Anelletti al forno alla siciliana
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La ricetta completa di descrizione si trova nel mio blog giallo zafferano:
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Gli anelletti al forno alla siciliana sono un tipico primo piatto molto diffuso in Sicilia, in special modo nella zona di Palermo e Trapani.
I protagonisti ne sono appunto gli anelletti, un tipo di pasta secca che tiene particolarmente bene la cottura in forno e che si può facilmente reperire in qualsiasi supermercato.
Il condimento è costituito da un gustoso ragù preparato con un misto di carne bovina e suina, con l’aggiunta poi di piselli.
Ingredienti cari alla tradizione siciliana come le melanzane fritte, uova sode e saporito cacio cavallo locale, danno al tutto una nota caratteristica, conferendo a questa pietanza davvero una marcia in più.
Così come fa la croccante crosticina di pangrattato che si forma in cottura e che rende questa pasta ulteriormente stuzzicante.
Come sempre accade, da una zona all’altra, possono esservi modifiche alla ricetta, legate in buona parte alle tradizioni familiari, ma gli ingredienti qui indicati sono a mio parere, davvero irrinunciabili per realizzare al meglio questo piatto.
Una primo ricco e dall’aspetto invitante, ottimo da realizzare per le giornate di festa, o per le domeniche in famiglia. I siciliani preparano gli anelletti al forno anche in occasione di gite fuori porta in montagna o al mare, visto che si tratta di una pasta che si presta molto bene ad essere gustata anche a distanza di alcune ore da quando la si sforna.
Si tratta una preparazione che certamente richiede alcuni passaggi, ma che per la sua bontà ripaga ampiamente dell’impegno messo.
L’ideale è abbondare nelle dosi, così anche il giorno a seguire ci si vi ritroverà già pronta quella che può tranquillamente essere una portata unica e buona quanto il giorno precedente, o forse anche più.