже уже приловчилась,как собирать быстро и качественный лист,чтобы потом не заглядывать под каждый листик в поисках "насекомых".(но пока что я так и не поняла,каким-же должен быть по вкусовым качествам-при Чаепитии- копорский чай.Нет поблизости знатоков этого напитка,кто-бы угостил Чаёчком).В этом 2018 сезоне Вы также заготавливаете Иван-Чай?

Александр, здравствуйте! Подскажите, можно ли чуть недосушенный в духовке чай оставить досушиваться на ночь на бумаге, или тоже вкус будет испорчен? Заранее благодарю за ответ.

Александр, спасибо за видео. Я сделала чай по Вашему рецепту. На 1 этапе ферментации в ведёрке запах был необыкновенный фруктов и свежести. на 2 этапе ферментации, который длился 5 часов такой запах не появился. Может я что то не так сделала. Хотя листья размяла как Вы показали. Выступил сок, листья все потемнели, но волшебного запаха как в ведрке не появилось.. был другой. Держать дольше я не рискнула. Высушила, чай получился однородно чёрного цвета. Может мне нужно было держать дольше на 2 етапе?

Александр добрый день! А можно ли делать первую ферментацию в вакууме, есть банки с крышками из которых выкачивают воздух вакуумным насосом...???

У моего мужа родня в Тасин-Боре живут.

Здравствуйте, Александр. Подскажите, пожалуйста, после второй ферментации листы должны быть одного цвета. Я не ферментировала в емкостях и видимо плохо промяла лист, после второй ферментации остались некоторые листы зелёными, сухими, не разрушилась структура листа. Решили промыть ещё раз как тесто и снова на ферментацию, хотя большинство листа готовы. Вы вторую ферментацию под крышкой, сказали делаете, герметично?

цветки лучше отдельно сушить, ферментация при температуре 22 градуса может не пойти лучше более 25 градусов.

всё хорошо,только вот сушится даю ему естественным путём,более глубокий и насыщенный вкус получается.

Александр, спасибо за видео!У меня есть к Вам один вопрос. У меня получился Копорский чай, в первом случае делал 1-у ферментацию,второй раз двойную ферментацию,но в обеих случаях, нет фруктового аромата,его нет вообще,хотя на цвет очень насыщенный.Хотелось узнать с чем это связано,почему его нет как все отмечают?

День добрый, есть ли у вас видео по изготовлению пуэра из иван-чая? Или быть может устно напишите? Будем очень признательны!!

Александр! А есть ли смысл делать ферментированный чай из лопуха? Какие могут быть особенности в приготовлении? Благодарю за понимание!

Огромное спасибо за видео в прошлом году делал по вашему рецепту все получилось, но сейчас хочу уточнить: При какой температуре сушить в духовке и сколько по времени? Заранее благодарю! P.s. В прошлом году вроде 50c на 60 мин делал