ЕВРЕЙСКАЯ ТУШЕНКА ||| Эйсик флеш по рецепту Сталика Ханкишиева

Рет қаралды 125,444

4 жыл бұрын

Классическое блюдо еврейской кухни Эйсик Флеш можно отнести к разновидности тушеного мяса. Название переводится как "кислое мясо", но правильнее было бы назвать его кисло-сладким.
Для его приготовления берут говядину, подходящую для тушения, либо грудинку или ребрышки - это лучшие части говядины для Эйсик Флеш.
Заранее посолить и полить уксусом мясо.
В казане или толстостенной кастрюле разогревается жир или масло, опустить жарить мясо. Когда мясо покроется корочкой, опустить много порезанного лука. Следом чеснок, специи, закисляющие добавки, воду и тушить почти до готовности.
Для загущения соуса применяют тертый пряник либо черствый черный хлеб плюс дополнительная порция специй и мед.
Сначала подается мясо, затем соус, который вымакивают хлебом.
Попробуйте - это шокирующе вкусно!
Подробнее рецепт прочитать здесь: stalic.livejournal.com/678030...
Этот рецепт вошел в новую книгу, которую пока, по акции, в рамках предзаказа, можно купить со скидкой здесь: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h... - первые покупатели получают бесплатные автографы.
Купить остальные мои книги тоже можно и с автографом, и без: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал

Пікірлер: 319

@user-yh1bg5sx4s 4 жыл бұрын

Пусть все народы сражаются только на кулинарном фронте!!!! Сталик,мира и добра всем Вашим подписчикам!!! Вам желаю скорее один миллион и Удачи!!!!!

@user-jk9xr3qh7j 4 жыл бұрын

Вы единственный ведущий кого я смотрю не перематывая ролик.браво Сталик

@marinaleichis997 4 жыл бұрын

Сталик, спасибо большое за понимание и уважение к Еврейской кухне. Просто прослезилась посмотрев рецепт моей давно уже из этого мира ушедшей бабушки которая была потрясающей и очень экономной хозяйкой. Все как вы рассказали и показали. Я на всю жизнь запомнила этот умопомрачительнвй аромат и вкус ее кисло-сладкого мяса и себя, маленькую, с куском хлеба и подливкой. Вам здоровья и подписчиков которые ценят образованных и интересных людей как вы. Привет из Монреаля.

@emirakurbanova996 4 жыл бұрын

Я тоже не по наслышке знаю об еврейской кухне...Смотрю и детство вспоминаю.На самом деле это необычная вкусная кухня! А главное добрые хлебосольные люди!Сейчас они живут далеко он меня, но я очень часто вспоминаю этих добрых людей... А Сталику огромное спасибо!

@user-uv1yb5sl8g 3 жыл бұрын

Марина,и у меня такая же история....))тоже в горле сдавило от воспоминаний.😥И я больше нигде не пробовала эту потрясающую подливу)💐

@allaaverbuh4866 Жыл бұрын

Спасибо большое ❤❤❤❤❤

@user-ox2mu4zk9w 4 жыл бұрын

У этого Творца нет никаких национальных границ, он в своём искусстве безграничен! Браво! Вкусно! Очень!

@olgakysil2064 3 жыл бұрын

Какое у Вас уважение чувствуется во всем: к религии, к людям, к себе, к культуре и истории! Посмотрела с удовольствием. Готовлю это блюдо моего детства каждый год на Рош Хашана. Желаю Вам здоровья и Божьего благословения!

@user-cl2sc7en2l 4 жыл бұрын

Много поучително кулинарно предаване.От сърце господин Ханкиян ни показва вкусни и красиво поднесени ястия.Благодарна сьм, че имам възможност да бъда негова интернет ученичка.Много здраве,успехи и щастие ви желая господин Сталин Ханкиан.

@Stalic62 4 жыл бұрын

Постарайтесь не искажать мое имя. Меня зовут Сталик Ханкишиев. Запомнили? Еще раз позволите себе коверкать имя и фамилию - я Вас заблокирую, потому что это хамство и неуважение. Не понимаю людей - одной рукой благодарит, другой рукой хамит.

