Андрей воистину неутомимый и увлеченный человек! Классическое советское образование + жизненный опыт + увлеченность любимым делом =Профессионализм! Всё разжевано и повторено многократно. Составлена "технологическая карта" с временными интервалами и температурами обработки кухонной чугунной утвари. Для тех, кто потерпел неудачу на пути к совершенству: 1) Отжиг новой ( или старой) чугунной посуды - 500-600 градусов (это невозможно сделать на кухне, ни на каком типе плит)!!! Либо дровяная печь (костер), либо нагрев газом (резак, горелка) не "острым" пламенем. До светло-серого цвета. Остывание в естественных условиях, без воды, снега и т.д. Выгорают все жиры, белки и углеводы. 2) Кислотное травление - кроме очистки от оксидов - создает микрорельеф поверхности. Что важно для дальнейшей обработки. Адгезия масляной пленки к чугуну исключительно механическая. Поэтому фактура посуды влияет на стойкость масляной пленки. А фактура поверхности в свою очередь зависит от способа литья, песчано-глинистые формы, кокиль (металлические формы), центробежное литьё. От самой рыхлой структуры к самой плотной (монолитной)! После травления ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ ПРОСУШКА. В духовке нужно высушить всю влагу из самых глубоких пор. Чем больше толщина, тем дольше нужно выпаривать воду из пор чугуна! Иначе будут точечные подрывы масляной пленки (черные точки в яичнице) 3) Собственно защитный слой. Каждый слой полимеризованного масла образует сверху глянцевую поверхность! Первый слой зальет самые глубокие каверны, второй слой выровняет их еще больше, третий и последующие будут создавать "зеркальное" покрытие. НО связь между слоями с каждым разом будет уменьшаться, потому что будет уменьшаться шероховатость и, как следствие, механическая адгезия (межслойная связь масляного покрытия). Если Вам нужен глянец, возьмите эмалированную посуду или с антипригарным покрытием! Если нет, то 2-3 слоя в зависимости от изначальной фактуры чугуна. Пробуйте, интересуйтесь, ошибайтесь, делайте выводы и стремитесь к лучшему! Всем здоровья, добра, удачи! Большой привет Ростову от Краснодара!!! Сидим, пишем вдвоем с ротвейлером, за фото Ваших собак отдельный лайк.

Обработал чугунную сковородку свою таким образом, после вашего предыдущего видео, год пользуюсь - это рабочий на 100% метод. Спасибо вам, Андрей!

Огромная сковорода память из детства. Нас детей 5 человек и мама как нажарит картошки такую сковородку. Всем по ложке. Банку помидоров и огурцов солёных выложит на блюдо и вперёд. Вкусно. 👍👍👍

Это лучшее что я видел про чугунную посуду. 👏👏👏👏

Благодарю за ваши видео - многим советую именно вас когда дело касается чугунной посуды - уж очень душевные видео у вас поулчаются.

Огромное спасибо вам Андрей, ценнейшая информация!

Самая лучшая и полезная для здоровья посуда - из чугуна, глины и стали!❤ Большое спасибо! Благодарю‼

Спасибо за полезный урок!

Спасибо, дядь Андрей. Доведу свою чугунину до путя с твоей помощью. Здоровья тебе крепкого и привет из Одессы-мамы!!!

Сделал по вашему методу новую блинную сковороду, получилось идеально. Даже лопатка не пригодилась блины сами отстают, просто потрясыванием сковороды. Спасибо большое.

Спасибо большое за Ваши информативные видео по обработке чугунной посуды! Все четко понятно зачем почему и как!

Ваши советы по чугуну самые лучшие и доступные Всем друзьям показал ваши ролики и они реставрировали всю ,свою чугунину Одно интересно??? Какая зараза ставит дизлайки?

Андрей, спасибо вам за ваши видео!!! И за огурцы спасибо, и за чугун!!! ❤❤❤

Всё Гениальное просто. Благодарю Душевно. Здоровья. Успехов.

Слушать про обработку чугунной посуды одно удовольствие.

Набрала современных сковородок ,но мне не нравится они На старых красивее еда и вкуснее Спасибо большое 🤗

Старший брат на днях разбирал старый флигель, и вытащил с чердака две чугунные сковороды огромные. Одну мне отдал. Счастью не было предела. Столько десятилетий такое сокровище рядом лежало, и никто не знал

Молодец дядя Андрей, все чётко и доходчиво, по нашему по Ростовски. Привет с Баготяновки!

