Veľmi dobre vysvetlené ako založiť kvások. Skúsim podĺa videa. Ďakujem.

Ja po niekoľkých neúspešných pokusoch (čo návod, to iné postupy) som to vzdala. Nepomohlo ani urobiť si kvások a nepomohol ani darovaný. Prvý chlebík nechcel ani susedovie pes :D . Prešiel rok, prišla domáca práca kvôli koronavírusu a doma mi postupne nechceli jesť chlieb a pečivo z obchodu - nikdy neviete, kto nezodpovedný ho pochytal... Tak som vytiahla prastarý rodinný recept na chlieb (siaha niekde do začiatku 19. storočia) a chcela som ho upiecť - niekedy dávno, ešte v minulom tisícročí som občas doma upiekla chlieb). Ale z obchodov zmizlo aj droždie... Ražnú celozrnnú múku mali, tak som si začala robiť svoj kvások znovu. Všetky postupy, ktoré som si pozrela alebo načítala som si zjednodušila. 2 PL ražnej múky a 2 PL vlažnej vody - v čistom pohári (alebo nejakej nádobe) zamiešať, prikryť a nechať pri izbovej teplote 24 hodín. Toto opakovať 7 dní. Nič som nevyhadzovala, múku som nemenila. Kvások nádherne rástol, mal kopec bubliniek, voňal tak, ako keď som bola malá a moja krstná mama piekla doma v peci chlieb z kvásku. Na 8. deň som celý kvások dala na obed do sklenej misky, pridala som 6 PL ražnej múky a cca 140 ml vody. Zamiešala, natiahla čiapku na kúpanie (na nádobu, nie sebe), nechala na teplom mieste podkvasiť. Večer o 20:00 som z kvásku odobrala do čistej nádoby cca 200 ml kvásku, zatvorila, dala do chladničky a do misky som opäť pridala celozrnnú ražnú múku 6 PL a vody toľko, aby mi vzniklo tečúce cesto (asi ako na lievance). Natiahla som čiapku na kúpanie (takú mikroténovú, tenkú, jednorazovú, ale s gumičkou okolo :) - opäť nie sebe) a nechala do rána pracovať. Ráno som pridala 600 g pšeničnej hladkej múky, 2 čl soli, trochu celej rasce, 3pl slnečnicových semiačok a 2 stredné v šupke uvarené a postrúhané zemiaky. Dala som to do robota a vymiesila. V nádobe od robota som nechala vykysnúť (podľa teploty okolia 1-2 hodiny). Keď cesto viditeľne narástlo, na momúčenú dosku som dala cesto (pozor dosť sa lepí, robí sa s ním oveľa horšie ako s drožďovým cestom), jemne premiesila a vožila do ošatky, ktorú som pred tým vysypala škrobom (môže byť zemiakový alebo kukuričný). Ošatku (mám okrúhlu a aj podlhovastú - z okrúhlej je chlebík krajší, z podlhovastej sa lepšie prája) s cestom som prikryla váleničkou (čistou utierkou, ktorú používam už iba na chlieb) a nechala vykysnúť - podľa teploty okolia 1-2 hodiny. Rúru treba vyhriať na 250 stupňov a dať do nej pekáč, na ktorom budete piecť (ja dávam taký s vyššími okrajmi, aby chlieb mal mantinely - inak sa trochu "rozleje" a bude nízky, takto je ako z obchodu). A na spodok treba dať ešte jeden plech a dobre zohriať. Keď je rúra aj s pekáčmi vyhriata, treba konať veľmi rýchlo - 1 kus papiera na pečenie dať na ošatku, a vyklopiť naň cesto z ošatky - rýchlo žiletkou alebo veľmi ostrým nožom urobiť zárezy (je jedno aké, ale dopredu si môžete vymyslieť aj svoj vzor - rodinný - tie zabránia, aby chlieb pri pečení popraskal). Vyberte vrchný pekáč a s papierom na pečenie rýchlo doň vložte cesto a vložte do rúry. V hrnčeku majte pripravenú studenú vodu, ktorú naraz vylejete do spodného pekáča (chráňte si ruky aj tvár, lebo voda vyprskne a vytvorí sa para). Okamžite zarvorte rúru. Vkladanie chleba do rúry a nalievanie vody musí trvať iba sekundy! Pečte cca 15 minút pre teplote 250 stupňov, potom teplotu znížte na 200 stupňov a pečte ešte cca 25 až 30 minút. Skúste špajdľou, či sa nelepí. Keď je všetko ok, chlieb vyberiem, dájte na mriežku, zakryjeme váleničkou (gemerské nárečie) a necháme pomaly úplne vychladnúť. Teraz nastáva najťažšia chvíľa pri pečení chleba - vydržať cca 2-3 hodiny a nerozkrojiť ho :D :D :D . Vyzerá to zložito (keď začnem chodiť do práce asi ho nebudem piecť každý deň, ako teraz, ale iba v sobotu), ale cestu venujete iba minúty, hoci 1,5 dňa. Výsledok vás určite dostane, pokiaľ to budete robiť tak ako som popísala. Chlieb je vysoký, má krásnu farbu, chrumkavú kôrku, má veľa dierok, je vláčny, voňavý a chuťovo božský. Dá sa zjesť aj so slanými nátierkami aj sladkými. Slnečnice mu dávajú výbornú arómu. Skúšala som piesť aj s ľanovým semiačkom, opraženou cibuľkou, slaninkou, chia semiačkami, tekvicovými..., ale vyhráva slnečnica (v obchode sa čudú, preoč kupujem naraz 10 balíčkov slnečnice). Takto upečený chlieb má cca od 1350 do 1700 g. Podľa toho, aké kopcovité PL dávate, prípadne vo finále cesta, či nemusíte pridať múku alebo vodu. Momentálne pečiem každý druhý deň. Včera som piekla 2x. Možno, keď skončí karanténa, budem už majster a stanem sa pekárkou :). Kváskujte, pečte a hlavne dávajte na seba pozor a neochorejte.

