A EVOLUÇÃO DA MASSA DA MISTURA ATÉ O FINAL DAS DOBRAS

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A EVOLUÇÃO DA MASSA DA MISTURA ATÉ O FINAL DAS DOBRAS

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Күн бұрын

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Olá! Neste vídeo, eu demonstro a evolução de uma massa de fermentação natural do ponto de vista técnico, da mistura, passando por autólise, até o final da última dobra. Este vídeo não é para te passar uma receita e sim para ensinar você a observar as mudanças da massa ao longo do processo de fermentação. Porque eu acredito que o conhecimento do que acontece no processo é muito mais valioso do que qualquer receita. E é por isso que fazer pão é massa!
Se você curtiu esse vídeo, digite a #fazerpaoemassa e se usar essas dicas, me marque no INSTAGRAM com meu perfil @annariccio que eu vou adorar ver seus pães!
Temas abordados no vídeo:
Como a massa fica logo após a mistura?
O que é autólise?
Quais são os benefícios da autólise para a massa?
O que acontece com a massa depois da autólise?
O que é ponto de véu?
Qual o efeito da autólise?
Como agregar fermento na massa?
Quando e como adicionar o sal?
Pra que serve o sal?
Quais são as vantagens das dobras?
Pra que serve o ponto de véu? O que devo observar nele?
Quais são os sinais que a massa dá para que possamos parar com as dobras?
Se tiver alguma dúvida, é só escrever aqui nos comentários.
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Porque o amor assa e fazer pão é massa. Isso é LOVE BAKES!
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Пікірлер: 1 200

@annaricciolovebakes Жыл бұрын

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@tattybrasil 3 жыл бұрын

Bom dia e gratidão ❤️ Acho muita ingratidão a pessoa assistir aprender e gostar sem dar um like. Vejo o like como incentivo ao profissional para o desenvolvimento de novas idéias. Vejo o deslike Também como ponto de analise e melhoramento.

@nerciliasantucci4291 4 жыл бұрын

Anna com meus 85 anos estou aprendendo ainda é encantada com suas mãos lidando com dois elementos básicos e abençoados. Muito obrigada por me proporcionar esse aprendizado.

@sandradeoliveirasantosoliv4574 3 жыл бұрын

Ficou boa

@sandradeoliveirasantosoliv4574 3 жыл бұрын

Estou à mando

@magdamurcia2027 3 жыл бұрын

Adorei

@ecildacavalcante8996 3 жыл бұрын

@@sandradeoliveirasantosoliv4574 a amei

@itamarabeatriz9135 3 жыл бұрын

Você é nota mil parabéns 👏

@irenepires4074 4 ай бұрын

Acompanho suas aulas desde 2020 e me apaixono cada dia mais por essa arte de fazer pão.

@annaricciolovebakes 4 ай бұрын

Que massa! Fico muito feliz que tenha gostado!😊 Então fique por aqui que tem muito conteúdo sobre fermentação natural! 🌷 E, se quiser, me siga também no instagram: instagram.com/annariccio?igsh=M2JobDN5Zjh0aGMw

@anaritasemkiv410 3 жыл бұрын

Parabéns Ana! A bíblia diz que mais vale dar do que receber...com certeza porq é do agrado de Deus. Deus abençoe

@itacylopes7490 3 жыл бұрын

Você é rica em habilidades.

@robertomello1457 3 жыл бұрын

Muito boa essa explicação do processo. Muitos na internet passam "RECEITAS", omitindo detalhes sobre o processo. Não falam os detalhes que fazem com que o resultado de certo. Existem muitos detalhes que fazem a diferença . E você mostrou tudo isso nesse vídeo. Muito obrigado e meus parabéns. Que Deus abençoe vc e seu trabalho.

@angelavega2006 3 жыл бұрын

Os detalhes devem fazer parte das informações dos ingredientes para que tudo isso possa dar certo. Qual a proporção da agua para a farinha? Qual a quantidade de sal para essa farinha?? Sem saber sobre isso, como vou aprimorar a técnica?

@soniafaria5151 2 жыл бұрын

@@angelavega2006 , certíssima, nem todos tem experiência p acertar na quantidade e ingredientes

@viviannebraga8076 2 жыл бұрын

Essa é a melhor parte

@viviannebraga8076 2 жыл бұрын

Parabéns pelo seu trabalho

@prisciladantas8037 4 жыл бұрын

É uma verdadeira alquimia. Estou encantada

@irenesimon3021 3 жыл бұрын

Gostei muito desse modo de fazer pães

@eunicebitaraes2204 3 жыл бұрын

Gostei muito, já estou vendo estes vídeos p adiantar meu pão. Obrigada

@user-to4qw1ju5n Ай бұрын

Meu sonho. Que meus pães de litro ficam fofinhos. Eu aprendi a celindrar..cilindro elétrico. Vc é muito simpática e ensina bem .

