All About Leavening Agents

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4 жыл бұрын

Hello everyone!
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See you soon on Boulangerie pas à pas by Fabrice Cottez

Пікірлер: 494

@thierrym1619 8 ай бұрын

Toujours un plaisir de visionner ces vidéos bien filmées. Ma lanterne s'éclaire jours après jours... à consommer sans modération !

8 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message très sympathique

@macbenac777 4 жыл бұрын

c'est officiel! tu es élu meilleure chaine de boulangerie de l'année. Merci

@Mortylius 3 жыл бұрын

carrément oui. C'est ma bible depuis que je connais cette chaîne

@walidbenabdallah9058 3 жыл бұрын

Moi aussi

@cosmos942 4 жыл бұрын

Y a 1 truc que je trouve super chez toi Fabrice c'est ta maniere d expliquer a la cool sans te prendre la tete avec humour 4:10 et enthousiasme, sachant que tu connais bcp de choses, termes technique, que tu maitrises les gestes de pro. Je vois bcp de chaines "cuisine" qui soit sont hyper serieuses et a la fin tu deprimes, soit beaucoup trop surjouées (les blogueuses patisseries..) et tu vois que sans leur robot elles seraient perdues. Tes eleves doivent avoir de la chance..tu respires la sincérité et la bonté! 👍🤗

@gautiergeeraert762 10 ай бұрын

En tout cas la video est vraiment riches en explications. Je suis cuisinier pâtissier de metier et grâce a vous mtn je vais mon pain maison et toute la famille est ravi même les voisins en demande. Merci à vous 😉

10 ай бұрын

Merci à vous 😊

@remibodin923 4 жыл бұрын

Pourquoi je n'ai pas eu un prof comme vous, sérieusement ? Celui que j'avais en reconversion était un vieux grincheux frustré de la vie qui ne m'apportait rien de vraiment concret, j'ai tout appris à côté dans des livres. Et en ce moment, je suis dans un groupe industriel où la production est formatée et routinière. Du coup, vos vidéos m'apportent un peu de véritable artisanat simple à faire et efficace ! Merci bien !

@michelcoelho6982 4 жыл бұрын

Sincèrement, merci! Vous nous apprenez à faire du bon pain (Croissants, brioches etc...) et en plus vous nous permettez de nous cultiver et ainsi comprendre les tenants et les aboutissants de la panification. J'adore vos vidéos. Si vous mettez votre doc. en ligne, je l'imprimerai volontiers, sinon je regarderai de nouveau votre vidéo. Top, j'ai beaucoup apprécié!!

@dijanachit8132 2 жыл бұрын

Merci pour cette leçon

2 жыл бұрын

Avec plaisir

@alainbigonnesse7859 10 ай бұрын

Merci pour tes conseils ils me rendent meilleur.

9 ай бұрын

Avec plaisir

@johnnybegood8392 Жыл бұрын

Que de superbes explications. Merci pour cette vidéo.

Жыл бұрын

Merci à vous 😊

@angiekrajewski6419 Жыл бұрын

Génial!! C le plus important de tout!! Sans levures et ou levain!! Y a pas de pain!!! C trop important!! Et en plus ce sont les quantités de levains ou levures pour qu’elle quantité de farine! Les proportions aussi est primordial… merci!!

Жыл бұрын

Bien dit

@ikeas5467 2 жыл бұрын

C'est très important ce sue tu nous donne merci

2 жыл бұрын

Merci beaucoup

@fred6406 4 жыл бұрын

Super chef, très explicite on voit bien que tu as l habitude d enseigner et de faire passer des connaissances. Bravo

@palebluedot782 4 жыл бұрын

C'est vraiment Top en apprend vite avec toi , c'est clair net et précis . Un gros pouce bleu !!

@jeromeallard4601 4 жыл бұрын

Ah. Un vrai bonheurxquand je vois une vidéo de Boulangerue Pas à Pas mise en ligne. Intéressant. Et j'ai liké bien entendu.