Ahojky,moc děkuji za rady jak na kvásek ,jsem s nim spokojená a mám z něj radost .Po desátým dni jsem rozkvasem a záparou upekla dva menší podmáslový chleby .

Veľmi dobre urobene video, tiež som si podľa vás založila kvasok, ktorému sa neuveriteľne darí z čoho mám veľkú radosť ... a to som ani nemenila muku...👍👍👍

Děkuji! Konečně pořádné video od začátku až do konce a přesný postup! Mooc m i to pomohlo jako začátečníkovi.

Tak jsem se rozhodla že to ještě nevzdám a znovu to zkusím! Právě je to šestý den od založení kvásku podle vašeho návodu a je krásný! Moc děkuji za podrobný a srozumitelný návod... Až bude kvásek připravený pokusím se upéct chlebík podle vašeho návodu. ☺️

Ďakujem za super videjko, parádne krok po kroku takže ako stvorené pre začiatočníkov :)

Moc děkuji za praktické rady, vaše videa jsou úžasná! Díky vám jsem se přestala kváskování obávat a pustila se do toho. :-)

Pěkně vysvětleno, děkuji. Mám podobné zkušenosti, peču dvakrát týdně, vždy mám kvásek tedy čerstvý, ale když občas odeberu pro kamarádky ještě do druhé skleničky a ony pak nepřijdou, dopadne to s jejich kváskem podobně :-)

super ukazany postup , diky moc : )

Zdravím Nelka, tak som sa aj ja dnes odhodlala založiť kvások . Veľmi ďakujem za podrobný návod . Videla som niekoľko videí, no Tvoje je úplne maximálne zrozumiteľné a už sa teším na chlebík upečený z mojho prvého kvásku! Ďakujem veľmi a prajem všetko dobré!😊