Андрей, спасибо за видио. А жаровня и ступка с пестиком вещи раритетные. Респект.

Спасибо, Андрей , за науку..Хочу рассказать вам, как мы с мужем обжигали свои сковороды..Я привезла из Украины лет 40 назад 2 сковороды, одна мелкая 3 см бортик, диагональ 32 см, для жарки рыбы самое то.Другая см 8 в высоту, диагональ 30 см с крышкой..Сковороды были очень тяжелые, чугунные они все тяжелые.. Несколько лет ими пользовались, но со временем появился на них нагар, который не отдерешь..Муж взял их на работу в литейный цех и кинул их в кислоту, принес домой, как новые, но тогда интернета не было, учить, как их обрабатывать маслом было некому.Очень долго все прилипало к ним, но потом все наладилось..Прошли еще годы и вот в 20 году мы решили обжечь сковороды в костре на улице.Костер уже догорал, муж кинул в него сковороды и оставили их остывать в костре на всю ночь..Утром муж ушел на работу, я закружилась с делами по дому, было не до сковородок..Муж пришел с работы и стал убирать кострище, зашел и спросил у меня доставала ли я сковороды? Я сказала, что нет, тут он меня очень удивил и сказал, что сковородок в кострище нет..Было большое удивление, куда могли деться наши обожженные сковороды?Стали разбирать кострище и нашли там 2 красивых куска блестящего металла. Вначале очень расстроились- погубили свои самые любимые, удобные сковородки, а потом смеялись..Оказывается они были не из чистого чугуна, так как в костре не бывает 1100-1200 градусов, при которой плавится чугун..Вот так мы лишились своей любимой утвари, а ведь 40 лет думали, что сковороды были чугунные..На память осталась крышка от глубокой сковороды.. Нынешние сковороды уже совсем не то качество , да и нет такого размера сковороды, какой был у нас..Вот и все..Удачи вам в обжиге, народ...😆😆😆

И про первичную обработку маслом у вас рассказано самым полным понятным образом, и мне важно было последнее - про дальнейший уход, что можно мыть и потом надо подсушить и снова намазать маслицем - это нашла только у вас, самое большое спасибо, теперь люблю свою чугунную сковородку еще больше! ))

Большая сковорода, просто мечта!!!!

Обработал по вашему методу, благодарю вас за эту полезную информацию! Здоровья вам и удачи!

Коллекция сковородок из чугуна и графичиков👍😍

У моих друзей есть своя кузница,вот я им отдаю,они обжигают,потом я мою железной тёркой ( про уксус не знала) ,спасибо большое! Самые лучшие видео по уходу за чугуном!

Андрей спосибо вам, а то у меня в гараже куча старых сковород.👍

Спасибо за подробное видео. Мучаюсь уже год. Сейчас пойду разводить костёр

Новую сковородку отработала по вашему, 3 слоя,блестит как зеркало,и яйца не в пятнышку,а картоху если жаришь,это просто взрыв мозга😊

Ну все, капец. Теперь и сковородки чугунные на Авито процентов на 50 вырастут😂.

Смотрю и обрабатываю свои две " новые", найденные на даче в чулане,сковородки❤

СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ🤔👏

Отлично , спасибо за видео , лайк и удачи !!!!!👍👍👍👍👍👍

Спасибо за видео , лайк !

Спасибо-сейчас как раз обрабатываю 2 сковороды

Перчатки зачётные !💪💪💪💪

Делал по вашему способу ( сковорода Биол) все хорошо получилось. Большое спасибо.

Здравствуйте Андрей! Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный способ обработки! Муж теперь с удовольствием печёт блины! Сама из деревни, знаю и уважаю чугунную посуду, но об этом способе не знала. Немного боязно было, потому что наслушалась советов у продавца сковороды блинной, помазать обычным раст/маслом и на час при темп 100 градусов. Еле выжгли потом это масло. Думала, не спасём сковороду. А теперь просто прелесть! 5 слоев нанесли и красота! Такая красивая стала😁ненарадуемся! А всем кто еще сомневается, делайте смело! Оно того стоит! А Вам, Андрей, ещё раз огромное Спасибо!!!

