【アイスクリーム】ハーゲンダッツみたいなリッチなアイスの作り方(How to make rich ice cream like Häagen-Dazs)(難易度★)

Рет қаралды 126,610

Күн бұрын

夏のパン作りでの注意点をまとめました！
myhomebread.com/夏のパン作りで注意すべきこと/
質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩
myhomebread.com
ツイッター
/ k_k_baker
インスタグラム
/ k_k_baker
-------------------------
＜材料＞（660ml分）
卵黄 5個
グラニュー糖 60g
牛乳 300g
生クリーム 200g
グラニュー糖 20g
(アングレーズソースにバニラエッセンスを入れるとより本格的になります。(^^))
＜目次＞
0:55 試食
2:03 レシピ
5:31 ホイップ
7:13 仕上げ
8:49 冷凍
-------------------------
動画内使用材料
カメリア
amzn.to/2Ux2AQt
バイオレット
amzn.to/33Uzuil
キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラトラディションフランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
カード（スクレッパー）
amzn.to/3bQ15Dp
柳宗理ボール　23cm
amzn.to/35qLng5
ストウブ　ゴムベラ
amzn.to/36gb7N6
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
食パン１斤型
amzn.to/2zirdtl
--------------------------
撮影機材
カメラ：SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM:魔王魂

Пікірлер: 108

@user-hv8qu9lv2v 4 жыл бұрын

ここまで丁寧にバニラアイスを作ったことないので早速作ってみます。

@Shukom92 4 жыл бұрын

カナダから見てます！日本の、鮮度と衛生が毎日安心して手に入った常識は本当に有り難かったんだなと日々実感しております。そして、毎回思っていたのですが、感覚ベイカーさんが何故変わったステップやプロセスが必要なのかをとっても簡単にかつ理由立ててご説明下さるのにいつも助かっております！これからも益々頑張って下さい！いつも勉強になります！

@tarakoiga9370 4 жыл бұрын

アイス作ろうとおもってました！嬉しいです。

@user-vk8fz5yx7u 3 жыл бұрын

加熱する事で卵臭さが無く安心な作り方ですね！作ってみます!

@user-mo4of4yr4p 3 жыл бұрын

流石！師匠　尊敬してます。

@tomomi4422 4 жыл бұрын

今日はとても暑いです。ランチタイムに観ていて、涼しくなりました😊

@user-do7xh5cy3p 4 жыл бұрын

いつもいつも勉強させて頂いてます。出来れば、中華まんシリーズなども見てみたいです！

@user-ns7wk2ug5v 3 жыл бұрын

やってみます‼️

@user-or8ve5jo1y 4 жыл бұрын

バニラアイスクリーム暑いので作りたいです。内緒でラムレーズン混ぜます。

@sutehima 4 жыл бұрын

作ろうー！

@user-uz5hu2lk5u 3 жыл бұрын

今日は8月21日。暑いです。お仕事自粛期間中。こんな時こそ作ります！

@user-ou7wf7he4c 4 жыл бұрын

久しぶりに見させて頂きました☆ 凄いですね～☆

@pwcheung8881 4 жыл бұрын

Easy to make👍👍👍👍

@user-ok1gs3ti6i 4 ай бұрын

昨日のライブ配信楽しかったなー、改めて過去動画いいわー🍨

@pandukuri 4 ай бұрын

ライブの視聴もしてくださっていたんですね♪ 過去動画も見ていただきましてありがとうございました😊✨

@user-pz7eq2qp6f 4 жыл бұрын

初コメントです。ハーゲンダッツは高い！なかなか常食と言うわけにはいきませんが、これならコストもよく作れそうなきがします。がんばって挑戦してみまーす☺ いつもわかりやすい動画ありがとうございます😆💕✨

