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L’ agriculture urbaine peut-elle être rentable, produire en quantité significative et à un bon prix pour le consommateur et le paysan ? En construisant la ferme aquaponique la plus grande d'Europe à Bordeaux sur 5 000 mètres carrés (soit 0,5 hectare), des fermiers urbains veulent prouver qu'une agriculture productive et vertueuse est possible en ville.
Petit-fils d’agriculteurs, viticulteurs dans le bordelais, Thomas croit en un modèle intensif de ferme urbaine : produire beaucoup sur peu de surface. Au final, des produits environ 10% moins cher qu'en bio. Grâce au succès de sa première ferme, rentable au bout d’un an et demi, il va construire une ferme plus grande.
La ferme Pauline réalise déjà un chiffre d'affaires de 150 000 euros par an. La nouvelle ferme Odette réalisera l'équivalent de 2 millions d'euros par hectare et par an ! A titre de comparaison, une micro-ferme en permaculture fait habituellement un chiffre d’affaires annuel entre 30 000 à 100 000 euros par hectare.
La clé de ce succès, ce sont aussi des produits à forte valeur ajoutée : outre les fruits et légumes, la ferme élève des truites arc-en-ciel, qui représentent 20% du chiffre d'affaires.
La ferme aquaponique est économe en énergie et en intrant, puisqu'elle recycle et filtre les déjections des poissons pour produire une grande partie des nutriments pour les cultures maraîchères :
« Mais il faut qu’on soit plus clairs sur l’aquaponie en général, explique Thomas Boisserie. Elle est magique sur bien des points, mais elle ne fournit pas 100% des besoins nutritionnels des plantes. Environ 80% des besoins sont couverts par les poissons. Pour les 20% supplémentaires, on travaille avec des engrais bio-sourcés. »
Pour faire tourner le système aquaponique, la ferme Pauline embauche des fermiers urbains polyvalents (FUP), comme Arthur et Bakaye dans la vidéo. Un métier sur toute la chaîne, de la graine à la commercialisation du produit fini. Ce métier créé par l'agriculture urbaine correspond à un salaire équivalent à 1,3 SMIC et les FUP ont la possibilité d'acquérir des parts de la ferme.
Partout l’agriculture est moteur de solutions. Peut-être même en ville, entre l’aéroport et la rocade. Dites-moi en commentaires si vous y croyez. Et partagez d’autres exemples de fermes urbaines si vous en connaissez.
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Et le site de la ferme pour s'informer et commander des produits locaux si vous habitez à Bordeaux-Métropole :
www.paulineairf...
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0:00 Les fermes urbaines
0:21 Construction de la plus grande ferme aquaponique d'Europe
1:22 L'aquaponie, c'est quoi ?
1:45 L'élevage de truites
2:51 Transformer les déjections en nitrate
3:36 Phytoremédiation par les plantes
4:30 Pleine terre vs hors sol
4:43 Fermier urbain polyvalent (FUP), un métier nouveau
6:00 Chiffres d'affaires et production
7:21 Ceinture maraîchère des villes
9:10 Début du chantier à Mérignac
9:49 La ville dans la transition agroécologique
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