@user-cl2sc7en2l 4 жыл бұрын

@@Stalic62 ,извинете ме за грубата грешка, наистина станало е без да го искам.Много пъти натискам грешната буква защото сьм зле сьс зрението.Моля ви за извинение. Нека бъдете все така мил, жизнен и изпълнен с обич кьм хората.Желая на вас и семейството ви, много здраве и слънчеви дни .С уважение ваша почитателка Галя от Бьлгария

@user-cl2sc7en2l 4 жыл бұрын

Господин Сталик Ханкишиев, моля да ме извините не сьм искала да ви обидя.Гледах пловьт с риба.Вие сте творец в кухнята. Непременно ще го приготвя, но за съжаление в нашата страна няма лимонена трева, нищо ще сложа Сумак дано се получи.Желая ви дълголетие и здраве на вас и всички ваши близки.

@izyosik 4 жыл бұрын

Помню моя мама варила с черным хлебом.Соус был темно-коричневого цвета.Потом макали в соус белый хлеб.Очень вкусно.Спосибо уважаемый Сталик.

@lollil8260 4 жыл бұрын

В моей Бакинско-еврейской семье это блюдо не готовили, но я обязательно приготовлю. Будьте благословенны 🙏🏼❤️

@user-jj5xy7lz7w 4 жыл бұрын

Маэстро кулинарии!!! Спасибо!

@user-xz5bv8yk4n 4 жыл бұрын

Какой же вы молодец! Прям интересно слушать, тембр зачаровывает, спасибо огромное, судавольствием смотрю каждый выпуск!!!

@eugenegroysman4539 4 жыл бұрын

Посмотрел видео.... вспомнил мою бабушку и прослезился... Большое человеческое Спасибо!

@user-cm9kd7bo1i 4 жыл бұрын

Спасибо большое за видео! Замечательно, что выходит больше роликов, посвященным блюдам из разных национальных кухонь мира

@LionUPsik1 4 жыл бұрын

Поймал себя на мысли, что истории дяди Сталика доставляют не меньше, а то и больше чем приготовление блюд.

@user-mm6hh2lm5e Жыл бұрын

Сталик, просто обалденное видео! Я уже несколько видео, как готовить Эйсик Флеш, традиционное еврейское блюдо, посмотрела. .. О Вашем видео у меня самые яркие впечатления! Это и прекрасная работа оператора, который записывал видео, всё очень чётко, понятно видно! И Ваша харизма! Прекрасная красивая, мягкая, неторопливая. восточная, мудрая речь... Столько любви и счастья в Вашем видео-рецепте! Благодарю Вселенной за знакомство с Вашим ютуб-каналом, с Вами. желаю Вам и Вашему проекту всех благ!

@votasonv 4 жыл бұрын

Думаю сказать что это не вкусно невозможно, по моему это бомба вкусов. Сталик, спасибо Вам за очередной шедевр.

@user-nd8dx5bx2q 4 жыл бұрын

Огромное спасибо за рецепт! Моя бабушка это блюдо готовила и, непременно добавляла пряники, которые мы с братом толкли в ступке и под'едали крошки от них☺

@natal9159 3 жыл бұрын

Вкус и запах детства. Когда все были живы и отношения чистые . Спасибо!

@lubabekker3911 4 жыл бұрын

Великолепно!!!Счастья и здоровья Вам на долгие годы!

@elenaflower3180 4 жыл бұрын

Благословений вам, Сталик, спасибо за прекрасную подачу кулинарного искусства ❤

@innarabinovich816 2 жыл бұрын

Спасибо большое Сталик!!! Получила огромное удовольствие . Слушая вас и от давно забытого рецепта нашей бабушки. Будьте здоровы и продолжайте радовать вашими умными и вкусными рецептами.🙏

@galexrame 4 жыл бұрын

Я еврей ашкеназского происхождения, но я не то что никогда не видел раньше этого блюда, я даже и не знал про него. Спасибо большое, Сталик, что не обходите стороной и нашу кухню тоже. В этом месяце я обязательно приготовлю его, уж очень необычно

@Rita-uf9jr 2 жыл бұрын

В смысле? Все евреи готовят это блюдо Это как и Гефилте фиш

@user-uv9ci1pp6q 4 жыл бұрын

Благодарю за прекрасное и душевное видео.