Dekujeme

Perfektne video dakujemmmm

Nelka, ďakujem za recept. Vyskúšam. Mám však prosbu. Zváž prosím, či by si mohla do budúcna uvádzať a propagovať aj iné riešenie ako vyhadzovanie zbytku kvásku. Vieš, že pracuješ s niečím živým, čo pracuje navyše v tvoj prospech a to čo sa ti už nehodí...tých pomocníkov vyhodíš? Pokojne by si ich mohla darovať? Potešíš a obdaruješ ďalších ľudí. A prejavíš úctu k životu aj keď "len" vo forme mikroorganizmov. Bez nich by sme ani my neboli zdraví. Stačí si uvedomiť, že okrem prípravy jedál nám pomáhajú spracovať a zhodnotiť našu potravu v našom tele. Pekný deň ❣️

Ahoj super video 😊 pri prekladaní kvásku do nového pohára je možné zmraziť na neskor ten zbytok čo mi ostane napr.na lievance alebo sa musí hneď spotrebovať?

dakujem...Vinco je aktivny uz na 5 den a chlebik vysiel nadherny❤❤❤

Dobrý večer. Skúšam si založiť kvások podľa vášho videa ale ja som ho na druhý deň nemal taký bublavy. Vyzerá presne ako keď som ho zakladal.

Ahoj, prvně chci poděkovat za super návod. A chtěla bych se zeptat zda mohu po těch pár dnech dokrmovat místo žitnou chlebovou moukou, pšenično žitnou chlebovou moukou ?Děkuju

Ahoj Peťka. Pozname sa z jazera. Nevedel som , že sa venuješ takýmto ušlachtiím veciam, som milo prekvapený a kvások som si založil. Pozrel som si viacero videí a hneď ma to nadchlo. Musím povedať , že su skvelo spracované . Rád by som skúsil čo najviac tvojich receptov .

Raž a žito je to isté. 🤭🤭🤭 Jedno je po slovensky a druhe po česky.

Ahojky. Moj kvások má už 15. deň, ale vôbec neklesá, má krásne bublinky. Neviem, kde robím chybu. Všetko robím podľa Vášho videa.

Dobrý den, dnes jsem založila kvasek z celozrnne zitne mouky podle vašeho postupu. Bohužel ale nemám zitnou chleboviu mouku, pouze psenicnou chlebovou. Tak se chci zeptat, zda mám raději celých 14 dnů používat tu celozrnnou zitnou nebo spis přejít 4.den na psenicnou chlebovou? Děkuji!

Ahooj, Nelka môžem od 1. dňa používať len klasickú ražnú chl. múku,alebo musím najprv začať celozrnou? 🤔🤔🤔

Ahoj Nelka, aký zmysel má tá zmena múky na žitnú?..Ja som si 3 dni dozadu založila kvások (2PL ražná celozrnná múka a 2PL vody, cca). Podľa knihy o kvásku, ktorej návod nasledujem, potom dokrmujem kvások raz denne 1PL tej istej múky a 1PL vody (od 2. do 10 dňa)...nie je tam spomenuté žiadne prekladanie kvásku do iného pohára alebo prikrmenie s inou múkou...Pozerám rôzne návody na založenie kvásku a už som z toho jeleň :) Prosím o radu

Dobrý den,moc se mi líbí Váš postup pro založení kvásku ,tak jdu podle vás zakládat a poté vyzkoušet můj první chléb -) sehnal jsem si moku Ražná celozrná ale žitnou chlebovou jsem nesehnal -)a přitom jsem zběhnul snad 5 obchodů chtěl jsem se zeptat nemohl bych při té druhé fázi jak dáváte do kvásku už žitnou chlebovou dát třeba pšeničnou hladkou? Mnohokrát děkuji za případnou Vaši radu. Martin.

Nelka, prosim ta o radu: podarilo sa mi zohnat raznu celozrnnu muku na zalozenie kvasku presne podla tvojho navodu, ale na krmenie sa mi podarilo kupit len raznu muku hladku(nie chlebovu). Mozem kvasok krmit aj tou raznou hladkou mukou, ked nie je chlebova ako ta tvoja z navodu? A druhy problem mam, ze na pecenie chleba sa mi podarilo zohnat len psenicnu chlebovu muku, mozem pouzit kvasok z raznej muky na cesto z psenicnej muky? A velka vdaka za vyborne spracovane video, urcite teraz pomoze vela ludom :)

Skvela videa. Mam dulezity dotaz. Je nutne prejit na na tu chlebovou mouku? Nemohu zustat i te zitne celozrnne? Dekuji.

