Tajomstvo dokonalého kvásku / The secret of perfect leaven
Рет қаралды 505,705
5 жыл бұрынTo, že sa teraz pozeráte na toto video, najskôr znamená, že chcete mať dokonalý chlieb a je Vám jasné, že bez zdravého kvásku to nepôjde. Možno už viete, že zdravý kvások má určité princípy, ktoré je dobré dodržiavať, aby sa podaril dobrý chlieb.
Ja sa volám Petronela, som autorka blogu nelkafood.sk/ a učím ľudí upiecť si svoj chlieb, ktorý chutí a dobre vyzerá.
A aby ste i vy mali skvelé bochníky, je fajn dať si pozor na niektoré veci. V tomto videu sa spoločne pozrieme na jednoduchý trik, ktorým dosiahneme dokonalý kvások.
KONTAKT:
INSTAGRAM: nelkafood?...
FACEBOOK: / nelkafood
BLOG S RECEPTY: nelkafood.sk/
PINTEREST: pin.it/2q6i34cma5xq67
E-MAIL pre spoluprácu: bolekovap@gmail.com
Vítam Vás na mojom kanále. Kanál som si založila preto, aby som mohla ľahko doplniť svoje recepty o postup, ktorý je častokrát kľúčoví hlavne pri kváskovaní. Preto verím, že vám bude prínosom a vychytáte muchy spolu so mnou. Zároveň vám chcem priniesť tipy, triky a rady do kuchyne spolu so zdravou stravou. Vo videách tiež môžete vidieť moje deti a rodinu. Teším sa každému jednému sledovateľovi a vidíme sa v ďalšom videu. Krásny deň.
@valikaoma 5 жыл бұрын
Fantasticky ste to vysvetlili a trafila ste klincek po hlave ako sa treba starat o kvasok. Vidiet, ze ste sa na vlastnej kozi naucila, kde je to tajomstvo dobreho kvaku. Dakujem a gratulujem ku krasnemu, jednoduchemu a pokornemu videu. Lebo v jednoduchosti je krasa a pravda
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Valéria Čapeková ďakujem
@jitkagrycova9672 2 жыл бұрын
Děkujeme, za toto video. Jste super Nellka 👍
@markar3516 Жыл бұрын
V jednoduchosti je sila, nikoliv pravda.
@evazahorcova3729 Жыл бұрын
Úžasne mi to pomohlo ako začiatočníčke, lebo presne som mala chlebík mazľavý, ťažký, hutný. Ďakujem, vysvetlené skvele, zrozumiteľne 👍💗
@johnheart2173 Жыл бұрын
Chtěl bych se zastat kvásku "bílého" (ve sklenici s bílým víkem). Když nakrmím dvě lžíce hladového kvásku jednou lžící mouky, je jasné, že po čtyřech dnech bude hladový a bude vypadat tak, je na videu. "Bílý" kvásek přikrmuji tak, že se zhruba odstraní ze sklenice, zůstane na stěnách a dnu a přikrmí se lžící mouky a stejným množstvím vody do kašovité konzistence. Pokud je potřeba více kvásku, nechá se ve sklenice více hladového kvásku a nakrmí se větším množstvím mouky a vody. Takže "bílý" i "červený" (ve sklenici s červeným víkem) kvásek lze držet stejně aktivní při životě. U "červeného" kvásku je reálné nebezpečí, že o něho příjdete, když si kvásek před pečením ZAPOMENETE z rozkvasu odebrat, což u "bílého" kvásku nehrozí. Proto si všimněte, kolikrát je upozorněno nechat si na míse s rozkvasem položenou prázdnou sklenici na odebrání kvásku, ale existuje pojistka, že pěstujete dva kvásky nebo máte možnost získat hotový kvásek nebo vám nevadí zakládat nový kvásek.
@barbarahana2379 4 жыл бұрын
Vážená paní Petronelo, pozorně jsem si sledovala postup kvašení kvásku na pečení chlebu. Já peču také chleba ale ze droždí, tak za mojich 72 roky sem neviděla tak urobit kvásek. Necháme kousek těsta od chlebu do příštího pečení, dáme ho to do vlažné vody roztat, dáme trochu droždí a vipracujem chleba. Děkuju za viuku které sem do teho času nevěděla. Zdraví Vás ze Srpska kostelnice ze Kruscice Barbara Hana.
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Barbara Hana 😍😍😍
@sonickazik7124 4 жыл бұрын
Nelka jsi super, díky tobě jsem objevila krásu kváskování. Na svůj kvásek jsem velmi pyšná, je v kondici i díky tobě. Pracovat s ním je radost a výrobky jsou potěšující a hlavně velmi dobré.
