Самое главное правило при жарке шашлыка:жарить мясо трезвым,а не бухим в сопли,и второе правило шашлычник должен быть один,а не куча бухих экспертов.

Методом проб и ошибок, а так же просмотров роликов и доработок рецептов выявил основные моменты. 1) Самый лучший вариант мяса свиная шея, выбирайте свежее и с меньшим жиром, так в прожилками уже много жира, счищайте плёнки и лишний жир 2) Кусочки резать одинаково, небольшими и не маленькими, все что не по размеру пускаю на фарш и морожу 3) от лука в маринаде нужен только сок, режу в блендере, и давлю руками через марлю. Оставляя на ночь мясо только в луковом соке и сухими специями по вкусу. Важно не мешать с маслом, так вода не смешивается с маслом. кефиром,гранатовыми или другими соусами. 4) солю только перед готовкой. Так как соль вытягивает сок из мяса 5) масла тоже добавляю только перед готовкой. Оно нужна для раскрытия вкуса специй и придания корочки 6) делаю 2-3 вида маринада если несколько человек, вкусы у людей разные 7) соевый соус очень хорошо маринуют мясо, а так же не требует особого соления мяса, использую его для азиатского маринада 8) подготовьте посуду или кастрюльку и оберните его ее и крышку фольгой, чтобы шашлык не остывал 9) 500 граммов на человека слишком много, берите 200-300 + овощи 10) 3 самых любимых и максимально нейтральных маринада на компанию: А . Азиатский с соевым соусом, специями, сладкий соус Чили и/или гранатовый соусом, добавляя постепенно и пробуя на вкус Б) классический соль перец травы (луковый сок на ночь) В) кефир(айран)+кориандр+томатный сок или паста +чуть аджика и горчица 11) готовить только самому (максимум 1 помощник который будет относить готовую порцию и насаживать мясо 12) мясо насадить предварительно до углей,лишняя жидкость скапает и должно быть тёплым иначе сгорит по краям, а внутри будет сырым 13) правильный мангал, где жар равномерен,где можно угли спокойно сдвинуть по краям и тогда угли не будут сильно разгораться Возможно что то забыл, но помните одно, должно готовиться с любовью, в хорошей компании. Мир вам и вашему дому, приятного вам аппетита и всего самого светлого в эти непростые времена!

Поделюсь своими ошибками при жарке шашлыка:- главное не забыть про шашлык когда он жарится и не забыть его вообще дома.

Какой бы рецепт не был крутой, найдется "Леха" который скажет - "шашлык так себе, вот я ..."

Полная прожарка лишает мяса сочности, лучше слегка не дожарить процентов на 90, сочность гарантированна, не стесняйтесь переворачивать мясо по чаше желательно по одной, дошли до последнего, и сразу возвращаетесь к первой, и будет красивый сочный шашлычок, возгораются угли, посыпьте солью только не водой, приятного аппетита!!!! Салют всем с Алматы !

Самое главное, что вы все посмотрели и сделали ему 2 млн просмотра, вне зависимости, что он там рассказал, главное в этом ролике - ТЕМА :-).

Я всегда насаживаю плотно ,получается идеально

Маринование и жарка шашлыка-процесс индивидуальный и творческий.Он не только не любит женских рук,а длинных языков "умных советчиков".А за видео лайк,однозначно.

Если мясо насадить плотно то оно прожарится в стыках так же как и в середине куска , причем будет сочный стык .

Засыпайте уголь крупной солью, жир капает а огня нет. Мясо жариться идеально. Проверено100%.

Спасибо за тонкое понимание юмора!

Всем привет! Если можно и я добавлю. Очень люблю это дело, и очень часто это делаю. Был свой бар в Крыму, где шашлык был основным блюдом. Учили друзья армяне. 1. Если шашлык то только шея.2 .если в домашних условиях то используйте фен для розжига углей, ( лучше всего с фруктовых пород деревьев, или винограда. Благо в крыму полно было этого добра)с помощью фена мангал готов за 3-4 мин. С равномерно ярко горящими углями. 3. С учётом всего выше перечисленного в видео автора , шашлык готовится 8-12 мин в зависимости от жёсткости и вида животного мяса. (Свинина 7-10 ) Хороший жар, кусочки 3-4 см ,быстрая жарка, дает возможность довести до готовности при этом сохранить сочность. Не в коем случаи не сушить, не держать долго .. Если кому интересно поделюсь рецептом маринада в 10 мин. С удовольствием попробую ваш изысканный рецепт.. Спасибо

Главное не слушать умников даже если у них есть камера.

