ÇA EN VALAIT LA PEINE 🤩 !! (Les Meilleurs pains au Chocolat)

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4 жыл бұрын

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Les amis on vous présente aujourd'hui la recette qui nous a le plus fait galère jusqu'à aujourd'hui mais ELLE VALAIT LE COUP ! Cette recette de pains au chocolat est extraordinaire et pour cause, elle nous vient de Cédric Grolet ! Si vous voulez goûter ces pains au chocolat en avant première, avant même l'ouverture de sa boutique, re-faites la recette 😍 D'ailleurs dites-nous en commentaire quelle est la prochaine recette de Cédric Grolet que vous voudriez que l'on fasse 🙏
La recette a été trouvé dans son dernier livre "OPÉRA" 😊
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/ @charlesava8242
Pour 5 pains au chocolat :
- 250g de farine (125g de farine T55 et 125g de farine de gruau)
- 105g d'eau
- 12,5g d'oeuf entier
- 25g de sucre semoule
- 12g de levure fraîche
- 4,5g de sel fin
- 5g de miel
- 17,5g de beurre
- 100g de beurre de tourage/ de beurre avec minimum 84% de MG (on a personnellement mis 200g de beurre de tourage, ce qui a donné un bien meilleur résultat, on vous conseille vivement 200g minimum !)
Dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 2g de crème liquide
Garnissage :
- 10 barres de chocolat
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#charlesetava #dessertdechef #painauchocolat #cédricgrolet

Пікірлер: 301

@valentinrobak5794 4 жыл бұрын

c'est beau bravo !! vous vous êtes améliorés par rapport aux croissants. n’hésitez pas a pétrir 7-8 min et ensuite faire des pauses de '45 min au frigo entre les tours, je sais cela met du temps mais cela apporte plus de force a la pâte donc un meilleur rendu du volume lors de la pousse / cuisson. voila juste des conseils de passionné ;) bonne continuation et merci du partage de qualité.

@michelinemaury8822 4 жыл бұрын

Un immense merci pour ses beaux pains au chocolat, Je viens de vous découvrir et vous commencer très fort. Je vais me lancer prochainement. Vous êtes gracieux et dynamique et vous expliquez très bien. bisous à vous deux et encore merci

@lailahailalah3282 4 жыл бұрын

Franchement merci pour tous . Super bien expliquer avec plein d'astuces. Merci vraiment 🙏

@ahlemtouami1449 2 жыл бұрын

Très bonne recette ! Essayée et approuvée 😍 Mercii ❤️😍

@misschamallow6737 4 жыл бұрын

Ils sont magnifiques bravo ! 😍👏👏

@laurencecadet9996 4 жыл бұрын

Bravo merci pour la recette , je vais m’inscrire . Bisous

@Matiews 4 жыл бұрын

Comme quoi il faut toujours persévérer 😍 bravo à vous c’est magnifique !!

@nassfeve5033 4 жыл бұрын

Une petite oeuvre d'art... ca donne tellement envie! Mais surtout bravo pour l'acharnement j'aurais abandonné, pas vous! 💪❤😍

@jeanmichelnevier9671 3 жыл бұрын

Je trouve ca super beau et très bon. Je vous remercie pour votre recette, continuez comme ça😛😘🍰

@swan9048 4 жыл бұрын

Oui je suis partante pour d'autres viennoiseries !! Merci à vous

@farahelasmar 4 жыл бұрын

Bravoooo très belle recette

@coreliesalque285 4 жыл бұрын

Je les ai faits deux fois, trop trop bons et hyper réussis ! Merci pour cette recette !!!!

@fatimabelaaziz6535 4 жыл бұрын

La recette tant attendu bravo ya plus qu'à tester

@Jojopley78 4 жыл бұрын

Coucou à vous deux génial d'avoir fait la recette de cette vienoiserie ❤❤❤

@sarahhannour4189 4 жыл бұрын

J'ai bien aimé votre recette je vais. L'essayer je suis une nouvelle abonnée bravo sarah de Marrakech 👍

@martbou1111 4 жыл бұрын

Cette recette est une merveille!!merci à vous deux!👍💖💖

@charlesava8242 4 жыл бұрын

Avec grand plaisir 😘😘😘

@lesmedulistes4413 3 жыл бұрын

Hello !! Ouaa le résultat est juste dingue, ils sont très réussi ! Qu'est ce que ca donne envie ! Félicitation 👋🏻

@auroremignot8050 4 жыл бұрын

j'adore les viennoiserie!! continuez c'est super!