@irenahrachovinova2259 Жыл бұрын
To jsem potřebovala vidět,protože jsem pekla už tři chleby a ani jeden se mi nepodařil.Byla jsem z toho zoufala a nevěděla jsem,kde je chyba.Teď už vím,že chyba byla v kvásku.Když peču chleba i rohlíky z kvasnic,vždy jsou perfektní.Moc díky za radu.Jdu zadělat nový kvásek.
@evaskalova2090 9 ай бұрын
Peču chleba už rok a půl. Moc děkuji za toto video, budu postupovat podle něj. Je to jednoduché a efektivní.
@vendi558 5 жыл бұрын
Perfektní. Přesně tak, včetně vůně kvásku, jako reakce na jeho hladovění. Díky. 👍
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Ven Di 😍
@jarmilavalkova535 4 жыл бұрын
Velice děkuji i já dělala pár chyb a teď se jich mohu vyvarovat ❤️
@zuzanasvecova6498 4 жыл бұрын
Dakujem za vysvetlenie 👍toto som potrebovala vediet 😊 velmi uzitocne info a super video. 👍🤩
@MsKikulik 4 жыл бұрын
Nelka si hviezda ;-) Akékoľvek rady a tipy veľmi vďačne zúžitkujem, nakoľko som začala len nedávno kváskovať (zarobila som si vlastný kvások, nakoľko som si tak určitým spôsobom upevnila svoj vzťah k starostlivosti oň). Mám za sebou zatiaľ 4 rôzne chlebíky z knižky Kváskovanie 1 a všetkým náramne chutili. Tie z obchodu už ani nechcú :) Napĺňa ma to obrovskou radosťou. Krásny dník prajem.
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Kristína Havelková vauuu teším sa, že Vám doma chutilo. Ver že časom budeš na pečeni závislá a budeš piecť viac a viac
@runincania 5 жыл бұрын
Ono to v pohode funguje aj s dokrmovaním kvásku, stačí ak si odoberiem do čistého pohára pol čajovej lyžičky hladného kvásku, dokrmím kopcovitou lyžicou až dvoma múky a hneď ho šupnem do chladničky, takto ho udržiavam paru rokov v TOP forme. V úplnej pohode mi vydrží 10 dní, kým v chladničke znova úplne vyhladne. Dokonca ak robím chlieb skôr, napr. po 3-4 dňoch od dokrmenia, musím ho predčasne vybrať z chladničky a nechať dokvasiť pri izbovej teplote, aby dostatočne vyhladol a bol pripravený na ďalšie spracovanie. Aj v tvojom prípade nevidím dôvod nechávať ho prikrmený 12 hodín pri izbovej teplote, logický to množstvo kvásku, ktoré ti tam zostalo spracuje pri iznovej teplote 1 lyžicu múky ako nič, ak by si v sklenke nechala iba pol čajovej lyžičky a dokrmila 2 lyžicami múky a ihneď dala do chladničky dosiahla by si takisto špičkový kvások.
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Jaroslav Dutko nenechávaš ani prekvasit ?
@zuzanahricovcova4701 5 жыл бұрын
O tomto principe som tiez pocula. Tak to aj robim doteraz, ze hladny kvasok si nakrmim a hned dam do chladnicky a vydrzi mi.
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Jaroslav Dutko to som ešte neskusala ale určite vyskúšam
@runincania 5 жыл бұрын
@@nelkafood6545 nie, nenechávam prekvasiť, zbytočne sa vopred oslabí a je v chladničke hladný, potom kysne a nadobúda ostrý kyslý zápach a chuť. Lepšie je nech si pomaličky v chlade postupne kvasí, zhruba po 7-8 dňoch je úplne prekvasený, hladný a pripravený na chlebík, pritom nie je kyslý. Ak sa rozhodnem pre chlebík skôr, tak ho len vyberiem z chladničky napr. deň vopred a na druhý deň je pri izbovej teplote pekne prekvasený a pripravený.
@vaskovav0 5 жыл бұрын
ja robim presne tak isto, odoberiem do rozkvasu, necham v pohari len minimum kvasku a dokrmim, zvyknem tak 20-30g vody a muky - necham len chvilocku, kym zacne bublinkovat a hned do chladnicky, jasne, ze keby ostal 12h von tak vsetku muky prekvasi nakomplet
@luciivicic 5 жыл бұрын
Ďakujem za video!!! Môj kvások je teraz tip top :)
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Lucia Ivičičová tak to sa teším. Nech sa mu darí.
