Tema chiave: “Migliorare la posizione degli agricoltori nella catena del valore” - questo delicato tema ci porta nella bellissima terra lucana ad incontrare un giovane agricoltore che per rendere la propria attività efficiente e remunerativa ha deciso di dare vita ad una filiera corta e controllata nel settore cerealicolo: nella sua azienda immersa in un paesaggio incontaminato coltiva grani antichi che poi trasforma in farine, taralli e pasta. Il suo è un ruolo strategico, perché è anche custode di antiche varietà che andrebbero diversamente perse per sempre, andando a minare la ricca biodiversità della sua terra. Tutto ciò è un modo per farsi apprezzare ulteriormente da un consumatore sempre più attento a quel che acquista e consuma. La puntata si chiude con un servizio curato da TV Libera Pistoia realizzato presso la Scuola Primaria Bonelle - Istituto comprensivo Statele Raffaello di Pistoia.