@samdouay1226 4 жыл бұрын

Merci pour ce moment 😊

@brlux8808 4 жыл бұрын

Un grand bravo!

@Forsylvie100 4 жыл бұрын

J'ai testé la recette en mettant 200g de beurre de tourage et j'ai adapté les temps de repos au congélateur de la pâte--et c'était ...INCROYABLE! Merci beaucoup pour votre partage!

@AnneCHEVALIER65 3 жыл бұрын

Vous avez adapté les temps de repos à quel niveau

@marieahamada9745 2 жыл бұрын

Qqun peu me dire si le carré de beurre doit sortir du frigo ou pas ?

@kbc8653 3 жыл бұрын

ils sont tres beaux mais quand vour croquer on a impression que ce n est pas croustillant est ce que je me trompe

@clementjavano2706 4 жыл бұрын

Merci à vous. Expatrié aux uk et donc en manque de viennoiseries, je fais votre recette une fois par semaine ahah !

@karineboukhezza9154 4 жыл бұрын

Magnifique !! Bien envie de la faire pour le goûter des enfants ! J’adore quand le pain au chocolat est encore chaud et le chocolat fondant ❤️❤️❤️

@lunatik_8929 4 жыл бұрын

Karine boukhezza *chocolatine

@davidvanrenterghem4735 4 жыл бұрын

super la recette merci

@vassilissafertin8121 4 жыл бұрын

Vous êtes les meilleurs !!!! Je vous adore

@sabinerakotonandrasana1963 3 жыл бұрын

Absolument, excellent !

@nounoulg 4 жыл бұрын

Ils sont magnifiques!

@jeremie2020 4 жыл бұрын

Encore une top recette et un superbe résultat, bravo C&A. J'aimerais grave que vous fassiez un croissant aux amandes de chez croissant aux amandes un de ces quatre, c'est tellement une "dinguerie"! Après j'dis ça, j'dis rien ;).

@Inessy_223 2 жыл бұрын

Vos recette son un délice

@aureliencohen1453 4 жыл бұрын

Bravo ! 😉 Ils sont très beaux.

@Gentzz688 4 жыл бұрын

Bravo pour les petits pains :) On voit une nette amélioration par rapport aux croissants

@Eowynna 4 жыл бұрын

Bonjour , Merci pour cette vidéo. Ça donne faim 👌🏻

@charlesava8242 4 жыл бұрын

De rien, avec plaisir 😍

@johanna01350 4 жыл бұрын

miam une tuerie et une belle réussite bravo a vous la perseverence a gagné :)

@nanoucook3893 4 жыл бұрын

Votre chaîne c'est une tuerie!!!!!!

@HE-bm6bt 3 жыл бұрын

Bonjour, une fois qu ils ont gonflés peut on les congeler et les faire cuire plusieurs jours apres ? Merciii

@elodiecrtn6902 4 жыл бұрын

🍰, je vais tester cette recette ce soir ❤️

@Camille-de4xv 4 жыл бұрын

juste la recette prend 12h...

@valentinpereira965 2 жыл бұрын

@@Camille-de4xv personne ce lance sur des pain au chocolat en une soirée en effet 😂

@adrcha5916 4 жыл бұрын

Bravo 👏👏

@totos21000 4 жыл бұрын

merci pour cette recette. le temps de pousse est il possible d'être plus long? ou ne doit-on pas dépasser non plus ce temps? merci

@lapatededom 4 жыл бұрын

Vous m'avez trop donné envie, ils sont magnifiques !!! Moi pour essayer de me rapprocher du visuel de Grolet, j'aurai coupé la pâte légèrement en biseau, ce n'est qu'une idée mais à tester ;)

@charlesava8242 4 жыл бұрын

On a pensé exactement comme toi et on l’a testé mais ça rendait pas top top, je pense effectivement que c’est la clé mais comment créer un dégradé aussi poussé !?🧐 On a encore à bosser là dessus pour réussir à obtenir le même visuel 😍

@lorieelila2169 4 жыл бұрын

Wahou super donne envie top

@vassilissafertin8121 4 жыл бұрын

Est ce qu’avant la cuisson, pour la dernière pousse, on peut laisser pousser toute une nuit ???