@jankakurincova4408 5 жыл бұрын
Perfektne vysvetlene!Dakujem!Hned to idem vyskusat.Aj ja som to robilatak,ze som kvasok dokrmovala a postupne som mala pocit,ze ho zabijam a chleby neboli take ako som si predstavovala.
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Janka Kurincova môže to byt jeden z dovodou. Keď však peciem rožky alebo vianocku tak klasicky iba nakrmim. Takto sa starám o kvasok iba vtedy keď robím tento chlieb.
@martabucekova6686 4 жыл бұрын
Veľmi vzácna rada. Mala som veľa kvásku a dala málo múky .Ďakujem.
@patmat56 4 жыл бұрын
Dobrý den Vám přeji a děkuji za videa. U nás je teď nedostatek droždí a já pekl chleba z něj. Včera jsem založil kvásek na chleba tak snad to bude dobrý, uvidím za cca 10 dní (průběžně krmit). Snad jsem pochopil podstatu toho kvásku, ještě jednou děkuji a věřme že bude lépe. s díky Franta Šulc ČR
@Saschaa111 4 жыл бұрын
veľmi nápomocné informácie, to vysvetlenie je super! Ďakujem milá Nelka :)
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Saschaa111 😍😍😍
@petragafrikova112 5 жыл бұрын
Fantastický návod! Konečne mám rozkvas aj chlebík podľa mojich predstáv, ďakujem.
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Petra Gáfriková 😍😍😍😍
@ingasimonikova4311 4 жыл бұрын
Dobrý deň,Nelka velmi pekne dakujem jednoducho vystvetlené ukázané aby sme to pochopili aj my začiatočníci , velmi pekne dakujem
@peterbaris7031 5 жыл бұрын
júúúj. a ja som zakŕmoval len jednu lyžicu. ta preto nebol až taký nadýchaný. skúsim druhú variantu. naučné video. Diki Petronela
@ivybee8105 4 жыл бұрын
Peter Baris no bohuzial v tom problem nebol a ako zaciatocnikovi sa ti moze zdat toto video naucne ale nie je ,je to blbost
@martinmartin3701 4 жыл бұрын
@@ivybee8105 este ze si nam vysvetlila preco je to blbost. hned je to cele jasnejsie;)
@ivybee8105 4 жыл бұрын
Martin Martin vysvetlila som to v inom komente , ak mas zaujem hladaj. Absolutne nerozumiem ako toto moze Nelka prezentovat ako seriozne video. Ja nepopieram fakt ze to odoberanie z velkeho rozkvasu je zle..aj to je sposob vedenia kvasku a je jednoduchsi pre toho kto nezabuda a nezabudne si odobrat (otázka zvyku aj keď už som v toľkých konverzaciach videla paniku..zabudla/dol som si odobrat z rozkvasu a uz ani spinavy pohar nemam.. atd) alebo robi vzdy velky razny rozkvas a pecie casto.. Na druhej strane je vela pekarov ktory si udrzuju kvasok v malom mnozstve a aj ten rozkvas robia maly (ako ja a kopec iných pekárov či už v Česko - slovenských Facebook skupinách či vo svetových skupinách ) a kvasok fachci a pecie krásne chlebiky .. A tiež nepopieram že každý ma ten svoj spôsob ktorý mu funguje .. ale toto video je proste zavádzajúce
@sarkakocnarova6447 4 жыл бұрын
Začínam kváskovať, už 1 výborný pšeničnoražný chlebík upečený, ale vyľakalo ma akú zvláštnu voňu moj kvások dostal - trochu acetonu, tak z tohto videa som to pochopila kde je chyba. Velmi pekne ďakujem a video je velmi jednoducho a pekne zpracované.
@barborafabianovakavkova3206 4 жыл бұрын
Presne presnes tymto sommala problemy,dakujem za informacie,velmi mi pomohli :)
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Teším sa, že pomohlo
@hanazuborova8406 4 жыл бұрын
Výborně vysvětleno. Děkuji.