@regisd9650 4 жыл бұрын

Querida Anna, quero só te agradecer por sua grande generosidade! Que Deus lhe dê tudo em dobro! Abraço

@mariarosadasilva7106 3 жыл бұрын

Que maravilha estou encantada com esse pão vou tentar se der certo te conto

@orelinafabia7874 2 жыл бұрын

Não vai óleo e nen açúcar

@orelinafabia7874 2 жыл бұрын

Eu faço pão fica maravilhoso mas é con fermento biologia agora quero saber se posso fazer normal con o fermento caseiro

@luciavidal3582 4 жыл бұрын

Gostei Sensacional. Sempre fiz pão, mais doce. Ultimamente, tenho aventurado o de sal. Mas já com 91 anos acho que nem compensa o curso. Parabéns pelo seu trabalho maravilhoso

@rosemarifrohlich3406 4 жыл бұрын

Luccia a senhora e uma fofa sempre é tempo de apreender beijos

@edulalima7387 4 жыл бұрын

Amei essa aula

@giselepasini5898 4 жыл бұрын

Minha linda quero chegar a sua idade fazendo pão estou com 39 só estou a capa da gaita 😂😂

@helenaformiga1830 4 жыл бұрын

Estou adorando. Anna vc sabe onde posso encomendar farias boas daí? Tem algum telefone de algum lugar que eles enviam para o interior, dou a Lekademinas,que sempre te acompanha. 😘🤩

@helenaformiga1830 4 жыл бұрын

Farinhas

@margaridakonzen1965 11 ай бұрын

Sua didática é maravilhosa!!!

@annaricciolovebakes 11 ай бұрын

Obrigada!🥰 Fico muito feliz em saber disso!😊

@marilenenunesrozario455 3 жыл бұрын

Estou me apaixonando

@delfinacesarsantoschaves6615 3 жыл бұрын

Fazer pão é massa! Estou amando! Sou apaixonada com pães.

@josefabioteofilo5687 2 жыл бұрын

Que Bom , Voltamos A' Aula , Anna ! Vamos Lá !

@niseisantos9924 2 жыл бұрын

Nunca vi uma coisa assim maravilhosa

@marcobassetto892 4 жыл бұрын

Tenho acompanhado o canal, as dicas, etc...mas meus primeiros pães têm sido só decepção... após a autólise, sua massa já é de longe melhor do que a minha depois das dobras todas... rs...mas seguirei firme! Cada pão é um aprendizado...parabéns pelo seus pães e muito obrigado por compartilhar todo esse conhecimento!

@mariaaparecidacolombatiper3509 4 жыл бұрын

Precisa saber qual é a farinha que você usa em comparação com a dela. Isso faz toda a diferença!

@elietepinheiro1995 3 жыл бұрын

Eu amei! Obrigada! Perdi o curso ,só assistir duas aulas, não pude terminar o curso! Uma paixão! Mas ainda aprendi bastante

@biscoitosdocesesalgadoscom1544 3 жыл бұрын

Boa tarde! Goste muito da explicação.

@celmaconceicao2566 3 жыл бұрын

Eu Maria Celma Pinhão SE Amei esse vídeo Maravilhoso Na primeira oportunidade farei Gratidão Sempre

@creusadebelli7645 3 жыл бұрын

Estou encantada com o processo de dobras e o desenvolvimento da evolução.

@vicenciadias564 3 жыл бұрын

₩!×@

@vicenciadias564 3 жыл бұрын

@kleberVecchijr 3 жыл бұрын

Ana Riccio, minha professora dos pães mais maravilhosos del mondo, esse vídeo é providencial. Fiz pão hoje, junto com você. Muito MASSA! Fantástico! Só q minha massa precisou de mais uma dobra. Grata. Agora é esperar fermentar no baneton e assar. Grata! Sê ficar legal, fotografo e posto no seu Instagram. Tchau! Até! Valda Costa Nunes.

