ферментация апельсиновой кожуры для чая:
• ПОЛЕЗНЫЙ ФЕРМЕНТИРОВАН...
☆☆☆☆☆
Совет Гиппократа: "Пусть ваша пища будет вашим лекарством".
Ферментированные продукты - самый эффективный способ заменить и восстановить ослабленную кишечную флору. В то же время во время ферментации расщепляется большая часть жирных углеводов и токсинов окружающей среды и вырабатывается много жизненно важных витаминов и ферментов.
#рецепт #ферментация #чай чая #готовимслюбовью
Чтобы получить качественное сырье, необходимо пройти несколько этапов обработки в домашних условиях:
• сбор;
• сортировка;
• вяленье;
• разрушение структуры листа, выделение сока;
• непосредственно ферментация;
• сушка.
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отделяем листочки от веточек и кладём их в банку для завяливания. Этот этап очень важен в процессе изготовления чая, так как он способствует накапливанию эфирных масел и ароматических веществ.
Если при сдавливании заготовка легко сминается (не рвется), масса готова к дальнейшей переработке.
Выкладываем листья в пакет и отправляем в морозильную камеру. Оставляем на 20-30 часов.
Этот процесс помогает облегчить дальнейшую обработку чая, но не является обязательным.
Перед процессом ферментации листья нужно обработать: перемолоть в блендере.Выкладываем зеленую массу в емкость. Накрываем влажной салфеткой и оставляем на 6-10 часов. Время ферментации зависит от многих факторов (температуры и влажности воздуха, качества листов и т.д.).Выкладываем заготовку для чая на форму, застеленную пищевой бумагой. Отправляем в печь (80 градусов).
FŐZÉSI SZEKVENCIA
A leveleket elválasztjuk a gallyaktól, majd egy vékony réteggel (2-3 cm) egy törülközőre terítjük. 10-12 órán át hagyjuk.
Megpróbáljuk megbizonyosodni arról, hogy a nap sugarai nem esnek a munkadarabra, hogy a levelek ne száradjanak ki, hanem hervad. Ez a szakasz nagyon fontos a teakészítés folyamatában, mivel hozzájárul az illóolajok és aromás anyagok felhalmozódásához.
Ha a munkadarab könnyen összenyomódik a tömörítés során (nem szakad), a tömeg készen áll a további feldolgozásra.
A leveleket egy zsákba tesszük, és elküldjük a fagyasztóba. 20-30 órán át hagyjuk.
Ez a folyamat elősegíti a tea további feldolgozását, de nem kötelező.
Az erjedési folyamat előtt a leveleket feldolgozni kell: őrölni egy turmixgépben.A zöld tömeget egy tartályba helyezzük. Fedjük le nedves ruhával, hagyjuk 6-10 órán át. A fermentációs idő számos tényezőtől függ (levegő hőmérséklete és páratartalma, lemezminőség stb.).A teát az élelmiszerpapírral borított formára terítjük. Küldjük a sütőbe (80 fok).