@priskakissova7414 5 жыл бұрын
Velmi dobre rozumitelne video,dakujem pekne,doteraz som robila nespravne,😊a uz peciem skoro devat rokov😋 este ráz dakujem,velmi ma to pomohlo 👍👍👍a cakám na dalsie videa 👋👋👋
@zuzanahope 2 жыл бұрын
Nelka.. vďaka za ozaj veľmi dobré vysvetlenie.. skúšam až teraz všetko čo sa týka kvásku a tohto druhu pečenia..piekla som no až teraz tu pri tomto videu som pochopila význam toho všetkého..aj keď Vás sledujem už dlhšie teraz som do toho vošla hlbšie.. dúfam že Vám nebude vadiť ak sa budem pýtať na moje poznatky.. vopred ďakujem s pozdravom Zuzana..😎✌️🍀
@alzbetazackova9859 4 жыл бұрын
Perfektne vysvetlené, stále som mala problém pochopiť princíp kŕmenia, bubliniek atd. Teraz v tom mám jasno, vďaka 🙂💪🏻
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Alžbeta Zacková 😍
@zdenokulik9593 4 жыл бұрын
V pekárňach v ČSSR urobili trojstupňový kvas na prípravu cesta za 3x4 hodiny. Do vody s presne odmeranou teplotou nasypali drobenku (drobenka je nadrobené a uschnuté cesto z posledného cesta v týždni), po štyroch hodinách prisypali presne odmerané množstvo múky a vody o určitej teplote, po ďaľších štyroch hodinách, prisypali presne odmerané množstvo múky a vody o určitej teplote.Samozrejme sa jednalo o ražnú múku.Po dvanástich hodinách bol kvas zarobilo sa cesto.Trojstupňový kvas sa robil len v nedeľu, ďaľšie dni v týždni sa prikrmovala časť kvasu z predchádzajúceho dňa. Presné množstvá prikrmovania boli rôzne podľa receptúr z laboratórií. Mal som požičanú pekárenskú školskú učebnicu od jedného pekára z tých čias. Tam boli návody na všetko čo sa vtedy pieklo v pekárňach.
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Zdeno Kulík to musí byt poklad taká kniha.
@zdenokulik9593 4 жыл бұрын
Možno v antikvariáte ,alebo v mestských knižniciach, hľadajte.
@darinazderkova3430 4 жыл бұрын
Toto sa mi v poslednom čase stáva dosť často a musela som kvások "ozdravovať" niekoľko dní, čo mi samozrejme prekazilo plány piecť hneď. Chlebík z takého oslabeného kvásku bol presne, ako si ho popísala :( a stále som nevedela, čo mám s kváskom robiť. Určite vyskúšam tento kratší postup, vďaka za perfektný návod
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Darina Zderková tento postup však neslúži na ozdravenie kvasku
@darinazderkova3430 4 жыл бұрын
@@nelkafood6545 áno rozumela som, čo ste chceli vo videu povedať :), ja som použila nesprávny výraz na popis tohto môjho problému, vďaka
@sallymacl9279 4 жыл бұрын
Pecu chleb uz par let,ale stale se clovek uci. Moc hezke dekuji.
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
sally macl 😍
@andreac.846 3 жыл бұрын
Perfektní vysvětlení, děkuji 💟
@svetlanamoskvova9434 3 жыл бұрын
Moc praktická rada pro začátečnici ☺️
@liviapischklabnikova1639 4 жыл бұрын
Skvele a naucne video, dakujem krasne!
@luciesumna495 5 жыл бұрын
perfektne vysvetlene, konecne som vela veci pochopila, len skoda že u nas idu skor biele pšenične chleby a tak pri pouziti musim tak ci tak kvasok dokrmit aj ked by som raz do tyzdna piekla ražny
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Lucie Šumná ja tento rozkvas používam do psenicneho cesta.
@luciesumna495 5 жыл бұрын
@@nelkafood6545 ale ja mam v recepte hladku psenicnu muku v rozkvase
@ludmilapreislerova3876 4 жыл бұрын
Díky! Zrovna dnes jsem si dala kvasit a zítra začnu zadělávat a odebírat kvásek.
@lenkagardonova3698 3 жыл бұрын
Po shlédnutí videa jsem opět o kousek chytřejší, ještě to vše použít v praxi, zatím se to všechno učím a zkouším :-)
@PalinoCestovatel 4 жыл бұрын
Presvedčivé video. Už som si na Tvojom blogu pozrel, ako začať. Perfektné. Vďaka.
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Palo Sramko 😍
@miroslavdemek2834 2 жыл бұрын
Diky super peču s kvásku už od roku 2007 a od té doby jsem už chleba v obchodě nekoupil tak hodně zdaru
@beatricaculmanova7881 4 жыл бұрын
Ďakujem veľmi pekne za zrozumiteľné informácie. Som len začiatočníčka, pozerala som rôzne videá o kváskovaní, ale to Vaše je najlepšie. Dúfam, že sa mi podarí urobiť dobrý chlieb. Všetko dobré!
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Držím palce a potom dajte prosím vedieť ako sa to podarilo.
@beatricaculmanova7881 4 жыл бұрын
Chlebík sa mi podaril, je úžasný, určite aj vďaka vám, všetko dobre, hlavne zdravie. Pekne dnicky a ešte raz dakujem
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Beatrica Čulmanová ďakujem teším sa spolu s vami.
