烤肉來點不同的：阿根廷慢火紐約克牛排傳說中的阿根廷青醬chimichurri 主原料竟是「它」?

Рет қаралды 46,008

Күн бұрын

開字幕開字幕
〖煎牛排該聽那位大廚的？🧐〗 • 煎牛排何時該翻面？何時放胡椒？該聽那一位名...
〖煎干貝掌握10個訣竅讓你5分鐘端出完美干貝〗 • 煎干貝掌握10個訣竅讓你5分鐘端出完美干貝
〖脆皮燒肉上集實驗篇 4種處理豬皮作法〗 • 脆皮燒肉上集《實驗篇》｜4種處理豬皮作法 ...
〖脆皮燒肉下集實作篇皮酥肉嫩的秘訣〗 • 脆皮燒肉下集《實作篇》｜簡單詳細皮酥肉嫩...
〖美牛 101 系列帶你認識牛的每一塊部位🥩🥩 〗bit.ly/3AyKYb7
〖如何做出皮脆肉嫩的鴨胸？匯總4種烹飪方法實測〗 • 如何做出皮脆肉嫩的鴨胸？匯總4種烹飪方法實測...
【橙汁鴨胸】沒有高湯及干邑橙酒不叫經典 • 【橙汁鴨胸】沒有高湯及干邑橙酒不叫經典
〖煎干貝五分鐘端出星級料理〗 • 煎干貝掌握10個訣竅讓你5分鐘端出完美干貝
〖勞瑞斯複刻版爐烤牛肋眼完美複製〗 • 【勞瑞斯】爐烤牛肋眼完美複製
〖Peter Luger 複刻版招牌紅屋牛排最簡單詳細教學〗 • 【Peter Luger 複刻版】招牌紅屋...
〖修清整條菲力牛排！小菲力跟大菲力差在那裏？🤨〗 • 修清整條菲力牛排｜小菲力跟大菲力差在那裏？
〖牛小排大解密👍〗 • 牛小排那裏來？全利用筋膜做粥脂肪煉牛油...
〖冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒"🥩🥩 〗 • 冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒" 先...
〖舒肥雞胸肉沒人告訴你的真相 🙃〗 • 舒肥雞胸肉沒人告訴你的真相｜網紅建議舒肥温...
大叔牛排系列：bit.ly/2QwDujw
大叔食驗室：bit.ly/387uCXG
大叔舒肥系列：bit.ly/2tpJzFT
如果你喜歡我們的影片歡迎訂閱分享留言喔 👏👏 謝謝🙏
1⃣️ Subscribe bit.ly/unclealexjeremy
2⃣️ Instagram bit.ly/2mvPNAt
3⃣️ Facebook bit.ly/2LnZqJZ

Пікірлер: 75

@acct1345 3 жыл бұрын

自家庭院就能搞定哦，看起來真的很不錯，讓我先去準備個庭院。

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

😜😜

@lwwoqq5713 3 жыл бұрын

我先去找個家QQ

@0929341565 3 жыл бұрын

滿滿的知識

@georgemok731 2 жыл бұрын

非常专业, 识食, 赞！

@alexjeremy0830 2 жыл бұрын

感謝🙏

@chiahongyu441 3 жыл бұрын

頭香！這阿根廷青醬可終於讓我盼到了，什麼時候做熱月龍蝦？🤣

@LG_theory 2 жыл бұрын

这集的知识点真的很硬！学到很多～ 👍

@alexjeremy0830 2 жыл бұрын

謝謝

@rayho5103 3 жыл бұрын

好漂亮的烤肉切下去肉汁流下口水也跟著滴下來

@Runnetx 3 жыл бұрын

看起來好好吃

@user-rl4qc1fi5c 2 жыл бұрын

好用心的影片

@alexjeremy0830 2 жыл бұрын

謝謝你

@apsarasiii 2 жыл бұрын

我前兩年中秋節做過類似的，但是我沾醬用台式五味醬，這次學到新的醬料了

@puppycat4142 3 жыл бұрын

你們的製作真的用了不少時間和金錢, 你們的知識和經驗也是很不簡單. 我有想到一些題目是風格相近的頻道會做的, 🥰希望分享給你們: 專題介紹(梅納反應, 各國肉類分級...) 可增加搜尋機率; 介紹肉類的有趣學術研究; 或探討研究的方式與漏洞等等.. 希望以後看到你們成為一個肉類的百科全書 🥰

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

謝謝你的建議，我們會來考慮👍👍

@user-hl6tt9br4v 3 жыл бұрын

想問大叔，如果冷煙燻完直接用平底鍋煎，煙燻味會因此流失嗎

@YFYF830 Жыл бұрын

美味😀

@user-ey8ov7zk1x 2 жыл бұрын

阿根廷牛排全熟是很軟嫩的超好吃

@qmolin2000 3 жыл бұрын

請問生火工具煙囪要去哪裡買？

@rawapplejuice 3 жыл бұрын

LOVE IT!!!

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

Cheers!!

@user-ff8my7yl8b 3 жыл бұрын

想問一下烤爐有沒有賣場連結，找很久沒找到類似的。都是美式大烤爐QQ

@wick1704 2 жыл бұрын

請問～大叔芥末醬是哪種？

@gillianl0517 2 жыл бұрын

肉的切面也未免太美了吧！口水直流.....