БЛАГОДАРЮ❤

Спасибо за такое интересное и понятное видео. Грамотный подход. А то насмотришься ролики всяких грамотеев и ничего не получается.

Будьте счастливы !

Спасибо отец 🙏🏻

спасибо, теперь знаю как поступлю со своими чугунными утюгами

Крутое видео!

Спасибо!👍

Молодец! 👏👏👏

Андрей спасибо огромное за Ваш труд- всё четко, ясно, наглядно. Подскажите,на Ваш взгляд, есть ли смысл перед началом всех процессов отшлифовать поверхность сковороды электрической эксцентриковой шлифмашинкой с постепенной заменой зернистости кругов? Сковородка новая- ну очень шероховатая. Или задача масла сравнять все эти неровности?

Андрей добрый вечер! Видео супер, как всегда понятно и доходчиво. Ну а сковороды просто сказка, жалко только , что найти трудно их. Хотел спросить, что у тебя за пирометр? Очень ловко ты им температуру мерял!

Ого ото я розумію пательня . Клас 😮😮😮😮😮😮

С рифленым дном 2р 70 коп . отлита в Гуревском Металлургическом Заводе в Калининградской обл . У меня такая же сковорода появилась тоже так же хочу подготовить как и вы )

Рыжий кот пришёл добавить ржавчины на сковородки 😂 Задний план капуста наверное скоро будет новый ролик,и очередная вкуснятина 😊

СПАСИБО

Кошак на заднем плане безупречен! 😂Хищник, он и в Африке хищник.

Дядь Андрей, голос непривычен🤦🏻‍♂️ выздоравливайте!🤝

Обрабатывал по видео , которое уже было-помогло)))

Здравствуйте, Андрей! Спасибо большое за Ваше творчество! Подскажите пожалуйста, а на советские алюминиевые сковородки можно нанести антипригарныц слой таким же способом?

Сечас жарю картоху на такой же сковородке, как Андрей показал под номером 2

Пескоструй 300₽ и красота, свои сковородки чистил, работают отлично, а ещё отсутствуют мокрые процессы и ржавчина до обработки маслом не успевает появиться!

18:03 люди вопросы задают потому что видео не смотрят, достаточно глянуть 3-4 ролика с вашего канала и картина становится четкой) я сразу тоже не понял) в разных роликах Вы говорите больше разных нюансов)

Делал по вашему примеру, получилось со второго раза, когда взял масло другого производителя. Так что технология и масло очень важно. Спасибо вам за полезную информацию.

Делала восстановление по 414-му видео, где Вы говорили чем больше слоев, тем лучше. Я сделала 5 слоев очень-очень тонких. Красота была, но прилипало к ней даже сало( Пользуюсь ей месяц, стало получше, но все равно прилипание небольшое осталось. Как Вы там сказали, протираю салфеткой, не мою моющим средством вообще. Попробую следующую только 2 раза обработать маслом. Спасибо за видео

САЛАМ АЛЕЙКУМ БРАТ, ТЫ ЗАЛАТОЙ, Я ТОЖЕ ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЧУГН В ЛЮБОМ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЕ НУ Я ИМЕЮ ВВИДУ ПОЛЕЗНЫЕ И ДЕКОРАТИВНЫЕ ФОРМЫ

Спасибо большое на даче нашла 2 ржавые сководки,вимила ,они снова ржавые.Сейчас на даче топлю грудку побросаю сковородки , ещё привезла от бабушки новые разные они все ржавые,тоже так сделаю.Удачи вам.

у масла из виноградных косточек, температура выгорания выше чем у льняного, на несколько десятков градусов, и этого достаточно для бытовых условий, так как плита сильнее и не разогреет

Андрей, спасибо от меня лайк.. А как обработать старую металлическую сковородку за 28 коп. Это не нержавейка,, это просто сталь. Я тоже моряк капитан на пенсии. Спасибо за ваш канал

Добрый день! Андрей, прошу вашего совета.Какую на ваш взгляд купить варочную поверхность, с чугунными дисками или индукцию? Посуду использую чугунную, стальную и алюминий. У меня сейчас советская электроплита с чугунными дисками, и жарить на ней картошку, рыбу, и самое главное блины получается хорошо. Вот интересно на индукции можно так же хорошо жарить блины и картошку на чугунной сковороде?

