Amber - единственный ресторан Москвы без электрических плит, фритюра и конвектомата. Все горячие блюда готовятся на большом кастомном гриле в центре открытой кухни. Все raw блюда - из охлажденной рыбы и морепродуктов Камчатского края, Шри-Ланки, Марокко, Тихого океана. Только огонь и лед - все, что нужно, чтобы лучшие продукты стали настоящими деликатесами. А вызревание в коджи, маринады и мисо позволяют достичь эталонного звучания вкусов.
Рестораны Дмитрия Романова удивляют своими концепциями, за каждой из которых стоит оригинальный творческий подход, бесконечная внимательность к деталям и бескомпромиссность.
В 2022 году Михаил Самонов в составе Folk Team открыл японский ресторан Amber, где демонстрирует элементы современного подхода к японской кухне, бережно сохраняя ее традиции. Вызревание в коджи, маринады и мисо позволяют достичь эталонного звучания вкусов, а использование только живого огня возвращает к истокам.
Визитная карточка Amber - омакасэ-сет, увлекательный гастрономический сюжет всего для 7 зрителей. Каждый раз уникальный, чтобы раз за разом дарить гостям новые эмоции, в чем Михаил Самонов и видит главную задачу своей кухни.
____________________________________________________
grillvett.ru