Impresionante... Miles de horas de experiencia y pasión por la panificación, resumidas en un video... Internet y las "Redes Sociales" también tienen su lado bueno como éste Canal de KZfaq... Yo solo soy un simple aficionado a la cocina que vé y lee más recetas de las que hago, pero el conocimiento nunca deja de interesarme. GRACIAS por tu trabajo y por ser fuente de inspiración para muchos...
@nancymanzanozamora5407 ай бұрын
Hola, qué maravilla de video, estás haciendo que me guste mucho la panadería. No hay fotos más lindas que las del pan!! Gracias
@cheliveron48679 ай бұрын
Muchisimas gracias por tu generosidad, tu canal es maravilloso!!! 🤗
@matiaschef225224 күн бұрын
Muy agradecido por todo lo que aprendo 🙌 muchas gracias
@carmensiverio33419 ай бұрын
Sr. Ramón, tienes razón,ningun panedero haces lo que tú,contar sus secretos😂Eres el mejor!👍👏👏👏
@veronicamarchi74306 күн бұрын
GRACIAAASSSS!!! MUCHOS NO LOS CONOCIA!!
@juancarlosarias2322Ай бұрын
Excelente video mi amigo como siempre saludos desde Costa Rica
@TURGUT-yu5gp7 ай бұрын
Muchas gracias Ramón por tan buenos tips! estoy aprendiendo gracias a tu excelente canal, tus explicaciones, tu forma empática y sencilla de enseñarnos a los que no sabemos nada del tema y queremos comenzar a hacer muy ricos panes como los que nos enseñas. Que tengas un año 2024 muy exitoso (no tengo dudas de que así será) y mucha salud y felicidad en tu vida y tu familia. Gracias.
@luzmarinacorderomora72849 ай бұрын
Muchas gracias esos tips y secretos panaderos viniendo de usted son un maravilloso aprendizaje para nosotros. 🥖
@jorgenoria-pp2nu9 ай бұрын
Gracias querido, sos un genio. Casi podía saborear esos panes que se ven riquísimos 😋🧉
@consueloramirez6632 ай бұрын
Mil gracias por este vídeo. Desearía me pudiera contestar o hacer un vídeo para personas que aunque no sabemos hacer pan hacemos nuestro propio pan sin sal como yo. No he podido hacerlo bien porque la sal juega un papel muy importante y seguramente por eso no crece mucho el pan y nunca puedo manejar la masa. Eso sí me queda bien hecho hasta con los alvéolos 🙈 muchas gracias por su colaboración.
@zorivegadiaz5438 ай бұрын
Sus panes me encantan un millón de felicitaciones,
@nicolascharacan66038 ай бұрын
Reímon es increible todo el conocimiento que compartís. Te agradezco mucho. Se nota que sos un apasionado en lo que haces. Abrazo desde Mendoza ❤
@cindi29324 ай бұрын
Ayyy te amoo!!! Siempre tiro levaduras abiertas !!!!!!!! No sabía que se congelaba!!! Gracias!💟
@galffalcon9 ай бұрын
Simplemente utilisimo que buen video. Gracias totales
@pela11003 ай бұрын
Tremendos datos y consejos. Gracias!!!! 😊
@alejandrafernandez56497 ай бұрын
😮en solo un vídeo aprendimos un montón👍👏👏👏👏gracias .me haces dar ganas de volver a preparar los ricos panes💪🙋
@alejandralucero8082Ай бұрын
Una genialidad bendiciones
@Ivan_Leonardo9 ай бұрын
Todo sirve. Gracias Gluten!
@myriamcarreno90406 ай бұрын
Gracias por los exelentes tips. Especialmente el de la caja de jugo o leche, mil y mil gracias.
@TheCrlt9 ай бұрын
Buenos tips!!! Gracias... Una observación: las bolsas de horno solo aguantan hasta 200 grados (por lo menos las que se consiguen en el supermercado) Otro: para dar vapor, otra forma es echar cubitos en una latita; ese golpe de vapor es fantástico para los panes.
