【シェフの前菜料理】思い出のまかない！牛バラ肉と野菜のサラダをご紹介します。

Рет қаралды 38,154

3 жыл бұрын

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。
私がイタリア修行時代に出会った、
牛肉を使った絶品まかない料理をご紹介します。
お肉のサラダはこれからの夏バテにもスタミナのつく料理です。
是非動画をご覧いただき、作ってみてください♪
------------
ーーーー材料ーーーー
☆今回の食材は分量はございません！　お好みのお野菜や食材を使ってください！　まかないなので、”良い加減”に作るのもポイントです♪
●牛バラ肉と野菜のサラダ
牛バラ肉
人参
トマト
茹で卵
バジル
赤ワインビネガー
塩・胡椒
オリーブオイル
牛バラ肉の代わりにツナや鶏モモ肉でもOK！
------------
◆チャンネル登録はこちら
/ @acquapazza4863
◆サブチャンネルはこちら
/ @acquapazza5652
◆アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
www.furusato-tax.jp/product/d...
◆映像制作　ヤスダフォトスタジオ
yasudaphotostudio.com/
ーーーーー
☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ーーーーー
【ツヴィリング】
click.linksynergy.com/fs-bin/...
フライパンはこちら　【バッラリーニフライパン】
click.linksynergy.com/fs-bin/...
赤いキッチンツールはこちら　【パッラリーニツール】
click.linksynergy.com/fs-bin/...
◆HP
acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
/ acquapazza.co.jp
◆Instagram
acquapazza_...
◆オンラインショップ　
acquapazza.base.shop/
◆日髙良実Facebook
/ yoshimi.hidaka.7
【取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp
#サラダ #牛肉 #日高良実 #アクアパッツァ

Пікірлер: 53

@ryoco8255 3 жыл бұрын

日高さんがしてくださる「余計な話」大好きです😊イタリア料理好きなわたしにとっては貴重なお話ばかりで聞いていてワクワクします✨

@user-ff7nh8sd3p 3 жыл бұрын

思い出のお話を聞くのが楽しいです。そして、ニーナちゃんは今日も可愛い。

@nw5038 3 жыл бұрын

今週初めて、ランチでお邪魔しました。コース料理は本当にどれも美味しく、お洒落で最高でした。日髙シェフご不在で残念でしたが、また行きます！先月出版の本も購入できて良かったです。支配人鈴木さん、お世話になりました、有難うございました！このサラダ作ってみたいですね。

@user-vk2cp1vg9p 3 жыл бұрын

日高さんの思い出話が素敵ですね。

@TheTesttest365 3 жыл бұрын

新菜さんのジンジャーエールが在宅勤務の楽しみで、いろいろスパイスをアレンジしながら作っています奥が深くて楽しくて、最近は自家製コーラなども楽しんでいます

@northernsky2980 3 жыл бұрын

日高シェフ👨‍🍳　いつも愉しく勉強させて頂いております！御修業時代のエピソード… とても熱く深く感じます✨ 日本人が感じるパスタ🍝　イタリアの風を大切にされつつ、日本人に合わせ作られ、愉しませてくださることに敬意を表します✨ 北海道最北端より、いつも拝見させていただいております♪ 頑張ってください❗️

@hyamasiro 3 жыл бұрын

以前、ロピアさんのチャンネルでまかないでカレーを食べていた時、たしかにフォークを使っていましたね。イタリア文化のリスペクトを忘れない、流石の一言です。

@k.rhythm 3 жыл бұрын

レシピだけじゃなくて、豆知識がいいんですよね。

@taka7000 3 жыл бұрын

日高シェフのチャンネル見始めたら料理が楽しくてしょうがなくなりました料理は本当に奥深いですね家族も私の料理を楽しみにしてますよ　アクアパッツァさん日高シェフありがとうございます　家族が囲む食事で明るくなります

@kazuhikofujita5865 3 жыл бұрын

ツナで作るのは簡単でいいですね。やってみよう。

@1623galaxy 3 жыл бұрын

実食の時の撮り方というか、光の加減なんかを観てさすがリストランテだなと思いました。料理はもちろんですが、食べる本人が主役だというメッセージが伝わって来ました。巨匠のレシピ楽しみにしてます!!