@user-bo5dp4bm5k 4 жыл бұрын

Спасибо! Как всегда душа радуется.

@svetlanaleventsova7090 4 жыл бұрын

Моя мама гусиный жир всегда тщательно топила и он был только для приготовления печенье. Вкусно было, очень... Спасибо за рецепт, буду готовить с Вами!

@tatianaeger1847 4 жыл бұрын

Вот это соус!. После добавления пряников прямо запал в душу - такое сочетание надо хоть раз обязательно попробовать. Сталик, спасибо Вам за видео! :)

@oksanaleshenko6175 4 жыл бұрын

Спасибо, вам, за ваш труд, за ваши рассказы! Всегда очень интересно и познавательно! Интересно и посмотреть и послушать! Успехов и процветания вам и вашему каналу!

@centurion8889 4 жыл бұрын

Интересная подача и рецепт приготовления данного блюда 👏. Надеюсь, у меня получится его приготовить... Спасибо дяде Сталику за труды! С меня лайк 👍!

@elagluchov59 4 жыл бұрын

Спасибо большое! Так интересно и стакой любовью готовите и рассказываете. Что еще не готовя чувствуется вкус блюда

@mananaiordanishvili1524 4 жыл бұрын

Благодарю Вас, Сталик, как всегда вкусно, красиво, интересно, гениально!

@azdoktor2987 4 жыл бұрын

Просто великолепно. Спасибо огромное вам за ваш труд и за очень интересный рассказ.

@cratar7773 4 жыл бұрын

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ СТАЛИК!!! ПУСТЬ ХРОНИТ ГОСПОДЬ ВАС И ВАШИХ БЛИЗКИХ!!! Если-бы люди были такими, как Вы, Мир был-бы таким, каким задумал Его ТВОРЕЦ!!!

@Rusyadoomer 4 жыл бұрын

Боже мой, как же я ждал именно этого рецепта!!!! Спасибо, спасибо огромное! :-) Когда-то я читал юмористический рассказ про маму мальчика Мони, который делал-таки что-то интересное для их соседа, сотрудника милиции, и вот однажды он пришёл когда Мони не было дома, и Роза Израилевна накормила его тем, что она готовила для любимого Монички. Он ушёл, но предупредил чтобы Моня заканчивал свои тёмные дела, потому что тогда он поимеет проблем и решить их можно будет только через суд, а не просто за вкусно покушать :-) Тем блюдом был упомянут эйсик флеш. Написан был и рецепт, но на таком прекрасном одесском диалекте, что я не буду передавать его своими, неточными словами. Это надо читать, смеяться, и набирать аппетит от приятных словосочетаний. Спасибо ещё раз, забираю в рецепты!

@user-si5tk2sx9y 4 жыл бұрын

Смотрю как сказку слушаю,может скоро не приготовлю,но в голове всё откладывается.Спасибо!!!

@user-tj4no3rv8p 4 жыл бұрын

Спасибо, за Вашу работу!!! Поехал я, за мясом и пряниками!))

@krosssklad3717 4 жыл бұрын

Здравствуйте,Сталик!Большое спасибо!Это очень интересно👍

@user-kk3zz2ez2h 4 жыл бұрын

Удивительное блюдо и чудесная подача!Живописно и мастерски представлена еврейская культура, самое ее сердце. Вспомнилась героиня Чеховской Степи, еврейка Роза, хозяйка постоялого двора. Она подарила Егорушке большой пряник в виде сердца, который долго хранила у себя как драгоценность

@user-ue8dw4mn2h 4 жыл бұрын

Вы , как всегда, на высоте, уважаемый Сталик!Респект Вам! Это именно аутентичный эсех -флейш. Нагнали Вы на меня воспоминания о детстве и соседке тете Фаине! А , заодно и аппетит 😀. Пойду готовить, благо и хорошая говядина и все остальные ингредиенты в наличии А Вам желаю удачи в всех Ваших делах и , разумеется, крепкого здоровья ! Спасибо!