@GlutenMorgenTv9 ай бұрын
Las bolsas que yo uso resisten hasta 280°C
@felipeskk9 ай бұрын
Buenasima idea de agregar hielo, lo voy a intentar🎉
@mikairu29448 ай бұрын
@@GlutenMorgenTvMe reí fuerte con que primero sugeriste las bolsas de horno, busqué por varios minutos en los chinos en internet e inmediatamente después sugieres usar unar papel aluminio del que tengo kilos jajajajaj
@enzomartincaro66078 ай бұрын
@@GlutenMorgenTvyo puse en el horno rotativo un pollito en bolsa y lo cocine a 210 grados, aguantan bien las bolsas y mí horno aunque dice 210 creo que está a más temperatura. Debe estar mal regulado
@alexisbracho95679 ай бұрын
Excelente. Gracias. Eternamente agradecido por compartir tus conocimientos
@GuidoCentesimo3 ай бұрын
Excelentes consejos, tus vídeos, técnicas y humor son geniales para aprender
@chicheynautico11749 ай бұрын
bravvoo!!! me guardo el secreo de sercar la masa madre x 6 dias en forma de escamas para que dure, 15 dias de vacaciones y cuando vuelves a la panaderia poder reanimarla
@R7RenzoАй бұрын
podras hacer una masa para donas horneadas y la miga tenga aire porfavor gracias seria genial gracias por el contenido sigan adelante
@dorisgalvis16329 ай бұрын
Super, muy buenos consejos, gracias.
@javiersouffle28727 ай бұрын
Saludos, ya tengo meses siguiéndote, por fin me animé a hacer una masa madre y ayer "amase" el primer pan. Como es de esperarse no se ve como en tus videos. Segui la receta de la app pero usé 100% harina blanca. Nunca habia comido pan de masa madre, al partirlo me dió aroma a crudo, como engrudo, pero no se le ve humedad en el interior. La miga muy cerrada, como el pan de molde que compro en el super, quizas mas cerrada. 100% harina blanca 20% masa madre ( la usé como 2 o 3 horas después de alimentar, ya habia crecido pero no duplicaba todavía) 60% hidratación 2% sal Al hornear puse un cazo con agua desde precalentar el horno, lo retiré a los 20 min. Los primeros 20 min también usé un bowl de aluminio de cabeza sobre el pan. Lo dejé 30 min más. Como no doraba (mi horno sólo calienta por abajo) lo metí en un horno eléctrico otros 20 min.
@soledadgomez31467 ай бұрын
Soy nueva seguidora tuya , quiero hacer mi primer pan ❤ recomiéndame que vídeo ver para hacer mi primer pan ❤ gracias!!
@mariaeugeniaguzmangordillo13945 ай бұрын
Gracias por enseñarme..estoy practicando y practicando..pero vamos mejorando
@jordijofre78619 ай бұрын
Gracias por la sencillez y claridad.
@GracielaMartinezdietakaizen5 ай бұрын
Gracias por esos tips ❤
@ift19919 ай бұрын
Utilísimo resumen de tips: muchas gracias, Ramón!
@GlutenMorgenTv9 ай бұрын
Qué bueno! Espero que te sean de utilidad!
@jorgelopeztomasello70977 ай бұрын
Excelentes tips. Muy divertido el vídeo! Muchísimas gracias por el tutorial! Un abrazo enorme
@moraimasordo77309 ай бұрын
Súper utilisimos todos tus consejos.Un cordial saludo desde Cuba!
@viyuy749 ай бұрын
Muchas gracias por compartir sus conocimientos ,saludos desde Taxco de Alarcon Guerrero Mexico.
@mariadelcarmenvinadertimon1889Ай бұрын
Muchas gracias
@yrmajosefinabermudez48949 ай бұрын
Demasiado buena está clase.felicidades.y mucho éxito
@dianapreciado47929 ай бұрын
Muchas gracias, podría hacer un vídeo con todo lo relacionado a congelar, tanto masas como panes terminados. Así como su descongelado?