@flopoldible 2 жыл бұрын

A la maison c'est un levain de seigle ("qui envoie du steak") et grand épeautre. Merci pour cette belle vidéo simple et efficace :D

2 жыл бұрын

A excellent ça

@lorenzatonicolas3968 4 жыл бұрын

Vidéos intéressantes, simple, explicite, ont voit que le gars a l'habitude de transmettre ces connaissances. Malgres une pratique que j'ai délaissé il y a quelques années, tes videos restent un plaisir à regarder. Cordialement un ancien élève ! 👊👊

@MC2D2T Жыл бұрын

Bonjour, TOP de chez TOP. Le document sous forme de feuille A4 est clair, lisible et compréhensible. Les explications et compléments d'informations oraux le sont tout autant. Je vais de ce pas voir la vidéo pour la réalisation du levain liquide.

Жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre message

@christianlobello9831 Жыл бұрын

Salut l'ami, cela fait très longtemps que je te suis sur KZfaq et cette fois je me décide enfin à te laisser un petit commentaire. Je suis cuisinier mais pas boulanger et bien que ces deux métiers se complètent ils sont tout de même différents. Tes vidéos sont au TOP... 👌Je ne me lasse pas de les visionner. Je les aient toutes mises en marque page, aussi je t'encourage à continuer. BRAVO pour tes commentaires & explications car il faut être vraiment nul pour ne pas les comprendre. Merci & encore BRAVO 👏, surtout continue à nous régaler. Passe de Bonnes Fêtes, à bientôt. Chris.✌

Жыл бұрын

A super merci beaucoup pour votre message effectivement pas mal de cuisiner passionnés dans la team

@michelerenoul3733 4 жыл бұрын

Super ! Merci ! Vous pouvez être encore plus pointu si vous voulez, c’est très intéressant.

@nicolasmarie7974 4 жыл бұрын

Merci Fabrice depuis le confinement j'ai suivie toute tes vidéos et j'ai réalisé presque tous merci j'ai découvert une passion et les briques réfractaires ça marche d'enfer merci encore continue comme ça

@gerbervincent9403 4 жыл бұрын

Merci pour vos videos. Elles me permettent de mieux apprehender le monde de la boulangerie patisserie !

@pascalboyet8161 4 жыл бұрын

Encore une fois explications parfaites, simple, efficace 👍👍

@beaudrycarol4627 4 жыл бұрын

Super vidéo, bien expliqué sur les différents agents qui favorisent la pousse de nos pains. En passant, j'ai réussi 2 pains noix et raisins avec levain de sarrasin. Résultat très intéressant! Et mon levain liquide se porte bien. Il a maintenant plus de deux mois, se fait rafraîchir 2 fois semaines soit à chaque utilisation. Continuez votre bon travail de vulgarisation du merveilleux monde du pain!

@dimksk183 4 жыл бұрын

Excellent ... le levain c’est la vie!!! Et merci pour le partage de toutes tes vidéos..( j’imagine que ça doit de prendre un temps de dingue pour monter tout ça)

4 жыл бұрын

Ufff tu imagine bien mais ça vaut le coup

@sebastienschuehmacher7857 2 жыл бұрын

La cuisine est un lieu qui m’effraie. Ma femme y réalise des miracles chaque jours depuis 30 ans. Sauf! la Brioche. 😉 Qui a t il de compliqué avec si peu d’ingrédients 🤔 Grâce à vous, j’ai réussi du premier coup ma première brioche 😋. Elle est impressionnée. Depuis, je régal tout les voisinage. « Tranquillement » « pas de prise de tête » Votre pédagogie me semble être la plus efficace. Vos vidéos sont très bien montées avec un rythme « tout simplement parfait ». Votre envie de faire toujours mieux ce constate vidéo après vidéo. Merci 🙏 Je vous souhaite réussite et prospérité Seb 52 ans Alsace

2 жыл бұрын

A super bravo à toi

@daviddebord3566 4 жыл бұрын

Au top Fabrice !! Merci pour tes vidéos tes conseils et cette explication sur les levures

