ANCHO X CHORIZO: como não errar no seu churrasco! | Boi Gordo na Brasa #6
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3 жыл бұрынAprenda como preparar bife ancho ou chorizo sem passar vergonha no seu churrasco! Ambos cortes nobres retirados do contrafilé, mas que exigem preparos diferentes. Atenção especial no ponto da carne faz toda a diferença!
Assiste ai e me conta o que achou! Valewwww
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Filmagem e edição: Flavio Anibal @flavioanibal
Direção e roteiro: Roberta Militão Vitório @betamilitao
@fernandom936 16 күн бұрын
Ancho com certeza!
@vyctorhff40 10 күн бұрын
Excelente vídeo, obrigado por compartilhar.
@visadaloliveirajr 3 күн бұрын
Otima explicação...Parabéns !!!!
@benjaminlopes8740 Жыл бұрын
Boas dicas . Valeu
@Fabricioveanholi Жыл бұрын
Valeu cara explicou certinho sou de Guararapes-sp abraços
@fernandogenaroprado919 3 жыл бұрын
Sensacional Rafa 👏
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Opa Fer, tamo junto 👊🏻
@alexsandroandreia4166 3 жыл бұрын
Daora migão... Boas dicas
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Oi Alex, obrigado pelo feedback. Mt nos ajuda 🙏🏼 obrigado por nos acompanhar aqui no canal. Forte abraço
@emiliovieira1172 3 жыл бұрын
Muito bom, parabéns pelo conteúdo de qualidade!
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Oi Emilio, obrigado pela mensagem. Fico feliz por contribuir de alguma maneira! Abraço
@jussaraqueiroz5643 Жыл бұрын
Gostei da dica!
@boigordonabrasa144 10 ай бұрын
Que bom que gostou
@possosi 3 жыл бұрын
Parabéns.
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Obrigado Flavio
@jeffersoncorrea5087 3 жыл бұрын
Os dois cortes são top
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Valew Jefferson! São top mesmo 👊🏻
@eAviationelearning 3 жыл бұрын
Eis ai a explicação do porquê da carne ficar dura após assar! Parabéns Rafa pela explicação. O bom churrasco tem que ter conhecimento e técnica. Obrigado teacher!
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Valew, meu querido! Agora não vale errar mais heim 😂 abraçoooo
@luiscarlos1063 8 ай бұрын
Parabéns pelas dicas e, principalmente, pela demonstração das diferenças.
@boigordonabrasa144 8 ай бұрын
Obrigado 🙏🏼
@marcosimoes5759 3 жыл бұрын
Q aula. C deu cara c manja d verdade
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Imagina, Marco. Fico honrado por conseguir compartilhar um pouquinho desse universo com vcs👊🏻👊🏻👊🏻
@MarcosNatividade Жыл бұрын
Bom vídeo: didático, sucinto e prático. Parabéns
@boigordonabrasa144 10 ай бұрын
Oi Marcos, muito obrigada pelo Feedback. Um abraço
@jaimeminatogawa4070 3 жыл бұрын
👏👏👏😋😋
@espetinhosrm 3 жыл бұрын
Mais uma vez.... parabéns. Saudades do tempo que trabalhava com carnes com osso. Hoje só trabalho com caixaria... Trabalho somente cortes nobres, mas não tem como você desossar e trabalhar a carne. 👏👏👏👏
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Oi Renato, também gosto bastante da desossa. Uma arte trabalhar a carne!
@lucasmendes9929 3 жыл бұрын
Parabéns Rafael, explicação bem mais explicada do que isso impossível, é o que eu digo o ponto é tudo, é igual querer comer picanha ao ponto e não achar dura, é um desperdício. Logo mais estarei indo na casa de carnes pegar um ancho top! Sucesso! Abraço!
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Oi Lucas, verdade mesmo! Obrigado pelo Feedback 🙏🏼 mt nos qjuda. Abraço
@edsonmaeda7853 5 ай бұрын
👍
@rafaelgarcez4776 Ай бұрын
qual a dificulkdade de falar "ao ponto" e "bem passado"?
@Rafael-en6pn 3 жыл бұрын
Parabéns Rafa, faz um vídeo mostrando como fazer o braseiro forte pro nosso churrasco! #Ancho
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Opaaa Rafael. Mt legal a dica!!!! Vou fazer 👍🏻
@adrianopintodeoliveira2689 3 жыл бұрын
Tb gosto dos 2. Cada qual da c seu ponto, como Rafael mostrou. 👏👏👏👏👏👏👏👏
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Valew Adriano 🙏🏼 os 2 cortes são mt bons mesmo.
@adrianopintodeoliveira2689 3 жыл бұрын
@@boigordonabrasa144 só acho q vou parar de assistir os vídeos antes do almoço, senão a lombriga mata a gente. Vou assistir depois de almoçado 😆😆😆😆😆
@JoseAdailton-si8nl 5 ай бұрын
Querido vc tem quantos anos como açougueiro??