@raimundaquadros8945 4 жыл бұрын

anna no dia que eu conseguir fazer um pao com uma bela massa dessa que voce esta fazendo vou me sentir a pessoa mais feliz do mundo

@annaricciolovebakes 3 жыл бұрын

Oi Raimunda! Você vai conseguir. Com estudos e praticando, tá bom? Cola em mim nas minhas redes sociais que tenho muitas dicas sobre o assunto😊🌷🌷

@izaurasouza8758 3 жыл бұрын

Ana. Estou. Gostando. Eu. Vou. Apreender que Deus abençoe sempre sua vida e família

@leaonunesdelimaleao8370 4 жыл бұрын

Bom dia! De pão só sei comer. Mas ao acompanhar sua demonstração da preparação dessa massa. Por uma questão de melhoria de saúde, resolvi aprender a fazer meu próprio pão. Achei muito interessante esta aula. E deve acompanhar até o pão sair do forno.

@ilzavargas5481 2 жыл бұрын

Maravilha

@ilzavargas5481 2 жыл бұрын

Estou amando

@ilzavargas5481 2 жыл бұрын

Vc e.maravilhsa

@patriciaaraujo3427 4 жыл бұрын

Conheci o canal ontem, assisti alguns vídeos e hoje me aventurei na minha milésima tentativa de fazer pão e deu muito certo. Foi o que mais deu certo até agora e suas dicas me ajudaram e esclareceram muitas das minhas dúvidas. Muito obrigada pelo Help 🙏🏽 e parabéns pelo canal.

@terezinhamiguita7197 3 жыл бұрын

Adorei mas não sei fazer esse fermento

@patriciaaraujo3427 3 жыл бұрын

Terezinha Miguita eu também nunca tentei fazer esse fermento, mas dicas dela são valiosas. Mesmo para fazer pão com fermento biológico.

@aciolybertolucci6642 2 жыл бұрын

Gostei? Não! ADOREI!!! Está linda!

@lilianazoppas1264 2 жыл бұрын

Muito obrigada pelo teu carinho 😘

@alinotic 4 жыл бұрын

Só agora estou começando a ver a complexidade do mundo dos pães. Fascinante!

@marciavonasmuth6941 3 жыл бұрын

Anna Riccio é MASSA! Professora nora 1000

@gedaliagouveia8635 2 жыл бұрын

Anna vc trabalha com muito amor mim dar muita força para aprender

@elenirlena8742 3 жыл бұрын

Boa tarde Ana,tudo de bom. Amei ter encontrado as suas receitas estou no hospital cuidando de uma idosa ,e as receitas vão me ajudar muito tenho um filho que tem alergia múltipla de a alimentos:Gratidao

@julianaizidoro5573 4 жыл бұрын

legal. fiquei até o final esperando pra ver o pão assado.

@talitanfcunha 4 жыл бұрын

Eu também! Estava doidinha pra ver como termina isso. Só que não...

@meyrilenerosa-meyrebijoux2253 3 жыл бұрын

@@dinarosa2546 esse tipo de pão não resolve receita pois você em primeiro lugar tem que seguir essas regras aqui.

@MariaRosa-ul4eo 4 жыл бұрын

Que maravilha Ana, não tinha noção do porque se manipular e hidratar a massa. Muito Obrigada. Profa. Maria Rosa Mranda , Campo Grande MS

@flaviogarcia792 3 жыл бұрын

Muito bem explicado!! Parabéns!!

@irmaborsoi2722 3 жыл бұрын

Gostei

@suzanacolette1107 3 жыл бұрын

❤❤❤❤❤❤❤

@terezinhadelimatrindade3278 3 жыл бұрын

quais são os ingredientes dessa massa

@mariaizabel9272 2 жыл бұрын

É muito a gente tem que ter paciência

@lyzettenascimento3801 3 жыл бұрын

Eu não estou gostando ........estou adorando🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

@sirleisaturnino1704 4 жыл бұрын

Adorei está aula você é massa

@caiokobayas 4 жыл бұрын

Dicas muito importantes e detalhes esclarecedores que não são fáceis de encontrar nas "receitas" que estão por aí. Ajudou muito!!

@margaridaschmidt1981 4 жыл бұрын

Adorei essa massa.BOA noite

@terezabiasiolidasilva28 4 жыл бұрын

Parabéns perfeito 👍

@luizwaguim 4 жыл бұрын

Com farinnha comum ainda não consegui chegar numa massa assim, já teste com 55, 60, 63, 65 e até 70% só pra saber mesmo, mas nunca fica legal assim ehehhehe. Vou continuar estudando pra ver se um dia consigo chegar perto disso com minhas farinhas. Obrigado pela aula!