Мой совет: чтобы не поливать водой или маринадом огонь, нужно очень хорошо посолить ,именно посолить угли. Особенно это актуально при жарке курицы и рыбы.

ЛЮДИ ПРОЧИТАЛА КОМЕНТАРТИЙ И ОБАЛДЕЛА ОТ НИХ . ДА КТО ВАС ЗАСТАВЛЯЕТ ДЕЛАТЬ , ТО ЧТО ВЫ НЕ ХОТИТЕ . ОН СКАЗАЛ , А ЕСЛИ ТЫ УМНЫЙ , ТО ПОСЛУШАЕШЬ , А ПО СВОЕМУ СДЕЛАЕШЬ . ЭТО УМНЫЙ ЧЕЛОВЕК .А , ЧТО НАПИСАЛИ ВСЕ ВЫ .ТУПОСТЬ И БЕЗ ГРАМОТНОСТЬ . ВАМ , ЧТО ЗАСТАВЛЯЮТ ДЕЛАТЬ , КАК ОН ГОВОРИТ ..

Я делал две ошибки при жарке шашлыка. 1)поливал маринадом при жарке. 2)все время над резал куски проверял на готовность. Больше спасибо вам за выпуск. В начале я замачиваю мясо в сильно газированной воде где-то на пол часа. Это мне друг посоветовал. А потом мариную в майонезе добавляя соль перец лук по вкусу.

Самый лучший маринад: мясо, лук, соль, перец...

Каждый готовит по своему. И каждый для себя мастер. Готовьте как вам удобно.

Советы исключительно верные, актуальные и полезные! Спасибо!

Всегда готовлю с помидорами, всё в восторге!!!!

10. Первые2-3 минуты обжаривайте шашлык со всех сторон, почти постоянно крутя его. Так вы закупорить весь "сок" внутри и мясо не будет сухим.

Не насаживаю на шампур , а жарю на решетке . Получается намного удобнее!

Полезное видео. Особенно для меня, которая никогда не жарила шашлык. А коменты под видео и правда не о чем.

Всё правильно разложил, так оно и есть. Спасибо что напомнили!

Самое главное в приготовлении шашлыка это говорить всякие умные вещи, типа мясо начало давать сок, ещё 20 минут и готово, вилкой там тыкать с задумчивым видом, и тогда все будут думать, что ты шаришь

если собрать все советы по шашлыку и начать с выбора мяса то 100% останешся без шашлыка просто можно растеряться или засомневаться в себе. готовьте как хотите приятного

Согласен на 100 процентов! Про холодную воду не знал. Спасибо!

Я тоже люблю сначала насаживать а потом жарить ! Девушкам нравится ! 😁👍

Согласен со всем, кроме 9й ошибки , то что куски нужно насаживать с промежутком . Если жар нормальный , то все хорошо прожарится и при плотной насадке мяса. Автору спасибо.)

Только улыбка от этого ролика)

Очень правильные замечания !!! Спасибо

Кучу ошибок я наделал оказывается, спасибо,лайк.

Есть 3, секрета для вкусного шашлыка! 1) молодое мясо! 2) правильно замариновать! 3) Хорошая компания! Всем приятного аппетита и хорошего настроения !!

Все приходит с опытом...

Молодец,все по существу рассказал,ничего лишнего.👍

Очень полезная информация,большое спасибо!

Зачем я это смотрю?

У каждого повара свои секреты , но если мясо хорошее то по любому шашлык получится вкусным .

Відверто кажучи, я на цьому не розуміюся. Але поради, як на мене, дуже корисні! Дякую виготовнику цього відео!!!

Всё по сути и вратце, Всё по полкам разложил Спасибо)

Из опыта могу сказать: главное мясо- качественное, в идеале ошеек. И шашлык будет то- что надо. А так,как человек старался, расказывал, все равно ему спасибо. А мы сделаем как всегда и будем кушать вкусный , сочный шашлык.

Большими кусками режу и насаживаю вплотную очень сочный получается. По другому пробовал но понял большие кусочки лучше.

Спасибо!!! Реально многое из твоего доброго мы не делали, хотя шашлык делаем постоянно, завтра у жены день рождения, будем следовать твоим методам. С уважением, еще о еде на костре преподай урок.

Не знаю, но я использую 5ть 🌟 для розжига. Жидкость шикарная, можно и даже нужно попробовать на вкус

для барбикюшници:желательно жарить при дневном свете.опытный шашлычник по цвету определит готовность,а при лампе или фонарике этого не видно(пока не подгорит).первые два переворота:на сильном жаре доводим до золотистого цвета(около 2 -2.5минут каждую сторону),далее переворачиваем каждую минуту-40сек.после 2-ух переворачиваний меняем стороны жарки на противоположную(развернуть барбекюшницу на мангале ).в общем жарка занимает минут 15-20 в зависимости от толщены кусков и силе жара.

