5 dicas infalíveis para você diminuir o desperdício em seu restaurante

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3 ай бұрын

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Quem é Marcelo Politi? Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 3.000 profissionais da área e possuo mais de 30 anos de experiência.

Пікірлер: 13

@sitiomelhoridadejedicaiafa9534 14 сағат бұрын

Fiz minha inscrição e meu esposo também. Estamos iniciando no @Espaço do Rogério em Magé, RJ.❤

@AtalibaDias 10 күн бұрын

Marcelo sou gerente de restaurante no Rio de janeiro .sou seu fan repasso todo de você para meus colegas aprendo muito com você

@politiacademy 5 күн бұрын

Ai sim!! Valeu, tmj!

@carlao549 Ай бұрын

Esse lance visual é ótimo, etiquetas etc boa idéia! Cara e pensar que eu arendi tudo isso na marra! e posso garantir que o que vc ta falando é bem sacado, coisas que chorei no estabelecimento! um dia pensei: Tudo tenho que treinar!, foi a hora que vc falou no "tudo que começa com como!" pura realidade, infelizmente as pessoas acham que tudo está quase pronto mas não está, pensar que tem que ensinar um cozinheiro a fazer um prato, é algo estranho, mas não é nada estranho, e as pessoas desconsideram isso,. Tem qu pensar nisso até antes de contratar, se a pessoa tem versatilidade de aprender, caso contrário não pode ta junto. Uma coisa que destaco aqui é sobre a hora de contratar pessoas, a intercomunicação é tudo, a pró-atividade do funcionário é tudo! é melhor contratar uma pessoa que nunca mexeu na área mas é pró-ativa, do que uma pessoa experiente cheia de manias ou com pouca habilidade de se comunicar.

@politiacademy Ай бұрын

Show, Carlão!