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【下酒開胃客家小炒!香Q夠味鹹香好下飯】
大家一定都吃過經典熱炒菜「客家小炒」
今天阿慶師會教大家料理魷魚的訣竅
其中不只豆干、魷魚,
更加入了百頁豆腐,口感更有層次!😊
不管當開胃菜、下酒菜都超適合😍
這麼百搭的料理快學起來吧!💪
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料:
✅五香豆干 100g
✅百頁豆腐 60g
✅五花肉 120g
✅乾魷魚 半隻
✅金鉤蝦 10g (先用米酒水洗三次)
✅蒜苗 1根
✅芹菜 1把
✅大辣椒 1根
✅蒜 15g
調味料:
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅冰糖 1大匙 (不想吃太甜加1/2匙就可以囉!)
✅水 2大匙
✅小蘇打粉 1小匙
✅沙拉油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.魷魚放入滾水中加入小蘇打,冷卻後放冰箱泡24小時。
2.將發好的魷魚去膜,切成細條狀;五花肉、豆干、百頁豆腐切塊備用;蒜苗、辣椒切斜片,芹菜切小段。
3.取一小碗加入醬油、醬油膏、米酒、烏醋、白胡椒粉、水、冰糖,製作醬汁。
4.鍋中加入油,下五花肉、豆干、百頁,以中火拌炒;再下魷魚轉中大火,加入蒜片、金鉤蝦,轉回中火;加進醬汁後以大火拌炒,下芹菜、蒜苗、辣椒,最後加點烏醋即可盛盤。
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