Alfajores de maicena: clásicos, fáciles y deliciosos
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Alfajores de maicena
Masa
Ingredientes
100 gr Manteca o mantequilla sin sal
100 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
1 uni Ralladura de limón
6 uni Yemas
1 cda Cognac (opcional)
1 cdta Esencia de vainilla
270 gr Almidón de maíz
70 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
2 cdta/8-10 gr Polvo de hornear
Paso a paso
1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Colocar la manteca pomada en un bol.
3. Incorporar el azúcar talco tamizada y batir con batidora eléctrica.
4. Agregar la ralladura de limón y batir.
5. Incorporar las yemas de a una, batiendo después de cada agregado.
6. Añadir el cognac y la esencia de vainilla. Integrar.
7. Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear e incorporar a la preparación.
8. Integrar con espátula de goma.
9. Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
10. Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por una hora para que se hidrate la harina y la manteca se ponga sólida.
11. Cortar las tapas con un cortante circular de 4 cm de diámetro.
12. Colocar las tapas en la placa.
13. Hornear por 8-10 minutos. No se tienen que dorar, sino que la masa queda blanquita.
Armado parte 1
Ingredientes
35 gr x alfajor Dulce de leche
50 gr Coco rallado (opcional)
Paso a paso
1. Colocar el dulce de leche en una manga y rellenar los alfajores. También se pueden rellenar con espátula.
2. Rolar los alfajores en coco rallado.
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