@bouarissasaida2170 4 жыл бұрын

Cc est ce qu'on peut remplacer la levure fraîche par la levure séchée.. et si oui .. combien ??! Merci

@akira1786 4 жыл бұрын

bonjour question ou trouver vous votre beurre tourrage et le beurre de tourrage est ce le meme que le beurre pour la recette en elle meme

@evelynepfeiffer6390 4 жыл бұрын

quel genre de balance avez vous la mienne ne me donne pas les . juste nombre rond

@adele6117 4 жыл бұрын

YES je l’attendais avec impatiente bravo les copains 😃👍🏼❤️

@NicolasEjzenberg Ай бұрын

Bonjour, merci pour la recette ! Qu'est-ce qu'il faudrait faire pour avoir de plus grosses alvéoles ?

@lamiaeldj9035 4 жыл бұрын

😍😍😍 you are the beeeest 🙌

@jeanmichellouis4 4 жыл бұрын

Magnifique

@camomille6530 4 жыл бұрын

Ils sont magnifiques 🤤

@charlesava8242 4 жыл бұрын

🙏🙏🙏😘

@jeanlucmaerel3229 4 жыл бұрын

bravo pour cette nouvelle vidéo, attention à la farine entre les tours.

@SmiiilingSweetheart 4 жыл бұрын

Sachant à quel point vous avez galéré je vous tiré mon chapeau !

@gregory_courtois 4 жыл бұрын

olalala ça donne trop envie. Peut-être rajouter une barre de chocolat supplémentaire pour plus de gourmandises :D 🍰🍰

@francescofootbal 4 жыл бұрын

Hmm Miam ! Quel type de beurre peut-on utiliser ?

@Ameliebr26 4 жыл бұрын

Je suis trop contente, je n'arrive jamais a faire des pain au chocolat, j'espère qu'avec cette recette j'y arriverais. Merci merci !!!! 😘

@lunatik_8929 4 жыл бұрын

Amelie *chocolatine

@cindyserillon9506 4 жыл бұрын

Vous êtes trop fort ! L aspect du pain au chocolat est superbe 👍🍫

@charlesava8242 4 жыл бұрын

Merci beaucoup 😍👌

@chanciasamiramamitsara897 4 жыл бұрын

Coucou je suis à Madagascar j'ai essayé la recette que vous avez fait mais j'ai réussi merci beaucoup 👍👍👍❤❤❤❤😚😚😚😚

@nicolasalmani5339 4 жыл бұрын

Bonjour j'espère que vous allez bien!j'adore votre manière de présenté les recettes !💪🎂 et je voudrais savoir si il y'a une possibilité d'écrire en plus des pesés,d'écrire de les étapes ?Merci d'avance sinon continuez comme ça vous êtes supers !

@6879franck 3 жыл бұрын

Le mieux c'est de mettre la pate dans un saladier, filmé, au frais pendant 24h après pétrissage, surtout si il fait chaud, ainsi le lendemain le tourage se fera plus facilement et le résultat sera impeccable! BRAVO.

@NaringBletchey 4 жыл бұрын

J'avais déjà essayer plusieurs fois de faire de lz pâte feuilleté mes jamais je n'avais réussi, et grâce a cette recette j'ai réussi lz pâte feuilleté merci beaucoup pour la vidéo 👍😁

@lyloupatisse3287 3 жыл бұрын

Bonjour, merci pour cette recette, et tout hasard peut ton en réaliser plusieurs de pâtes et à la dernier étapes avant de les détaillez pour faire les pains, peut ton les placer au congélateur ? Jusqu'à la consommation

@Selenavenneman 4 жыл бұрын

J'adore les pains au chocolat 🍫🍩j'adore je vais les faire je vais tester !! Merci Charles et ava 👏👏👏👍

@lunatik_8929 4 жыл бұрын

Séléna Cuisine *chocolatine

@Selenavenneman 4 жыл бұрын

@@lunatik_8929 pains au chocolat :)

@mathiast99 4 жыл бұрын

Est ce que la première pâte est censée poussée après les 6 heures au réfrigérateur ?

@YannisHarzallah 4 жыл бұрын

Ah ouai la vue final sortie du four quelle claque , !!! bravo c'est trop cool les viennoiseries quand on comprend comment les maitriser Par contre, je vous donne un conseil , vous utilisez mal le congélateur je pense , on voit bien a 4 mn 27 que le beurre s'est brisé en de multiples morceaux pendant le tourage, votre détrempe devait être bien trop froide. 40 c'est beaucoup trop long il me semble que dans le livre quand je l'avais feuilleté ( super ! ) , il disait 15 min au congel et 15 mn au frigo . 20 mn au congel max c'est largement suffisant puis 10-15 mn au frigo Le fait de la mettre trop au congel entre les tours ça n'aide pas vraiment puisque le beurre refroidit bien plus rapidement que la détrempe donc vous créer un écart de température , d'ou le marbrage Vous devriez aussi l'étaler un peu plus finement lors du tour double, c'est le fait que ça soit épais qui vous donne l'impression que la pâte a du mal à s'étaler par la suite , plus c'est épais et plus, quand vous plier vous donner de la force à la pâte (d'ou l'élasticité ressentie ) Mais ça y est vous avez compris que le secret du feuilletage c'est d'avoir tout les éléments bien froids Ptain ce plan a 5mn24 .. magnifique vous deviez etre tellement fier ! Merci pour ce contenu une nouvelle fois , interessant et rempli de bonne ondes ! @unpatissierparesseux