@user-bv6kj5jy8r 4 жыл бұрын

バニラビーンズ入れても美味しそう

@yoshiling3895 4 жыл бұрын

焼き立てのキューブ食パンの中をくり抜いて、アイスたっぷり入れて食べたい！この材料費でできるなら罪悪感なし　笑笑

@user-nh4zq3ix8o Жыл бұрын

このレシピを元にアイスクリーム作ってみたらめちゃくちゃ美味しく出来た。変更分卵黄5個→4個明治のホワイトチョコレート40gを生クリームに混ぜ合わせてホイップさせた。卵黄3個でもいけるかもしれない。

@pandukuri Жыл бұрын

美味しくできてよかったです☺️

@miina8019 4 жыл бұрын

余った白身でシフォンケーキ作って、アイスを塗って食べるといいね。人からミント持ってきてちょっと飾ると美味しそう、今度やってみます。

@user-qm1sm9ug9y 27 күн бұрын

こんにちは‼️ いつも買ってばかりのアイスクリーム｡割りと簡単に手作り出来るんですね🎵 やってみます👍。

@pandukuri 27 күн бұрын

アイスクリームは意外と簡単に作れますね☺️✨

@user-hj5um9nz9g 3 жыл бұрын

ずっと昔に作ったアイスクリームは、生クリーム泡だてなかったからか、どちらかというとシャーベットのような食感でしたもっと滑らかにするには泡立てることが大事なのかしら是非今年の夏は作ってみます

@user-jg2fw3qj8t 4 жыл бұрын

作ってみたのですが、シャリシャリ感があり、これをなくすにはどうしたらよいでしょうか？味はとても美味しいです！卵に熱を入れて作る方法を探していたのでとてもありがたい動画でした！ありがとうございました！

@takunopanya 4 жыл бұрын

バニラも入れてみたくなっちゃいます！美味しそうです( ﾟ∀ﾟ)ﾉ

@chi911 3 жыл бұрын

美味しそう！暑い国にいるので、作ってみたいと思いました。海外だと、生卵をそのまま使うのには抵抗があります…これは加熱しているので、安心して使えそうです。

@merumeru8905 4 жыл бұрын

アイス🍨しかも、ハーゲンダッツ級が、冷蔵庫にたっぷりあったら、テンション上がりますよね！！バニラを加えるなら、バニラビーンズがいいですか？

@pandukuri 4 жыл бұрын

バニラビーンズが理想ですが、なかなか高価なので、材料費が高くなってしましますよ(^^)

@user-il1gd9gv8e 3 жыл бұрын

作りました！美味しいです！でもどうしてもしゃりしゃり感が出てしまうのですが、どうしたら良いでしょうか？

@user-pm4rn9dz3m 4 жыл бұрын

今すぐ作りますっ😋ラムレーズンの作り置きがあるのでトッピングしてみよう〜　リクエストしていいですか?　冷やしても硬くならない生地のパン、冷やしあんパンとか冷やしクリ―ムパンを、出来ればお願いします!

@pandukuri 4 жыл бұрын

いいですね！八天堂風のパン作ってみようと思います♬

@user-pm4rn9dz3m 4 жыл бұрын

@@pandukuri ありがとうございます!　よろしくお願いします✨

@naonao4441 4 жыл бұрын

Tシャツがいつもかわいいー

@yui2549 4 жыл бұрын

ベイカーさんの作ったの食べたい！！こんなに料理ができて声まで素敵で(・∀・)

@shibai_nu 4 жыл бұрын

すごい😲✨✨✨ 家で作れる濃厚アイスっていいですね💕 ちなみに、すごく初歩的な質問ですが、グラニュー糖が家にない場合、普通のお砂糖で代用しても構わないのでしょうか???