Dobrý den,založila jsem podle vašeho návodu svůj první kvásek. Zdálo se mi, ze vůbec nepracuje, tak jsrm ho dala na slunicko. Je to problém? Mohla jsem kvasku uškodit nebo ho zkazit? Po sluníčku zacal hezky pracovat a bublinky se v nem vytvořily. Děkuji za odpověď :)

Dobrý den. Chtěla jsem udělat kvásek dle vás.... Ale po prvním dnu kvásek neudělal jedinou bublinu, ale vám nádherně. Používám Babiccinu mouku tmavou zitnou... Nevíte proč? Mám pokračovat nebo zkusit jinou, mám tu Pernerku zitnou. Děkuji za radu

Jaky je rozdil mezi zitnou a zitnou chlebovou moukou? Vadi mi take to vyhazovani, jak se treba delaji ty livance nebo knedliky a kvaskem? Nebo jine recepty?

Ahoj, prosím ťa, je potrebné vždy odoberať do novej nádoby? Pozerala som viac návodov a v niektorých len odoberú časť kvásku a dokrmia to čo ostalo vo fľaške, tu zase sa odoberá do novej nádoby a niektorí dokonca len dokrmuju a neodoberaju :-/ tak mám teraz chaos

Dobrý deň. Podľa tohto návodu som si založila kvások. Prvé 3 dni bol krásny, no keď som ho šla na 4. deň dokŕmiť, hneď ako som ho odkryla mi celý spľasol. Bol takmer v trištvrtine zaváraninovej fľašky, no klesol úplne na spodok. Používam bio ražnú celozrnnú múku. Mám si založiť kvások odznova, alebo ho viac prikrmovať?

Ahoj Nelka, prvý krát robím kvások, a chcem sa len opýtať, 4. Deň ako meníš múku za inú, musím zmeniť múku? Od 1. Dňa používam ražnú chlebovu múku, môžem použiť tú istú do konca? Žijem v zahraničí a v tejto oblasti nemám veľký výber múk. Ďakujem

ahoj, písala som už aj na fcb stránke, ale zatiaľ som nedostala odpoveď. išla som podľa tvojho videa, začala som večer. druhý deň mi dokonca narástol a do večera klesol. ale asi sa niečo stalo, lebo po tretom kŕmení nebol taký hutný a nemal toľko bubliniek, tak na radu som pridala len muku, je to dobrý postup? ešte stále som neprešla na druhu muku chlebovú, keďže nevidím toľko bubliniek ako máš na videu :(

Ked chcem mat doma stale kvasok ako na to? Prosim❤️po tych 7dnoch ho musim vyhodit?Ak ho nespotrebujem a mam zacat odznovu to kvaskovanie?Povecte ze mam pizariu a stale chcem robit pizze z kvasku ako na to?Dakujem

Pekne videa mate, dakujem. Ale prosim, voda nemoze byt v gramoch. Spravne su v tomto pripade mililitre (ml)

Pekny den. Vzdy sa pridava vlazna voda?

Moj kvasom ma 4. Den a už pomaly odoberam..myslíte že môžem vyskúšať piecť chlieb? Alebo kolky deň je už kvasok dosť silný ?

A prečo vlastne stále odoberám 1 lyžicu a prikrmujem práve tú do novej nádoby ? Nemožem prikŕmiť ten ktorý už mám ?

Dobrý. Nelka a chcem sa opýtať, nedalo by sa pridávať len po jednej lyžicu múky???