@ajva-ox7uf 6 ай бұрын
Děkuji za pěkný a srozumitelny popis, s kváskovaním chci teprve začít, tak sbirám informace a osvědčené rady😊. Prosim, měla bych takovou 'zakladní' otázku - voda na zalévání kvásku má být vlažná z převařené vody nebo stačí vlažná z kohoutku?(zatím jsem tu informaci nikde nenašla) A ještě jednu - v závěru videa říkáte, že jednou za čas uděláte chléb z pšeničné mouky-to je pro posilení kvásku potřeba nebo můžeme pracovat stále jen se žitnou moukou? Moc děkuji za odpověď😊❤.
@ajva-ox7uf 6 ай бұрын
Děkuji za pěkný a srozumitelny popis, s kváskovaním chci teprve začít, tak sbirám informace a osvědčené rady😊. Prosim, měla bych takovou 'zakladní' otázku - voda na zalévání kvásku má být vlažná z převařené vody nebo stačí vlažná z kohoutku?(zatím jsem tu informaci nikde nenašla) A ještě jednu - v závěru videa říkáte, že jednou za čas uděláte chléb z pšeničné mouky-to je pro posilení kvásku potřeba nebo můžeme pracovat stále jen se žitnou moukou? Moc děkuji za odpověď😊❤.
@lydiekoumarova1142 4 жыл бұрын
Zdravím a moc děkuji za informaci o kvásku a hned to vyzkouším
@monikanikki5499 4 жыл бұрын
Ďakujem super info. 👍✔️
@katkabednarcikova2633 4 жыл бұрын
Neli zacala som kvaskovat vcera dnes je prvy den prikrmila som a vysiel mi az po vrch flasky co by som mala urobit dalej dakujem ❤
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Katka Bednarcikova pokračovať ďalej.
@pavlamoewes5657 2 жыл бұрын
Super video Nelka. Už se chystám na vlastní kvásek a tohle mi určitě pomohlo 🤗
@TheSalfetka 4 жыл бұрын
Toto bola veľmi dobra informácia. Game changer 👏🏻
@happydzada 5 жыл бұрын
Jeee super, ja som si vždy myslela, že dať celý kvások do rozkvasu nie je ok.
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Nikola Šmelková je veľa spôsobov a každému vyhovuje niečo iné. Ako dlho kvaskujes?
@happydzada 5 жыл бұрын
@@nelkafood6545 rok a pol kvaskujem
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Nikola Šmelková a čo najradšej pecies?
@veronikapalusova9360 5 жыл бұрын
Vynikajúca rada ... už som to aj realizovala na svojej Judite a veeelmi bola spokojná :) a ja tiež :) vďaka
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Veronika Palušová teším sa a prajem Juditke veľa vydarených chlebikov. Ako dlho kvaskujes?
@veronikapalusova9360 5 жыл бұрын
nelkafood ďakujeme 🥰 kváskujem asi od konca decembra a chytilo ma to teda riadne aj keď sa este musim veeela učiť :)
@ivuska63 4 жыл бұрын
Moc Vam dekuji za toto video.
@evakalabova2080 4 жыл бұрын
Děkuji za velmi podrobný popis. Lépe už to opravdu nejde. Vyzkouším.
@petrakonecna8012 3 жыл бұрын
Konečně mi to dalo smysl! Děkuji!!! 😊
@michaela3846 4 жыл бұрын
Super ďakujem ❤️
@ninatuchynova3561 4 жыл бұрын
Dobrý deň,pozrite si video biológia Petra chobota ubos6-likvidace víru,video nebojme sa kor.v. na kanál cesty k sobe .budete počuť o extraktoch proti kor.v. a o prevencii.viac Petr chobot,inca botanica,extrakty,bylinky z peru,fb
@danabizonova3319 4 жыл бұрын
Ďakujem za Vaše rady 😉💌
@kristinahrusovska6425 4 жыл бұрын
Pekný večer prajem... No začínam aj ja s kváskovanim... Ďakujem za poučné videjká 💋♥️
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Kristína Hrušovská 😍
@cavojcovakatarina 4 жыл бұрын
perfektne vysvetlené. Ďakujem moc :)
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Katarína Chylová Čavojcová 😍
@nikolabolcarova535 5 жыл бұрын
Super video nelka asi som prisla na to preco mi nerastie chlieb poslednu dobu 😉
@inapokorna4421 4 жыл бұрын
Dobrý den, děkuji za video, pomohlo mi porozumět jak vůbec kvásek "funguje". I další vaše videa jsou hodně dobrá. Děkuji Ina Pokorná
@DendaHoschekova 4 жыл бұрын
Dakujem za uzasne vysvetlenie :)
@luciabaranova3263 3 жыл бұрын
Áno presne, ja už roky nechápem prečo mám ťažký mokrý chlebík. Ďakujem 🥰
@stefanfarkas9176 Жыл бұрын
Takistože som sa čudoval, prečo je môj chlieb ťažký a mokrý, konečne som to zistil a uvedomil som si , vďaka
@martinajindrichova2072 Жыл бұрын
Konecne jsem diky vam pochopila, jak na kvasek. Pokud jsem to tedy pochopila, staci jednou tydne upect chleb a z rozkvasu, kam pridam cely kvasek, jen odebrat a vlozit do lednicky... a stale dokola.(pokud pecu chleb jednou tydne)
@zuzkamihalkova2638 5 жыл бұрын
Perfektné ďakujem!