@lwwoqq5713 3 жыл бұрын

我要試吃環節@@

@user-yw9dn1os9m 3 жыл бұрын

我用超大煙燻香用嫩肩牛排薰好吃

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

讚👍

@kyleshih6212 3 жыл бұрын

木顆粒好像我家松木屑

@user-qk6ln5bk3d 2 жыл бұрын

餵飽傑糯米是大叔責無旁貸的重則大任

@lifejourney5422 3 жыл бұрын

請問冷燻的時候烤爐內溫大概是幾度呢？

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

大叔會用室外一般溫度，再加十度左右，但不宜太久，細菌容易䌓殖。冷燻一般而言，要差不多四度，但一般人很難做到

@aggies9296 3 жыл бұрын

請問溫度計是無線的?是什麼牌子?謝謝~

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

Ｍeater ( 牌子)

@johnwu7509 2 жыл бұрын

請問非煙燻的牛排也可以用這種醬汁嗎？

@alexjeremy0830 2 жыл бұрын

當然可以，阿根廷青醬還滿百搭的，因為比較輕爽，所以配油脂多的肉剛好

@50e24 3 жыл бұрын

所以說meater的溫度計好用ㄇ？？（歪樓或許大叔也可以試者做廚房用具的評測（尤其橫評）感覺現在的市場還有空間

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

還可以。好建議👍

@user-ly1hz9bm2c Жыл бұрын

請問沒有紅酒醋的話白酒醋也可以嗎

@alexjeremy0830 Жыл бұрын

可以的

@Ives-19cm 3 жыл бұрын

大叔要有自家庭院比去餐廳還要困難啊怎麼辦

@RAY-fg6nq 3 жыл бұрын

廁所開抽風ㄏ

@wujason1584 3 жыл бұрын

請問 12英吋大約可以維持多有時間呢 ? 冷凍的肉煙燻到肉全部回溫軟化後才放木炭開始慢烤嗎 ?

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

大叔這次因為不想放室外太久，所以木炭燒好了，肉就放進去，大約 30 分鐘後。12英吋 3， 4 小時沒有問題

@wujason1584 2 жыл бұрын

@@alexjeremy0830 明白了~ 感謝大叔 !!!

@wujason1584 2 жыл бұрын

@@alexjeremy0830 想請問大叔你使用的牛肉可以在哪邊買到沒修整塊的肉呢 ?

@WE-xr4ew 2 жыл бұрын

请问为什么从冷冻开始烤更加安全？这样肉在烤的时候不是在dangerous zone时间更长么？谢谢。

@alexjeremy0830 2 жыл бұрын

並不會更長喔，歡迎參考我們另一隻影片：kzfaq.info/get/bejne/a62Pa5qXyqime58.html

@WE-xr4ew 2 жыл бұрын

@@alexjeremy0830 我看了，明白了。谢了，大叔！

@takaslipknot 3 жыл бұрын

阿根廷華僑 🙋🏻‍♂️ 大叔的chimichurri很地道讚👍🏻 但 bife de chorizo 我們是急火炭烤

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

謝謝來留言！ bife de chorizo 炭烤真的很讚 👍👍

@ttl0109 3 жыл бұрын

可以請問炙燒牛排的噴槍是什麼牌子？在哪購買的嗎？謝謝☺️

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

SEARZALL 噴槍接頭，請參考 kzfaq.info/get/bejne/b7p7fsl8r5aYfKM.html

@millennium77125 2 жыл бұрын

請問途中要噴水在牛肉上面

@alexjeremy0830 2 жыл бұрын

可以噴醋（酸性東西），幫助煙燻

@millennium77125 2 жыл бұрын

謝謝大叔

@soulmet331 3 жыл бұрын

煙囪感覺跟金桶好像

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

😅😅

@jay750504 3 жыл бұрын

煙囪有團購嗎！

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

蝦皮可以找得到

@moremoreaha1 3 жыл бұрын

今天沒有兩人一起吃

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

這次沒有～～😅

@user-xi5ls1mp6z 2 ай бұрын

不！！！为什么要放香菜😢

@user-vm9xf8tr8m 3 жыл бұрын

還滿想吃看看的看看就好在家搞這個太費工

@2933869 2 жыл бұрын

從顏色上來看，已經接近五分熟了吧?

@alexjeremy0830 2 жыл бұрын

紐約克特性，它的肉色三分熟並不會太粉紅，我們測量肉中心溫度約攝氏52度左右

@wwh888tw 3 жыл бұрын

我怎麼看到我了!!!!噗~~~

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

您是高手啊！

@kobtseng1201 3 жыл бұрын

Chimichurri 沒有香菜而且不能用橄欖油，因為味道太重會壓過oregano ,其實阿根廷烤肉都是全熟的沒有在分幾分熟，我十歲就在阿根廷長大的，也是吃阿根廷牛長大的

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

阿根廷用 Cilantro，大叔就用香菜，當然會有奧瑞岡。如果不能用橄欖油，你們會用什麼油呢？

@kobtseng1201 3 жыл бұрын

cilantro中美洲跟墨西哥用比較多，阿根廷是用perejil巴西里，油一般都是用葵花油

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

@@kobtseng1201 了解，謝謝分享 ❤️

@gotowrackandruin 3 жыл бұрын

這次只教不吃，好可惜！

@alexjeremy0830 3 жыл бұрын

😅😅