今回、パレ・ド・Zの難題に挑むのは、昭和天皇をはじめとする数多くの賓客が宿泊した志摩観光ホテル初の女性総料理長を務める樋口宏江。地元三重の老舗ホテルで研鑽を積みG7伊勢志摩サミットでは、ワーキングディナーを担当。地元の食材を活かし、生産者と食材への感謝を込めた新しい一皿を生み出す取り組み「伊勢志摩ガストロノミー」を掲げ、フランス料理を通し生産者とお客様を繋いでいる。
そんな樋口が、未来に遺したいものとはいったい。伝統を守りつつも挑戦心を忘れない樋口の想いが詰まった「未来に遺すべき作品」を、とくとご覧あれ。
#樋口宏江
#フレンチ
#パレ・ド・Z
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『パレ・ド・Z』が、おいしさの未来を真摯に考える理由、
それはこの番組が、同じ志を持つZENBの提供によるものだからです。
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おいしさの未来を考えるmizkanの新ブランド「ZENB」
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