@davidlegois3205 4 жыл бұрын

Très, très, très intéressant, comme toujours j'ai envie de dire, pour bien comprendre toutes les subtilités!! Merci!! 👍

@Peterlightshow 4 жыл бұрын

très bonne explication ,je suis pas a pas vos conseils et meilleure chaine de boulangerie de l'année. Merci

@lemanchois50 4 жыл бұрын

Un grand merci Il y a longtemps que je voulais me lancer dans la fabrication du pain Mais pain au levain seulement Je réussi mon levain liquide sa vie ! Merci J'ai encore du mal à me griser le pain mais je vais y arriver encore merci

@sarab8431 4 жыл бұрын

Merci pour toutes vos vidéos, svp chef une vidéo sur les formules, encore merci

@Maya-Bz 4 жыл бұрын

Toujours au Top ! En toute simplicité et avec bonne humeur. Merci 😊

@technodubourg9805 4 жыл бұрын

Enfin l'explication que j'attendais , Merci chef!

@cedriccappe6340 4 жыл бұрын

Excellent ! Toujours dans cette même lignée : faisons simple mais... pas de bêtise ! Très bon complément aux vidéos sur la fabrication du levain (pomme ou fruits de la passion) et SOS levain en danger qui sont excellentes. Et cette théorie indispensable, c'est nickel. D'autre part, c'est vrai qu'on trouve de tout dans la grande distribution et on remarque que les emballages racontent beaucoup de bêtises. Très intéressante cette petite fiche 😁. Merci encore Fabrice pour ces partages de connaissances et cette bonne humeur.

@gayalasy4366 4 жыл бұрын

Très pédagogue, clair et synthétique! Merciiiii!!! Du coup je veux bien la suite🙏🏻

@emmanuellemessager2739 4 жыл бұрын

Explications simple, rapide et terriblement efficace. Merci beaucoup Fabrice 👏👏👏👍😘

@The_Molosuss 4 жыл бұрын

Magnifique une fois encore. Précis, pointu, efficace. Une vraie machine de guerre 👍👍👍👍👍

@mimosa1352 Жыл бұрын

C’est très bien expliqué même si c’est difficile à réaliser, bravo Chef!!👍

Жыл бұрын

A super merci beaucoup pour votre message

@1CORWIN1 4 жыл бұрын

Merci, c'est toujours aussi intéressant à suivre. Je l'ai déjà dit sous une autre vidéo, grâce à tes vidéos je commence à bien maîtriser ma fabrication et je ne mange plus autre chose que mon pain !

@ouahibazoro4932 4 жыл бұрын

Très très instructif, comme d'habitude. Merci beaucoup 😊

@dontonio4360 4 жыл бұрын

Merci ! Je découvre ta chaîne et j’apprécie énormément tes explications 👍

@hamsterjovialfab 4 жыл бұрын

Toujours un plaisir, de voir la notification …signalant une new vidéo.pas à pas Impeccable chef, un bon condensé de vos vidéos, Comme d'hab, que de l'explication efficace précise et clair, bref et concise ! Un pro qui sais de koi ki koze sans chichi ! Format tout aussi enrichissant que le reste… Portez-vs bien, bon Week-end à vous.

@romainm2408 4 жыл бұрын

Super ! Je fais mon pain avec tes conseils. C’est géniale !

@doumepatrice7597 4 жыл бұрын

Super ! Merci et prends soins de toi et de ceux que tu aimes

@clairedelune5779 4 жыл бұрын

Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo, comme toujours simplicité et efficacité. Tout est claire

@lasquaw348 4 жыл бұрын

Efficace, net et précis, comme d’hab.Et sympa!!! Ça éclaire totalement une zone d’ombre qui subsistait sur les levains (liquide et pâteux) dans mes recherches. Un grand merci encore une fois.

