마지막으로 막걸리 만들기 영상을 올린지 정말 오래 됐네요. 이런저런 일상이 바쁘다보니 영상을 찍고도 편집하는 데 시간이 많이 걸려 이제야 올리게 됐습니다. 기다려주신 분들이 계시다면 사과말씀 드리고 싶습니다. 기왕 이렇게 된거 다음 막걸리는 2~3년쯤 묵히는 막걸리를 만들어보면 어떨까 싶기도 합니다.
Пікірлер: 44
@JeffRubidge Жыл бұрын
Glad to see your video!
@moonyum Жыл бұрын
Thanks! Just no time to make videos!
@user-gx5iz8ew3c Жыл бұрын
너무 반갑네여 자주자 올려주세용😂
@moonyum Жыл бұрын
감사힙니다~
@junesfamily Жыл бұрын
3년전인가 첨 유튜브보고 막걸리 만들어보기 시작했을때 무념일상님 영상 젤 많이 보고 따라했었어요~내가 만든 막걸리맛에 반해 연달아 10번 가까이 만들어 주변에 나눠드렸던 기억이 있네요~^^ 그 후로 한참 쉬다 다시 찾아왔는데 새로 올리신 영상이 있어 넘 반가운 마음에 인사남겨요~
@moonyum Жыл бұрын
이게 참 만드는건 좋은데 만든걸 나누지 않으면 소비가 불가능한게 문제에요ㅎㅎ 다행이 주변에 좋은 분들이 많으셨네요ㅎㅎ 감사합니다~
@user-fl8sk4ty7k Жыл бұрын
돌아오셨군요. ㅋㅋㅋㅋㅋ
@moonyum Жыл бұрын
감사합니다~
@crystalall5913 Жыл бұрын
애국자시군요!.출산 축하드립니다. 요즘 관심가지고 찾아보는 주제인데, 설명이 편안해서 자주 드나들고 있습니다
@moonyum Жыл бұрын
감사합니다~
@supermum3435 Жыл бұрын
영상올려주셔서 감사합니다. 제가 묵은 누룩이 있어서 그걸 사용할까 새로 사야할까 고민했었는데 다행이 안사도 될꺼 같아요. 압력밥솥도 사용할껀데 먼저 사용하시는거 보니까 용기가 생겨요. ㄱㅅ~♡
@moonyum Жыл бұрын
성공하셨길! 검은 곰팡이 핀 누룩은 안돼요!
@user-nf1ho8rp9z Жыл бұрын
반가워요 저도 곧 담아야겠어요~~
@moonyum Жыл бұрын
성공하세요~!
@user-dt6ii2nv4o Жыл бұрын
기다렸습니당❤
@moonyum Жыл бұрын
감사합니다~
@user-bn6kn2vy8q Жыл бұрын
돌아오셨군요
@moonyum Жыл бұрын
돌아온걸까요….?
@fannyjameson3562 Жыл бұрын
오오 반갑습니다. 언제 올리실지 기다리고 있었어요.
@moonyum Жыл бұрын
기다려 주셔서 감사합니다!
@herbmint288 Жыл бұрын
유튜버님이 쓰는 유리병은 어디서 구입하셨나요? 술만들기에 아주 유용해 보입니다.
@moonyum Жыл бұрын
www.walmart.com/ip/16486707 요 물건인데 한국에는 안 파는 것 같네요ㅠ
@herbmint288 Жыл бұрын
@@moonyum 찾아서 알려주셔서 고맙습니다.^^
@chalnachalang Жыл бұрын
이제 슬슬 기온도 올라가고 하니 다시 막걸리를 만들어봐야겠네요. 작년 가을에 삼양주 만들었던 것을 냉장고에 계속 보관하면서 위에 뜬 청주 부분을 최대한 다 떠내고 남은 회색빛의 농도 짙은 침전물을 가지고 물에 희석시켜 설탕 섞고 실온에 3일 정도 놔뒀더니 다시 효모들이 잠에서 깨어나서 탄산을 만들어내더군요. 꽁술이라고 해야 할까. 별 수고 없이 다시 막걸리를 획득. 의외로 획득한 막걸리를 갖고 증편까지 만들어 먹고 있으니 일석이조삼조 느낌입니다.
