Gelato cacao e grappa di Sergio Dondoli "Gelataio Campione del Mondo"

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Жыл бұрын

Nel suo corso di gelateria artigianale scopriamo tutto quello che c'è da sapere sul gelato, con una persona che di gelati se ne intende, Sergio Dondoli, pluripremiato mastro gelatiere!
Ecco per esempio la sua ricetta del gelato al cacao e grappa, super particolare, che fa impazzire da anni italiani e turisti da tutto il mondo.
Buona visione!
00:28 INGREDIENTI
02:10 COTTURA PANNA E LATTE
03:30 AGGIUNTA SACCAROSIO, DESTROSIO, STABILIZZANTI, SALE
05:28 AGGIUNTA CACAO
06:08 RIPOSO
06:30 MANTECATURA
07:30 AGGIUNTA GRAPPA
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#sergiodondoli #gelato #gelatoartigianale #gelateria #academiatv

Пікірлер: 27

@francogori3524 13 күн бұрын

Buongiorno Sergio , seguire un tuo video . E una crescita per tutti noi GRAZIE :

@shotokhan4078 Ай бұрын

Sono gelatiere, onestamente il problema dell'uso degli alcolici è più che l'alcol ha un potere anticongelate molto elevato e che quindi, se aggiunto ad inizio mantecazione, rende più complicato il congelamento. Poi ci sta pure che denatura le proteine però non è quello il problema principale. Detto questo penso che scriverò la mia versione di questa ricetta e copierò l'idea che mi sembra appetitosa. Grazie al maestro per il consiglio!

@28MsNat 5 ай бұрын

Questa è una fantasia per me!!! Sto imparando l'italiano e ascoltarlo mi trasporta in un posto bellissimo. E ho anche imparato a fare un vero gelato al cioccolato. Grazie mille Signore!!! Saluti dal Cile 🇨🇱.

@TM8GEN3 Ай бұрын

Saluti a questo meraviglioso uomo dall'Algeria 🍦🇮🇹🇩🇿

@lapostedifalcone4434 Жыл бұрын

Quanto è adorabile questo ragazzo! Così sorprendente! Grazie Signore!

@paolosipone4546 Жыл бұрын

Grazie Maestro 😊😊😊

@merouanemegdad8041 9 ай бұрын

very good

@mohammedegyptian2527 2 ай бұрын

bravo

@arteincarne Жыл бұрын

Che spettacolo 😍❤️

Жыл бұрын

Il gelato che ci meritiamo😍

@Soso-cd4bb 9 ай бұрын

La voglio ! 🤤

@carol3425 Жыл бұрын

¡Que buen gelato!

@AlbertManiscalco Жыл бұрын

💗

@alexdefconiii6967 Ай бұрын

Buongiorno . Ecco , vorrei un gelato corretto grappa , possibilmente invecchiata 20 anni .

@franca119 Ай бұрын

Salve io dopo mettere tutto questo lo posso fare con la base di gelato io uso la MEC3 e la gelateria

@linamiceli9467 10 ай бұрын

Sono Lina Messina... Qual'è il mantecatore piccolo in cui sta facendo il gelato cioccolato... Lo cerco da tempo e trovo quelli enormi 😢... Grazie mille

@adrianoderaffele8180 Жыл бұрын

mio padre

@ro63rto 11 ай бұрын

Ho fatto tanta coda quando sono venuto a San Gimignano per provare il vostro gelato MA valeva la pena!

@salvatoreromano6473 3 ай бұрын

Ambriacone

@manuelegarzelli647 2 ай бұрын

che spreco di grappa

@manuelegarzelli647 2 ай бұрын

Ed io che pensavo che il gelato al cioccolato fosse fatto appunto con il cioccolato....

@R_en_B Ай бұрын

Non fare il gradasso perché ti vengo a cercare

@manuelegarzelli647 Ай бұрын

@@R_en_B 🤣

@Gr1g0r10 11 ай бұрын

tutti hanno casa una carpigiani da 15k euro......video utile come pubblicita',inutile nella vita normale

@linamiceli9467 10 ай бұрын

9:51

@andreadirimini4766 3 ай бұрын

Che discorsi sono? Quella è un'aula corsi. Se vuole fare il gelato può acquistare una gelatiera da casa con 2/300€ e viene uguale. L unica cosa più lunga sono i tempi per mantecare perché le macchine casalinghe non generano il freddo come lo genera un mantecatore professionale

@laurapinedaramon2327 6 күн бұрын

La mia gelatiera e di 60 euro comprata a mondo convenienza e mi vengono I gelati strepitosi quindi neanche una gelatiera carissima e obbligatoria. Ho acquistato Il neutro da Amazon che ti dura 10 anni Il barattolo perche e gigante e costa niente e posso fare Tutte queste ricette. La Gente essaggera un po. @@andreadirimini4766