5 maneras de hacer Focaccia

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Күн бұрын

Todos somos fanáticos de la focaccia y es por eso que hoy te traemos 5 formas diferentes de hacer focaccia en casa. 4 recetas para obtener las mejores focaccias del planeta y nuestros toppings favoritos. ¡Hay una receta para todos los gustos y tipos de panaderos, incluso para aquellos que no quieran amasar!
La harina que usamos en el video es la Harina Napoletana 00 de Le 5 Stagioni: www.le5stagioni.it/ 🔥
Focaccia con Masa Madre
•⁠ Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 480 grs
•⁠ ⁠Agua: 400g grs
•⁠ ⁠Masa madre: 100 grs
•⁠ ⁠Sal: 10 grs
Focaccia con Biga
Biga:
•⁠ ⁠Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 430 grs
•⁠ Agua: 220 grs
•⁠ ⁠Levadura fresca: 5 grs
Masa final:
•⁠ Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 110 grs
•⁠ Agua: 210 grs
•⁠ ⁠Sal: 15 grs
•⁠ Aceite oliva: 5 grs
Focaccia sin amasar
•⁠ Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 560g
•⁠ ⁠Agua: 470g
•⁠ ⁠Levadura seca 5g
•⁠ ⁠Sal: 10g
•⁠ ⁠Aceite de oliva: 5g
Scacchiata
•⁠ ⁠Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 460 grs
•⁠ Harina de arroz: 55 grs
•⁠ ⁠Harina de semola: 25 grs
•⁠ Agua: 430 grs
•⁠ Levadura seca: 3 grs
•⁠ ⁠Sal: 10 grs
•⁠ ⁠Aceite de oliva: 10 grs
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#focaccia #recetafacil #panadero

Пікірлер: 99

@Carolina_00121 Ай бұрын

La tercera receta, la que utiliza el autólisis, es muy parecida a como yo suelo hacer las masas para mis pizzas. Comencé a hacerlas así hace algunos meses y es una locura lo rica que quedan ahora.

@JDVA3D Ай бұрын

Apenas te sigo desde hace una semana. Me he visto los videos de hace tres años y ahora estos, me doy cuenta de la calidad que has (han) adquirido a través de los años. Me gustaban los "HorneaDOS" de corazón espero vuelvan. Sigan así, lo que han logrado es para estar orgullosos.

@aquilesby1151 Ай бұрын

siempre sigo todas tus recetas, veo tus videos con mi familia y nos encantan

@flaviochavarria3318 Ай бұрын

Gracias por tus videos muy instructivos me gustaria q pudieras hacer un videos sobre las harinas d USA harina de Pan (Bread Flour) harina todo propósito ( All purpose Flour) harina Química le llamo ( Self Rising) harina de Trigo completa ( wheat flour) y sus usos en relación al agua y fermentación etc saludos Gracias

@abelrodolfosalto3269 Ай бұрын

Hola gluten! Muy bien video, podrías hacer focaccia con otros tipos de harina? Quisiera que pruebes la Chacabuco para masa madre!! Saludos

@Osvaldo.H.C. Ай бұрын

Muy buenas las recetas,; Y DESDE YA MUCHAS GRACIAS yo hice la de biga y la de sin amasar.-. Pero no salen con esa altura y ni la calntidad de albeolos SERIA INTERESANTE SABER LA MEDIDA DE LOS MOLDES USADOS YA QUE ESO CAMBIA DE FORMA FUNDAMENTAL

@martachucri4194 Ай бұрын

Maravilhosas...😍😋

@flaviochavarria3318 Ай бұрын

@vellanirabejaranoestribi6161 21 күн бұрын

😊gracias

@aquilesby1151 Ай бұрын

increíble

@Sebapol Ай бұрын

Me pasa que desde que hago pizzas y focaccias con masa madre, fermentadas en frío por 48 hs, no quiero comer más las que se hacen con fermentación de un par de horas. Tengo un par de amigos que les pasó lo mismo y pasé a ser el pizzero oficial de las juntadas.

@juanram7832 Ай бұрын

Ese estudio de grabación debe ser el lugar más feliz del mundo

@arielvitiritti3389 Ай бұрын

Para comer el sábado tenes que arrancar el jueves !!!

@NotTheGian Ай бұрын

o antes, si se usa masa madre

@yeisicordero3122 Ай бұрын

Guaoooop que ricura

@matthias_vol.89 Ай бұрын

por la contextura, la focaccia de ajo asado es de masa madre. De todas, la que me tentó es la de mortadela. para mi unas de las mejores pizzas que he probado, fue una de un reconocido chef y la verdad que no tiene comparación.

