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El PAN INDUSTRIAL es muy malo tanto a nivel de calidad cómo a nivel de salud y rara es la vez que no lleva conservantes, colorantes, mejorantes y muchas cosas que terminan en -ante para suplir las carencias tanto de calidad cómo de conservación pues, si no las llevara se pondría duro enseguida y el producto no sería ni posible de vender y claro, tantos aditivos pues no siempre es lo mejor para el cuerpo y mucho menos cuando hay alternativas. Panaderías artesanas cada vez hay menos y a veces están lejos de casa y las que hay pues, evidentemente, sus productos son más caros y no todo el mundo se lo puede permitir comer un pan de calidad a diario y por eso he creado este video. Te enseño, con todo lujo de detalles, a preparar en unas pocas horas, tu propio pan casero y artesano para ti y tú familia para toda la semana por muy poco dinero. Te muestro varias opciones de conservación y todo para que disfrutes de un ben pan y sepas lo que pones en tu mesa. Una joya de master class que sin duda, si quieres, te puede ser de mucha utilidad. Disfrútala.
🔴INGREDIENTES:
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60% de hidratación:
• 3100g de harina
• 1900g de agua
• 15-20g de levadura fresca, 5-7g de levadura seca, 600g de prefermento de levadura o 600g de masa madre. En caso de usar prefermentos de levadura o masa madre debes de descontar la cantidad de harina y agua que uses para los prefermentos, yo te recomiendo hacerlos con 375g de harina, 225g de agua y unos 5g de levadura fresca o 2g de seca o 20g de masa madre
• 60g de sal
Si te atreves con más. 66% de hidratación:
• 3000g de harina
• 2000g de agua
• 15-20g de levadura fresca, 5-7g de levadura seca, 600g de prefermento de levadura o 600g de masa madre. En caso de usar prefermentos de levadura o masa madre debes de descontar la cantidad de harina y agua que uses para los prefermentos, yo te recomiendo hacerlos con 375g de harina, 225g de agua y unos 5g de levadura fresca o 2g de seca o 20g de masa madre
• 60g de sal
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