לביבות רכות ועדינות שממש נימוחות בפה לפי מתכון של עוז תלם.
הנה המתכון
2 תפוחי אדמה בגודל בינוני
1 בצל קטן, חתוך לקוביות קטנות
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
כפית כמון טחון (אפשר פחות אם לא אוהבים)
כפית פפריקה חריפה (אפשר גם מתוקה או מעושנת)
1-2 כפיות שטוחות מלח
2 כפות קמח (רגיל ואפשר גם מלא, בדקתי!)
1-2 ביצים
שמן, לטיגון רדוד
אופן הכנה:
מרתיחים את תפוחי האדמה (עם הקליפה) בערך 30-40 דקות או עד שהתרככו (אפשר גם לבשל במיקרוגל )
בעודם חמים, מסירים בזהירות את הקליפה ומועכים אותם לפירה
נותנים לפירה להתקרר ואז מוסיפים את כל שאר המצרכים ללביבות מלבד הביצים.
מערבבים היטב לתערובת אחידה ואז מוסיפים פנימה ביצה אחת ומערבבים. אם התערובת נראית יבשה מדי, מוסיפים את הביצה השנייה
אם רוצים, נותנים לתערובת לנוח במקרר 20 דקות (המרקם יוצא יותר אחיד ככה).
מחממים במחבת רחבה שמן לטיגון רדוד. מלבבים באמצעות ידיים רטובות מהתערובת במחבת ומטגנים 3-4 דקות מצד אחד ו-2 דקות מצד שני, עד שמתקבל צבע חום יפה.
מוציאים לנייר סופג וממשיכים ליצור לביבות עם שאר התערובת.
מגישים מיד.
Here's the recipe
2 medium sized potatoes
1 small onion, cut into small cubes
1/2 bunch parsley, finely chopped
Teaspoon ground cumin (less possible if you do not like)
1 teaspoon of hot paprika (also sweet or smoked)
1-2 teaspoons flat salt
2 tablespoons flour (plain and also full, I checked!)
1-2 eggs
Oil, for shallow frying
preparation method:
Boil the potatoes (with the peel) for about 30-40 minutes or until softened (you can also cook in the microwave)
While warm, carefully remove the peel and mash it into mashed potatoes
Let the puree cool down and then add all the other ingredients to the pancakes other than the eggs.
Mix well into a uniform mixture and then add in one egg and stir. If the mixture looks too dry, add the second egg
If desired, let the mixture rest in the refrigerator for 20 minutes (the texture comes out more evenly).
· Heat in a large skillet oil for shallow frying. Blend with wet hands from the mixture in a frying pan and fry for 3-4 minutes on one side and 2 minutes on the other, until you get a nice brown color.
Remove into absorbent paper and continue to create pancakes with the rest of the mixture.
Serve immediately.