@marinalvabarbosa4563 2 жыл бұрын

Gostando mt anna

@ritamiguel7992 3 жыл бұрын

Boa noite hoje consegui entrar tô muito feliz 🌹🌹❤️❤️❤️❤️❤️

@raulindavidigal8337 3 жыл бұрын

Estou gostando muito!!👏👏👏👏👏

@ericarieger1921 4 жыл бұрын

agora sim, Ana Riccio, estou começando à ter uma idéia de como fazer a massa. Otima explicação.

@mariaespinosa1102 3 жыл бұрын

Estou amando aprendendo muito

@heliosouza8967 3 жыл бұрын

Quanto tem de farinha

@gloria201145 4 жыл бұрын

Gostei muito.. interessante. É muito diferente de fazer um pão com o fermento biológico. Encantada.

@nelitasommitz8746 2 жыл бұрын

Tô amado tudo isso Anna

@reginaoriga7479 3 жыл бұрын

estou adorando , agora sim estou aprendendo

@ivaldetechagas297 3 жыл бұрын

Boa noite, Anna , estou atenta às todas notificação, cada dia , mais curiosa!!❤️

@marialucelina6804 4 жыл бұрын

Adorei a clareza das explicações! Está sendo um divisor de águas! GRATIDÃO! Muita LUZ PARA VC Anna💫😘

@marlenemendonca3250 4 жыл бұрын

Fazer massa é muito bom demais bjs

@helenaminervinadossantos2078 3 жыл бұрын

Estou amando🥰

@helenaminervinadossantos2078 3 жыл бұрын

Estou amando 🥰

@ivaldetechagas297 3 жыл бұрын

Espero aprender cada vez mais,c vc,👍👍👍💋

@missionariasirlaneescolhid3176 2 жыл бұрын

Maravilhoso as técnicas

@mariajosefinabrand9992 3 жыл бұрын

Estou amando as aulas, e quero parabenizar a prof. Pela clareza de suas aulas. Tbem gostaria de saber as quantidades de trigo e água e fermento para fazer o pão.

@cleusaverssuti9556 4 жыл бұрын

Adorei Anna !! Obrigada pelas dicas !! Eu fiz o fazer pão é massa ...gratidão querida !!

@josefabioteofilo5687 2 жыл бұрын

Até A For Da Farinha Tbm. É Diferente ! Não Tem Muito" Sofrimento " ! Legal , Anna !

@docarmosilva2932 3 жыл бұрын

Amei. Todas as aulas até agora

@juceliapaes5746 4 жыл бұрын

Oi, muito importante a questão das dobras!

@elianerodriguesdeoliveira4257 4 жыл бұрын

Sería interesante saber qual farinha, a maioria das receitas de internet nunca falam o nome da farinha, as vezes não dá certo as receitas justamente pela diferença dos tipos de farinha.

@gloriaandrade5082 4 жыл бұрын

Existe algumas farinhas boas. Nita e uma boa farinha, rosa branca

@gloriaandrade5082 4 жыл бұрын

# temperatura.

@mariajosedangelo7831 3 жыл бұрын

@@gloriaandrade5082 0

@flaviamartines1937 3 жыл бұрын

Colega, aprendi a olhar até de proteínas. Tipo acima de 5 por 50 grs. Eu testei a Nita, não aguenta muita hidratação. Tipo.menos de 60%. A farinha Renata aguenta mais tipo 60% Observando isso da pra fazer com QQ farinha. Fica a dica

@lourdesborbaestouaprendend460 2 жыл бұрын

Fazer pão é massa ; obrigada Ana vc top estou entendendo muito bem .Deus abençoe . . Até a próxima aula .

@nalvamartins5799 2 жыл бұрын

So quero te agradecer querida e espero o final .seio k voce e muito especial pra mim e minha familia tradendo saude pra todos nos

@terezinhaesteves2360 4 жыл бұрын

Sou sua aluna e gostaria de ver um vídeo vc usando batedeira KitcheAid!

@staelfitchef8831 4 жыл бұрын

Showww 👏🏻👏🏻 já estou aorendendo a amar tudo isso . Gratidão 🙏 como vc diz Amor assa e fazer pão e massa . Sou sua fã 💖👏🏻👏🏻

@user-to4qw1ju5n Ай бұрын

Estou gostando do seu ensino.

@emersonmunizdealmeida6446 3 жыл бұрын

Muito bom gostei da sua explanação,

@rosangelaconceicaosilva322 4 жыл бұрын

Conheci vc agora é estou gostando muito. Já consigo fazer algum pão seguindo outros canais. Mas gostaria de ver o início do seu trabalho. Obrigada

@neusaalves2736 3 жыл бұрын

Annaeuestouamandoeujacompreiafarinha

@annaricciolovebakes 3 жыл бұрын

Olá, tudo bem? Tem muito vídeo meu aqui no canal. Dá uma olhadinha, tá bom?

