Карты бизнес процессов обычно используют для графического изображения потоков. Для расчёта себестоимости изделий нужно разработать методику с перечнем статей затрат, формулами расчёта, справочниками цен и тарифов. Бухгалтер или финансист могут помочь. Или я, но дороже их. Технолог составляет спецификацию с нормами расхода материалов и труда. Эти данные тоже нужны. Для создания методики и формул хорошо работает Excel. Заложите в методику разбег на колебание цен на материалы, допустимую долю брака. Для всех комбинаций материалов и работ можно завести артикулы продукции. Таким образом будет получена расчётная плановая себестоимость по артикулам. Для учёта фактической себестоимости нужно использовать учётную систему, например из линейки 1с Управление нашей фирмой. Там есть блок для производства. Чётко выдавать со склада материалы, наладив складской учёт. В течение месяца вести учёт материалов и продукции, выбирая артикул и спецификации. Провести инвестиции склада готовой продукции и материалов. Израсходованные материалы соотнести с объёмом производства готовой продукции. Посчитать среднюю фактическую себестоимость по артикулам. Если нужно более тонко автоматизировать и на каждом участке вести учёт, то нужно внедрять ERP систему. Это уже не для новичка.

@@SelihovAlexey Спасибо за развёрнутый доходчивый ответ! Надеялся что есть какое-то простое решение в виде блоков с параметрами и формулами, так чтобы можно было драг-энд-дропом перетащить, задать параметры, задать связи и в конце получить выходные данные в виде цены и времени на изготовление. Пойду значит рисовать таблицы)