@pandukuri 4 жыл бұрын

上白糖でももちろん大丈夫ですよ(^^)

@shibai_nu 4 жыл бұрын

@@pandukuri そうなんですね！わざわざありがとうございます✨✨✨今度早速作ってみます( *´艸｀)💕

@TakaKoro 4 жыл бұрын

フレンチバニラアイスクリームですね！おそらく、ハーゲンダッツは、ここまで贅沢に卵黄が含まれていないのではないかと思います。濃厚で贅沢でいいですね。

@user-lavender0423 4 жыл бұрын

おいしそう‼︎ 大好きなラムレーズン入れて作ります💕 卵白の消費方法、シフォン以外にないですか？冷凍庫にたくさんあります😭

@user-js9nn9yo8p 4 жыл бұрын

ラングドシャでも使えるみたいですよ😙あまりますよね。うちの冷凍庫にもあります😅

@plumdogge5421 4 жыл бұрын

白身の消費は難しいですよね。私はスープや味噌汁の中に、余った白身を入れてます。お菓子に使うとなると、作ろうと思うまでに時間がかかることもあるので。

@kawaipartners1635 4 жыл бұрын

バニラエッセンスいつ入れるんだろう…って思いながら見てました。材料、買ってこよっ‼️

@pandukuri 4 жыл бұрын

アングレーズソースにバニラエッセンス入れてください(^^)

@user-zm1xx2oy5l 4 жыл бұрын

そう‼️そこなんです。空気を何回も含ませる❗️そこでいつもアイスの口どけにならない。これなら、息子を見返せる😃 焼いたパンに挟んでアイスパン😍にもしよう。

@hitomi9503 4 жыл бұрын

卵を加熱する作り方は安心して作れますね。久しぶりに作ります☝️😃

@HK-ANIKI 4 жыл бұрын

おはよー☀️😃暑いですぅ😱卵黄だけのアイス🍨作った事無い🤢卵白が…どうしよう😖💧みたいな🍀冷凍保存だね🤗ノアちゃん🐾ご飯中❣️イエローバケツ可愛い❤️🐥ちゃんかしら？絶対美味しいはず🍨作るぜ☺️配信ありがとー🙋

@user-gm9dy9xy3h 4 жыл бұрын

卵白。お菓子でいいなら卵黄を使わず卵白だけで作るエンゼルフードというシフォンケーキはいかがでしょう？大量に消費します。卵白190gグラニュー糖85g薄力粉70g牛乳大さじ2サラダ油大さじ2 17cmのシフォン型の分量です。作り方は普通のシフォン作るのとほぼ同じです。お試しあれ～。

@user-pn1ee2vc8b 4 жыл бұрын

すみません、バニラをいれなくてもバニラアイス何ですか？

@hahakigi 4 жыл бұрын

生クリームしっかりと泡立て角が立つまでやったのですが、卵黄側を4回に分けて入れるうちの3回目あたりで液とバター状に分離してしまいました。卵黄を冷却するのに手間取り十分に冷やせなかったのですが、それが原因でしょうか？😥

@hahakigi 3 жыл бұрын

再チャレンジ。卵黄温めは湯気が出るまでがわかりにくい。キチンと温度計を使用する。生クリームの攪拌が不十分なのが前回の失敗の原因と考えてAmazonで攪拌器購入。高速回転で十分に、十分に、、？固まらずにダマになった💦スーパーにダッシュで生クリーム買う。ふー💧パッケージに十分冷やせとある。冷やしながら攪拌。おおー中速でも固まってきた。そして完成。味見が楽しみ😋

@user-no4ls9js2h 4 жыл бұрын

美味しそうです。。(•q•)　　アイスクリームメーカーを使用した場合は、生クリーム泡立てずに混ぜれば良いのでしょうか？

@mamacocoha6014 4 жыл бұрын

美味しそうです❗ バニラをいれたい場合バニラはどこのタイミングで入れたらいいですか？

@pandukuri 4 жыл бұрын

アングレーズソースにバニラ入れてください(^^)