@Iael270 4 жыл бұрын

Замечательный рецепт! И любимое сочетание-палитра разнообразных вкусов. Спасибо от души ,Вам, Сталик!

@user-dj7xw8yp6z 3 жыл бұрын

Как же приятно слушать Вас!Смотреть на ваши творения можно бесконечно!Вы гений!Здоровья и процветания вам и всей вашей семье!

@alexforg8912 4 жыл бұрын

Замечательно! Спасибо, Сталик за хорошее настроение!

@luizanurabayeva3712 4 жыл бұрын

Ассалому Алейкум, Сталик ака! Вы на столько интересно рассказываете предысторию народов и блюд, которые они готовили, что я погружаюсь под ваш голос , как под гипноз. Музыка, все больше даёт возможности это представить и почувствовать. Спасибо Вам от всего сердца! Все на столько на высшем уровне до мелочей.

@olgafrolenkova5067 4 жыл бұрын

СТАЛИК ВСЕ ТВОИ РЕЦЕПТЫ -ЭТО ШЕДЕВР !!! КЛАСС !!! СПАСИБО!!!

@gulshannadirova6061 4 жыл бұрын

Супер ! Как всегда сто лайкков вперед ! Вас надо наградить медалью за дружбу между народами .

@user-zc6nq8ov5x 4 жыл бұрын

Большое спасибо! Давно ждал)

@irinabalieva8183 26 күн бұрын

Огромное вам спасибо Сталик,я как будто сказку хорошую прослушала,пойду срочно готовить это блюдо,так как мне оно очень понравилось в вашем исполнении.👍👍👍👍👍👍✌👌👏💪🤗

@user-yx7qt7db8o 4 жыл бұрын

Шикарное блюдо,смотрела до конца с большим интересом. Спасибо Вам и удачи!!!👍👍👍👍👍👍❤

@noelblanc7566 8 ай бұрын

Готовлю мясо по этому рецепту уже много много раз. Получается ОЧЕНЬ вкусно❤ Спасибо за рецепт😊

@fenomka8105 4 жыл бұрын

Дядя Сталик ваши ролики невозможно перематывать!!!это сказка просто!!!дай бог вам здоровья!!!

@user-ej2bx2ub7t 4 жыл бұрын

Добрый вечер Сталик!!! Вооот это прием с пряником!!!!! Никогда бы не догадалась до этого! Привет вам из Баку!

@user-zr8ii1mm6t 4 жыл бұрын

Супер, спасибо Вам большое, за такую сказочную кулинарию.

@user-uc3lc3ef2y 3 жыл бұрын

Браво!!!! Вас можно слушать часами. Спасибо за ваши чудесные рецепты, за то как вы их приподаете, успехов вам и ЗДОРОВЬЯ!

@user-vo9dw5jb3u 4 жыл бұрын

Дядя Сталик здравствуйте !!! Очень красивое блюдо !!! Спасибо Вам !!! Побольше таких рецептов !!! Мира и добра Вам желаю !!! 🙏

@igorpolyansky7708 4 жыл бұрын

Любимое блюдо моей бабушки! Она великолепно готовила и очень радовалась, когда её стряпню уплетали за обе щеки! Она так и говорила:" Когда хорошо кушают, а не просто хвалят - это главное". Спасибо Вам за мои воспоминания и за душу, которую вы вкладываете в работу, а ведь зто самое основное! Вдохновения и неиссякаемого жизнелюбия!

@juliapestchanskaia4916 3 жыл бұрын

Спасибо большое, Сталик. Точно как у бабушки. Она добавляла вишневое варенье. К сожалению, кислового вишневого варенья тоже не найти. А если заменить на клюквенное?

@user-yn4wg1jo4o 4 жыл бұрын

Спасибо за историю и рецепт!!!

@moshetal7252 4 жыл бұрын

Спасибо большое Сталик за видео!)))

@TanjaMokhammad 4 жыл бұрын

Мой комментарий, похоже, первый! Не знаю, что сказать? Это невероятно красиво, уверена, вкусно! Но вы кулинар-философ! Вы кулинар-мудрец! Вы просто бальзам на душу! Не томите долгим ожиданием новых видео! Одним словом: ОБОЖАЮ!