@user-mk6qx6lm7g 3 жыл бұрын

牛バラ肉のブロックはスーパーでなかなか売っていないので、ツナでも作れるのは嬉しいです！思い出のまかない料理のレシピをシェアしてくださりありがとうございます‼︎

@TUBE-dg9om 3 жыл бұрын

weekdayランチでお邪魔させて頂きました！サラダもパスタもとっても美味しくて、幸せな気分でした！ありがとうございました！！！また近いうちに行かせていただきます！

@1205R 3 жыл бұрын

イタリアでは卵黄をRossoで表現するのですね！そんなお話や現地での思い出などとても楽しいです。フォークのお話も、20年以上前に何かでスプーンはスープ用と聞いてリゾットやグラタンは絶対フォーク使ってます。カレーまでとは驚き👀‼️

@stno106 3 жыл бұрын

イタリアでのお話、面白いです。

@yoshitakafujimoto7251 3 жыл бұрын

日高シェフの作られた料理にも忖度なくご意見できるニーナさんがすごい… ただ、美味しいのは間違いない！！

@DEBUPSHYCHEHIKIKO 3 жыл бұрын

次からリゾットはフォークで食べます！

@user-gg7bu1zw5c 3 жыл бұрын

美味しいです！

@kktt3941 3 жыл бұрын

おぉ～待ちに待ったシェフの牛肉料理！卵黄がからまった牛肉とトマトがとても食欲をそそる感じ。これならサラダどころか立派なメインディッシュになりそう。牛バラ肉を煮込んだものって独特の香りがあって本当に美味しいよね。昔焼き肉屋やってた頃カルビクッパ用のバラ肉をひたすら煮込んでたっけなぁ。よくつまみ食いしてたわ。ちなみに牛バラを煮込むときのポイントは、国産かアメリカ産の肉を使うこと。グラスフェッドの牛肉は煮込むと独特の臭みが出るのでオージービーフは避けた方がいい。

@user-hu3so2du8j 3 жыл бұрын

最強料理

@user-yj8wu4lw3j 3 жыл бұрын

毎回楽ｼﾐにしてﾏｽ😍

@kuniko596_cjt 3 жыл бұрын

イタリアンの教科書も買いました♡ 毎回楽しみです♫

@user-rx5fv2lt1d 3 жыл бұрын

イタリアンの教科書、書かれている内容が日高シェフの声で聞こえてきませんか？w

@kuniko596_cjt 3 жыл бұрын

聞き慣れているお声で、聞こえてきますね！

@satoshiyamamoto3478 3 жыл бұрын

スープ美味しそう。豪華ですね。

@user-ci9cb6vv2s 3 жыл бұрын

美味しそう。

@jiro9975 3 жыл бұрын

イタリアでは賄いでもプリモとセコンドが出てくるんですね⁉️ 確かに日本人は数種類の料理をちょこちょこ食べる食べ方が文化ですもんね。まぁ、コースならプリモを食べ終えたらセコンドでしょうけど、日高シェフの学んだイタリアの食文化のマメ知識、そういうの聞けるのは本当嬉しいです✨ 今回の料理はアンティパストになるんですかね！牛バラと玉子と野菜これ絶対美味しいヤツですね！

@user-rg7lj5kh2t 3 жыл бұрын

本場の賄いはなかなか食べれないのでこういう映像はありがたい

@user-ww3dh1uz1m 3 жыл бұрын

いつも楽しく拝聴させて頂いています。このチャンネルのおかげで少しずつ料理にハマってきてるんですが、動画を真似て作る自分の料理はいっつも味がぼやけてるというか主張がない感じになってしまいます。どうやったら美味しく作れますか？

@user-lx8vw7si2s 3 жыл бұрын

いつも思うんですが、このお店のスタッフさん、ホールキッチン問わず、皆様おうちでも美味しいものを作って召し上がっていらっしゃるんだろうなぁ、と思います。これだけ美味しいものが生み出される職場で働いていらして、知識も豊富で舌も肥えてくるだろうなぁ、と。そんな皆様の、オススメのお店を知りたい！オフの日にどんなお店で召し上がっていらっしゃるのか。

