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A l'origine, il ne contenait pas de tomates et est l’un des plats préférés en été. Voici 3 choses que vous ne savez peut-être pas sur le gaspacho, expliquées par Fernando Huidobro, Président de l’Académie de la Gastronomie Andalouse.
1. Le gaspacho ne contient pas de tomates. Le gaspacho existait déjà avant le XVIe siècle et à cette époque là, les tomates n’avaient pas encore été importées en Europe.
2. « Gaspacho » vient de « caspicias », qui signifie « restes ». Le gaspacho, c’est un repas traditionnel de paysans. Il était réalisé grâce aux restes alimentaires, comme du pain dur, de l’huile, du vinaigre et de l’ail. Les produits de saison y étaient ajoutés, comme des tomates ou des oranges.
3. Le gaspacho, avec ou sans concombre ? Controverse autour de la présence ou non de concombre dans le gaspacho. C’est un ingrédient au goût très prononcé est au coeur d’une controverse entre les chefs espagnols Dani Garcia et José Andrés sur Twitter.
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