@tararira32 Ай бұрын

Excelente video! También se puede hacer con poolish?

@carolinacueva3256 Ай бұрын

El Mejor

@camilatp6909 Ай бұрын

Hola! Que función tiene la harina de arroz en la última receta?

@juampi2002 Ай бұрын

tanta fue mi suerte y que casualidad que mi hermana terminó de hacer un pan casero con jamon y queso mientras miraba este video. fue estupendo

@camiikawaii13 Ай бұрын

dios mio señor adopteme para comer esas delicias de masas

@dardoargot8121 Ай бұрын

Sabrosa clase😋.para mi la masa de piso

@Osvaldo.H.C. Ай бұрын

Y saber las medidas del molde

@florenciayanardi372 25 күн бұрын

Que harina se usa?

@mirtac6543 Ай бұрын

Te sigo en todos los videos que son geniales porq los explicas maravillosamente. PREGUNTA..Los moldes que usas les pasas aceite antes de poner las masas????❤

@monicadgarcia Ай бұрын

En el min 9:08 le puso y en otros vídeos de focaccias siempre le pone.

@carolinaschvedt586 Ай бұрын

Exepto a la de mortadela a todas les pone aceite

@VeronicaRodriguez-og8rl Ай бұрын

Una consulta..hice la mezcla con harina integral y masa madre , la deje reposando y me olvide. Al otro dia la fui a ver y estaba muy crecida ,pero no se juntaba. Estaba llena de hoyotos, como la masa madre😢 se podra arreglar ? Para hacer pan?

@tamaragarcia815 Ай бұрын

❤❤❤❤❤❤

@AlejandraSolisBolioPosadaMI 17 күн бұрын

me das paz.... :P

@michyjua Ай бұрын

Hola que tipo de horno usas?

@Gustavoleon-th3cs Ай бұрын

Profesor con esa misma maza sirbe para pizza

@gabrielnajbar7128 Ай бұрын

La última focaccia para mi fue de masa madre

@franciscaasuncioncuzmerold6657 Ай бұрын

Lo malo que en mi país no hay esa harina, que rico

@rooous Ай бұрын

Se puede con pureza 000?

@richardoelks6455 Ай бұрын

La autolosis sólo se podrá ejecutar cuando no se agrega Sal . Saludos y Glitenmorgen

@emmanuelzamudio6693 Ай бұрын

Tengo una duda. ¿puedo hacer pan en un Microondas si no tengo un horno?

@Osvaldo.H.C. Ай бұрын

SERIA INTERESANTE SABER LA MEDIDA DE LOS MOLDES USADOS YA QUE ESO CAMBIA DE FORMA FUNDAMENTAL

@peretamaritvalls4874 Ай бұрын

Uau!, ñam, ñam!!!.

@PROSTITUTA58 9 күн бұрын

buenisima.

@carlosalbertopalomarespere1641 Ай бұрын

Hola Ramón una pregunta! que le pasó a tu aplicación? desde hace un tiempo que no me deja usarla, saludo!

@ramonovidiohernandezsalced6310 Ай бұрын

Hola como esta todo bien

@ramonovidiohernandezsalced6310 Ай бұрын

Hola como esta todo bien

@ramonovidiohernandezsalced6310 Ай бұрын

Hola como esta todo bien

@andreyelena6428 Ай бұрын

Los pliegues solo se dan una sola vez?

@amonra8703 Ай бұрын

... "schiacciata"! 😉...que significa "aplastada" 😁 E a "fugassa" 🤩😋 .....te lo dice no solo una italiana.... sino genovesa 😅😁🤗

@veronicafernandez821 Ай бұрын

Hola, dónde conseguís esa harina?

@elvirafigueroa6805 Ай бұрын

Y si no tengo 24 grados q puedo hacer queda bien la biga ? Q puedo hacer dentro del día? Mi problema es la temperatura.

@joelgaineddu2169 Ай бұрын

La dejas adentro del horno apagado y pones tabmien una bolsa de agua caliente

@carolinaschvedt586 Ай бұрын

La última es de masa madre❤

@MarioandresWagner Ай бұрын

Masa madre

@marcsolerjorbam Ай бұрын

En la primera receta, la ultima vez que la dejas descansar, cuantas horas la dejas?