@moonyum Жыл бұрын
ㅎㅎ 설탕만 넣고 만들면 도수만 올라가고 막걸리 특유의 풍미가 줄어들까 싶은데 어떤가요? 아무튼 즐거워 보이시니 다행입니다~!
@chalnachalang Жыл бұрын
@@moonyum "회색빛의 농도 짙은 침전물" 때문에 막걸리 풍미의 존재감이 확실합니다. 그냥 담근 단양주 막걸리보다 더 낫게도 느껴지네요. 삼양주의 찌꺼기를 활용해서 그런 것인지... 시간 되면 한번 실험해 보세요. 2L 병에 침전물을 살짝 작은 국자로 4국자, 설탕을 120g, 나머지를 끓여서 식힌 물로 해서 섞어 놓고 3일 정도 지나면 슬슬 효모들이 활동하더군요.
저도 그건 잘 모르겠습니다ㅠ 근데 밀 누룩으로 빚어서 청주를 아무리 잘 떠도 색없는 맑고 투명한 술은 안 나오는 걸 보면, 누룩과도 관련이 있지 싶습니다. 활성탄 필터같은걸 써서 색을 제거할 수도 있을 것 같구요. 일본 사케들을 보면 누런 색이 좀 덜하지만 그래도 있는걸보면 쌀을 발효시키면 나오는 무언가 있는 것 같습니다.
@jonghyunkim79488 ай бұрын
황국균으로 술 만들면 노래지던데 백국균으로 술 만들면 맑을거 같네요 제 예상컨데 당화 과정에서 사용되는 누룩의 균에 따라 색이 달라지지 않을까 싶습니다
@leesuhan10 ай бұрын
2일째에 ;랩으로 씌워서 공기 막아줘야 하나요? 어떤 영상에서는 끝까지 공기통하게 하는것도 있고, 처음부터 공기 안통하게 막는것도 있고 헛갈리네요
@moonyum10 ай бұрын
초반에 효모가 충분히 있다면 바로 막아버려도 됩니다. 산소가 필요한게 아니라서요. 처음 열어두고 섞어주는건 산소를 공급해서 효모를 증식시키는 과정입니다.효모가 많을 때 신소가 과다하면 알콜이 만들어지는 무기호흡이아니라 유기호흡으로 식초발효가 되기에 막는겁니다. 도움이 되셨길~
@benevbright Жыл бұрын
저 근데 밥을 지을 때 이미 물이 많이 들어갔는데, 그 물 양은 빼고 넣어줘야 하는거 아닌가요? 1kg 쌀로 밥을 짓고나서 무게를 재보면 거의 2배가 되있더라구요(물 1kg). 그러니 600g의 물만 더 넣어줘야 하는게 아닌지요?
@moonyum Жыл бұрын
제가 참고한 레시피는 밥 지을 때 사용하는 물은 신경쓰지 않고 만들어졌습니다~ 일부 양조장에서는 그렇게 쌀 불리는 데 사용한 물과 시간, 쌀에 포함된 수분, 밥 짓는 데 사용한 물 양 등 더 다양한 변수를 신경쓰는 것 같은데, 집에서 그렇게 하긴 함들죠ㅎ
@benevbright Жыл бұрын
@@moonyum 아 네 답변 감사해요!
@jhl869 Жыл бұрын
우와~~ 오랜만이네요. 막걸리 빚는걸 무념일상님 채널 통해 시작했었는데 반갑습니다.
@moonyum Жыл бұрын
계속 봐주셔서 감사합니다~
@Eavankim Жыл бұрын
누룩 개봉 하지 않으면 오랫동안 보관 해도 사용 하는데 문제안되나요??
@moonyum Жыл бұрын
술이 잘 되는거보니 초록곰팡이나 검은 곰팡이가 피지 않으면 괜찮지 않을까 싶습니자.
@user-ze8fz2fe3l Жыл бұрын
궁굼한게 누륵을 왜 쌀의 10%만 사용하는건가요? 다른 영상보면 많게는 쌀의 2/1 정도도 사용하던데... 초로로서는 너무 헷갈립니다. 누구는 50% 누구는 10%뿐이고 정말 헷갈립니다.
@moonyum Жыл бұрын
이 부분은 취향인 것 같아요. 10%는 정말 최소한이구요. 많이넣으면 실패할 확률은 줄지만 누룩 냄새가 상대적으로 많이나고 색이 더 노래지죠ㅎ