@user-mz9sf8zb1i 4 жыл бұрын

ハーゲンダッツ食べたい〜(>ω

@user-zg1hm3nd7d 4 жыл бұрын

私も、それが一番好きです🎵

@reindeerggg8172 3 жыл бұрын

意外と簡単...(;^_^A やってみようかしら

@naonao4441 4 жыл бұрын

このレシピだと冷凍途中でかき混ぜなくてもカチカチにはならないですか？

@user-cq1lg5dl9k 4 жыл бұрын

残念ながらカチカチになりました。上と下で分離して、しゃりしゃりした感じになりました。ハーゲンダッツって他になに使っているんでしょうか。色々なKZfaqでためしてるけど、なかなか買ったみたいになりません。私のやり方が悪いんでしょうか。。

@plumdogge5421 4 жыл бұрын

多分ですが、生クリームの泡立て加減が大事なのかと。本編でもベイカーさんがベシャメルソースだけ凍らしても途中でかき混ぜるとアイスはできますと言われているので、泡立てた生クリームが、ふんわりアイスのポイントになるんだと思います。私はこれでもかというくらい泡立てたので、カチカチにはならなかったです。

@user-cq1lg5dl9k 4 жыл бұрын

いたちっこスナフキンさんへなるほど。これでもか。ですね笑。ありがとうございます。もう一度チャレンジしてみます。

@plumdogge5421 4 жыл бұрын

ごめんなさい。間違いました。ベシャメルソースではなくてアングレーズソースでしたね。

@fficialyoutubechannel1715 4 жыл бұрын

ほんと何でも作れますよね。逆に作れないものとか無いんですか？

@HK-ANIKI 4 жыл бұрын

早速作ったよ〰️夜が🍨楽しみ👌２つだけブラックサンダー砕いて入れたよ〰️残りはバニラ❤️💙💜コーヒーフロートしよう🍹ありがとー☺️

@user-ne2nb5gb6q 8 ай бұрын

メレンゲは入れないんですか？入れるとの入れないとでどのような違いがあるんでしょうか？

@pandukuri 8 ай бұрын

言ってることがよくわかりません😅入れたことないのでわかりません😅

@user-ci4sv5tl4w 4 жыл бұрын

パンじゃないーと思ったらアイスの中で一番好きなハーゲンダッツ😆 ストロベリーをいつも買うのですが、イチゴジャムを混ぜたらできるのかなー？教えて下さい‼

@user-zb7dt7xn3b 4 жыл бұрын

バニラペーストとかは入れないんですか？

@pandukuri 4 жыл бұрын

アングレーズソースに入れて作るのがいいですね。単純に忘れてました(ﾉД`)

@AT-mg5dp 3 жыл бұрын

何故か二層のアイスができました😆 上の段は濃厚なアイスクリーム、下の段はカップアイスの爽とよく似たシャリシャリ感のある物が出来あがりました❣️ 何がダメだったんだろ？結果、2種類のアイスクリームを味わえてよかったけど😅

@pandukuri 3 жыл бұрын

冷凍庫の温度が低いと、水分と油分で分離した状態で固まってしまいます。 30分おきくらいにかき混ぜて固めると分離が防げますよ！

@AT-mg5dp 3 жыл бұрын

なるほど❣️ 本当に味はとても美味しかったので、冷凍庫一番下の奥の方で冷凍するようにして再チャレンジします👍 わざわざご回答ありがとうございました😉

@user-bc3sh8sf9k 4 жыл бұрын

ベイカーさん、パン以外も作るのね。

@Aki-ky7ed 4 жыл бұрын

卵を加熱するレシピしか知らなかったので、逆に生で作ってるレシピがあるんだ！ってとても驚きました😲 生だとまた食感とか変わるんですかね〜🤔

@miina8019 4 жыл бұрын

何度もかき混ぜながら作らないとシャーベットみたいに硬くなる。

@plumdogge5421 4 жыл бұрын

熱を加えないやり方で、卵を黄身と白身に分けて別々に泡立てて生クリームも別に泡立てて全部をさっくり混ぜて冷凍すると、そんなにカチカチにはならないですよ。今までそのやり方で作っていましたが、こっちの方が遥かに安心で美味しそう❗今作って冷凍庫の中に眠っています。3時間後が楽しみ～🎶