здорово

Отличное познавательное видео! По поводу черный точек на яичнице, тоже были на новой чугунной сковородке биол. Что я только не делал. Смог убрать этот эффект отшкурив всю внутреннюю поверхность наждачной бумагой до гладкого состояния.

Андрей, добрый день! Спасибо за видео . Подскажите, пожалуйста, нужно ли держать в уксусе сковороду, которую мне обожгли и почистили. Или сразу приступать к обработке маслом?

Андрей, и ещё просьба показать как сушить антипригарный слой на той чугунной посуде, которая не помещается в духовку

Помогите, пожалуйста! Вроде все сделали, но котлеты и оладьи прилипают. Мы купили несколько чугунных сковородок Биола. Муж прожёг на костре на мангале до красна. Опустилили на ночь в уксусный раствор. (Пены вроде не было, но точно не помню). Потеряли новой губкой. Тоже как и у Вас, на глазах начал ржаветь. Нанесли тонкий слой льняного масла, и в духовку на 250 град. На 1 час. Не вытаскивали до полного остывания. Повторили нанесение масла (предварительно хорошо разогрев сковородки) второй и третий раз, и также на час в духовку и до полного остывания. Жарим постоянно зажарку лук, 🥕, не прилипает. Радовались. Но пришлось пожарить котлеты, а они очень сильно начали прилипать, перевернуть чтоб не разорвать практически не получается. Оладьи точно также: вижу что горят, а перевернуть не могу, прилетали и всё!((( Жарим на растительном масле, льем достаточное колличество. Очень расстроились, ведь проделали очень трудоемкую работу.. И даже ошибку найти не получается. Помогите, пожалуйста, что нам делать!?! Мы очень хотим готовить на чугуне!

Уважаемый Автор! Год назад вы дали пару советов-пользуюсь по сей день . Спасибо! Недавно в коллекцию чугуняки начал таскать чугунки с керам покрытием и оказалось,что даже в 900 гр-ом можно жарить одну две порции мяса на ужин.Теперь хочу собрать все по порядку.Подсквжите какой самый большой по обьему чугунок производился если знаете? Заранее благодарю,здоровья и успехов вам и вашей семье!

Я тоже готовлю на СССР сковородках очень дорожу ими

Вы замечательный и интересный человек,умелец.На все руки от скуки,как говорят. Мне не знаю где кострище делать 🤔 У меня только электроплита,с духовкой конечно.Можно там пообжигать и по сколько времени?Мне бы чтоб ге ржавела,я ею и не пользуюсь из-за этого.

Здравствуйте. Хочу узнать, масло виноградных косточек брать какое? рафинированное или свежего отжима тоже можно.

Добрый день. Спасибо за видео 🌺 скажите пожалуйста я купила чугун lodge и он уже обработан рапсовым маслом в один слой. Если я хочу увеличить слои мне дальше использовать рапсовое масло или можно другие (льяное, хлопковое и т.д)?

У вас в гаражах идеальная дорога.

Спасибо за советы. Купила блинную сковородку, обжигала примерно час на газе, теперь остудить натереть маслом и в духовку на 250 на 60 минут? Сколько часов обжигать в духовке?

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а можно ли на чугунной сковородке пожарить яичницу без масла, чтоб она не прилипла?

д. Андрей, спасибо за видео! Очень полезно! Не могу найти нормальный чугун...

Замечательное видео. Посмотрела уже 3 Ваших видео на эту тему, так как очень хочется реанимировать любимую чугунную сковородку. Но проблема в том, что живу в селе, при чём в очень неблагоустроенном селе. С обжигом проблем нет, отопление печное, печка есть. С замачиванием в уксусе тоже. А вот с остальным проблема. Плитка электрическая, духовка маленькая( моя сковорода не влезет), масло в магазин привозят только подсолнечное и оливковое. Так что весь процесс, к огромному сожалению, повторить не получится

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, купила сковороду фирмы brizoll. Инструкции не было и мы взяли обожгли её на на костре, хотя не надо было. Теперь у неё дно изнутри стало шершавое. А в уксусе замачивала и маслом льняным 3 раза прокалила уже. Ничего страшного? И казан другой фирмы то же самое сделала. Но он после оюжигать на костре в некоторых местах рыжий. Хотя всегда сушила на плите и не оставляла мокрым. С маслом тоже прокалила

Доброго здоровья! Уточните пожалуйста минимальные тайминги, на тот случай когда нужно сделать быстро. Например сколько прокаливать на костре минимум? Насколько замачивать минимум в уксусе?

