Hello.
This recipe is how to make really fluffy and silky milk bread.
You can make bread very easily even by folding the dough using the no-kneading method.
ingredient
Unsweetened Heavy Cream(liquid whipped cream) 110g
180 g water
45 g sugar
salt 7g
Instant dry yeast 6g
20 g butter
350g strong flour(bread flour)
1 tablespoon milk
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오늘은 정말정말 역대급 맛있는 생크림식빵 레시피를 가져왔어요.
원래는 생크림이 너무 애매하게 남아 처리할겸 만든건데 너무 맛있어서
생크림을 다시 사서 주구장창 만들어먹었어요.
너무너무 부드럽고 고소하고 촉촉해서 굳이 토스트 안하고 그냥 뜯어만먹어도 이게뭐지??싶을정도로 고소해요!
보통 하루 지나면 빵결이 거칠어지는데 이건 이틀정도 실온에서 둬도
다른빵보다 부드러움이 더 오래가더라구요.
생크림 하나로 이렇게 달라지다니 정말 신기해요.ㅎㅎ
무반죽 방법으로 만들었지만 반죽기로 반죽한 빵보다 더 부드러워요.
저는 이 빵으로 홍루이젠 샌드위치를 만들어 먹었는데 정말 제가 원하던 식감이라 먹으면서 감동ㅠㅠ
암튼 이건 정말 미쳤어요. 다들 만들어 드세요!!
+참고사항
제가 페이장과 엘앤비르 크림으로 둘 다 만들어 보았는데 신기하게 페이장으로 만든 생크림식빵이 더 고소하고 맛있었어요. 유크림 함량은 둘 다 35%인데 제 기분탓인줄 알았는데 시식해본 사람들도 페이장으로 만든 식빵이 더 맛있다고 하더라구요. 페이장 광고 아녜요.
내돈내산으로 만들어서 느낀점을 알려드리는것이니 그냥 참고해주세요.
재료(우유식빵팬 1개분량 31 x 10.3 x 9.5cm)
무가당 생크림 110g
물 180g
설탕 45g
소금7g
인스턴트 드라이이스트 6g
버터 20g
강력분 350g
윗면에 바를 우유 1테이블스푼
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오븐 (지에라 디지털)link.coupang.com/a/CrQLi
생크림(페이장)link.coupang.com/a/CrQDT
이스트(사프)link.coupang.com/a/CrQEp
우유식빵팬 link.coupang.com/a/CrQHs
버터(앵커)link.coupang.com/a/CrQH1
강력분(백설)coupa.ng/b8INFh
소금(말돈)coupa.ng/b8INIa
믹싱볼 coupa.ng/b8INLe
레시피
1.미지근한 무가당 생크림 110g+물 180g을 섞어 볼에 넣어주세요.
2. 설탕 45g,소금7g,인스턴트 드라이이스트 6g을 넣고 녹인 후 녹인버터 20g을 넣고 잘 섞어주세요
3.강력분 350g을 넣고 가루가 보이지않고 한덩어리가 될때까지 잘 섞어주세요.
4.실온에서 20분간 휴지 후 반죽을 10번 내외로 접어주세요.
5.다시 실온에서 20분간 휴지 후 반죽을 5번 내외로 접어주세요.
6.실온에서 30분간 발효시켜주세요.
7.반죽을 4등분하여 둥글리기 후 실온에서 10분간 중간발효해주세요.
8.반죽을 식빵모양으로 성형하여 우유식빵팬에 가지런히 넣어주세요.
9.반죽이 틀 높이까지 올라올때까지 2차발효시켜주세요.
10.윗면에 우유를 바른 후 160도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요.