@irishatsav8717 4 жыл бұрын

Stalic , ogromnoe spasibo Vam. Smotrela i vspominala svou babushku i ee kislo-sladkoe zharkoe . Gotovlu eto bludo zdes v Kanade ,no kak Vi govorite - i chernosliv ne tot ,i pomidori ne te . ispolzuu cherniy rzhanoy xleb vmesto praynnikov. tozhe vkusno ,no eto ne tak ,kak bilo ...50 let nazad u babushki.

@user-lk8fx2sp3i 4 жыл бұрын

Замечательный рецепт)Благодарю!

@user-qp3qn1gw2u 4 жыл бұрын

Спасибо огромное за рецепт и советы.

@beniaminmaskin8560 4 жыл бұрын

Спасибо от всей души!

@user-qk9cs3px7w 4 жыл бұрын

Спасибо большое. Обязательно попробую сделать такое блюдо.

@vladimirdeinis6767 3 жыл бұрын

Большое спасибо за рецепт, привет из Одессы!

@user-lt6go8dq9d 4 жыл бұрын

Ох, ну и сказочник!!!! 😀 А за музыку отдельное спасибо! Душа отдохнула 🙏🏻👍

@udivlyennayaulitka 4 жыл бұрын

Это блюдо,действительно,очень вкусное! Результат трудов стоит.

@merasafir8565 4 жыл бұрын

Вы вернули меня в детство,бабушкино жаркое,а вот пряники для меня открытие,спасибо вам огромное .и будьте здоровы .

@lenaroman6895 4 жыл бұрын

Спасибо большое. Моя свекровь готовила с пряниками, это действительно очень вкусно. Я пробовала с бородинским хлебом и сушеной алычей тоже вкусно.

@doityourself6108 4 жыл бұрын

Спасибо Сталик! Очень понравилось!

@SaidSaid-db8sb 4 жыл бұрын

Привет всем из Бухары 🙋‍♂️🙋‍♂️

@barstv7986 4 жыл бұрын

Вы чудо Человек я казах но я тоже родился в узбекистане вы супер готовите просто ммммммммм😉😉😉😉😉

@agrt7089 2 жыл бұрын

Благодарю. Обязательно попробую! Прямо по моим вкусовым предпочтениям. Идеально.

@yurd563 4 жыл бұрын

Большое спасибо, Сталик муаллим!

@maltdifi5553 4 жыл бұрын

Мне очень нравится то, как вы говорите, очень приятно слушать.

@angelikamichelmanyourhomes834 4 жыл бұрын

Привет из Торонто, уважаемый Учитель! Благодарю за интересный рецепт, в моей семье это блюдо готовили на праздничный стол. Рецепт был другим, бабушка не добавляла пряники и соус готовила на основе густого домашнего томатного сока, предварительно выпаренного, чтобы он был ещё гуще. Сначала все специи добавлялись в соус. Соус слегка уваривали, а потом заливали мясо с луком, и томили под крышкой на медленном огне. У покойного папы текли слюнки пока бабуля или мама готовили этот шедевр. Мы сами из восточной части Украины. По такому же принципу готовили «эсек флейш» и наши знакомые, и родственники. Обязательно приготовлю это блюдо по Вашей рецептуре и обязательно сервирую стол так же празднично, как и Вы. Низкий Вам поклон, мир и благополучие Вашему дому!

@rouslaniv 4 жыл бұрын

Сталик, вы ошиблись - если спросить у двух евреев, ответов будет четыре. А в остальном - просто бесподобно!

@elenatischenko8353 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт... Хорошо видно томаты при перемешивании...

@user-ze3yq4fy9m 4 жыл бұрын

Здравствуйте. Как всегда, все аппетитно и красиво!!!👏

@savabulgaria2555 4 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт, 👍👍👍

@miraroza7454 3 жыл бұрын

Здравствуйте Сталик! Спасибо Вам за ваш труд! Ваши ролики смотрю как сериалы! Ваши блюда просто шедевры! Спасибо!

@user-dm4xo5km6m Жыл бұрын

Как же вкусно Вы рассказываете!

@Peopleman86 4 жыл бұрын

Как всегда всё шикарно👍

@Jenya_Menko 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт.