Андрей, здравствуйте! Подскажите, масло виноградных косточек у Вас рафинированное?

Андрей, а новые сковородки, из магазина, надо обжигать или достаточно нанести покрытие и пользоваться?

Спасибо большое за все тонкости - подробности!!! Скажите пожалуйста, если на дне сковороды есть выщерблены, наверное ржавчина повыела, дно надо чем-то стачивать, выравнивать, чтобы ровнее было? И ещё вопрос: Есть казанчик,, а ручка из пружины - пружина может испортиться при нагревании?

Мою посуду после жирного так, беру туалетную бумагу, в моем случае ,,Набережные Челны", (формула цена качество), насухо протираю. Ложки,вилки, тарелки мою просто намылив руки хозяйственным мылом. В моем случае г.Саратов, качество отличное. Кастрюли, сковороды после того как насухо вытираю, мою поролоновой губкой с тем же мылом. Минус незначительный, расход бумаги. Плюс, сифон под мойкой и шланг жиром не забиваются.

привет Андрей! ШМ-42 рулит!

Здравствуйте! Как называются и где водятся такие необходимые жаростойкие перчатки?

Где вы находите столько чугуна? Спрашивала у знакомого на металлоприёмке ,он говорит чугуна вообще нет

Андрей, добрый день. Подскажите пожалуйста, мой отец посмотрел Ваше видео по обработке чугунной сковородки, он хотел бы узнать можно ли таким способом обработать алюминевую сковороду? И скажите можно ли с Вами связаться по телефону?

Из нержавейки надо разогревать сковородки, нюанс и ничего не пристаёт. Была помню на съёмной квартире такая небольшая, блестящая, ох я переплевался ней готовив, приставал опросто всё, хоть сколько масла лей, пока видео не посмотрел как ими пользоваться и вуаля))))

Приветствую. Подскажите пожалуйста, можно ли сделать так: Обжечь в костре сегодня днём, остудить, а замочить в уксусе только завтра на ночь? То есть сутки пройдут

Подскажите, на упаковке с льняным маслом написано, что оно не подлежит термической обработке. Или нужно покупать какое-то специальное льняное масло?

Дядя Андрей! Вот сколько раз видел у Вас на канале дебайеровскую сковороду,вся чёрная,классная.Я Не понимаю как Вы этого добились,она ведь не нержавейка(а такие у дебайера есть,но стОят..)Дело в том,что я не смог обработать свою сковороду,чтобы она не ржавела,когда она всех достала,пришлось выкинуть.Жалко.Здоровья Вам и Вашей Семье.Уважаю.Люблю смотреть.

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какое именно масло Вы берёте: рафинированное или нерафинированное? На нерафинированных написано, что запрещен подогрев, а рафинированных пищевых не могу найти ни в супермаркетах, ни в инет-магазинах, есть только для краски.

Андрей здравствуйте! Купил новую скавародку, перед использованием обжог её на костре до серого цвета, потом сделал всё так как вы рассказали. Обработал Льненым маслом потом на час в электро духовку, час она остывала, потом опять маслом натёр и в духовку на час. И так 3 захода. После всей этой обработки решил наконец её опробовать, результат меня не порадовал, пригорает даже яичница. В чём проблема? Подскажите пожалуйста! Сделал ведь всё как в вашем другом видео ролики!

Андрей Батькович, вечер добрый! Подскажите, как Вы считаете, на льняном масле или конопляном жарить можно? Вокруг инфа говорит, что нет. Но на Руси не было подсолнуха и кукурузы, так как и свинины. Значит на чем то жарили. Спасибо за понимание!!

В Советское время,муж брал на завод,выжигал,общим чистил сковороды и они снова были как новые,как с магазина.Маслом,мы не смазывали.

Хотел спросить, можно ли прокалывать чугунную сковороду вашим способом если она с внешней и внутренней стороны покрыта эмалью?

Всем привет! А имеет значение для обработки чугуна - рафинированное ,или нерафинированное...каке нужно использовать?