@isabellecarola5789 4 жыл бұрын

Merci pour toutes ces vidéos. J’aime votre façon de nous expliquer sans prise de tête. J’ai réussi le pain de mie tangzhong et en refait pour ce WE. Je dois faire beaucoup de pain pour maîtriser le pétrissage qui est mon point faible. A très bientôt!

@julielequeux7283 4 жыл бұрын

Merci beaucoup ! Comme toujours c'est très clair et très intéressant. Ça donne envie d'essayer encore et encore pour voir les différents résultats. Vos élèves ont vraiment de la chance !

@nicolebastien9462 4 жыл бұрын

Merci Fabrice très intéressant et utile à 100%.

@liselabossiere1517 2 жыл бұрын

Merci très intéressant et très bien expliqué!

2 жыл бұрын

Avec plaisir 🙂 merci a vous

@evelynemeunier5984 4 жыл бұрын

bonjour, toujours aussi agréable et au moins j'apprends plein de chose c'est super

@marcsimonet3148 4 жыл бұрын

Tip top comme d'habitude, merci encore pour ces enrichissantes vidéos !

@nathalieblanc8843 3 жыл бұрын

Vos vidéos géniales merci 🙏

3 жыл бұрын

Merci à vous

@michelgendre2852 4 жыл бұрын

merci pour toutes ces explications bien utiles!

@freddereviere529 4 жыл бұрын

Toujours aussi instructif..... merci

@olympegateau5229 3 жыл бұрын

Merci. C'est top. Je fais du pain pour le plaisir et je suis toujours en recherche d'infos. Très bon exposé.

@francoisc3042 4 жыл бұрын

Tu vas finir ministre de la santé, de l'éducation et de l'alimentation. Bravo pour tes vidéos.

4 жыл бұрын

Ministre de la boulangerie lol

@fabricesouveton3718 4 жыл бұрын

j'adore toutes tes vidéos elles sont tres simple et tres explicite je kiffe grave tu donne vraiment le gout l'envie d'apprendre

4 жыл бұрын

J'adore les détails techniques et la science derrière.

@thibautmaltusfotsototzo9119 Жыл бұрын

Merci pour la leçon c'est très clair

Жыл бұрын

A super merci

@damienchlous3308 2 жыл бұрын

Superbe vidéo comme toujours ! Tu me fais aimer la boulangerie, surtout le pain au levain ! Merci.😉👍

2 жыл бұрын

A super ça bonne panif a toi

@malikabz9685 4 жыл бұрын

Bonsoir Fabrice, Chez nous en Algérie y a une seule levure c la levure sèche et bien sûr la levure chimique, et pour la farine nous avons un seul type de farine, et y a même pas de numéro alors pour mon levain je n'ai pas trop le choix, je dois le faire avec de la farine blanche c tt ce qui existe chez nous. J'espère que ça marchera. Et merci pour toutes vos explications et votre patience. Et bonne continuation

4 жыл бұрын

Merci et courage à toi

@cyrilleclouet985 4 жыл бұрын

Bonsoir.; super bien expliqué, tu es un chef 👍

@mbm9993 4 жыл бұрын

Merci Fabrice ,toujours aussi intéressant merci pour ta bonne humeur c un réel plaisir que tu nous donne Bonne continuation Bonsoir de Bretagne

@atsu2394 4 жыл бұрын

Très intéressant ! merci pour la leçon

@davidmoulinas7335 4 жыл бұрын

Génial merci beaucoup 😊

@mathieup.1786 4 жыл бұрын

Merci c'est top ! J'ai hâte de voir la vidéo sur les levains

@lisa-mariewacker3776 3 жыл бұрын

Bonjour chef je découvre votre chaîne et depuis ce matin je n'arrête plus ! C'est extrêmement intéressant et très facile à comprendre ! Merci pour tout et continuez comme ça c'est super sympa ! 👏👏

3 жыл бұрын

🔝🔝🙏 bienvenue

@marc-oliviermoine9820 4 жыл бұрын

Bonjour, simple et intelligible comme d’habitude !