@satosato00 3 жыл бұрын

ちょうど今アンガスのバラが冷凍庫で眠っています。動画で出ていたチーズおろしも持っています。これは作るしかないですね。まずはブロード取りですね。ブロード美味しそうです。焼かずに煮た白いブロードですね。生から煮た方が食材自身の味や香りをより良く抽出できる気がしています。食材をたっぷり使うのがコツでしょうか。あのクタクタの野菜も美味しそうです。冷やして固めた牛脂は精製すれば色々使えますね。それにしても美味しそうなスープでした。

@tasekitosaki 3 жыл бұрын

ロピアさんの動画でアクアパッツァさんの賄い風景を見たときにカレーをフォークで食べてることに違和感を感じていたのですがそう言うことだったんですね。すごく勉強になりました！

@manami4474 3 жыл бұрын

私も同じ事思っていました！伏線を回収した気分になりましたw

@user-gr1ie7mn8f 3 жыл бұрын

チーズおろしの荒目でにんじんを削ってるのを見ると、にんじんしりしりを思い出してしまう。沖縄の郷土料理。しりしり器という専用のおろし器があって、チーズおろしの荒目とほぼ同じ。

@user-rx5fv2lt1d 3 жыл бұрын

じゃあしりしり器の役割も果たすチーズおろしgetしようかなあ

@user-gr1ie7mn8f 3 жыл бұрын

@@user-rx5fv2lt1d うちのチーズおろしは、細目と荒目が半々になったやつで、にんじんしりしりにも活用してます。😁

@happyhilite 3 жыл бұрын

Ninaさん…今日も麗しい

@xxkanonxxxxx 3 жыл бұрын

動画の最初はお肉やらハードル高い( ;∀;)ってなったけどツナで出来る事で一気にハードルが下がって凄く有り難いです～！！今度赤ワインビネガーを手に入れるとしておろし器・・・悩みますｗ

@kazehikaru1 3 жыл бұрын

沖縄の人参しりしり用のおろしで出来そう。

@user-rx5fv2lt1d 3 жыл бұрын

そのチーズおろし海外の料理系KZfaqrの方も使ってました！ドイツの方だったかな？ヨーロッパの家庭では割とポピュラーな調理器具なんですかね価格より家の狭さもあって調理器具増やしたくない勢なんですが、これは買ってみようかなぁ

@horse4944 3 жыл бұрын

OPのBGMってなんていう曲なんでしょう？いつもいい曲だなぁーって思いながら見てます笑

@user-rm6fg4sr8m Жыл бұрын

牛肉は少し温かい状態で使用するとの事でしたが、できあがりのイメージとしては他のサラダのように冷たい仕上がりでしょうか？それとも常温に近い仕上がりでしょうか？何か仕上がりのイメージがあれば教えて頂きたいです！

@ce2817 3 жыл бұрын

バルサミコ酢はあまり使わないのかな？

@user-kl7lg1rg9i 3 жыл бұрын

ワテが行く精肉店は🐃生体🐴買いなので🐃タンからテール🐴迄ブロック、スライス等フレックスに揃いますよ✋ 勿論🐃トリッパ(ハチノス)も✊

@user-sn7mf9dh9z 3 жыл бұрын

エノテカ・ピンキオーリ銀座にもありましたけど日高シェフが仰ってるお店とは関係は無いのかな？美味しかったので無くなったのは残念ですが賄いでこれは流石と思います

@user-bw2rn8hm9m 3 жыл бұрын

カレーをフォークで食べるって金沢カレーみたいですね。

@user-ii6vi6rn4s 3 жыл бұрын

日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。今回の牛バラ肉と人参、ゆで卵を使ったサラダとても美味しそうですね。スーパーでは、牛バラ肉の塊はなかなか販売されてないですね。牛バラ肉の薄切りは販売されてますね。私は普段自宅では白ワインビネガー、リンゴ酢、バルサミコ酢を使ってます。赤ワインビネガーは使ってないですね。今度赤ワインビネガーを買ってみます。おすすめの赤ワインビネガーは何でしょうか？今回のサラダに茹でたペンネ、コンキリエ、ファルファッレ等のショートケーキパスタを加えて食べてみたいですね。個人的にはお米のサラダをもう一度紹介してもらえれば有難いです。

@user-gg7bu1zw5c 3 жыл бұрын

ニーナ！