В принципе со всем согласен,кроме плотности насаживания шашлыка на шампур,лично всегда насаживаю плотно,и из-за этого шашлык получается сочнее.А степень готовности определяю протыканием одного куска мяса зубочисткой(сок пошел-шашлык почти готов).

Коротко и по делу!👍

Спасибо за советы. Про угли -- не знал, учту.

Ключевое слово дело вкуса🥳

У меня тоже есть секрет..готовить надо с душой, ауфф)

Всегда плотно насаживаю и думаю что так правильнее. Экономия места на мангале и шампуров. Ибо если жарить то жарить. Касаемо розжига спорно, ибо парафиновый розжиг очень хорош и полность прогорает до готовки мяса, если его правильно использовать. Если угли "загарелись" подними и потряси мясо в стороне от мангала( сок лишний спадет с мяса и не будет падать на угли тем самым не давая огню гореть) и там где горело пошевелить кочергой угли. Про соль на углях молчу. Но иногда использую, когда жарю шашлык из шеи.

Спасибо... для меня господа комментаторы это было не сложно

Один кавказец,научил тушить огонь солью,работает,теперь всегда так делаю,а пивом с верху полить можно))

Как то, случайная встреча с приятелем. Зашли по 50. Шашлык на закуску. Куски большие.. И..!!! Сочные и прожариные ... Так что наверное надо уметь готовить. Вот и весь секрет

Чтоб угольки не зогорались перед жаркой насыпьте грам 500 сверх угля соль

Лайк, мололодчана. Самый вкусный шашлык готовиться в самой приятной компани)) Всем приятного аппетита и хорошего отдыха!!

Ну где-то согласен а где-то нет, не первый раз жарю и все довольны и самого устраивает

Для Шашлыка Маренада Помидор порезать мелка положить В Мясо будит очень мягки и сочны Шашлык

Я жарю как и на сковороде, неотходя, наблюдаю, смотрю за силой жара. Дклал шашлык из барашка турку, он спрашивал рецепт потом. Я рецепт простой, с любовью нужно подходить к этому делу.

При возгорании в место воды используйте соль отличный вариант, сам всегда так делаю

Переварачиваю шашлык два три раза, хорошо зажариваю одну сторону 4- 5 минут, потом другую и пару минут на боках. Так сохраняется сочность внутри и если плотно одеты кусочки, будет сочнее. Шашлычник со стажем !!

Главное - хорошее мясо. Его не нужно особо улучшать маринадами. У нас большую часть свинок сейчас кормят добавками "старт-рост-финиш", что не лучшим образом отражается на вкусе.

Спасибо за совет!

Согласен с каждым пунктом. Добавлю что лимон в маринаде сушит мясо.

Баранину нужно насаживать плотно. Чтоб огонь не полыхал в мангале от жира - посыпте угли солью, буквально пару столовых ложек.

Полностью согласен, лайк. Есть пару советов. Готовить шашлык только на дровах фруктовых деревьев, или лозе винограда. Так жар лучше, больше мясо больше обдымливается, и предается аромат. Мариную не больше трех часов до жарки, и ни какого кетчупа майонеза или уксуса. Придерживаюсь пару простым рецептам из Армении, Грузии. Еще одно правило если шашлык из свинины то только шея, ну или на крайний случай вырезка межпозваночная тоже сойдет. У говядины и баранины свои секреты. А в остальном полностью согласен с автором, слова в слова.

Можно три по сто перед шашлыком идеальный рецепт

Ваш ролик точно все показал ,только так!

КАК НРАВИТСЯ, ТАК И ЖАРЬТЕ! КАК ХОТИТЕ , ТАК И КУШАЙТЕ!

Что касается плотности насадки мяса, это не так, в процессе жарки, мясо ужариться и слегка отойдёт, даже если его прижать друг к другу, все прожариться!!!

Всё это для начинающих может и ценно? А вот для опытных?Каждый сам вырабатывает себе личные правила готовки и опыт! У меня полно друзей жарящих шашлык и у каждого свои правила и свой неповторимый вкус...кстати, на счёт поливания водой от огня полностью согласен. Хотя, у меня есть друг, который в течении жарки постоянно сбрызгивает мясо пивом и получается классно! Сколько людей столько и способов!

Спасибо советы класс. Я чтоб угли не загорелись перед жаркой обильно посыпаю их солью . Лутше мелкой она не стреляет . И жар лутше и про тушилку с водой вобще теперь забыл😁😁😁

Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо - это талант.