@marialurdesgomez17687 ай бұрын
Hola Ramón! Geniales todos los tips, gracias! Hace un tiempito empecé a hacer panes con masa madre pero después de dejarlos leudar, el pan no queda con mucha consistencia, asi que si o si los tengo que ponerlos en una budinera o algo para que no termine como tortilla en el horno jajaja Qué estaré haciendo mal? La miga sale de todos modos bastante bien
@carlarodrigueznegrin12059 ай бұрын
Maravilloso todos esos trucos!! ❤gracias.
9 ай бұрын
Muito obrigada. Muito esclarecedor suas dicas. ❤❤❤❤❤
@mangaritaruАй бұрын
Magistral
@matiasvargas47799 ай бұрын
Tomando notas maestro y a aplicarlas. Una consulta, una vez se saca el pan de la nevera cuanto tiempo se debe esperar para ponerlo en el horno?
@josueEC989 ай бұрын
y depende tambien a q temperatura ambiente te encuen
@GlutenMorgenTv9 ай бұрын
En principio debería ir directo sin esperar. Mirá el resto de los videos del canal que hay muchos más consejos.
@josueEC989 ай бұрын
@@GlutenMorgenTv refuto una masa fria no es una buena idea pero hay excepciones talvez no soy erudito aún de las masas jaja salu2!
@TheMec19785 ай бұрын
Excelente consejos, gracias! Saludos desde Bahía Blanca.
@belkisparra50066 ай бұрын
Me encantan tus recetas saludos desde Venezuela 🌞 🇻🇪
@tussukus56379 ай бұрын
Que util es este video gracias!!!❤
@jacquelinegeorginavalderra36879 ай бұрын
Excelente felicitaciones 👏👍❤ gracias
@MariaIsabel-pi7yk9 ай бұрын
Super 👌. Muchas gracias
@GlutenMorgenTv9 ай бұрын
Cuál te gustó más?
@MariaIsabel-pi7yk9 ай бұрын
@@GlutenMorgenTv Todos me serán muy útiles. He preparado pan viendo vídeos y siempre podemos seguir aprendiendo para llegar al pan que nos deje satisfechos 😅. Saludos 🇨🇱
@alexandergl64916 ай бұрын
Me estaba volviendo loco para hacer los cortes de mis barras de pan para hacerles la oreja, ahora lo dejaré los últimos 20 minutos de precalentado del horno destacados 😊 gracias
@joaquinobando80429 ай бұрын
Muchas gracias sr Ramon, resumio todos sus videos en uno. Me ayudara mucho en mi aprendizaje
@GlutenMorgenTv9 ай бұрын
El gluten estará contigo 🎉
@joaquinobando80429 ай бұрын
@@GlutenMorgenTv ano se si me pueda responder por acá pero tenia una consulta, cuanto tiempo puedo dejar que un pan de campo fermente en frío sin que se sobre fermente. Me gustaría hacerle muchas más consultas y es por eso que soy miembro del canal
@josueEC989 ай бұрын
@@joaquinobando8042 pam de campo?
@yrmajosefinabermudez48949 ай бұрын
Le cuento que yo con su técnica lo estoy intentando en un horno doméstico y si lo hice con papel aluminio pero método en un molde y tapado con papel aluminio
@rafael01__45 ай бұрын
Hasta ahora veo el video y esta muy bueno me gustaría que me aclares cuantos gramos de agua, masa madre, por cada tanto de harina👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@angelasantiagoromero23689 ай бұрын
Eres un maestro, bro❤❤
@GlutenMorgenTv9 ай бұрын
El Gluten estará contigo!
@susanmartinez97599 ай бұрын
En resumen y llegando al final del vídeo: me ha encantado y entretenido
@susanmartinez97599 ай бұрын
Me llamó la atención lo del tipo de corteza según tiempo y temperatura. Gracias
@isabelmarin8715 ай бұрын
Hola un saludito, desde progreso Yucatán México,, quiero aprender hacer ese rico pan
@gildavelasco97978 ай бұрын
Estupendo, gracias😊
@licoenlaflorida55799 ай бұрын
Hola soy tu nueva suscriptora encontré tu canal por casualidad y me gusto veo que eres un buen panadero sor de mexico vino en la florida estados unido me gustaría que nos compartieras la receta de pan de rancho mexicano Grasias por compartir tu da sabiduría que pases una linda noche o tarde o día
@GlutenMorgenTv9 ай бұрын
Bievenida y que el Gluten esté contigo!