@rogerioaguiar7127 3 жыл бұрын
Poderia fazer um vídeo também sobre o contra filé? E uma dúvida sobre ele, por que as vezes a gordurinha fica dura depois de assada? Ou essa gordurinha não é gordura? Sucesso.
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Oi Rogerio, tudo bem? O contrafile tem uma fibra entre a carne e a gordura o que por si só já torna sua gordura mais firme e, a depender da idade do animal e modo de cultivo, pode torná-la ainda mais dura. Obrigado por comentar aqui. Com certeza farei um video sobre o contrafile! Valew pela dica. Abraço
@rogerioaguiar7127 3 жыл бұрын
@@boigordonabrasa144 muito obrigado pela informação. Existe alguma técnica pra isso não acontecer? Outra, você poderia fazer um sorteio pra quando for gravar um vídeo pra gente saborear seu churrasco...fica a dica..kkkk
@AlexandreSilva-jm5rq 3 жыл бұрын
Salgar antes ou depois, como vc fez, qual a diferença no sabor?
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Alexandre, nestes cortes mais nobres e com preparo na parrilla eu gosto de salgar depois, pois é o método que menos perde liquido e, juntamente com o processo de descansar, garante maior suculência à carne. Porém, a depender do preparo/carne salgo antes também. Exemplo, os nossos tradicionais assados no bafo são todos salgados com o sal grosso convencional e antes de ir pra churrasqueira.
@afrodisiodeoliveirafilho5704 2 жыл бұрын
Sem comentários, Angus não tem erro mas o Nelore tem que saber escolher.
@boigordonabrasa144 2 жыл бұрын
Verdade 🙏🏼 a escolha da carne faz toda a diferença, mas mesmo com chorizo angus, muitas vezes, tenho dificuldade com clientes que erram o ponto e reclamam que a “carne estava dura”. Obrigado por nos acompanhar por aqui. Abraço
@afrodisiodeoliveirafilho5704 2 жыл бұрын
O ponto da carne sempre um ponto menos ,ao ponto e bem passado a carne fica dura sem suculencia .
@boigordonabrasa144 2 жыл бұрын
@@afrodisiodeoliveirafilho5704 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@lucasmendes9929 3 жыл бұрын
Faz alguma vídeo falando de carnes especial com isso, ex. Chuleta! Irá ser sucesso!
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Opaaaaaa!!!! Ja vou colocar na lista
@JAlessandro91 2 жыл бұрын
Nass, uma ripa da chuleta é top demais!
@RxSHAL Жыл бұрын
Boa tarde, ótimo vídeo e muito boa a sua produção. Porém não existe ponto correto ou errado para carnes, é uma questão de gosto pessoal.
@luiscarlos1063 8 ай бұрын
Eu diria: há bom e mau gosto. Hehe
@nilsonoliveira9146 Жыл бұрын
E a abóbora? Ponto mais ou ponto menos? 😂
@lilianatpb Жыл бұрын
Lá não é ponto mais não, é muito passada kkkkk o chorizo
@noelalmeida9659 8 ай бұрын
Eu tenho dificuldade em assimilar qndo o churrasqueiro fala "esse é o ponto correto", o ponto correto é oq a pessoa q vai comer gosta, se a carne fica mais dura e mais ressecada mas a pessoa gosta assim, esse é o ponto correto 🤷🏾♂️
@boigordonabrasa144 8 ай бұрын
Vc tem razão, o ponto ideal é o que cada um gosta. Porém, com chorizo fica mais complicado, pq muitas vezes a pessoa paga caro em um corte angus justamente buscando marmoreio e maciez, ai ela torra a carne e acaba estragando o corte. Apenas explicação pra que isso não ocorra. Talvez seja melhor investir em outro corte, o que aconselharia em meu açougue. Mas se a pessoa gosta e quer, então está perfeito pra ela! Porém, a maioria das vezes o cliente erra o ponto e depois reclama que a carne estava dura entende?
@noelalmeida9659 8 ай бұрын
@@boigordonabrasa144 Entendi sim, a pessoa por falta de conhecimento erra o ponto da carne e crítica a qualidade da peça, só comentei pq minha irmã até picanha, gosta bem passada, seca até, já meu cunhado acha q ser gaúcho o torna um "expert", sempre fala "bah tu não sabe comer carne, estraga a carne, o ponto ideal da picanha é saindo sangue" Eu fico tipo "como assim cara pálida?" Quer impor até o gosto pessoal sobre o gosto do outro 🤣🤣🤣
@boigordonabrasa144 8 ай бұрын
Perfeito! Concordo com vc também!👏🏻👏🏻👏🏻
@andreluizfragabriso7925 3 жыл бұрын
Ancho é bem melhor
@boigordonabrasa144 3 жыл бұрын
Top mesmooo🔥🔥🔥
@antoniothomaz1554 9 ай бұрын
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