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Zuzka Mihalkova jej teším sa
@jaymartell3397 4 жыл бұрын
Dakujem pekne - to bolo velmi informativni! Dobre natocene
@danielarais 4 жыл бұрын
Diky;-) za zitecne video.
@ing.petrakucharikplackova2003 4 жыл бұрын
dakujem velmi pekne toto som vsade hladala :)
@agisunny8230 Жыл бұрын
Super vysvětleno, děkuji 😊
@jama22779 4 жыл бұрын
Díky moc za super radu 👍🙏
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Jana Majdlová 😍
@Andyli144 7 ай бұрын
Uzasne video Nelka, od vtedy ako prekvasim cely kvasok v 250g muky a odoberám 2PL vždy do čistého pohára robim nadherne chleby, žiadne mokré ale ľahké nadychane. Dakujem že si sa podelila o tajomstvo….😂❤
@ivanamichalcikova3513 5 жыл бұрын
Konečne v tom mam jasno!! 🥰
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Ivana Michalčíková 😍
@sarah17177 4 жыл бұрын
Ďakujem veľmi pekne za info... toto som potrebovala
@martinamichalkova8436 4 жыл бұрын
Ahoj Nelka, Tebe rozumiem lepšie ako iným :D Super, veľmi pekne ďakujeme za úplne podrobne videá!!! ❤️
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Martina Michalková 😍😍😍
@mirkabuchova 4 жыл бұрын
Ďakujem za výborné a pre mňa prospešné informácie
@dasalukacova8841 4 жыл бұрын
Ďakujem za podrobné vysvetlenie, ja som dokrmovala len 1 lyžicou a fakt tie chlebíky boli hutné.
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Dasa Lukacova 😍😍😍
@verajedlicka4858 4 жыл бұрын
Super výborný experiment dekuji
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Vera Jedlicka 😍
@dobrenapady4476 4 жыл бұрын
Kváskovať som začala asi pol roka pred Nežnou revolúciou - pre zdravotné problémy a hrôzu, čo som sa dozvedela od lekárov, že v chlebe je droždie. Do dnes si spomínam na historky, keď som ľuďom rozprávala čo robím a ten proces kypenia vody a múky na internáte v izbe, ktorý si chodili všetci pozerať, až raz spolubývajúca povedala, že by sme mali vyberať vstupné ako do múzea. Pred asi pätnástimi rokmi som začala robiť takéto kurzy v materskom centre. Tiež si mamičky klopali prstom do čela. A dnes práve tie mamy vyhlasujú ako je kváskový chlieb vynikajúci - hoci oni zostali piecť tie moderné zo pšenice a špaldy, ja pečiem klasiky z pohánky, zemiaku a ovsenej múky - veď pred osemdesiatimi rokmi sme ešte pšenicu nepoznali a špaldu dávali skôr do koláčov ako do chleba, lebo bola drahá a hocikde sa ani nedala pestovať. Ale aj preto, že okrem droždia, sóje a iných moderných surovín u nás, už nesmiem ani lepok a modifikovaný škrob či olivový olej... www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/1418-kvaskovanie
@richardg2136 4 жыл бұрын
Ďakujem za radu o kvasku, pomohla😉
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Richard G 😘
@zuzanahruska7803 4 жыл бұрын
Super Nelka, konečne to budem robiť dobre.... Robila som to 1.sposobom už viem kde bola chyba celého pečenia.... 😁
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Zuzana Hruška 😍
@zdenahodvabna6389 4 жыл бұрын
Prosím vás, keď odoberieme z rozkvasu časť na zachovanie, obnovenie kvásku nechýba potom dane množstvo v recepte?
@elimarsalkova5599 Жыл бұрын
Podrobné vysvětlení,pomohlo mi pochopit,proč se mi nedaří upéct nadychany chleba,děkuji😍
@user-mi3js1ts1t 10 ай бұрын
Absolutne super rady co se tyce kvasku.