Jinak ještě musím doladit chuť je lehce nakysla a to stáčeni tam taky

Ahoj prosím založila som si kvások z ražnej múky a dnes má tretí deň ale moc mi nakysol neviem čo mám robyť asi to je zle alebo nevie nemá ani bublinky ani prvý ani druhý a tretí len také male...čo mám spravyť odobrať alebo vyhodiť celé

Dobrý deň chcem sa spýtať, nezohnala som ražnu chlebovu, môžem pokračovať v prikrmovani s raznou celozrnnou? Ďakujem

Ahoj Nelka stane sa niečo,keď začnem žitnú chlebovú múku používať až od 5.dňa alebo,ak ju nepoužijem vôbec ?

Dobrý den. Hned první den po 24 hodinách žádné bublinky v klásku, zřejmě se nepodařil. Nevíte čím to muže byt a zda mám kvásek vyhodit a začít od znova? Děkuji za každou radu

Ahoj Nelka. Prosim ta uz sa 4ty den snazim o kvasok, ale akosi to vyzera len ako kus rzteceneho cesta. Co mozem robit zle? Postupujem podla videa. Kvasok mi stupol a klesol asi na druhy den, ale ziadne bublikny v nom nemam :( dakujem za radu. Mam chut ho vyhodit a zacat odznova

Dobrý den, prosim Vás zakladam ražný kvások no nemám chlebovu raznu múku , môžem v 4.den začať prikrmovat miesto ražnej chlebovej raznou hladkou? Viem že sa dá pokračovať celozrnnou ktoru som použila na začiatku ale chcem z kvasku piecť aj sladké ...

Dobrý deň, možem od začiatku používa žitnú chlebovú múku?

Dobrý deň chcem sa spýtať či môžem vyrobiť kvások už od začiatku aj ražnou chlebovou múkou. Tou ktorou sa po 6.dni dokrmuje ?

Ahoj môžem sa opýtať ide to aj z celozrnné spaldovej múky? Raznu nemám 😐

Dobrý den, mozem pri zmene muky dat miesto raznej chlebovej raznu hladkú? Ďakujem

Dobrý deň, začínam s kváskovanym,chcela by som poprosiť o radu začala som s celozrnnou ražnou mukou, aku múku mám použiť keď chcem kvások používať na rožky a sladké buchty, záviny, ďakujem za radu

Od prvního dne mi dělal krásné bublinky, ale 4 den se nějak naštval a teď už má bublinek jen malinko a vůbec objem nezvětšuje. Voní jen slavě kysele. Mám ho dále krmit, nebo počkat, až nabublá?

Dobrý deň,, robím si podľa vás kvások,, nechávam na linke 24hod., ako vravíte,, ale medzi tým ho sledujem, nevadí že otváram viečko? Alebo je to chyba, ďakujem vám za odpoveď

Ahoj ☺️môžem založiť kvások aj zo Spaldovej celozrnnej múky? 🤷‍♀️

Snažím se vypěstovat kvásek, první dny trochu pracoval, ale potom, co jsem přemístila do sklenice (víčko nešroubuji, jen pokládám) se ani nehne, nemá bublinky nic :-( Dnes má pátý den. Co může být špatně, mohu kvásku nějak pomoci? Teplota je dobrá, v bytě máme opravdu vedro....

taky zkouším z odebraného budou lívance

prosím proč se užívá 2 lžíce není potom kvásku zbytečně moc a také by mě zajímalo proč se mění mouka děkuji za odpověď

Dobrý deň, prosím Vás nie je problém ak máme izbovú teplotu 18 st? kvások mi zväčšil objem po dokrmení len na druhý den a potom dva dni vobec, ale bublinky má.. ďakujem

Mam kvasok zalozeny 4. Den a spravila sa mi ako voda na vrchu.cim to je? Skusila som tam pridat este lyzicu muky, lebo to zredlo dost. Tak uvidim zajtra

Dobrý den Nelka. Podařilo se mi přikrmit 5ti denní žitný kvásek, chlebovou pšeničnou moukou 😪 Co teď s ním?

Dobry den prosim vas kde ste kupila nadobu na kvasok dik za info,pavlina

Ráda bych se zeptala, cítím v kvasku jako vůní acetonu, je to normální?

