Для того чтобы любить средиземноморскую кухню, совсем необязательно быть родом из Израиля. Екатерина Семенова, актриса театра и кино, полюбила израильскую шакшуку, будучи на гастролях. И сегодня она приготовит авторскую вариацию классической шакшуки.
Шакшука - это израильская яичница. От привычных нам яичницы или омлета она отличается кардинально. Еврейская шакшука - красочная, сочная, у нее насыщенный вкус и яркий цвет. Но при этом шакшука это все же яичница, поэтому готовят ее на завтрак.
Ингредиенты для шакшуки:
Яйца
Помидоры
Сладкий перец
Лук красный и белый
Чеснок
Перец чили
Кинза
Осьминог
Рецепт шакшуки:
Вопрос: что приготовить на завтрак особенно актуален в выходной, когда вся семья в сборе, никто не убегает на работу и учебу, и можно не спешить. Как пожарить яичницу, знает каждый. А вот с шакшукой получится необычный и очень вкусный завтрак.
Настоящая шакшука начинается с приготовления овощей. В разогретом масле обжариваем несколько зубчиков чеснока. Красный и белый лук нарезаем крупными кусками и обжариваем в ароматном масле. Для яркого цвета добавим пару чайных ложек томатной пасты.
В Израиле в шакшуку не жалеют помидоров. Чтобы наша яичница с помидорами превратилась в shakshuka, помидоров потребуется много. Мы возьмем и свежие помидоры, и измельченные томаты, и томатную пасту.
Сладкий перец и спелые помидоры режем на крупные куски и обжариваем вместе с луком. Лучшие специи для шакшуки - это зира и перец чили. Нарезаем свежий чили и добавляем к овощам. Заливаем овощи давлеными помидорами и оставляем шакшуку томиться на сковороде.
Осторожно разбиваем яйца, чтобы желток остался целым. Накрываем шакшуку крышкой, чтобы яйца запеклись. В запеченную шакшуку добавляем щупальца осьминога, хотя можно вполне обойтись и без него. Присыпаем кинзой - израильский завтрак шакшука готов!
Шакшука подается на сковороде не только дома, так ее подают и в ресторане. Едят шакшуку вкусно и смачно, обмакивая в нее кусочки горячей питы.
Рецепт десерта:
Пока готовилась шакшука, Екатерина Семенова успела приготовить вкусный десерт. Разогретая в духовке пита - это идеальная основа для небольшого пирога. Надрезаем верхний слой питы и снимаем его, как крышку. Мягкую теплую питу смазываем шоколадной пастой, выкладываем на нее нарезанную клубнику, а сверху присыпаем орешками и сахарной пудрой. Клубнично-шоколадный десерт готовится не дольше, чем вы читаете его рецепт, а дети будут в восторге от такого завтрака!
00:00 Андрей Макаревич приветствует зрителей.
00:37 Гость программы «Смак» - актриса Екатерина Семенова.
00:51 Сегодня мы приготовим шакшуку, а на десерт питу с шоколадной пастой.
01:24 Шакшука будет праздничная, с осьминогом.
01:44 Как варить осьминога.
02:42 Приступаем к приготовлению шакшуки, начнем с чеснока.
03:56 Как Екатерина Семенова полюбила израильскую кухню.
04:15 Обжариваем чеснок в растительном масле.
04:25 Чистим и режем лук.
04:38 Проверяем готовность осьминога.
06:20 Обжариваем лук с томатной пастой.
06:39 Режем сладкий перец на крупные куски.
06:47 О гастролях в Израиле и средиземноморской кухне.
08:05 Обжариваем красный лук и сладкий перец.
08:18 Нарезаем помидоры и выкладываем в сковороду.
09:40 Какие специи нужны для шакшуки.
10:16 Добавляем зиру.
10:52 Нарежем перец чили.
11:32 Выкладываем в шакшуку давленые помидоры.
11:51 Посолим и добавим немного сахара.
12:40 Разделываем осьминога.
13:09 Займемся десертом.
13:20 Достаем питу из духовки и надрезаем «крышечку».
13:46 Обжариваем щупальца осьминога.
13:50 Намазываем питу шоколадной пастой.
13:57 Выкладываем в питу кусочки клубники, присыпаем орешками и сахарной пудрой.
15:14 Перекладываем шакшуку в другую сковороду.
15:49 Разбиваем яйца.
16:42 Накрываем сковороду крышкой и оставляем на огне.
16:50 Закладываем в шакшуку осьминога.
18:17 Как приготовить шакшуку без осьминога.
19:30 Посыпаем шакшуку кинзой.
19:39 Шакшука готова, подаем ее в сковороде.
20:12 Пробуем шакшуку с кусочком горячей питы.
20:29 Под такой завтрак можно выпить по бокалу красного вина.
23:01 Андрей Макаревич дарит гостье фирменный фартук.
#шакшука #яичница #шакшуканасковороде #катясеменова #макаревич #андреймакаревич #смак