@inesdeoliveira416 4 жыл бұрын

Nossa, super diferenciada, tô achando interessante.

@mariarodriguesdossantos7945 4 жыл бұрын

Maravilhosa aula , agora estou certa que vou deslanchar, somente não iniciei o fermento,vou iniciar lá em casa, no domingo já iniciarei. Obrigado Anna riccio.

@ismaelbaladares4235 3 жыл бұрын

Sim gostei é nota dez só não pode fazer a matrícula por causa de dívida,fica pra próxima.mais amei a explicação.

@fernandopeccicacco3274 3 жыл бұрын

Muito legal! Grato Ana..

@eunicefernandes5889 4 жыл бұрын

Adorei a orientação! Show de bola!!!

@mariastellavieiramoreira4637 4 жыл бұрын

Muito bom .maravilhoso

@marciadias8564 4 жыл бұрын

Que maravilha!!! Explicação super detalhada e que delicadeza de pessoa, amei!

@vivianebastos6263 4 жыл бұрын

Adorei a postarem do método !Muito importante pra quem está iniciando !

@joanamariasousa780 3 жыл бұрын

Novidade para mim, estou amando essas dicas

@isabelribeiro9246 2 жыл бұрын

Estou acompanhando, todo o processo da fermentação da massa.

@Sayuni._.Chan477 4 жыл бұрын

Boa tarde eu acho que seria necessário saber o tempo de cada descanso da massa das dobras quanto tempo leva de descansando desculpa é só uma observação

@annaricciolovebakes 3 жыл бұрын

Olá, tudo bem? 30 minutos.🌷

@rosangelaferraz67 4 жыл бұрын

Você poderia indicar algumas marcas de farinha de trigo? Grata!!

@isbelaribeiro7030 3 жыл бұрын

Muito profissional

@neusdethdalcomuni3905 3 жыл бұрын

Muito fácil entender suas explicações.

@mariamiranda1795 3 жыл бұрын

Eu gostaria de ver como fsz o fermento

@mariaerlitadoamaraloliveir9369 3 жыл бұрын

Essa massa esta tão maravilhosa, eu acho que serve para pizza

@marlenedrewin7117 2 жыл бұрын

Nossa como é interessante tudo estás dobras amei.

@vandirasilva4757 4 ай бұрын

Eu ameiii essa aula estou aprendendo a fazer pão pra mim foi fundamental ver toda essa delicadesa não vejo a hora de colocar tudo em prática. Obrigada ❤️

@annaricciolovebakes 4 ай бұрын

@teresaturci4545 3 жыл бұрын

Estou gostando é muito bom 😃🤩

@AnaRodrigues-ti3rf 2 жыл бұрын

Parabéns! Adorei as dobras!! Deve ficar delicioso.

@mariasouza-lf8jx Жыл бұрын

muito bom estou amado

@felipahernandez873 3 жыл бұрын

És verdade bom dia você és boaprofessora pra ensinar con suas técnicas o método de apredisagem

@mariadosanjossilva1582 Жыл бұрын

Obrigada por relembrar ,isso e massa!🌹

@annalorideschamps9251 3 жыл бұрын

Já estava desistindo mas com essa aula me animei e vou fazer pão

@antoniavasconcelos946 Жыл бұрын

Foi marabilhoso

@antoniavasconcelos946 Жыл бұрын

Foi lindo demais

@elaineaparesidapaiao2200 3 жыл бұрын

Amei descobrir estás dobras agora vou fazer está técnica nós meus pães obrigada

@mariaaparecidagenovasarti8803 3 жыл бұрын

Muito linda sua massa parabéns

@gasparinapereira3363 3 жыл бұрын

gostei muito de todas explicaçoes desta aula

@darcirossirodriguesdemorae6526 3 жыл бұрын

Fazer pão é massa Amei.estou apreendendo

@julietanunesdasilva9082 3 жыл бұрын

Gostei! Estou entendendo

@edinavieiramoselli5675 3 жыл бұрын

Amei explicação do pão obrigado professora

@valsa28 3 ай бұрын

Excelente. Faço pão a muito tempo, mas não conhecia essas técnicas. Parabéns.

@annaricciolovebakes 2 ай бұрын

Oi , tudo bem? Seja bem-vindo! Fico feliz em saber que você está interessado em explorar novas técnicas de panificação! O mundo da panificação é vasto e sempre há algo novo para aprender e experimentar. E fique por aqui que você ainda vai aprender muito mais sobre fermentação natural.