@luciabartolomei5372 3 жыл бұрын
Super, ďakujem, práve tento problém riešim, takže mi to padlo vhod ;-)
@nelkafood6545 3 жыл бұрын
😍
@erikan.4657 4 жыл бұрын
Veľmi užitočné video👍👍
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Erika N. Ďakujem 😍
@zuzzulka 4 жыл бұрын
Info úplne TOP ďakujem
@zuzzulka 4 жыл бұрын
Vyskúšala som a je v tom neskutočný rozdiel presne ako hovoríš Nelka. Ja som robila presne na opak odoberala som kvások a zvyšný som dokrmovala ... teraz mám v chladničke 2 pekne vidím ten rozdiel!
@vladimirbelica4167 5 жыл бұрын
Princip vysvetleny pekne, mozno to malo byt bez opakovania v niektorych pasazach.
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
vladimir belica ďakujem za postreh. Dám si na to pozor.
@kobudoka1165 5 жыл бұрын
@@nelkafood6545 : tak tak, tajomstvo dobrého videa je založené na príprave textu, ktorý má korešpondovať s obsahom videa (a to tým pádom môže byť o dosť kratšie) a čítačke (napr. tablet/notebook) mimo obraz :-)
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
vladimir belica ďakujem za radu veľmi si ju vážim, keďže som samouk a stále v tom tapam. Ďakujem
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Kobudoka 11 ďakujem som samouk a stále v tom tapam. Takze ďakujem. Snáď ďalšie video bude už lepšie.
@zakonvesmiru8654 4 жыл бұрын
@@kobudoka1165 TAJEMSTVÍ DOBRÉHO VIDEA NEEXISTUJE !!! TOTO VIDEO JE OPRAVDU SUPER , HLAVNĚ TO POCHOPÍ I TEN, KDO TO NIKDY NEDĚLAL . OPAKOVÁNÍ JE FANTASTICKÉ
@svendajaromir1268 4 жыл бұрын
Super návod. Zvláště dnes, kdy si asi budeme péct chleba doma. Díky
@alzbetabausova 5 жыл бұрын
veľmi nápomocné video! vďaka :) ..už rozumiem prečo sa mi občas upečie mokrejší chlebík
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Alžbeta Žitňanská veľmi sa teším, že ti pomohlo. Napadne ta ešte niečo čo by ti mohlo pomôcť ???
@alzbetabausova 5 жыл бұрын
@@nelkafood6545 stáva sa mi, že už vo finále keď mám cesto v ošatke, zvykne mi prekvasiť..akoby sa mi počas prekladania rozbehne a posledná fermentácia už je taká šup šup a už sa pečie. Budem vďačná za radu :)
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Alžbeta Žitňanská a ako dlho trvá prvá fáza kvasenia? Možno ju treba len trochu skrátiť. Alebo je príliš aktívny kvasok čo je zase na druhej strane dobre. A možno robíš čisto pšeničný chlieb.
@alzbetabausova 5 жыл бұрын
@@nelkafood6545 spomenula som si ze do cesta pridavam jacmenny sirup, naucila som sa tak pri spaldovom chlebiku. Je to mozne aj tym? Ak tomu spravne rozumiem to len podpori kvasenie a mozno pre to sa cesto rozbehne
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Alžbeta Žitňanská aj to môže byt jedna z príčin
@ingridhlatka3158 4 жыл бұрын
Pekný deň pokiaľ by som mohla chcela by som sa k Vám pridať dostala som kvások a chcela by som ho prikrmit a upiecť nejakú dobrotu a veľmi som vďačná za vaše videjko obdivujem vás za vašu zručnosť a ďakujem za veľmi jasné vysvetlenie ako postupovať 🙏
@monikazemanova6418 2 жыл бұрын
výborné, veľmi mi to pomohlo Ďakujem.
@sandraillenberger7127 5 жыл бұрын
Ahoj, dakujem za navod. Ja som doteraz fungovala na chladnickovom odchove :D. Mala by som este otazku: potom ako odoberies z velkeho rozkvasu dve PL a das ich do skla, potom sa ako o ne staras? Rovno do chladnicky na dalsie pecenie pripravene, alebo dostane este muku pred tym? Dakujem
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Sandra Illenberger ahoj, pohár zavriem a hneď dám do chladničky. Tam vydrží cca 10 dni bez povšimnutia. Ak z nech do tej doby nebudeš piecť, tak treba nakŕmiť.
