Ассалому алайкум азиз томошабинлар каналимга яна бир бор мехмон булганингиздан жудда хурсандман.Бугун сизларга АФСОНАВИЙ булган кадимдан бери тайёрланиб келаётган витаминларга,кувватга бой булган узбек миллий таомлардан бири булган СУМАЛАКни кандай тайёрланишини курсатиб берамиз мархамат....
#afsonaviysumalak #milliyoshhona #uzbekiston #ajoyibtaom #Кухнямастеркласс #сумалактайёрлаш #сумалакпишириш #сумалак
Ассалому алайкум каналим аьзолари сизлардан СУМАЛАК рецептини ёзилиши кечиктирилгани учун узр сурайман.
Бисмиллахир Рохманир Рохим деб бошлаймиз.
Аввалам бор сизларга канчадан нималар кетганини айтаман. Худди шу сумалакга биз.
20 кл бугдой
5 кл макка жухори
48 кл Андижон ун яни кора ун
10 литр пахта ёги 8 литр булса хам булаверади.
ва керагича утинлар
Биринчи бугдойларимизни тозалаб оламиз тоза булса яхшилаб 3 маротаба ювиб оламиз ва бошка идишга ювилган бугдойларни соламиз маккани хам худди шундай килиб ювиб бошка бугдойдан алохида идишга соламиз устидан кумгунча илик сув куйиб куямиз.Бугдойларимиз илик сувда ювилади хаво иссикрок булса совук сувда ювилади. Бугдой сувда 12 соат туради сузиб яна бир катор ювиб кумгунча сувга солиб куйилади.5,6 соатлардан кегин бугдойни устидан яна бир сув куйиб яхшилаб сузиб хб матеряллик копгами дастурхонгами солиб огзини яхшилаб махкам,зич килиб иссикрок жойга ураб куямиз.копда 12,13 соат тургач яни 1 сутка узидан бих яни бугдойдан ок, оддий килиб тушунтирсам бугдойга караганда думга ухшаган нарса чикиб колади.Кегин уни энига 1.5 см килиб ёйиб чикамиз нишобини яни хонтахтани бир тамонини баландрок килиб куямиз.Устидан яхшилаб 3 маротаба илик сув куйиб ювиб оламиз.Худди экранда курсатилгандай килиб.Энди маккани хам худди шундай килиб уйитиб сузиб докага ураб 1 суткадан кегин олиб ёйиб чикамиз.Факат макка каттикрог бугани учун бугдойдан 1 кун олдинрок уйитиб куямиз.Жами 2,2.5 кун сувда туради уни хам ювиб турилади.Бугдойларимиз иложи борича совукрок жойда сакланса яхши булади.2 махал сув куйилади.Агар тезрок булишини хохласангиз иликрок жойда 3 махал сув куйилади.Шунда бугдойларни таги купрок чим олади.Устини иложи борича видеода курганингиздек килиб озгина устирсангиз Аллохни кудрати билан жудда ширин маззали булади.Бизники хонтахтада 4 кун турди.Энди бугдойларни иложи борича яхшилаб янчиб чикартирсангиз шунчалар мазали булади ин ша Аллох.Маккани хам алохида идишга чикарилади.Биз кеч кирганда чикартириб совук сув куйиб устига сават ёпиб куйдик дока ёпса хам булади.Эрталаб янчилган бугдойларни яхшилаб сузиб олдик.Кегинги сувини куйишга салкин жойга куйиб куйдик.Булмаса айниб колади.Биз ёгни 3 кун олдин дог килиб оламиз осонрок булиши учун.Хохлаганлар шу пайитни узида дог килишади.Биринчи шу ёгни узида чузма пишириб олдик ва биринчи маккани сувини куйдик.Сабаби маккани суви куйилса сумалакдан бодрокни тами келиб туради ва рангаи хам худди видеодагидай чиройли булиб чикади ин ша Аллох.Кетидан бугдой сувини куйдик.Яхшилаб кулларни ювиб купрок Бисмиллахир Рохманир Рохимни куп айтиб кегин унни солиб яхшилаб суюлгунча аралаштирамиз бунга ута показали талаб килинади.Шунда хамма нарса сиз хохлагандан хам зиёда булиб чикади.кейин тинмай ковлаб турамиз бора бора тагидан катта катта хамирлар чикишни бошлайди.Яни ийиб чикади.Бунда жудда хам хушёр булиб козонни олдидан кетмай тинмай ковлаб туришлик керак.Булмаса таги олиб колади.Секин тошишни бошлаганда чумич билан шопириб турилади.Шунда совук сув куймаса хам булади.Сумалак яхши бир маромига келиб олгандан кегин козонни ковламаса хам булади.Энди олиб куйилган бугдойларни устига сув куйиб яхшилаб эзиб мазасини чикариб яна сузиб оламиз.Кегин сумалакни устига вакти вакти билан куйиб турамиз куйилиши шарт эмас шу билан 2 чи сув куйилган булади.3чи сувига биз олдиндан 40 литр сувни кайнатиб оламиз.Ва сумалак куйилиб кетганда видеода курганиздек булганда 3 чи суви куйилади.Ва пиширишни давом этамиз.Бу сумалакни биринчи вактда пиширганчалик куп вакт кетмайди.Сумалакни бир тарелка озгина куйиб 1,2,минут кутиб тарелкани тикка килиб курамиз сумалак окиб кетса пиширишда давом этамиз,окмаса худди видеода курсатилгандай килиб устини ёпиб ураб оламиз.Устига тушак ёпиш шарт эмас шундок хам узи пишиб булган булади.Биз доим сумалакни сал суюкрок холода ёпамиз.Тагидаги чугларни битта хам куймай олиб юборамиз.Бир суткадан кегин сумалагимизни очиб яхшилаб ковлаб оламиз.//МАРХАМАТ АФСОНАВИЙ СУМАЛАК ТАЙЁР.//