Nach einem tollen Abend mit professionellen Filmleuten ist spontan folgender Deal entstanden: Ich mach uns Frühstück - ihr filmt und schneidet das Ganze! Für spontan ist es ganz gut geworden und viel zu schade, dass es irgendwo im Archiv verschwindet. Ackee bekommt ihr bei uns auf den Festivals am DaSandwichmaker oder im Fayashop.com.
Ich bedanke mich bei: Justin Peach, Seweryn Żelazny und Sebastian Schnabel, Ganjaman für den Riddim im Hintergrund und bei Tóke, Fyah T und TriXstar für den Song am Ende.
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REZEPT:
Ackee Burger mit Wildkräutersalat
Einkauf (ergibt ca. 15 kleine Burger)
150 g Wildkräutersalat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Scotch Bonnet Pepper (Habanero Chili)
5 Tomaten
2 Avocados (Sorte:Hass)
1 Bund frischer Thymian
200 g Weizenmehl
200 g Vollkornweizenmehl
100 g Maismehl
100 g Sesam (ungeschält)
100 ml Walnussöl
1 Dose Ackee (580 g)
Salz, Rohrzucker, Hanfsamen (geschält), Backpulver, Balsamicoessig, Akazienhonig, Bratöl
Vorbereitung
Ackee
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 3 Tomaten in 0,5 cm große Würfel schneiden.
Ackee abgießen und mit kaltem Wasser abwaschen.
Burgerbrötchen
Für den Teig das Weizen-, Vollkornweizen- und Maismehl, 3 EL Hanfsamen und 1 EL Backpulver und ½ TL Salz zügig mit 300 ml lauwarmen Wasser verkneten.
Sesam auf einem flachen Teller verteilen.
Wildkräutersalat
Salat waschen und gut abtropfen lassen. Aus 3 EL Balsamicoessig, Walnußöl, Salz und Honig ein Dressing anrühren.
Avocado halbieren, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Restliche Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Zubereitung
Ackee
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten farblos mit 2-3 Thymianzweigen und der Chilischote anschwitzen.
Ackee zugeben, vorsichtig durchschwenken und mit Salz abschmecken.
Vor dem Servieren Chili und Thymianzweige entfernen.
Burgerbrötchen
Teig in 15 kleine Knödeln formen, etwas platt drücken, leicht mit dem Daumen mittig eindrücken, auf den Sesamteller legen, anschließend wenden und in reichlich heißem Bratöl in einer Pfanne mit Deckel goldbraun ausbacken. Burger in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel legen und abtropfen lassen. Die lauwarmen Brötchen aufschneiden und mit einer Scheibe Tomate, etwas Avocado und dem Ackeegemüse belegen.
Wildkräutersalat
Salat mit dem Dressing marinieren und mit dem Burger zusammen anrichten.