@Osvaldo.H.C. Ай бұрын

Hola @Marcsolerjorbam Focaccia con Biga Biga: •⁠ ⁠Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 430 grs •⁠ Agua: 220 grs •⁠ ⁠Levadura fresca: 5 grs --------DEJAR A 25 GRADOS X 24 HORAS Masa final: •⁠ Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 110 grs •⁠ Agua: 210 grs •⁠ ⁠Sal: 15 grs •⁠ Aceite oliva: 5 grs amasar con amasadora o a mano en este caso amasar muy muy bien dejar levar hasta que duplique ( 4-6 HORAS) o mejor ----------DEJAR LEVAR A 5 GRADOS X 24 HORAS… Pasar a un molde y dejar que duplique POR ALGUNAS HORAS (¿¿¿¿Ese molde CREO debe tener APROXIMADAMENTE 25 X 35???) ESTO NO LO DICE Y ES MUY IMPORTANTE CREO ES DE 25 X 35 hornear 20 minutos a 240 grados

@rocioocampo7132 Ай бұрын

En la quinta estoy entre la de biga y la de masa madre....

@Un-ramdom-994 Ай бұрын

0:36 se teva volar la peluca

@irmapena5847 Ай бұрын

Creo que usaste la masa madre para la última focaccia 😅

@almamorales5198 Ай бұрын

TOOOODAS USASTE

@marisamingot1632 Ай бұрын

Y si no tienes amasadora ??

@christianfabianortizescar2213 Ай бұрын

Me queda una duda. La Focaccia sin amasado no la hiciste fermentar en el refrigerador por 24 horas.. ¿pero igual se puede hacer asi verdad? ¿Despues de los pliegues?

@nalanishernandez8582 10 күн бұрын

Porque no miras otra vez el video

@lulibelgeri6605 Ай бұрын

Muy buena explicación lo único a criticar es que el horno ese no le dio piso a ninguna mostrada

@Osvaldo.H.C. Ай бұрын

y tampoco las medidas del molde...

@Muferchus Ай бұрын

Las focaccias suelen ser "sin piso", una focaccia con piso o muy dorada es un demérito, si bien parecen pizzas, en realidad es un pan suave condimentado.

@Muferchus Ай бұрын

@@Osvaldo.H.C. No es necesario, las focaccias pueden ser tanto planas como más altas.

@Osvaldo.H.C. Ай бұрын

@@Muferchus sí la puedes hacer de la altura qué quieras. Me refiero que para esa receta y para todas las recetas es importante poner las medidas..

@Muferchus Ай бұрын

@@Osvaldo.H.C. tenés razón, pensándolo bien el que nunca hizo una pizza o una focaccia no sé da ni remota idea. Quizás ese tipo de detalles estén en los cursos pagos.

@Jlgentequeno Ай бұрын

Marketinero como pocos. Debiera dedicarse a la política. Un groso

@Erika-hv6vb Ай бұрын

por qué?

@oscaracosta4233 Ай бұрын

Ok una harina que ninguno de nosotros tiene

@GiegueX Ай бұрын

claramente puedes hacerlo con harina convencional

@marcelolara793 Ай бұрын

Se puede hacer con harina 000, lo hice varias veces...

@nubiagonzalez1681 Ай бұрын

Si, lo entiendo, y me gustaría que dijeran cuál sería la más parecida, gracias

@NendoDeluxe Ай бұрын

@@GiegueX hey, ese es el logo de gekkoukan high bro

@isaiassenabordon4764 Ай бұрын

Esa harina se consigue acá en muchos lugares. Y si no la conseguis,la podés hacer perfectamente con harina 000

@patomannn Ай бұрын

Por qué no haces una foccaccia con una harina tipo cañuela o favorita que cualquier persona promedio puede llegar a tener en su casa? Porque a decir verdad esa harina no se consigue.

@marcelolara793 Ай бұрын

Se puede hacer igual,mientras q les des tiempo como el sale muy bien Solo q la de masa madre diría q menos agua...

@tinchogbc Ай бұрын

jajaja posta. igual con una 3 ceros va

@alfalalo Ай бұрын

si bien la harina es lo mas importante, la tecnica es la misma con cualquiera de esas dos harinas, por ahi cambie un poco las proporciones del agua, solo es cuestion de probar un par de veces. suerte!

@marcelocontreras3345 Ай бұрын

Por que a ti te falta creatividad

@francoaltaman Ай бұрын

si te sirve antes q cañuela o favorita usa la harina 000 del dia, increíblemente es la mejor harina de las comerciales y despues la otra con la que se dan buenos resultados es la morixe