Prosím o pomoc. Kvalsku je druhy den,krmila jsem ho ráno dle navodu. Je ve 500 ml zavarovaci sklenici a behem dneska dosahl uz 3/4 sklenice-behem dneska ctyrnasobek svejo objemu.

Tak nevím, máme kvásek 4. den, ale nedělá nám téměř žádné bublinky. Mouka Bio celozrnná žitná, stanoviště na lince a zápach kyselý. Tady na videu už je od začátku krásně naběhlý, tak nevím co je u nás špatně :-( Je možné, že bych dala moc vody? Konzistence po přikrmení je cca stejná jako ve videu.

Nelka kvasku sa dari, a mozem sa opytat, mozem potom pri zmene muky pouzivat aj psenicnu muku chlebovu na kvaskovanie?

Nelka, a co robit, ak mam razny kvasok, ale teraz neviem nikde kupit raznu muku? Myslis, ze by mohol "zjest" aj inu, alebo chudak umrie a budem si musiet zalozit novy kvasok z inej muky? Dakujem!

Dobrý deň. Chcem sa opýtať...mám momentálne pšeničnú celozrnnú múku. Môžem aj z nej pripraviť kvások? A v ten 4den akú múku tam mam pridať? Skúste mi prosím poradiť aj viac druhov múk ak sa dá. Ďakujem krásne. Som úplný nováčik 😩😍

Dobrý den, mohu poprosit o recept na lívanečky z kvásku, aby jsem nemusela vyhodit. Na internetu je toho dost, ale vždy to vypadá na plnohodnotný kvásek a ne 4 den. Děkuji moc

Zito a raz je to iste

Mozem davat prsty do kvasku? Mozem pritlacit viecko? Aka ma byt konzistencia? Myslim, ze to tam neodznelo.

Vcera jsem zalozil, dneska v poledne prikrmil a ted je vecer a kvasek zvetsil objem asi 7x. Je to normalni?

Prečo sa dáva kvásku meno?

Hovoríte, že pri kváskovaní stačí izbová teplota. U mňa je to 22 - 23 st C. Naozaj to stačí ? Ja mám väčší dom a nemôžem ho vykurovať kvôli kváskovaniu na 25 st C. Dnes má môj kvások piatý deň, bublinky sú menšie a je ích viac ako vo vašej flaši. Včera - štvrtý deň som ho večer raz premiešal a vyzerá, že to pomohlo, lebo ráno už je tam viac bubliniek. Keďže u mňa je teplota len 22 - 23 st C, nemal by som medzi jednotlivými operáciami nechávať viac ako 24 hodín ? S pozdravom !

pani maria,ste nie len vinikajuca spevačka ale aj kucharka,,,,,,,,,,,,

Dobrý deň mne nanakvasil čo mám robiť začať odznova?

mne sa stáva to, čo je v tomto videu ukázané. Do pekárne si dám ingrediencie, krásne mi vykysne a potom spadne tak, ako ten kvások vo videu. Prečo?

Ahoj. Prosím, môžem múku používať po celý čas len špaldovú? ĎAKUJEM

paci sa mi v pozadi to "mamáá" :)) aj u nas tak

Na druhý a ani tretí deň po pridaní muky a vody podľa vášho videa

Priznam sa, ze to 'bud spotrebovat alebo vyhodit' mi pride ako velke plytvanie mukou pre toho kto nepecie kazdy den. Na to aby mal clovek 7 dni zivy kvasok v chladnicke vyhodi skoro 1/4 kg muky. Cele zle.

Mne sa po prvom dni kvások ani len nepohol, ziadne bublinky, nic 🙄

what kind of recpie is this, I want to eat bread today not 2 week from now, dying of hungriness. Teach me to bake bread today. I'm hungry. Thank you.

Toľko vedy okolo obyčajného kvasu!!! Vážené dámy, slečny, čo tak sa spýtať nejakého pekára, ktorý naozaj pozná výrobu chleba z kvasu ??? Kvas má byť riedky,, nie takáto kaša, čo robíte vy? A vyhadzovať kvas??? Vôbec nerozumiete ničomu dámy!!!

preboha, to opakovanie...ako v pomocnej skole...