@ran155 4 жыл бұрын

とりあえず冷凍室のスペースを確保して作ります‼️ 反抗期息子喜んでくれるかなー？

@fficialyoutubechannel1715 4 жыл бұрын

笑子私は高年期ですが、とても喜びます。

@user-fb8nn9yo3n 4 жыл бұрын

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🇧🇷

@user-kd2rn8di2j 4 жыл бұрын

ベイカーさんが使っている、アイススプーンって、《体温が伝わりやすく、食べやすい》ってやつですか？

@pandukuri 4 жыл бұрын

そうですよ(^^)

@petit3574 4 жыл бұрын

良かった〜🎶私、火の入ってない卵って食べれないので😅 知らなかったらいいんですけど💦 新しいアイコン、ノアちゃんなんですね❢かわいい💕

@user-ji6ww4yt8p 4 жыл бұрын

こういうのを見ると、どうしてもベイカーさんの人となりが気になってしまう(笑)

@user-mo4of4yr4p 3 жыл бұрын

気になります😊

@user-zb4ph3xk2y 4 жыл бұрын

ベイカーさん　はいっそれではアイスが固まりました〜　　　　　　　　　　　　　　私　ん？？この動画見るの初めて、、だよなぁ？？（なんで途中からなんだ？）　　　　ってなりました笑

@miorin5221 3 жыл бұрын

玉子を火に通さない簡単アイスレシピを見てアイスクリームを作ってましたが、この動画見てたら、簡単に見えるのでやはり火を通すアイス作りをします😊✨ やはり生卵には火を通した方が安心です(^-^)/🎶 分かりやすい動画ありがとうございます😊‼️

@nyarinyau 4 жыл бұрын

てことは、バニラエッセンスを入れて、生クリームはホイップさせなければ…超濃厚なネットリマッタリのアイスが出来るんだな… ₍ ᐢ. .ᐢ ₎·°

@momosaku3720 4 жыл бұрын

なるほど、旨いけど太るワケだ。

@hahakigi 4 жыл бұрын

ラクトアイスじゃないからと言い訳してみる😛

@user-xp8mn9ll2f 4 жыл бұрын

サムネが冷凍マンゴーに見えたのは私だけでは無いはず

@neo-zg8xq 4 жыл бұрын

抹茶入れると単価高くなるか…

@HIROAKI3721 4 жыл бұрын

あと、市販の抹茶味は苦味を緩和するために砂糖が多めだそうです

@t.s.luckyguy 4 жыл бұрын

生クリームが高過ぎたんで大人しく市販のアイスにしたまる

@hahakigi 4 жыл бұрын

「たいていの男は意気地なしね、いざとなると。」夏目漱石『行人』

@user-wx9om6rt7j Жыл бұрын

ハーゲンダッツ食べなことない…

@user-il5bo1rh1k 3 жыл бұрын

バニラアイスではない気がしました。

@baker1147 4 жыл бұрын

あ、アイス?！

@user-sz3gb9xq4l 3 жыл бұрын

自分アイスクリーム作り趣味にしてますが「ハーゲンダッツ風」と言うのであれば、牛乳ではなく脱脂濃縮乳を用いるべきです。原材料をチェックして頂ければ分かると思います。アッサリしているがシャバシャバせずクリーミーで、飲み込む時に独特のコクが喉元を通り過ぎていく、のがハーゲンダッツの独特の風味でこれを生み出す最大の要因はタカナシ製の脱脂濃縮乳だ、と自分は実感しています。北海道帯広市に住んでいてタカナシの生クリームは購入出来るが、脱脂濃縮乳は販売しているところが近くにないので、成分調製した低脂肪のタカナシの牛乳を濃縮して作った我流の脱脂濃縮乳を使っています。この方が更にハーゲンダッツに近づくと思いますが。