@AnneCHEVALIER65 4 жыл бұрын

Yannis Harzallah un boulanger m’avait donné ce conseil de faire direct tour simple et double puis remise au froid...

@YannisHarzallah 4 жыл бұрын

oui , je suis tourier et c'est comme ça que je procède egalement :)@@AnneCHEVALIER65

@clementjavano2706 4 жыл бұрын

Je confirme après avoir fait cette recette plusieurs fois, si on laisse trop longtemps au congel le beurre se casse. Entre chaque tour, 10min au congel suffisent largement.

@savelsabir 4 жыл бұрын

Est-ce que le four doit être réglé là-haut et sol en même temps ?

@mahaelm2609 4 жыл бұрын

Du coup on met 100g ou 200g de beurre ?

@top.chaine 4 жыл бұрын

Bravo

@hassanhammaoui8996 4 жыл бұрын

Super

@chaplili7211 3 жыл бұрын

Je ne trouve pas les quantités. Comment faire ?? Merci

@Azzip83750 4 жыл бұрын

Super recette

@Azzip83750 4 жыл бұрын

J ai teste

@imimoudi6972 4 жыл бұрын

Merci bcp excellent travail . est-ce en peut faire toute la quantité de la farine t55 ..parcq je ne connais pas farine gruau ..vous pouvez m'expliquer svp ?

@dandymoone8946 4 жыл бұрын

Prend de la farine T45 simplement, le principe est qu'elle contienne un fort taux en gluten pour rendre la pâte bien élastique une fois pétrie ;)

@bloodbornedarksouls1172 4 жыл бұрын

Ce serait vraiment super de faire une vidéo sur le macaron Ispahan et non pas le gâteau car la recette est un peu différente et je trouve pas de vidéo dessus 😁

@gc4712 4 жыл бұрын

Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse ! Une petite question : peut-on laisser reposer la pâte pour la première étape toute une nuit au lieu des 6h recommandées ? Niveau timing pour essayer d'avoir les pains au chocolat dans l'après-midi et pas à 22h 😜 (ou éviter de se lever à 4h). Merci d'avance !

@enzodelamote4378 4 жыл бұрын

C'est moi qui vais te répondre mdrr sinon oui tu peux il faut justes éviter que tu la mette moin longtemps, mais une nuit c'est ok!

@PopCorn-yd6bk 4 жыл бұрын

Superbe mais le feuilletage est mal géré le mettre au congel n’est pas une bonne idée ça casse le feuilletage quand vous l’étalerais le mieux ça sera de le laisser reposer 15 min après chaque feuilletage au frigo filmé Au moment tu roulage des croissants n’appuiez pas de trop si non ça va pas bien développer Et pour finir mettez la dorure l’egerement dessus dans appuyer ou comme on dis dans le jargon le maltraiter PS: j’ai juste donné des petites info qui manquaient (je suis professionnel dés pain choc j’en fait tout les jours ) :3

@meneldor248 4 жыл бұрын

ah bon tu es dans le métier, on dirai pas vu les conseils que tu donnes dsl detre aussi cache mais c'est un peu vrai on dirai pas vu les conseils que tu donnes

@mathisahmed7 4 жыл бұрын

Tu peux le mettre au congele (sans le congeler ) ca va bloquer ton tour et donc tes feuillet mais il fait ensuite le repasser à u au frigo et le sortir avant de le tourer pour le faire revenir pour pas le brusquer et faire marbrer.

@justinetapie1741 4 жыл бұрын

Quand on connait pas on essaye pas de conseiller ....

@kanoon0969 4 жыл бұрын

@@justinetapie1741 et quand on sort que des conneries on ferme sa gueule !

@poulpeglouton1726 4 жыл бұрын

Merci pour les petits conseils 😋

@adelaceta3533 4 жыл бұрын

Miam des pains au chocoat ils sont très beau et bon j ai testé la recette

@houdanajah9677 4 жыл бұрын

Bravo on peut avoir la recette de croissants svp

@marieisabellebriosca4390 Жыл бұрын

Bonjour, merci pour votre énergie, ou est la recette svp ?