@lucialencsesova8015 5 жыл бұрын
super, ďakujem, konečne som pochopila, prečo to nie je ono. Ďakujem za info
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Lucia Lencsesova 😍😍😍
@belomolnar2128 4 жыл бұрын
Múdre dievča. Ďakujeme.
@adamkogame4695 3 жыл бұрын
Ďakujem za info pomohlo ♥️
@mayabaji 4 жыл бұрын
Pekne vysvetlené a nápomocné :D
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
Ďakujem
@elenaceccarelli 3 жыл бұрын
Ďakujem, vyskúšam 🙂
@lamalama4479 5 жыл бұрын
Ináč by som sa rád poďakoval,za výbornú prácu rúk a slov, ktoré každý ihneď Ďakujem.
@lamalama4479 5 жыл бұрын
Pochopí
@majkamicka 4 жыл бұрын
Neli začala som kváskovať a tvoje vysvetlenie prikrmovania kvásku mi je konečne jasnejšie a dúfam, že aj pomôže k mojím prvotinám večer robím rozkvas a ked upečiem chlebík tak sa ozvem ,pretože naraz by som všetko nezaregistrovala dakujem
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
majkamicka budem sa tešiť keď dáš vedieť ako to dopadlo
@majkamicka 4 жыл бұрын
@@nelkafood6545 Nely dnes sa mi fantasticky vydaril aj chlebík je krásny vykysnutý ešte neviem ako bude zdnu lebo chladne práve som dopiekla
@viktoriabodnarova9845 3 жыл бұрын
Milá Nelkafood. Áno, video bolo nápomocné. Ďakujem! :)
@nelkafood6545 3 жыл бұрын
😍
@ivanabrunova3933 4 жыл бұрын
Dakujem za poucne video potesilo. Len stale riesim dilemu, akym mnozstvom muky a vody dokrmit, aby som potom mala dost na recept a aj uskladnenie. Povedme, ze do receptu pisu 160g. Ako si to cele vypocitat.... otazka od zaciatocnicky, co v tom ma zmatok. Dakujem
@djpegy1 4 жыл бұрын
ospravedlnujem sa .prvykrat idem kvaskovat. kvasok mam hotovy uz asi 6 den krmeny. dnes som zmenil muku, z raznej chlebovaj na raznu alebo opacne. tak som zvedavy. to budem teraz dalej krmit. a kedy teda mozem zacat z toho robit chleba, odoberem potom na chleba az idem robit biely chleba, a ten ostatny kvasok dalej krmim, ci to dat cele aj do inej muky ( hladka ) , a ztoho potom odobrat na dalsi kvasok. moc krat dakujem za radu. Peter
@mariabalintova8564 5 жыл бұрын
Pekný deň prajem nelkafod, tak ste ma pekne navnadila na kváskovanie,že neviem odolať.Ako úplna začiatočníčka ako mám začať to kváskovanie,čo všetko k tomu potrebujem?Ch cela by som piecť chlebík,rožky, pre vnúčatká.
@nelkafood6545 5 жыл бұрын
Maria Balintova v prvom rade založiť si kvasok. Videá nižšie. Alebo ak ste z BA tak Vám rada podarujem zo svojho a ukážem Vám čo a ako sa robí 😍
@1912Sofi 3 жыл бұрын
paradne videjko, rozumne vysvetlené aj pre úplného začiatočníka, ďakujem :D ♥ mám jednu otázku, čo si potom spravila s tými dvomi rozkvasmi v miskách?
@karolchmela6184 4 жыл бұрын
Vyborne vysvetlenie,pekne video a hlavne naucne.Dakujem
@mobi_61 4 жыл бұрын
Ak som dobre rozumel, lepšie a výhodnejšie, aby bol kvások zdravý a aktívny je do nového cesta rozmiešať celý a potom z nakysnutého odobrať, vlastne vždy nový, zdravý a vyzretý kvások. Podmienkou je, aby bola rovnaká múka. A môže byť aj zmes múky, napríklad 1/3 ražnej a 2/3 pšeničnej múky? Teda keď by som chcel pšenično-ražný chlieb.
@ivansouta8323 4 жыл бұрын
Vynikající, už vím, proč mám tak hutný chléb. Musím to hned vyzkoušet.
@ivybee8105 4 жыл бұрын
Ivan Souta toto video je blbost. hutny chlieb mozes mat z viacerych dovodov a to bud nespravne vedenym kvaskom, malo krmenym, nizskym mnozstvom tekutiny a aj malo prekvasenym cestom
@nelkafood6545 4 жыл бұрын
ivy bee a určite to bude aj vývojom lepku a vývojom cesta ak mám správne informácie.
MaruškaVEG
Рет қаралды 155 М.