Главное нагреть до горячего состояния. Горячее сырым не бывает.)))

С промежутком лучше жарить крупные куски. А более мелкие лучше насаживать плотнее. И еще при насаживании куски лучше слегка отжать от маринада.

Спасибо за совет , очень пригодится !! Удачи !!!

самое главное при жаркое мяса это вовремя наливать водочку .

Толково и понятно, всё это, конечно , я сам раньше знал, но хорошие советы лишними не бывают, спасибо!

Довелось как- то мне , пожарить шашлык в Абхазии на высушенных качанах кукурузы(естественно без зерен) . Жар от них был, просто великолепнейший,шашлык получился божественный! Початки дала хозяйка у которой мы проживали. Альбина с Лдзаа, ул. Политрука Назадзе д.6. привет из Волгограда!

Розжег испаряется оч быстро куски мяса на шампуре в стык пофиг температура шампура однородная ,в целом полезные советы

Когда начал говорить пункт 1-" если ты не можешь определить готовность мяса...", дальше хочется сказать-" значит шашлык это ни твое братан")))

Я просто захотел жрать поэтому я здесь))

Коротко и ёмко👍

Увидел что "впрок'' написано раздельно и не стал смотреть дальше. Каких ещё толковых советов можно ждать от таких людей...

Мясо шея, сол) перец, лук крупными кольцами не успевают сгореть, +маринад с консервированых помидор, их же можно подать как закусь к водке), рецепт называется шашлык по Донецки), спасибо дядко успел научить жарить))),привет с Винницы, простите что не тормознул оголдевших нациков!!!

Спец ещё тот.

ВСЕ ПРОСТО!!! ХОРОШЕЕ ДОМАШНЕЕ, МОЛОДОЕ МЯСО И БУДЕТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ,СОЧНЫЙ ШАШЛЫК!!!

Чтобы не появлялись языки пламени, нужно после того как угли хорошо разгорятся полить их концентрированным раствором поваренной соли. Поливать нужно равномерно, но по чуть-чуть.

Первое: Выбери жирное мясо, если его нет, сделай его таковым добавив сало. Второе: маринад не должен перебивать оригинальный вкус и запах мяса, лук, перец и минимум соли уже достаточно, так как к столу можно подавать с разными соусами. Третье: жарить на углях средней температуры, то сало которое будет на мясе (если оно грамотно рапределено), сделает ваш шашлык с незабываемым кремово дымным пропитанным вкусом, также за 5 минут до окончания, можно кинуть щепу, чтобы прокаптило древесным ароматом

Не знаю я мареную перец соль лук и соевым соусом золеваю на 3 часа потом на мангал но перед этим на раскаленые угли сыплю пол пачки соли равномерно и менут пять жду потом жарю и не загорается жир из за соль мясо ворту тает лет восемь такой рецепт кто не пробовал просто супер говорят вот и весь секрет.

Иногда просто жарю одним большим куском и довожу на казане или в фольге , не все любят корочку шашлыка , все готовят по разному , главное хорошее мясо выбрать и сутки минимум мариновать . Здесь тысячи людей , кто насаживает плотно и куски больше 6 см и у них все ок т.к угли на стабильном жаре и высота над углями . А есть и те, кто по 3 см кусочки нарезает и жарит на более горячих углях , способов много главное все с головой делать . Всем добра , фак зе тренды , ещё скажите , как модно жарить .

Я обычно между кусками мяса прокладываю лук. Вкусноснота необыкновенная!

Советы хорошие, но к некоторым можно было бы сделать и дополнения. Попробуй жарить шашлык на открытом огне. Минут 20 переворачивая шампура через каждые 10-15 секунд. Знаю не удобно но результат гарантирую. А если сделаешь видео, многие заткнуться, что тебе надо еще учиться. Удачи тебе продолжай в том же духе!

Самое главное не сцать к костер.

Все правельно, а многие этого не знают.

Очень вкусно!!!

Никогда никогда не поливайте водой или маринадом угли если они загорелись, перемешайте и обильно посыпьте солью, и будет вам счастье. Возьмите это на вооружение

Если горит то можно уголь посипать солью, и надо часто переворачивать шампура!

Сижу на самоизоляция и смотрю аппетитом

У каждого есть свой рецепт маринада. Я к примеру мариную Мясо на пример. Лук помидор через тёрку чтоб процесс ускорить и получить супер эффект далее добавляю литья базилика не много соль чёрный перец естественно ну ичуток чеснока тоже через тёрку это всё на часа два в. Холодильник и. Готово. У меня есть много рецептов. Писать устану. Я сам придумал и экспериментировал.