@douniatir6409 4 жыл бұрын

Recette au top !! C’est quand que vous allez sortir des vidéos sur les bûches de Noël ? Bisous 😚

@sergioramos8453 4 жыл бұрын

La dernière vidéo est sur une bûche, celle de Lignac ! Allez y jetez un œil ;)

@damienlb1245 4 жыл бұрын

Bonjour . Super video mais pourriez- vous faire une vidéo avec des viennoiseries bicolore ( chocolat et nature ou rouge et nature sur brioche feuilletée ou croissant ) merci 🍰🥐🍪🍫🎂🍩

@corailrouge8888 3 жыл бұрын

Si on utilise la levure sèche c combien en grammage svp

@user-ch1td4ju7j 4 жыл бұрын

Vous êtes des bons acteurs. Belle pub pour Cédric.

@giuseppepapagni1916 3 жыл бұрын

So you use 800 gr of butter per kilo of flour?

@Azzip83750 4 жыл бұрын

J ai teste c est approuvé mais sans repos au congélateur plutôt au frigo plus longtemps

@To-ew7mu 3 жыл бұрын

Bonsoir il s'agit bien de 40m au congélateur où 40m au réfrigérateur ?

@vasseur020493 4 жыл бұрын

Merci pour cette nouvelle vidéo ! Comment puis je les avoir prêt pour le matin ? Sachant qu’il faut 3 heure de pousse ? Je les conserve au frigo la nuit après la pousse ?

@Camille-de4xv 4 жыл бұрын

tu te lève la nuit !

@lindoo1302 4 жыл бұрын

Miam miam 🤤 😍

@fullmetalskalpell8550 3 жыл бұрын

Bj Charles, Ava. Premierement félicitations de Bruxelles avec votre chaine. J'ai une question svp. Moi aussi je trouve - même si je suis ultra debutant- que 50% de beurre de Tourage est trop peu " a mon gout"...pourtant on le trouve presque partout. On est d'accord que vous êtes a 80%: 200gr de beurre de T sur 250gr de farine ? et vous dites minimum.....😃 BIEN !! il faudra faire 1heure et demi de velo pour le bruler, mais ca en vaut la peine. Pouvez vous juste pour moi le confirmer ou m'expliquer votre choix de quantité ? merci dirk 🙏🇧🇪

@WeekendMuse 3 жыл бұрын

Ils ont l’air trop bons vos pains au chocolat. 🙌

@MarieMillescamps83120 4 жыл бұрын

Cc j’attends les desserts de Noël crémeux et rafraîchissants 👍

@audreychausson2164 3 жыл бұрын

Merci pour cette recette! Je vais m empresser de la faire mais j ai une question. Est ce que on peut congeler le pain au chocolat non cuit? Si oui à quelle étape ? Merci

@aphar3694 4 жыл бұрын

Where can I get the livre?

@braveheart2716 3 жыл бұрын

Ah j’ai ENFIN l’explication de « pourquoi j’ai une pâte briochée... .MERCI..!!🙏

@angelo80460 4 жыл бұрын

J'en veux lol .. Il ne me reste qu'à en faire maison . Merci à vous deux les amis ^^ . Gros bisoussssssss

@charlesava8242 4 жыл бұрын

Refais-les tu vas adorer 😘

@hiiamcoray7088 4 жыл бұрын

Il est mignon le ptit Charles 😂😂😂

@inspiration7111 4 жыл бұрын

Toooop

@TESCHEZTOI 4 жыл бұрын

Bravo en tt cas

@mateoatd9725 4 жыл бұрын

Miammm😍😍😍

@margauxpopot1740 4 жыл бұрын

J'ai toujours rêvé d'apprendre à faire des pains au chocolat maison !!

@navivi8374 4 жыл бұрын

WoW les pains au chocolat sont réussis 😍👍

@lunatik_8929 4 жыл бұрын

jess jessica *chocolatine

@nicoc2178 4 жыл бұрын

Un petit déjeuner de folie avec ça 😍😍😍 est ce que c’est possible de les congeler avec le chocolat le soir les sortir le matin et les cuire pour les avoir tous chaud au petit déjeuner 🤤? En tout cas merci beaucoup pour toutes le recettes 😘😍

@francescarole3559 4 жыл бұрын

Nico C cc Je me permets de répondre oui tu peux les congeler cru les sortir et les laisser pousser pour les cuire ensuite