가나슈 만드시는 동영상보고 문의드려요 케익에 부을 용도로 흘러내리는 질감의 가나슈가 필요한데 생크림과 다크초코를 동량으로 여러번 만들어봤는데 약간 걸쭉하게만 계속 만들어져서 답답한 마음에 문의드려요. 생크림을 더 넣으니 묽어지긴 하는데 다른 분들은 동량으로 넣어도 묽게 되던데 계속 안되는데 원인이 뭘까요 중탕을 이용해서 초코도 녹이고 생크림도 데워서 섞었는데 흘러내리는 가나슈는 안되서 답답하네요 그리고 가나슈 짤주에 넣어 냉장보관했다가 다음날 중탕으로 녹여서 사용가능할까요? 학교학생들 케익수업용이라 만드는 양이 많아서요
@user-xr5dx8et4v3 жыл бұрын
아니 왤케 자주이비추시는거예요!!늘기다립니다!!
@Brainov3 жыл бұрын
금지락님! 다쿠아즈도 숙성을 하나요?? 보관법 궁금해욥~~!!
@kumjirak29893 жыл бұрын
저는 숙성하진 않아요 ㅎ 보관은 냉장냉동 모두가능하세요 ㅎ
@riverroadman68513 жыл бұрын
안녕하세요 금지락님 금지락님 영상싹다 정독하고 망카롱 탈출한 1인 입니다. 정말 감사합니다. 그런데 가정용 오븐인지라 좌우 온도도 안맞고 위아래 온도도 안맞아서 구움색잡기가 쉽지 않네요 구움색을 잡을려고 팬을2~3번 돌려주는데요. 문제는 구움색을 잘 잡았다 싶으면 바닦이 덜읶거나 잘 안떨어져요 바닦이 잘 안떨어지는 이유는 그저 오븐에 굽는 시간이 부족해서 일까요? 꺼내기 1~2분전에 흔들어보면 분명 테프론시트까지 같이 흔들리는데도 바닦이 잘 안떨어질때가있어요 이런경우는 오버나쥬 인건가요? 삐에나 속은 다 잘나오는데 구움색 잡는게 너무 힘드네요. 그리고 완전히 식힌후 띠어야 한다고들 하는데 이 완전히 식힌다는 기준?시간이 어떻게 될까요? 최소 30분 이상 식혀라 이런게 있나요? 꺼내고 나면 빨리 뒤집어까서 쪼개보고 싶어서 미칩니다-.-
@user-lm3gn2pb9e3 жыл бұрын
대신답변 죄송해요!! 저도 바닥이 깔끔하게 안떨어져서 되게많이 만들어보고 버리기도 했었는데요 ㅠㅠ 저같은경우는 아몬드가루를 바꾸니까 괜찮아지더라구요 !! 그리고 식는거는 그냥 열기없어지고 이제 안따듯하다 할때까지 뒀다가 떼면 잘 떨어져요!! 조금이라도 도움되시길 바라며 조심스레 의견말씀드려요 ㅎㅎㅎ
@riverroadman68513 жыл бұрын
@@user-lm3gn2pb9e 답변 감사합니다 ㅎㅎ 지금은 해결했어요 예열시 오븐트레이도 같이 넣고 예열하니까 바닦이 잘읶어서 꺼내자마자 후두둑 잘 떨어지드라고요 그냥 바닦온도가 부족했던거 같아요
@chestnut05103 жыл бұрын
꼬끄가 어떻게 저리 잘나오죠 4만원짜리 오븐으로 하려니 힘드네여 ㅠㅠ
@user-lm3gn2pb9e3 жыл бұрын
금지락님 안녕하세요~! 늘 영상보며 정말정말 도움 많이 얻고 있습니다ㅠㅠ정말 감사하게 생각해요!! 하나 여쭤볼게있는데요 꼬끄를 구우면 껍질이 너무 바삭! 하게 머랭쿠키같은 식감이 많이나는데 왜그럴까요? 껍질이 전체적으로 머랭쿠키같고 옆테두리는 많이 딱딱해요 ㅠㅠ왜 머랭쿠키같이 나올까요 왤까요 왜죠?ㅠㅠㅜㅜㅠ흑흑 알려주세요ㅠㅠ 🥺🥺😂😂😂🤣🤣