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재료
쌀1kg, 찹쌀1kg
누룩500g
이스트5g
물A 3.8L
물B 3.6L
*물A는 처음에 실온발효할때 넣는 물량
*물B는 거르고 난 후 냉장고에서 저온발효할때 넣는 물량
기타 필수 준비물
베주머니와 깔데기
*굳이 항아리 필요 없고,
유리용기나 플라스틱 용기를 사용해도 괜찮습니다
간단 프로세스
1. 쌀과 찹쌀을 고두밥으로 만든 후 식히기
2. 누룩을 30분 물에 불린 후에 손으로 으깨기
3. 식힌 쌀과 찹쌀, 이스트, 누룩, 물A를 한 곳에서 섞기
4. 약5일 실온 숙성
5. 베주머니에 넣어 지게미를 거르고 물B를 넣어 희석시키고 냉장고에서 약3일 저온발효
6. 마시고 앉은뱅이 술의 위력 깨닫기
글로 풀어쓴 막걸리 레시피는 아래 링크 참고
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