@enzomartincaro66078 ай бұрын
Para que la baguette que está a temperatura ambiente no se desgasifique se le podría hacer el corte cuando se arma la pieza antes del leudado final. Yo hago los panes bollando a mano y los corto cuando los estibo en las latas para leudar.
@samuelgonzalez98879 ай бұрын
El Dios de la masa madre a hablado. Amén 🙏🏻. Que el gluten sea con ustedes hermanos. EDIT: El minuto 6:07 ese bellísimo 😍
@GlutenMorgenTv9 ай бұрын
El gluten estará contigo
@cynthialastarria27719 ай бұрын
Gracias por compartir 😆
@malditochefpastasalads85918 ай бұрын
Este video vale ORO.
@moninbombin8 ай бұрын
Gluten morguen! Consulta quiero hacer pan en mi trabajo y hay un horno rational. A qué porcentaje de humedad me recomiendas que ponga el horno? Muchas gracias saludos desde Andorra
@susanmartinez97599 ай бұрын
Yo la levadura panadero la uso mucho mezclada en la masa, una pizca solo, porque así no me sabe ácido. Cómo uso muy poco la pongo en una bolsa y le paso el rodillo por encima. Se queda una película fina que se congela y se rompe con la mano. Muy útil así. Queda igual que lo que hiciste con la mm seca.
@ronaldmercado55467 ай бұрын
Excelente
@scaraboeus6 ай бұрын
Estoy loca con mis panes. Nunca había tenido interés para hacer pan y eso que ya casi cumplo 70 años 🤣 Una pregunta, se puede poner más masa madre que la recomendación en las recetas? 💓🥰🙏🏽
@CocinaCaseraAitAamou9 ай бұрын
Muchas gracias por tus vídeos ❤
@dantechacon32169 ай бұрын
Profe tal vez lo vea en Chile 🇨🇱
@theosanchez98249 ай бұрын
Buenas, podrias ejemplificar en grados y minitos los tiempos para las diferentes cortezas? para tener una referencia!
@diegovicentebarahonacorrea20579 ай бұрын
Gracias por tanto!!
@susanmartinez97599 ай бұрын
Y no sabes lo bien que se corta con la tijera. A mi me encanta
@TioPepe-ge3zz9 ай бұрын
Gracias chef consulta hice lo q usted indico de desechar el líquido de un amasa madre de mucho tiempo le puse bastante harina con un poco de agua y mezcle pero no ha a aumentado de volumen como antes casi no se le ven las burbujas como antes yannonla refrigere porque el clima está frío acá estos días. Algúna otra recomendación? Saludos y bendiciones desde Panamá
@teresantin86946 күн бұрын
Hola buenas tardes tenemos una panadería y hacemos pan con poca cantidad de levadura y largas fermentaciónes y nos pasa que el pan queda con la corteza muy dura ,si eres tan amable me puedes decir a qué puede deberse, gracias de antemano
@anacuomo56989 ай бұрын
Excelente video, quisiera saber xq a veces el pan integral de MM me sale pesado!, gracias
@catalinalao8059 ай бұрын
La semana pasada hice pan integral con poolish y quedo espectacular y ayer con masa madre y no quedó tan rico
@nelsonblanco85087 ай бұрын
para desmoldar las masas, enharinar la mesada o la pala, el horno holandés, se puede usar harina de maíz?
