RECETA:
320gr almidón de maiz.
100 gr harina 0000.
2 cditas pólvo de hornear.
1 pizca de sal fina.
1/2 cdita bicarbonato de sodio
130gr manteca pomada.
120 azúcar (si es impalpable mejor).
Ralladura de lima
Esencia de vainilla 1 cda.
2 huevos.
Arrancamos batiendo la manteca pomada con el azúcar, hasta que quede espumoso, incorporamos los 2 huevos, la esencia y ralladura de lima.
Pasamos a integrar todos los secos en otro bowl, el almidón, harina, polvo bicarbonato y sal. En este momento vamos a unir lo seco con lo húmedo y mezclando con las manos, vas a sentir que falta humedad pero no te preocupes! Seguí amasando hasta que se incorpore todo vas a ver que queda perfecto, de todas formas si falta humedad agregas una clara de las yemas que usamos al comienzo! Obtenemos una masa lisa y uniforme, envolvemos en film o bolsa y llevamos a heladera para que enfurezca la manteca y sea más fácil estirar! Sacamos de la heladera, enharinamos la mesada y el palote (very important) estiramos masomenos de 1/2 cm de espesor y cortamos las tapitas con cortante o lo que tengas, acomodamos en placa enmantecada y llevamos a horno poco tiempo! Siempre controlando, tienen que quedar cocinadas pero no quemadas sino más bien blanquitas! Dejamos enfriar y rellenamos con dulce de leche REPOSTERO! (Otra muy importante) sino es un enchantre total! Pasamos por coco 🥥 rayado! Listo! Todos te van a amar!!
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MI RECETARIO DE PANES! andrearecetas.com/recetariopan...