@lucechazal7524 4 жыл бұрын

Merci pour cette vidéo.Oui, je veux bien votre petite fiche sur levain et levure...

@elianebrianto343 4 жыл бұрын

👍Ça y est le partage est fait, c'est un peu compliqué mais depuis que j'ai vue votre vidéo sur le levain, je fais mon pain avec. Merci beaucoup c'est top

@patricefrancois8617 4 жыл бұрын

Super utile Merci d’avoir fait cette vidéo je ne pensais pas que vous la feriez aussi vite suite m’a demandé dans un commentaire d’une précédente vidéo Plus qu’un prof !😂👍 Encore merci

@sebscoub33 4 жыл бұрын

Merci Fabrice pour cette vidéo vraiment intéressante.

@alexterieur1806 4 жыл бұрын

Très intéressant. Merci. J'aime bien le format 👍😁

@sylvaincuvelier3283 4 жыл бұрын

Un grand merci !! Superbe vidéo

@catherinebondier5840 4 жыл бұрын

Merci ! J'ai apprécié cette vidéo.

@parkfighter664 4 жыл бұрын

Topissime, c'est clair net et instructif !

@williambroodthuis8271 4 жыл бұрын

super. Toutes tes vidéos sont très intéressantes et garce à toi mes pains sont magnifiques et délicieux. Merci

@emmse6701 4 жыл бұрын

Merci pour la vidéo, très intéressant.

@jean-pierregodefroy7083 4 жыл бұрын

Très intéressant. Merci

@patrickmancini5324 4 жыл бұрын

Toujours au top, mec. Merci 🙏

@tinoutina3384 4 жыл бұрын

Bonjour , cette vidéo est très intéressante .Merci

@kristof5712 4 жыл бұрын

Je suis tes vidéos depuis qql semaines. Ça y est je sais enfin ce qu'est la PF ! 😁 Un petit cours théorique de temps en temps ça fait du bien 👍

@isabellep1590 4 жыл бұрын

Bonjour Merci pour tout ces bon conseils. Je me suis découvert une passion pour la boulangerie pendant le confinement mais mon pain était mieux à mes débuts 😕 j'ai du mal à faire mes baguettes avec mon levain sans levure. C'est un vrai métier en tout cas et je vais regarder mon boulanger avec beaucoup plus d'admiration maintenant 😉

4 жыл бұрын

Allez courage on s accroche pour maitriser le levain

@isabellep1590 4 жыл бұрын

@ merci 😊

@fredoume6972 4 жыл бұрын

Woua trop génial je viens de comprendre le dosage de la levure sèche que j'avais mis 3 fois trop lol Merci a toi

@dirtyspell 4 жыл бұрын

J’adore l’odeur de la levure fraîche

@albertf.9770 4 жыл бұрын

JV TV ouais moi aussi je me fais un sniff à chaque fois 🤪🤪

@DdDd-ir2gh 4 жыл бұрын

Merci beaucoup depuis le début de la chaine j'ai appris énormément de chose et surtout compris certaine choses et surtout pourquoi mon pain ne montait pas voila continuez comme ça .Ps : je veux bien la fiche des levures

@noireaude9657 4 жыл бұрын

Bonjour,j'ai testé la main de Nice, c'est super bon mettre dans favori MERCI

@fiatoo500 4 жыл бұрын

Trop trop trop trop bien 👍👍👌👍.. Merci 🙏🙏🙏🙏

@julienperez9725 3 жыл бұрын

Simple ! Efficace ! J ai tout compris parfait, ca aide bien merci 😉

3 жыл бұрын

Avec plaisir 🙂

@mars13270 4 жыл бұрын

Super vidéo et toujours aussi bien expliquer 👍

@COUISI_KIT Жыл бұрын

J'adore tes vidéos, merci

Жыл бұрын

Merci à toi 😊

@fethisss7629 4 жыл бұрын

Merci chef, toujours mieux de comprendre la pâtisserie et ne pas pencher uniquement sur les recettes. D'ailleurs je prend des notes de tout ce que j'apprends 😀😅