@alexandergl64916 ай бұрын
Yo hago lo del ruter o ponerlo detrás de la tele si es de las que Dan calor 😅
@willi_master_3 ай бұрын
Los 40 secretos de panadero don Mauricio
@ccbull9 ай бұрын
ES PEC TA CU LAR!!! Gracias maestro! 🎉🎉
@mariela_art8 ай бұрын
Hola que genio amo hacer pan de masa madre, quiero saber cómo se llama la canasta para el pan ? Saludos
@diegoscotti40039 ай бұрын
SOS increíble trato de imitarte me descomprime mucho todo lo relacionado a hacer la maza madre y el cocinado de pan lamentablemente de 10 que hice ninguno me quedo parecido al tuyo 😢😢😢
@suhelenromero57799 ай бұрын
Nunca logro que el pan abra, aunque pruebe el greñado de varias maneras. Qué motivo puede ser? Gracias! Hermosos tus videooooss
@GlutenMorgenTv9 ай бұрын
Hay un video sobre ese tema en el canal.
@ivanalfaro82799 ай бұрын
Encontré una receta de prefermemto “stiff sourdough “ tendrás más información ? Saludos de Tijuana
@solstoff37673 ай бұрын
Gluten Morgen una consulta existencial , hace tiempo vi algo y ahora ya no recuerdo como se llama , es como un engrudo que se hace para ponerle a las masas y queden húmedas más tiempo , ayudaaa
@letiunicalopez91479 ай бұрын
Hola, donde conseguiste ese maravilloso molino en Argentina? Quiero uno!!!
@juannavarro37185 ай бұрын
Me gustaría saber cuál es ese horno convector
@vaniasalazar3984 ай бұрын
Se moja directo la placa? Se mojara la masa?
@julianperez12309 ай бұрын
Vivo en Yucatán México (hace mucho calor) y mi masa madre (harina y agua) fermenta muy rápido en cuestión de un par de horas, ya la puedo usar para hacer pan? Y otra pregunta, si mi horno es totalmente casero y de resistencias visible y convección, ¿el generar vapor con agua en su bandeja dañaría el aparato aparato?
@josusalvatierra44828 ай бұрын
Si, echarla en agua y si flota está lista y si quieres que vaya más lenta échale agua del frigorífico
@eocapone9 ай бұрын
Tus panes se ven geniales. Nunca he usado masa madre pero ya me convenciste de probar. Una pregunta. Cuando uso semolina para transferir sobre la piedra, veo que se quema en el horno y cuando lo abro sale humo. Eso es normal?
@enzomartincaro66078 ай бұрын
Si amigo. Es la harina que es volátil por eso humea más rápido
@diegoschenker70039 ай бұрын
3:10 normalmente a la bolsa se le hace un agujerito para que no explote. supongo que para el pan no, verdad ?
@elizabetha41344 ай бұрын
Me encantas
@jessigarcia87507 ай бұрын
No sabía que se podía congelar la levadura fresca y la masa madre
@anh4208 ай бұрын
Cuanta masa soporta el banettone de tetrapack? Si alguien tiene el dato se lo agradecería :)
@susanmartinez97599 ай бұрын
Las semillas las añado ya mezcladas con la harina. Más fácil de trabajar
@julianholguin80919 ай бұрын
Fui el like #1000
@damariscastilloc.35919 ай бұрын
Muchas gracias, me recordaste a mi abuelita, asi deshidrataba su masa madre, solo que lo hacia en un guacal , que es un recipiente que hacen los indigenas para la sopa, ella la iba untando hasta que terminaba la mezcla la ponia en un saquito de mande, listo despues la veia con una cuchara de palo dandole al guacal y caian las cascaritas de masa madre, gracias por devolverme 66 años en el tiempo.
@brianmorris32519 ай бұрын
Can you turn on the English subtitles?
@joaquinobando80429 ай бұрын
Use the youtube translator
@GlutenMorgenTv9 ай бұрын
Please watch it on my English channel.
@cucamarcha9 ай бұрын
kzfaq.info/get/bejne/o9GdpKWZyNqcoqc.html
@josueEC989 ай бұрын
@@GlutenMorgenTv alright.
@robertocervino10087 ай бұрын
Hice masa madre . Veo su crecimiento en el frasco pero cuando la agrego con lba harina para hacer pizza no leuda. Algo estoy haciendo mal