@mark-nesterov 4 жыл бұрын

должно быть очень вкусно . Обязательно попробую этот рецепт

@Ruxa533 4 жыл бұрын

Первый комментария от меня.. когда я слушаю вас , как это все интересно рассказываете. Мне на столько интересно что не устаю слушать вас. Спасибо вам большое СТАЛИК бей. Вы рожденный талант с большим терпением как это все четко объясняете.. и готовите и на столько интересно рассказываете как будто на любимую сериал смотрю. Готовить одно , а рассказать так интересно это нечто такое что не всем дано.

@olgalitvak101 4 жыл бұрын

Бабушка готовила такое мясо, вкусно было. Никто так это мясо не готовил. Хлеб добавляли.

@firuzaagayeva7229 4 жыл бұрын

Сталик м.,Вы заворожили меня рассказом о приготовлении блюда,слушала как в детстве сказку, настолько увлечённо говорите.Спасибо за рецепт, обязательно попробую.Дай Аллах Вам здоровья и благополучия.Привет из Баку

@Evgeny.Sokolsky 4 жыл бұрын

Прям детство вспомнил, бабушка делала! Только это называлось просто кисло-сладкое жаркое.

@tatianalevina9659 4 жыл бұрын

Evgeny Sokolsky точно . Essig по немецки кислота ( уксус ) это так услышали перевод с идиш . А флеш это Fleisch 🥩 по клёцки мясо

@user-fu5jr1zm5i 4 жыл бұрын

Оригинальный рецепт. Спасибо.

@sahteekrem 4 жыл бұрын

Интересно! НАЖОРИСТО! Празднично... :-) Чего только люди не придумают... Знаете... Я попробую сделать!

@annamiya5845 4 жыл бұрын

Смотрю Ваши видео и как будто сказку вижу до чего же всё интересно и говорите вы так завораживающе, спасибо за эти замечательные рецепты

@zariman2012 4 жыл бұрын

Сталик-акя как всегда - раззадоривает аппетит) Пойду что ли макароны сварю... Запомню рецепт, спасибо!

@alexeysmirnov2500 4 жыл бұрын

Сталик, замечательно получилось, спасибо! Сегодня пропустил в "Дачном ответе" вашу солянку, говорят, что классный рецепт, выложите его, пожалуйста.

@useestore1512 2 жыл бұрын

Очень красочно рассказали и показали. Спасибо большое

@lolitamishelli4487 4 жыл бұрын

Спасибо, Маэстро!

@Moslifea 4 жыл бұрын

Спасибо огромное!

@user-wn2sv6jg4e 4 жыл бұрын

Спасибо, Сталик! Обязательно попробую. Где-то у меня сухие пряники завалялись, не знал, что с ними делать.

@galinaidisis9406 4 жыл бұрын

Шалом вам уважаемый Сталик из Израиля. С удовольствием смотрю ваш рецепт Эсек флейшь. Бабушка делала не так , но я приготовила по вашему рецепту и мои мясоеды смели всё за один день - хотя я готовила на несколько дней. Спасибо за уважение к Кухне и за великолепное исполнение

@user-xo1ke9jp5m 4 жыл бұрын

Сталик твой способ приготовления и подачи блюда восхищает и завораживает. Молодец Вас стоит смотреть.

@user-jb9hr8kd4g 4 жыл бұрын

Интересное и красивое блюдо.Люблю мясо в любом виде.Обязательно попробую приготовить.Продукцию Махеев Обожаю.Спасибо за интересные и вкусные рецепты.

@user-fj7dm8pq7d 4 жыл бұрын

Класс! Попробую приготовить!

@homestel 4 жыл бұрын

Эйсик флейш, роел, кугель, цимес.. Эти блюда либо сразу полюбил и понял, либо...) Это моё детство, отрочество, юность и радость всегда 🤗 Моя бабушка - караим. И так сложилось, что всегда жили по соседству с евреями. Праздновали с ними праздники, дружили детьми. И сейчас очень дружны) Кугель частое украшение нашего стола по сей день) Но теперь посмотрев этот рецепт, обязательно украшу этим блюдом наш новогодний стол) Огромное спасибо! 🙌